⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 腐乳蒸雞： 材料： 雞扒2塊 支竹4條 腐乳 處理： 1. 支竹用清水浸約2小時至軟身。 2. 雞扒用清水解凍。 3. 雞扒已解凍10分鐘，用粗鹽乸5分鐘，去除雪味及雞腥味。 4. 洗淨雞扒，擎乾水。 5. 雞扒切粒如拇指般大粒。 6. 用廚紙索乾雞肉。 7. 雞扒調味： a. 腐乳5粒（壓爛） b. 生粉1茶匙 c. 糖1茶匙 d. 生抽1 1/2茶匙 e. 胡椒粉少許 攪勻，醃1小時以上。 8. 支竹切細舊。 9. 芫荽切去根部，切粒。 10. 辣椒仔切粒。 11. 放支竹上碟，雞扒鋪上面。 烹調： 1. 煲一大鑊水。 2. 蒸20分鐘。 3. 蒸了10分鐘，用筷子攪鬆雞肉。 4. 蒸了20分鐘，完成。 5. 鋪芫荽及辣椒粒在雞上面，完成。 Steam chicken with fermented bean curd: Ingredients: Chicken steak 2 Nos. Bean curd sheet 4 Nos. Fermented bean curd Preparation: 1. Soften bean curd sheets in tap water for 2 hours. 2. Defrost chicken steak with tap water. 3. Chicken steak has been defrosted for 10 minutes. Season with cooking salt for 5 minutes to remove unpleasant smells and tastes. 4. Rinse chicken steak with tap water, hang dry. 5. Dice chicken steak with size 1cm x 4 cm. 6. Dry chicken steak with kitchen towel. 7. Season chicken steak : a. Fermented bean curd 5 Nos. b. Tapioca starch 1 tsp c. Sugar 1 tsp d. Light soya sauce 1 1/2 tsp e. Pepper little Mix well. Season for 1 hour or more. 8. Cut bean curd into small pieces. 9. Cut away root of coriander, then dice. 10. Dice red chili. 11. Put bean curd on plate first, then the chicken steak to be put on top. Steps: 1. Boil up a big pot of water. 2. Steam for 20 minutes. 3. After steaming for 10 minutes, stir the chicken steak by chopsticks. 4. Already steam for 20 minutes, complete. 5. Put coriander and chili cubes on top of chicken. Serve.

多謝師傅，原來白腐乳可以用來煮的。看了好好吃😋😋😋謝謝教導😘

Michelle Kwan 我都係七年前媽媽上了天家，爸爸又在兩年前也相繼離開，現在看了師傅你在網上教煮，自己一步步的學，現在學識了一点，多谢師傅識心的講解步驟。

阿好， 多謝晒， 又細心地 分祈 分享 蒸雞 經驗，煮食 細節 原理 過程。 獲益良多， !! 讚讚讚😘😘

I LOVED this dish, thank you.

Thanks for sharing. I will try this recipe soon!

Really nice video! Love how you give the extra information/tips! 👍

好正!

大家入呢個網址 😁我幾佰多條片🎬全部可以睇曬🙏goo.gl/cuyAZa 大家入呢個網址 😁我幾佰多條片🎬全部可以睇曬🙏goo.gl/cuyAZa 排骨係要咁樣醃 kzfaq.info/get/bejne/obCGgceFp6fXoGg.html 梅子排骨kzfaq.info/get/bejne/pMyFac1qrc6XcoU.html 腐乳蒸排骨kzfaq.info/get/bejne/i8-JlLqBuqqbhYk.html 大家入呢個網址 😁我幾佰多條片🎬全部可以睇曬🙏goo.gl/cuyAZa

Thanks Mr good chef teacher 🙏🙏🙏

又學到野👍🏻 多謝呀好師傅既分享

Thank you for this wonderful recipe. Cantonese food is the best.

