Песочное печенье
(Сразу для 2х чизкейков)
• масло сливочное 150 г
• сахарная пудра 200 г
• миндальная мука 80 г
• мука пшеничная 360 г
• 1/3 ч.л. соли
• яйца 65 г
Шоколадное песочное печенье
(Сразу для 2х чизкейков)
• масло сливочное 200 г
• сахарная пудра 120 г
• миндальная мука 50 г
• мука пшеничная 400 г
• какао 40 г
• щепотка соли
• яйца 80 г
Бортик
для 2х песочных чизкейков
Ингредиенты
• крошка из печенья сабле примерно 850-900 г
• молоко любой жирности примерно 70-80 г
• масло сливочное растопленное примерно 80-90
БОРТИК
для 2х шоколадных чизкейков
Ингредиенты
• крошка из шоколадного песочного печенья 850-900 г
• молоко любой жирности примерно 70-80 г
• масло сливочное растопленное примерно 80-90 г
Сырная
НАЧИНКА 4 чизкейкке бірден жасаймыз
Ингредиенты
• сыр творожный сливочный (хохланд креметте или хохланд для кулинарии) 2000г
• яйца 300 г
• сахар белый 320г
• сахар ванильный 200г
• крахмал кукурузный 72 г
• сливки 33-35% или жирная сметана 220 г
Добавка к начинке
•малина 50 г
•шоколад 70 г
•сгущёнка 70 г
•фисташковая мука 50 г
Для верхней прослойки
Малина
пюре малина 150 г
• сахар 20 г
• кукурузный крахмал 5-6 г (1 ч.л. с небольшой горкой)
• вода холодная для разведения крахмала 30 г
• желатин 4 г
• вода для разведения желатина 100-150 г
Апельсин
•Желатин 5-4 г
• холодная вода для разведения желатина 100-150 г
• сахар белый 50 г
• пюре апельсинов 80 г
• масло сливочное 60
Карамель
Қант 150 г
Сливки (33%)150 г
Масло слив -30 г
Желатин 4-5 г
Шоколад
Сливки 33% 60-70 г
Шоколад 50-60 г