Schnelles Perfekte Mayonnaise für Pommes Rezept von Steffen Henssler

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Күн бұрын

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So geht‘s:
Eigelb in eine Schüssel geben. Zitronensaft über die Eigelbe träufeln und Senf dazugeben, mit einem Schneebesen verrühren. Das Rapsöl nach und nach in einem dünnen Strahl unter weiterem Rühren in die Schüssel laufen lassen. Sobald das gesamte Öl dem Mayonnaise-Ansatz zugefügt wurde, noch einmal alles kräftig verrühren, bis eine dickflüssige Emulsion entsteht
Die Mayonnaise mit Crème fraîche, Gewürzsalz, Paprikapulver, Worcester-, Chilisauce und Würzkraft verfeinern. Alles gut verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Mayonnaise zum Beispiel zusammen mit knusprigen Pommes Frites servieren
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Einkaufsliste für 4 Personen:
2 Eigelb (Zimmertemperatur)
½ Zitrone
1 TL Senf
200 ml Rapsöl (Zimmertemperatur)
2 EL Crème fraîche
HENSSLERS Gewürzsalz
½ TL Paprikapulver
1 TL Worcestersauce
½ TL HENSSLERS Chilisauce
HENSSLERS Würzkraft
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Пікірлер: 188

@tommytk72 Жыл бұрын

Erklärbär hoch zehn!!! DER Kerl hat echt Ahnung! Mit Sicherheit ein mega geiler Koch - UND dazu auch noch sehr schlau! Einfach nur sehr cool!

@inesfuchs8070 7 ай бұрын

Nein Hat er definitiv nicht

@daniel.0815 Жыл бұрын

Super Erklärung ohne viel um den heißen Brei zu reden! Das hilft beim Verstehen der Produkte und beim Nachmachen. Vielen Dank :)

@irisisik-schuch6113 Жыл бұрын

Erklärbär der Extraklasse 🎉 Mache Mayo schon lange selbst, aber der Trick mit der Creme-fraiche hat mir gefehlt. Danke für den Tipp 😊

@tidenhub71 Жыл бұрын

"Frerks" rockt und macht "bock" - Tipp-Topp vorgetragen - gern mehr davon!

@corsabrush Жыл бұрын

Wie ein Quickie: Kurz und knapp das wesentliche perfekt vermittelt 😃

@larsschwarten8483 Жыл бұрын

Geiles Rezept. Super gute Erklärung. Danke an Tobias und Steffen

@loleix Жыл бұрын

Supeeer du bist der Erklärbär. Danke für das Rezept ❤

@monikawieke861 Жыл бұрын

Super erklärt! Danke für das Rezept❤

@bluemchen9249 Жыл бұрын

Hast Du super erklärt.....ich danke Dir ❤❤

@PeterLecher Жыл бұрын

Klasse. Sehr gut vermittelt.

@marc-tellvolkmann5833 Жыл бұрын

Worcestershire Sauce.... bei der Aussprache bekomme ich Gänsehaut ;-) Aber geiles gut erklärtes Mayo-Rezept und wie es sich mit den Mengenverhältnissen Ei/Öl verhält. Werde ich zukünftig genau so ausprobieren. 👍👍👍

@doccoffee5817 Жыл бұрын

Mich wundert es auch, dass das wandelnde Lexikon es trotzdem falsch ausspricht

@1stdekor09 Жыл бұрын

Endlich kann man die Einkaufliste auch selbst lesen ! 🤣🤣🤣 Tolles Rezept. Ich Danke dir!

@patrickbader901 Жыл бұрын

Besser kann man es nicht erklären. Top und Danke!

@sabinegrahl8020 Жыл бұрын

Mega, es sind die kleinen, feinen Details! Super-Frerks am Start! Dankeschön!

@gks5881 Жыл бұрын

Tolles Rezept. Super Erklärt ! Danke Tobi

@Elbkm600 Жыл бұрын

Wie immer, wenn Tobias was erklärt: tip top.