太正！好味！😋😋👍👍👍

👍 👍 👍Yummy 好味啊😋😋😋 🙏🙏🙏🙏谢谢你师傅！

廖孖記 腐乳 ，我的至愛 ,超級美味

Good Morning Chef 好 哥 . The dish looks delicious. Must try to cook this week.👍👍👍 谢谢

跟咗整，好好味，超正👍

感谢您😋

👍👏👏😋好味。

好嘢哦👏👏👏个个都想試👍👍👍开心❤️❤️❤️多谢啦🙏🙏🙏

師傅好funny, 睇落好好味，講解詳細, 好鐘意䏲你教煮餸，thank you (來自紐約市）

嘩見到都覺得好香好好味正呀，明天一定試吓先😋😋😋

搞到流口水。

very good

腐乳蒸雞，值得一試😋，廖孖記腐乳，屋企人好鍾意食，送飯一流👍

😍知道！加入豆卜会比鮮冬菇更加好味道呢！😋多謝阿好哥提點！😁🤩👌

鑊蓋好好用

今晚整左啦，好好味丫😋雖然冇得用廖孖記🤣

好味送飯的一個蒸菜式，那些枝竹索晒腐乳的香味，送飯一流! 腐乳一向以來都係好嘢味，單單淨食送飯送粥可以引起食慾! 名牌腐乳價錢貴少少自有它的原因呀! 謝謝亞好示範介紹! 😃😃😆👍👍👏👏

今晚跟住煮，好味呀！本來驚5磚腐乳會好咸，原來唔會㗎。同埋蒸20分鐘，中途反一反，啲雞肉仲係好滑！ 多謝師傅！

Very good my dinner to night 👍👍👍👍👍thank you brother

腐乳蒸雞枝竹底 香濃腍滑又得體 醃肉超過一小時 越蒸越滑真好計 👍💯😄

腐乳我飛佛，中意食同德興多d，多謝好師傅嘅video聽日即刻整做便當

師父聽你講話很可愛 看你煮東西給人家可愛 我是一邊看一邊笑 一邊跟你學習 我是潮州人 你們香港廣東的菜 我不大會組 我們馬來西亞 南腐乳炸雞 我們這裡長刺 南南乳來 清蒸雞肉 就比較少見了🍗😋🤤😛

睇到都知道好食

跟住你步驟做，好易明好正 買吾到廖孖記，用左戔記都好好 支竹買吾到，改用日本豆腐包 雞扒改用左半隻冰鮮雞 屋企人食左都讚好味👍 😋😋😋 PS 其他菜色湯水 都有跟你教試做架

尼隻腐乳最中意食^ ^屋企都有一樽係度😆餸白粥都好好味😋好師傅好介紹👍🏻

腐乳蒸雞真係好惹味喎！ 用雞髀肉可能會再滑啲添！ 有創意😘😘

正呀！😋😋👍👍👍 我未試過整尼味餸😋 好介紹👍👍😋

早上好啊，阿好师父！ 我又来看你视頻了！如果用铁盘来蒸食物应该会时间快一些？

轉蒸雞翼時間一樣嗎

廖孖記腐乳確係正 現住舊金山仍然買嚟用👍👍😝

師傅，你D煮餸片好正，真係平靚正呀！同埋你把聲好似TVB一個男藝員☺️

我最鍾意睇你就係講得夠詳細,D細位都會教晒出黎, 每次整雪雞類都會提返用鹽去猩味哩一點比起好多其他人O既煮食片已經差好遠,我都係開始睇你先識, 以前睇第2D人拍D片完全無教點去猩味,煮出黎D雞扒雞翼一直都有怪味唔好食

