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【ひつ研48th】深煎りコーヒーの淹れ方
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Күн бұрынひつじ珈琲の珈琲研究室
第48回「深煎りコーヒーの淹れ方」
～0:15 概要説明
0:18～8:57 淹れ方
9:00～ 考察・補足
「浅煎りコーヒーの淹れ方」 • 【ひつ研46th】浅煎りコーヒーの淹れ方
「中煎りコーヒーの淹れ方」 • 【ひつ研47th】中煎りコーヒーの淹れ方
「極深煎りコーヒーの淹れ方」 • 【ひつ研49th】極深煎りコーヒーの淹れ方
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@labolabo5459 2 жыл бұрын
なるほど、深煎りの豆は苦みが強いので粗目に挽いて85度で淹れることによって抽出効率を下げ、深煎り用のフィルターで細くゆっくり注ぐことによって挽き目と湯温で下げた抽出効率とのバランスを取りながら深煎りの豆のいいところを抽出しているわけですね。 まだコーヒーを淹れ始めて1週間ほどですが、想像よりも奥深い世界でわくわくしております。 勉強をする中で攪拌をしたり蒸らしが40秒を超えていたりするのに、使っている豆が浅煎りから深煎りなのかわからない他チャンネルの動画が散見されたのですが、こちらのチャンネルではすべての要素において説明がされていて初心者にはとてもありがたいです。 まずはベストな淹れ方をしつつ、あえて深煎りの豆で抽出効率を上げ酸味と甘み・苦みのバランスがどう変わるのか楽しんでみたいと思います。
@user-vw1vx5ep8o 3 жыл бұрын
とてもきれいなすり鉢状の仕上がりですね。 ドームの最大がいまだに分からなくて、クレーター状か、ドリルで掘削…みたいになります。美味しく淹れてみたい。 勉強になりました。ありがとうございました。
@user-dw5ve8jy2b 2 жыл бұрын
たった今、こちらの淹れ方を参考にしたら、美味しいコーヒーが淹れられました！！ 最近、ドリップに迷い混乱していたので救われました。 ありがとうございました。 いつも動画、楽しみにしています。
@hitsujicoffee 2 жыл бұрын
お役に立ててよかったです(^^)
@grayson8836 4 жыл бұрын
今回も勉強させて頂きました。深煎り豆は85℃で抽出していましたが中粗挽き(NCM4.5)で淹れていました。今度、粗挽き(NCM5.5)で淹れてみます
@user-lr1yq3ur6e 4 жыл бұрын
今回も楽しませていただきました！ 特にキレという言葉の意味は知らなかったので、大変勉強になります。 味の言葉の表現というかボキャブラリーもいろいろあって面白いですよね。 深入りのコーヒーでは、エキゾチックな～とか、妖艶な～みたいなミステリアスな言葉が使われてたりするのを見ると心動きます笑
@kuyu2769 2 жыл бұрын
深煎りは後半に良い成分がでてくるんだー 「キレ」も勉強になりました！
@ucchaso 2 жыл бұрын
とてもわかり易い説明をありがとうございます。 ビールのキレはずっと謎の概念だったので、まさかコーヒーで知れるとは思いませんでしたｗ 確かに、酸味についてはフルーツに例えて様々な表現がありますね。
@OriorisChannel 4 жыл бұрын
知らないことがたくさん詰まっていた動画でした！ 今手元に深煎りの豆があるので、美味しく淹れられるように参考にさせていただきます！ありがとうございます！
@fallon1108 4 жыл бұрын
深煎りのコーヒーをよく飲むので、とても参考になりました。 特に、最後のアクを持ち上げるところは、これから実践してみます。 ありがとうございました！
@Gin-jg8tt 4 жыл бұрын
毎回興味深いお話ありがとうございます！
@shitimi2002 4 жыл бұрын
イタリアンやフレンチローストはオイルで豆がギラギラしてますが ペーパードリップとコーヒープレスのように、抽出方法の違いでオイルによる違いを実験して頂きたいです ひつ研さんは、数字で表していただけるので 理系の自分はとてもありがたいです
@user-pd9pz6fw4i 3 жыл бұрын
「クラシック」と聞くと私は優しさ、美しさ、優雅さ、高貴さ、などを思い浮かべますが、大森さんが感じておられる「クラシック」と例える苦味はどういう感じですか？ 教えていただけるとありがたいです☕♪
@hitsujicoffee 3 жыл бұрын
先進的ではなく伝統的な雰囲気を醸して出している意味合いで使っています。
@user-pd9pz6fw4i 3 жыл бұрын
@@hitsujicoffee 教えていただきありがとうございます。
@shitimi2002 4 жыл бұрын
イタリアンやフレンチローストはオイルで豆がギラギラしてますが ペーパードリップとコーヒープレスのように、抽出方法の違いでオイルによる違いを実験して頂きたいです
@t.a6551 3 жыл бұрын
いつも楽しく拝見させていただいてます。 味の表現の解説も勉強になりました🙃 僕、大森さんと多分歳も同じくらいだと思い勝手に親近感わいてます（笑） 静岡より応援しています👍
@hitsujicoffee 3 жыл бұрын
ありがとうございます。 静岡はサラリーマン時代の最後1週間くらい行った覚えがありますよ！笑 さわやかに行ってハンバーグを食べました。
@t.a6551 3 жыл бұрын
@@hitsujicoffee さん 返信ありがとうございます(^^) そうだったんですね、さわやか！ご当地レストランで有名ですよね。今も県外ナンバーの車で混雑しています。 また、コロナが落ち着いたら遊びに来てください🤗 沼津港等海鮮がおススメです♫
@naom3171 2 жыл бұрын
名言 キレとはストレスの落差
@user-hk2gl5b6wz 9 ай бұрын
日本人が昔から飲んでた嗜好飲料は苦味渋味メインの緑茶だったので新しく入ってきたコーヒーも苦味の強い深煎りが好まれたのかもしれませんね。ヨーロッパやアメリカは元々紅茶が主流だったから、華やかさ、甘さが似ている紅茶っぽい浅煎りコーヒーが主流になったのかもしれません。
@kakalot7444 6 ай бұрын
ドームを作る意味と味への影響がないと結論出てます。この入れ方だと偏りが出て逆効果だと思うんですが、、
@user-yh3zn5wt5i 4 жыл бұрын
素敵なお話ですね。ただ、やはりマイクの導入を早くしてください。聞きやすい音量に上げて聞いてる時に広告が入ると音量差に驚かされてしまいます。せっかくのいい声、おだやかな語り口なのですから。 ご検討のほどよろしくお願いいたします。
@herophon3118 2 жыл бұрын
苦味って歪みに感じます ブーミーなファズ的な苦味 トゲのあるディストーション的な苦味 疾走感？清涼感を感じるオーバードライブ的な苦味 酸味と均一でさらりと抜けるクランチ的な苦味 音楽に感じるっていうのすごくわかります
Little Pinetree Coffee ~小松珈琲店~ くましち店長
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