@carolakayed9421 Жыл бұрын

Sooooo cool erklärt! Richtig klasse❤

@danielaengel1267 Жыл бұрын

Ob zu Pommes Salaten etc selbstgemachte Mayo ist immer am leckersten! Top Erklärung für die die es noch nicht gemacht haben

@sabinenagel4495 Жыл бұрын

Super , toll erklärt

@ulrichvogel6568 Жыл бұрын

Vielen Dank für das tolle Rezept. 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👍👍👍

@MarkHebing Жыл бұрын

Tobi , der Beste Erklärbär …. Da tät ich ne Ausbildung machen

@magics.e.t4865 Жыл бұрын

Kaum einer kann besser erklären. Richtig gut. 👍🏻✌🏻

@Johann727 Жыл бұрын

Nett.Ich mach die genauso seit Jahren. Allerdings mit dem Pürierstab. Dauert etwa 20 Sekunden. 🤣🤣

@hendrikheymann2032 Жыл бұрын

Weltklasse der Tobi!!!

@baskossk Жыл бұрын

Gut erklärt 👍👍👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

@christelgodt2809 10 ай бұрын

Toll erklärt und vorgeführt. Vielen Dank!

@Matey77z Жыл бұрын

Großartig, vielen Dank! Hat geklappt. Als Single habe ich die halbe Menge gemacht. Ich habe das Ei vorher pasteurisiert, damit ist die selbstgemacht Mayo haltbar wie aus dem Supermarkt. Wie man pasteurisiert, wird in KZfaq auch erklärt (das Ei einfach ein paar Minuten in 63 Grad warmes Wasser legen - dann ist es safe). Was mir bisher nicht klar war: wirklich nur ein Eigelb benutzen und das Eiweiß sorgsam trennen und entsorgen. Das kalte Eiweiß schmeckt nämlich eklig und hinterlässt einen pelzartigen Geschmack auf der Zunge, den man stundenlang nicht wegbekommt. Alle Rezepte, die Mayo mit Vollei machen, sind aus meiner Sicht grundfalsch.

@guntherbienert9721 Жыл бұрын

Ein Basisrezept zur Mayonaise…wer macht‘s und erklärt es für Jeden verständlich? Natürlich Tobi. Haste wieder sehr gut gemacht, Tobias!👍 VG Gunther🔥, bei dem es heute Paprikahälften gefüllt mit Frischkäse, Blauschimmelkäse, Champingnonwürfel, Zwiebel und Knobi gratiniert aus dem Backofen zum Tomaten-CousCous gab.👌

@HeroInTheSun Жыл бұрын

Easy ausm Handgelenk Gut antrainiert 😉

@doccoffee5817 Жыл бұрын

Haha

@Msp1979 Жыл бұрын

Wir damals mit 14😮

@svenflisekowski5566 Жыл бұрын

Super Erklärung muß ich sagen und echt total simpel und weil mein Sohn gerne pommes 🍟 mit majo mag muß ich es mal zu 100% ausprobieren.

@katrinschroeder7280 Жыл бұрын

Werde ich unbedingt ausprobieren

@bernhardtammen4463 Жыл бұрын

Dankeschön für's zeigen feines video

@manueljamie5327 Жыл бұрын

Ach Frerks... Ich finde es einfach sooo geil, dass du selbst Rapsöl mit abgespreizten kleinen Finger hältst 😅😊

@petrameier800 Жыл бұрын

Geiles Rezept

@t-mo5984 Жыл бұрын

Joa, dann würde ich mal sagen, so mache ich das dann mal. Finde ich perfekt aufgedröselt, so kann das mal wirklich jetzt was werden mit meiner ersten selbstgemachten Majo - ich freu mir, besten Dank!

@atomlurch1 Жыл бұрын

Gerade Nachgebaut, 10/10 👌

@klaudiafaerber1118 Жыл бұрын

Wow, Danke endlich geschafft Super Typ

@maikeklein9820 11 ай бұрын

Hab es gerade ausprobiert , klappt super , ich kaufe keine fertige Mayo mehr ! Schmeckt SUUUUUUPER ! 👍👍👍

@jensspindler2536 4 ай бұрын

Ich kann nicht in Worte fasten wie dankbar ich Euch für diese vielen HSN bin einfach mega und vielen Dank. Weltklasse!!!! 💯😁

@Lightning1989m Жыл бұрын

Probiere ich demnächst aus 😁

@ub1082 Жыл бұрын

Endlich Mal was kulinarisches...👌👏😁👍

@sabinekohler8719 10 ай бұрын

Großartiger Koch !