👏👏👏👍👍👍🙏🙏🙏

廖孖記腐乳超好味，當然貴啦！一分錢一分貨

睇落唔錯呀

用電磁爐要蒸幾耐

好哥真系識食，廖孖記👍

請問廖双記腐乳在哪處買到？

正 多謝好哥🙏🏻💪🏻✌🏻👏🏻🌿

早晨😀😀，呀好👦，我都係買呢隻牌子嘅腐乳🍶㗎，用嚟蒸雞🐔，我未試過，周末📆要試下煮🍳先得。哎呀，呀好👦，真係俾你激死😂😂喇，聽到你喺度計📔住幾多錢💲一粒腐乳，跟住又話總數用左幾多錢💲腐乳做呢個餸🍲，我忍唔住笑左出嚟😂😂喇，食落自己👦同埋自己最錫👧👫嘅人個肚，唔好👋咁計較啦，一分錢💲一分貨嘛。另外，呀好，呢排喺你每一條片個title前面，都有HK兩個英文字母，有冇特別意思㗎？😀😀😀😋😋😋😍😍😍😘😘😘👍👍👍

好帅傅你好，谢谢你的指示 我有试过蒸出来的肉真的是很好吃， 就是哪道腐乳蒸排骨。谢谢你。👍👏

廖孖記真係好好味

Hi 好哥哥 廖孖記腐乳帶比我地好多回 回憶 點樣配食佢都係禁滋味 就算簡簡單單用泥炒滑蛋都好好味 你用泥蒸滑雞加支竹底更正 想添飯呀🍚……😋 多謝分享💚🍒🌻

呀好師傅，犀利呀，雞扒 食到厭， 竟然睇到 你ge片有新口味，好吸引，溜曬口水，多謝曬你呀！🎉🎉💞💞💞

廖孖記是我的童年回憶之一，一磚腐乳已經夠我送飯！😌😌😌

我媽咪都教我用腐乳蒸雞翼，都是用廖孖記

好哥 請問你買廖媽記在那裏可買到🙏🏻

好正，隔住個mom 都聞到腐乳味！

雞皮無野嫁 肥既係皮同肉中間果層黃色膏 如果唔想要皮膏 去完皮都仲要慢慢挖走啲膏😋

下次試下大孖記，好好食

以前鵝頸橋廖孖記嘅腐乳仲ok，而家感覺味道已經差咗好多，個人喜愛嗜帶香料嘅辣，近年轉咗買“湖南木子腐乳王”煮餸，因為唔知香港有冇得買，所以每次去深圳都會買幾樽返香港，阿好去開深圳可以揾下大型超市，睇下有冇得買嚟試下，另外，想給你一個提議，因應最近社會局勢，上班族經常未能趕及買菜，可以試下研究用罐頭食品加工嘅菜式，令上班一族有啖好食☺️

在加拿大美國買的廖孖記和以前的不一樣了可以説是不好吃

唔好意思一冋都做吃的一個通常都是媽媽煑很少留意配料（成長在美國更加難明白特別名稱的食材），很不幸媽媽在一月中已經移民到天國與我父親相聚、媽媽走了之後三文治，公仔麵，餐廳都是解決肚餓最好的方式，但漸漸好想煮一些中國餸、搞到很難食、後來在KZfaq 意外的找到你的䋄，很開心因為很容易跟著做連我的siblings 話好好食丶隨咗有時失手、因為唔解你的配料或唔知道是什麼名字在英文丶請幫忙如果有可能是否材料方面有中和英可以嗎？謝謝你

👍👍😋😋

碟餸其實係好吸引，應該係幾好食，我都會試下煮，亦都多謝你教我地煮，但其實唔需要咁執著於價錢⋯⋯又想食材靚，又嫌貴，成樽腐乳都係幾十蚊姐⋯⋯唔洗一條片嫌人咁多次，講完又講，都係自己屋企人食返，比屋企人食好D食材唔好咩？

好犀利呀👏👏👍👍，諗到咁多美味食物，佩服，阿好哥，你係掂✌✌，看見都流口水😋😍，感激🙏

惹味，好吃，廖孖记腐乳好 贵，不过用量唔大，無计啦。好哥加油。😃👍💪💯

我都要學師傅咁，買個鍋蓋返來整爛距，真係好實用

老兄識食, 這牌子的腐乳是巿上最貴的, 最好的, 另外一隻是很好但無得賣, 是鏞記的已故東主, 輝伯的私房貨, 非熟客無人可以嘗試.

