Hice el Chocolate MAYA estudiando varias formas de fermentarlo! 🍫

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Chef Schwarz

3 ай бұрын

Пікірлер: 90

@josemonterrosa7968 3 ай бұрын

Falta poco para la salsa de soya

@gabrielriebeling5054 3 ай бұрын

@viralesymas2.0 3 ай бұрын

@armandogutierrez-xy3nx 3 ай бұрын

Para cuando es esa? Llevo desde que empezó el año esperando

@josemonterrosa7968 3 ай бұрын

@@armandogutierrez-xy3nx si no recuerdo mal dijo abril 2024

@haroldcaicedorodriguez4102 3 ай бұрын

@@armandogutierrez-xy3nxen abril, osea ya en menos de un mes terminamos la espera de año y medio para la Soya aparte de 1 año del Sushi 🍣

@stitch3880 3 ай бұрын

Chef 13 dias para que sea abril y podamos ver esa salsa de soja desde 0, me pone contento seguirte desde antes de esta causa y del pescado en sal ❤

@CHEFSCHWARZ 3 ай бұрын

Ya falta poco bro!! El tiempo pasa super rápido. Gracias por estar desde los inicios🤟🏼🤟🏼

@MiguelGarcia-iu2nj 3 ай бұрын

@@CHEFSCHWARZpor qué siento que cuando la veamos nos dirías que ahora tendremos que esperar otro año 😅, aún que igual estoy emocionado

@ZunyGnzz Ай бұрын

@@MiguelGarcia-iu2nj eres vidente, ahors toca esperar 10 años para el sake 😂😂😂😂😂😂

@MiguelGarcia-iu2nj Ай бұрын

@@ZunyGnzz maldito sea el que puso aquel comentario 😂

@user-vq7du8ry8v Ай бұрын

Chef,buenas desde colombiaAquí producimos en mi hogar el cacao y se agarran las mazorcas se desgranan ponen a frenar en un barril con sierta cantidad de huecos en el fondo para que escurra el vinagre se tapa y a los tres días se destapa y se revuelve con la mano o con una espátula de madera y se deja tres días más en fermentación y ahí si se pone a secar al sol revolviendo cada tres horas.

@chris_97j 3 ай бұрын

¿Dónde estudió gastronomía? Sabes muchísimas técnicas que para mí son bastantes extrañas y a la vez innovadoras.

@CHEFSCHWARZ 3 ай бұрын

Estudié en un par de escuelas tecnicas hace 20 años, cuando aun donde yo vivía no existía la licenciatura en gastronomía. Lo demas lo aprendi trabajando e investigando mucho. Saludos!

@mimibet4867 Ай бұрын

Un Gran Saludo desde Colombia! 🇨🇴 con Admiración y Reconocimiento a su Original Talento ! Gracias!

@luucci3 2 ай бұрын

Brutal hermano, admiro que hagas recetas y técnicas originarias.. tu contenido resalta por tus intereses. Ojalá visitaras nuestro espacio cuando vengas a vzla

@observador8716 3 ай бұрын

Saludos cordiales desde Ecuador, país del cacao fino de aroma. El fermentado del cacao se hace en cajas de madera de laurel, es la mejor, con agujeros en el fondo para que destile el almíbar o la miel del cacao. La semillas se las recubre, dentro de la caja con hojas de plátano, para elevar la temperatura y así muera el embrión del grano. Con la tela no se eleva la temperatura y, por el contrario, se generan hongos. Cada día se debe remover las semillas dentro de las cajas para que haya uniformidad en el fermentado. Desde el segundo día de fermentado se percibe un olor a licor de cacao, que se va intensificando hasta el cuarto día, cuando se debe exponer las semillas al sol, los días que sean necesarios, sobre tablas de laurel también, hasta que se sequen bien. En Ecuador, país que está en la mitad del mundo, y que tiene buena luminosidad solar, el secado del cacao bajo sol dura entre 30 a 40 horas, eso significa unos cuatro días. Si los días no son muy soleados, ese periodo se extiende más días.

@segundoabdonnunezherrera1112 3 ай бұрын

Saludos desde Perú pero con el sol que usted tiene podría ser el cacao más rico lo digo porque cuando nosotros abrimos el cacao le chupamos todo el dulce de ahí le ponemos a secar al sol después de secarlo lo tostamos bueno en realidad lo hace así mi mamá😅😅😅😅😅 pero igual se ve que ese chocolate te salió excelente amigo muchas bendiciones sé ve que Dios te dio una gran sabiduría

@c.jorgem.arrezola4576 3 ай бұрын

Excelente trabajo chef

@CHEFSCHWARZ 3 ай бұрын

Gracias

@sandragiannino9070 15 күн бұрын

Gracias por compartir todas sus resetas me encanta todo lo que es artesanal y natural como utilisar ciertas flores para hacer preparaciones saludos de la provincia de mendoza argentina

@nikoreptil2528 3 ай бұрын

Saludos desde Chile Chef 🙏 excelente video

@joseh1301 3 ай бұрын

Sublime video

@soy_yo_catalina 3 ай бұрын

Maestro, lo admiro.