@gunterschmitz3773 Жыл бұрын

von Dir kann ich ja richtig was lernen, denn letztens war meine Majo zu flüssig...thanx

@alsenwulf Жыл бұрын

Wunderbar erklärt, perfekte Mayo 🙏 🤝 mit dem Zauberstab geht es allerdings erheblich schneller und weniger anstrengend für den Arm/Hand. 😁 aber dann müßte die Sendung ja auch "GANZ schnelle Nummer" heißen .... 😂 🤣

@omararelaxing Жыл бұрын

echt gut erklärt. kein aufschlagen, sondern die Emulsion nur rühren hab ich so bisher auch nicht verstanden. (machs ja immer mit Zauberstab)

@thomashoffe4538 Жыл бұрын

Frerks ist der Wahnsinn👌🏻👍🏻

@kochrezepteseite Жыл бұрын

Wow, das Rezept sieht wirklich super einfach und schnell aus! Ich liebe Mayonnaise zu Pommes und werde es auf jeden Fall ausprobieren 🍟👨‍🍳 Habt ihr noch weitere schnelle und leckere Rezepte, die ihr empfehlen könnt? 🤔

@MrSebba1234 Жыл бұрын

danke :-)

@snocky7217 Жыл бұрын

Moin! Klasse Video und gut erklärt!👍 Wie lange ist die Majo denn haltbar im Kühlschrank, falls, aber nur falls was übrig bleibt?😉😋

@saschapin86 Жыл бұрын

Macht mal bitte die Trüffel Ponzu Sauce, die ist so lecker. Oft im Ahoi schon gegessen.

@christianrauch6007 Жыл бұрын

Freeeeeeeerks 🤘🏼💪🏼

@rainerkaufmann240 Жыл бұрын

Wenn man keine zimmerwarme Eier hat (hehe) , also nur kühlschrankkalte, dann schmier ich die Eigelbe erst mal an den Schüsselrand und lass sie die Wärme der Schüssel eine oder auch die andere Minute lang aufnehmen.

@michar7484 Жыл бұрын

Klasse Ding, das wird mal probiert lg der Micha

@christianhoffmann213 Жыл бұрын

Top

@Rattnose Жыл бұрын

Jetzt muss Tobico nur noch n Video "Wie benutze ich eine Zesterreibe richtig" raushauen und Steffen zeigen wie herum man sie wirklich hält... 😋

@rolandmayerhofer5842 Жыл бұрын

man merkt das ihr zusammen arbeitet "mhhhhhh oahhhhh" Danke für das Rezept, weiter so!!!

@baumeisterklappi Жыл бұрын

Wie lange ist die Majo im Kühlschrank haltbar?

@steverelax6640 Жыл бұрын

Wird definitiv probiert, mir fehlt leider nur eine Alternative zu der "Würzkraft". Finde es super, dass ihr sonst immer Alternativen zu den Gewürzmischungen angebt ;)

@sHortyNo99 Жыл бұрын

Msg

@Mr.XStorm Жыл бұрын

@@sHortyNo99Wir sind hier nicht bei Onkel Roger.

@wgnoob Жыл бұрын

kollege frekrs ist entspannt, sympathisch, hat ahnung von dem was er macht. die werbung ist unterschwellig. eventuel den kanal umwidmen? frerks´schnelle nummer? btw, egal wie schmackhaft eure mayo ist, es geht nix über mayo von calve 👍🏻 bin selbst schmerzfrei und nehme zu fritten auch hellmann´s oder kewpie.

@offenesauge Жыл бұрын

You have to love Frerks!