估唔到澳洲都有廖孖记，平时无留意，今次买左离蒸鸡。净系顾住鸡要干，付竹无控干水分，太水了，所以出离好多水，要注意。但都好好食，我一个人食左半碟。

幾得師傅以前浸發支竹一次過好多包，然後放冰格。點解今次浸一包咁少？

好味，请问越煮越蒸鍋在那里买，淘宝买到吗？

師傅早晨

如果我唔用腐乳 南乳又得唔得呢。

廖孖記 在1950年末 在土瓜灣街市 永樂戲院旁邊 一間很細小的舖頭， 當時 開鋪賣四毫子一樽， 1958年後賣6毫子回收樽2毫子， 孩童時 母親經常金針腐乳蒸雞 吃得多！

見到都好味、正👍，我呢邊街市枝竹賣12蚊包，師傅你買甘平，改用鮮枝竹可以嗎？

好野味!呢度求其有腐乳便算喇。再揾到雞扒和(仲要未炸過的)枝竹会更高興一定試做!

請問亞好哥哥，廖孖記腐乳在那裡買到，謝謝！

🙋‍♀️Hello😘乳蒸雞🐔👏👏👏👏正又係收工慳時間之選👏👏👏👏👏廖媽記腐乳我老豆好鐘意架😋😋😋😋😋每次佢一定買兩撙

✌试试看用腐乳煮，家里只有南乳

Goooooood

廖孖記味道同香味 零舍唔同，的確係比較貴，但唔係成日食，直得試下

師傅係我呀 食開廖孖記腐乳這個牌子佢係自己獨特 腐乳味我就用其他牌子溝廖孖記 crossover 味道更勝一籌 只是本人的意見多謝分享 廖孖記喺佐敦道官沖街市裏面呢

😍阿好哥，(腐乳蒸雞)好惹味！😋如果加埋鮮冬菇配搭，D味道唔知會唔會夾得來呢？😋😁👌

師傅你好 腐乳蒸雞未試過 學你方法一定掂 雞嫩滑味道又好 😋😋👍✌✌ 訂閱話咁快就29萬 向30萬目標前進👏

@Winnie, I tried corn starch (white color), cornmeal (yellow color) and flour (white color), turnout not as good as it supposed to be, hope 師傅能幫忙，或者可否有個照片好像腐乳jar 一樣如有英文最好

好好師傅：我好鍾意廖孖記腐乳，係同事介紹我食嘅，一食就返唔到轉頭，之後再冇買其他牌子！🙈🙈估唔到可以用腐乳蒸雞，一定要試！😋😋😜我試過好多次跟您蒸雞用大火30分鐘，真係唔老唔柴皮，仲好滑添！尤其係銀耳雲耳蒸雞都係一絕！謝謝您的心得！👍🏻👍🏻👍🏻

🙋{{好}}老友，好野味、好介紹，請問「廖孖記腐乳」何處尋？

0:48，我有呀，好多張呀，好搞笑😂

切嘢 睇手啊 ！喃喃 尋尋 口水浸雞

good

加拿大的廖孖記腐乳是有封膠紙的

請問依家⋯廖孖記腐乳，哪裡有得買？謝謝🙏

阿好：你蒸哩個腐乳雞令到差小小食咗部手機🤣🤣🤣

我試過唔用支竹改油炸鬼都好正

早晨啊师傅，我来自马来西亚。廖记腐乳哩边都好贵，差不多马纸25蚊。味道比起其它牌子係咪真係好味啲？ 想买嚟等过年煮粗斋。

好哥哥，我用普通腐乳蒸雞翼+小小薑絲，都好好食架。

好味👍