@elpits2187 3 ай бұрын

El mejor chefs

@jessicadanielamedinaroblet541 3 ай бұрын

Saludos desde Nicaragua interesante tema

@j.n5114 3 ай бұрын

Que lindo es el cheff que hermosos pies ❤️✨

@pedrorubenmartinez9489 3 ай бұрын

Saludos desde Oaxaca Chef.

@howardflores6448 3 ай бұрын

El pensar que ya casi queda lista la salsa de soya y lo mucho que ha crecido el chef en las redes a la par, es una joya 🤟🏻 saludos chef

@noenunezCN 3 ай бұрын

Saludos desde Querétaro Chef

@stylacho 3 ай бұрын

Excelente informacion, saludos desde venezuela, de donde se origina la planta del cacao y la definicion del tipo de cacao. saludos y bendiciones!

@nicolasmonsalvef. 3 ай бұрын

Que genial video. Quiero probar eso

@CHEFSCHWARZ 3 ай бұрын

Hermano ojalá lo pruebes! Es una bebida super energizante. Hasta se te sube un poco la tensión, como si te estuvieras tomando un red bull.

@juliocesarmartinezcarbajal7485 Ай бұрын

¿Que tipo de chile utilizo en esta preparación, chef?

@arturoguerrerovazquez7795 3 ай бұрын

gran video

@vanesadragonil2091 Ай бұрын

Me encanta que lo tomo encima de un petate

@user-ni3yr4oo6j Ай бұрын

Nosotros chupabamos las semillas y las dejabamos secar al sol por varios dias,despues se tostaba y se le quitaba la cáscara,despues al molino mano y listo

@Comentarista202 3 ай бұрын

El origen del chocolate

@thekill9318 2 ай бұрын

entonces cual fue mejor? agua o dioxido de carbono?

@Leon_ActionR Ай бұрын

Que utensilios usaste?

@DrLegolasenviado 3 ай бұрын

Creo que a pequeña escala es bastante complicado fermentar cacao, tengo algunos árboles jovenes en la casa y tuvimos dos mazorcas regulares hace unos días, intenté fermentar una parte en un bote de vidrio con sello de agua para mantener el medio anaeróbio, y la otra parte en una bolsa tipo ziploc sumergida en agua para sacar la mayor parte de aire. La del bote desarrollo hongos filamentosos rápidamente, la de la bolsa sumergida se fermentó adecuadamente, y ya la he secado al sol, con esos gramos de cacao intentare hacer una barrita de chocolate obscuro. Agregar que en El Salvador estamos pasando también por una ola de calor (marzo de 2024) así que la temperatura en la casa rondaba las 30° a 38°C. Sí alguien tiene alguna recomendación para fermentar pequeñas cantidades agradecería que la dijera. Por el momento la que mejor me resultó fue la de la bolsa, al igual que al chef en el vídeo. Saludos desde El Salvador.

@CHEFSCHWARZ 3 ай бұрын

Me da mucho gusto leer tu experiencia. Y te felicito por mostrar que buscas aprender y conseguir mejores productos! Esa es la clave del éxito. Si en algo te podría servir, te comparto una guia de fermentación de cacao de Nicaragua que esta muy interesante porque habla de los procesos y como los hacen. Regulando temperaturas en cajas de madera controlando la temperatura y humedad. Saludos! www.economiafamiliar.gob.ni/backend/vistas/doc/cartilla/documento6905430.pdf

@stitch3880 2 ай бұрын

Chef se que en México aún no es abril pero en España si, asi que espero con ansias el video ❤

@fando2394 3 ай бұрын

sin duda, es cine

@CHEFSCHWARZ 3 ай бұрын

🚬 🎩

@alcidesperez819 3 ай бұрын

Wao mágicamente espectacular 😮😮😊 éxito y siempre sorprendente lo q haces

@user-er3wf1zx5p 3 ай бұрын

Saludos desde latinoamerica

@marcosmallon8861 2 ай бұрын

MASTER!!! ya es abril❤

@josshuacolulasorcia 2 ай бұрын

Ya esta la salsa de soya o el falta un poco para que fermente 🤔

@rocknocivo 2 ай бұрын

Justo hace un rato me deguste un delicioso helado de chocolate. 😌👌

@Lucario0510 2 ай бұрын

0:08 nose si soy el unico aue siente satisfacción al ver como rompe la moneda de chocolate