@nico_rfl Жыл бұрын

Frerks die Koch-Bibel 😍 N🍨

@plusterbine Жыл бұрын

Toll gezeigt und erklärt.. wenn ich die Mayonnaise nicht auf esse .. wie lager ich die dann am besten ? Plastik Dose oder Tüte..Kühlschrank ist denk ich klar und wie Lange hält sie dann ? Ich brauche eigentlich immer nur sehr wenig weil ich magen operiert bin..heißt ich muss es versuchen nur mit einem ei zu arbeiten wird sicher schwer zu rühren.. aber es bleibt halt auf jedenfall was übrig

@finw.2282 Жыл бұрын

Auf jeden Fall luftdicht, sonst “trocknet” sie an. Sieht sehr unappetitlich aus. Gut gehen kleine, verschließbare Quetschflaschen. Oder abdichten mit Folie. Haltbarkeit hängt von den Zutaten ab. In den meisten Fällen wird wohl das Eigelb als ersten verderben. Meinen Gästen würde ich sie nur frisch gemacht anbieten, selbst noch 1,2 Tage essen. Musst du aber letztendlich mit deinem Magen ausmachen.

@Mr.XStorm Жыл бұрын

Viel schlimmer ist, dass das Ei schnell schlecht wird, also nicht länger als einen Tag aufbewahren.

@finw.2282 Жыл бұрын

@@Mr.XStorm Unsinn.

@Mr.XStorm Жыл бұрын

@@finw.2282 Du bist Unsinn.

@m.s.8712 Жыл бұрын

lecker

@samsungs9802 Жыл бұрын

hilfe was ist denn würzkraft? mache mayo seit jahren selbst. aber creme fresh und würzkraft würde ich gern ausprobieren. bin gespannt

@Cyrous Жыл бұрын

Steffen verkauft seine eigene Gewürzprodukte und Würzkraft ist eins davon, die Zutaten sind: Zutaten (24% sind übrigens Zucker): 22% Zwiebelpulver, 20% Meersalz, 17% Tomatenpulver, Sojasaucenpulver (Sojasauce (Sojabohnen, Weizenmehl, Salz) Maltodextrin, Salz), Rohrzucker, Shiitake, Sellerie, Bockshornkleesaat, Liebstockwurzel, 2% Schabzigerklee, Nori-Algen, 0,2% Estragon, Zitronenschalen. Kann Spuren von Senf enthalten.

@benken91 Жыл бұрын

wie lange ist die im Kühlschrank haltbar?

@rencor1056 Жыл бұрын

Tobi macht das top

@bLyyy1 Жыл бұрын

frerkz

@bronskitv3389 Жыл бұрын

Lecker. Wie lange ist die Mayo ca haltbar im Kühlschrank?

@doccoffee5817 Жыл бұрын

Nicht lange;)

@rantanplan- Ай бұрын

Selbstgemachte Mayo kannst du im Vergleich zur industriellen ohne Probleme einfrieren. Zb mit einer Eiswürfelform um sofort kleine Portionen zu haben. Bei der industriellen funktioniert das mit dem einfrieren nicht. Da die Industrie viel Waser als einer der Hauptzutaten benutzt. Wasser hat da eigentlich nichts zu suchen. Weil Wasser einen anderen Gefrierpunkt hat als Öl, verändert sich dadurch die Konsistenz und der Geschmack. Bei der selbstgemachten ohne Wasser ist das einfrieren kein Problem

@wassollderscheiss33 Жыл бұрын

Ist das natives Rapsöl oder raffiniertes?

@What_The_Fuck_Did_I_Just_Watch Жыл бұрын

ZU GEIL! Da draußen diskutieren die alle, wie das perfekte E-Auto funktioniert oder wie die perfekte Stadt gestaltet ist ... und hier ... die perfekte Mayonnaise

@hemelingerjung7482 Жыл бұрын

Frerks der Erklärbär, fachlich hat der Mann das aber so was von👍🏻

@tobiasmarten444 Жыл бұрын

Tobiko sorgt für den geilen Content, Steffen kriegt die Kohle.. geiles Konzept 🤣🤔

@seb0rn739 9 ай бұрын

Gut, dass ihr Rapsöl nehmt! Allgemein sollte man Rapsöl immer dem Sonnenblumenöl vorziehen, da Sonnenblumenöl eine deutlich ungesündere Fettsäurezusammensetzung hat, als Rapsöl. Sonnenblumenöl enthält mehr Omega-6, weniger Omega-3 und deutlich mehr Linolsäure, welche die positive Wirkung von Omega-3-Fettsäuren sogar hemmt. Wenn man sich gesund ernähren möchte, sollte man nicht nur weniger Fett zu sich nehmen, sondern auch drauf achten was für Fette man zu sich nimmt. Der Unterschied tierisch/pflanzlich ist da sogar weniger ausschlaggebend.

@sellus1985 Жыл бұрын

Mache Mayo nur ohne Ei, ist auch praktischer zwecks Haltbarkeit.

@sandraroyal7688 Жыл бұрын

Umso frischer die Eier, umso katastrophaler das Ergebnis, denn die Mayo wird nicht feste, sondern blubbert und schäumt.... Dennoch ein tolles Video, so werde ich es auch demnächst machen, denn ich liebe Pommes mit guter Mayonaise. 👍

@dirkschmitz7884 Жыл бұрын

Je, desto!

@Ohneohneohnez 11 ай бұрын

Das geht einfacher , mit den Mix Stab 1 Minuten fertig ✅

@benji104 Жыл бұрын

Ich nehm die Pommes, die noch unterm Backpapier liegen...

@schrauberrolf7672 Жыл бұрын

👍👍👍

@uweharnack9906 Жыл бұрын

👍

@Labrador4571 Жыл бұрын

Heftig geil aber traue mich nicht mit rohen Eiern aber das muss mal sein

@ThomasMorgenroth Жыл бұрын

🍀

@sandrawagner7306 Жыл бұрын

❤

@Der.Nagel.schon.wieder Жыл бұрын

Ey Henssler, du hast da einen guten Mann! Halte ihn fest ;)

@stylterio4053 Жыл бұрын

Die sind verheiratet

@patrickkulig3074 Жыл бұрын

Wie lange hält sich die Majo ?

@thomas_1703 Жыл бұрын

Am nächstens Tag würd ich‘s mir schon überlegen

@doccoffee5817 Жыл бұрын

*mayo

@gesiholms9104 Жыл бұрын

Geht das auch vegan?

@lw7108 Жыл бұрын

Mit Sojamilch (Lecithin) statt Ei (+ Senf) soll man die gewünschte Emulsion hinbekommen.

@user-cp4zf4ij8i Жыл бұрын

Ja stimmt die Sosse macht es aus hab ma die Mayonnaise von der Marke JA gekauft das ist aber ne richtiger Sch… Pures Zucker will Mayo und kein Zucker alles was selber gemacht wird ist Gail👍👍👍👍

@xx.01001 Жыл бұрын

Schmorkohl ihr Freaks 😂❤

@bloodprophecy887 Жыл бұрын

Ich habe bei selbstgemachter Mayo immer das Problem, dass man beim essen wie so einen Ölfilm auf den Lippen hat. Kennt da jemand irgendeinen Tipp?

@flogoesoutside494 Жыл бұрын

Die ultimative Mayo für Freibadpommes!😅

@neonobse Жыл бұрын

wann kommt der sushi reis?

@LadyMordana Жыл бұрын

Das mit der Creme Fraiche hast du von Steffen 😅

@danielhejzlar4789 Жыл бұрын

Oder Steffen von ihm😂

@hotcelebuploads Жыл бұрын

Danach kauft man sich keine Essigsoße aka Mayo aus der Tube mehr

@philippfroese8221 Жыл бұрын

Endlich kann man die Einkaufsliste lesen 😂

@goldstrandjupp Жыл бұрын

Frerks!

@davidrose1032 Жыл бұрын

Manchmal habe ich ja Gelüste nach dieser schäbigen Mayo aus der Imbissbude, die auch noch diesen leicht fischigen Nachgeschmack hat. Ich will aber lieber gar nicht wissen, wie die das hinkriegen 😂

@gopat2803 Жыл бұрын

Hut ab, endlich mal ein Koch der nicht erzählt, dass eine Emulsion eine Verbindung von Öl und Wasser ist. Da es eine Feinverteilung von Öl in einer wasserhaltigen Flüssigkeit ist, kommt es wirklich auf das kontinuierliche Rühren und die langsame Zugabe des Öls an.