@kamytomo317 2 ай бұрын

Llegó el momento de la soya

@kamytomo317 2 ай бұрын

No sé porque no me suscribí al tiro al canal me siento mal xd

@user-bj7yl4ws5x 3 ай бұрын

Mi novia y yo vemos tus videos todo el tiempo. Ya morimos por que sea el episodio de la soya!

@jsiadihfaksjdf 3 ай бұрын

muy bien pero al final no nos enteramos de si el cacao que usaste fue el de la bolsa de vacío o el del sifón

@zamahpizano7297 2 ай бұрын

¡La salsa de soyaaaaaa!

@seyoptgames1416 3 ай бұрын

Esperando la soya paps

@javiermunoz5921 2 ай бұрын

Esperando la soya😊

@jahirvasquez-nq2kr 3 ай бұрын

Yo prepare una barra de chocolate pero no se es por el cacao y no logro dar una textura adecuada me sale muy meloso o que me podrías dar un consejo

@CHEFSCHWARZ 3 ай бұрын

Meloso? Le estas agregando azúcar? Tal vez por el uso excesivo de azúcar. Ya que el chocolate en sí, no te debería quedar pegajoso.

@jahirvasquez-nq2kr 3 ай бұрын

Gracias por el consejo ya que cuando lo prepare creo que use 4 cucharadas de azúcar por 300 gramos

@DrLegolasenviado 3 ай бұрын

En El Salvador la medida de mi madre para hacer tablillas es 5 a 1, es decir por cada medida de cacao cinco de azúcar, y un poco de agua para que se pueda moler (en molino de nixtamal). Queda al principio bastante fluido, luego se va solidificando a medida que la manteca de cacao se enfría y el agua se evapora. Muchas de las personas que hacen tablillas para vender la hacen en relación 6 o hasta 7 a 1, pero eso ya es pura azúcar y no sabe bien al hacer la bebida.

@Gua.Jara1089 3 ай бұрын

Algún dia lograre crear mi propio chocolate 🍫

@CHEFSCHWARZ 3 ай бұрын

Inténtalo! Es divertido

@Yuhixful 3 ай бұрын

Uff iii Esto me encanta 🥰 😅 Verdaderamente Sexy 🤟🏻

@bryancorderocampos490 3 ай бұрын

Esas semillas saben deliciosas entre acidas y dulces la pulpa. Aqui en CR es una de las muchas formas de disfrutar el cacao

@hhh3619 16 күн бұрын

Has Pozol

@JosafatHernandez-ek6to 3 ай бұрын

En abril se cumplen 16 meses para la salsa de soya 👁️👄👁️

@cecymonjaras 10 күн бұрын

CHEF te falta hacer pupusas Salvadoreñas.😊

@guatagel2454 2 ай бұрын

Vengo por la salsa de soja

@dannasanchezrincon9320 2 ай бұрын

Ya es abril del 2024

@jonathanbenitez7385 Ай бұрын

😲😲

@alexbarros7645 3 ай бұрын

Si ya solo falta la salsa de soya

@alfredocabralesrodriguez1739 2 ай бұрын

Sigo esperando la salsa de soya

@AlexDavisSennin 2 ай бұрын

El cacao y chocolate es de origen Ecuatoriano

@user-pw6lz2cd8z 8 күн бұрын

Ecuador ni existía cuando el chocólate existió para ese entonces es de el imperio peruano

@LuzMartha12 Ай бұрын

Primera vez que oigo que le ponen chile al chocolate 😢

@wyll4696 3 ай бұрын

Llegué primero, salúdame CHEF 😊❤

@CHEFSCHWARZ 3 ай бұрын

Saludos crack

@Stephanie686 3 ай бұрын

0:30 Doc tops

@ivannovichvaldez7476 2 ай бұрын

Ya es diciembre y nada de la soya

@AxtixZgzr 3 ай бұрын

me saludas?

@CHEFSCHWARZ 3 ай бұрын

Hola! 👋😎

@isai6857 3 ай бұрын

@@CHEFSCHWARZ me saludas?

@diegoschenker7003 3 ай бұрын

🥲

@felipev4269 3 ай бұрын

Ce, ere, a, ce, ka.

@Alvinicho 3 ай бұрын

Primer comentario