ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С СЕМЕНАМИ ЛЬНА.
Рецепт Для Новичков👌🏻
2 способа выпекания хлеба,выберите тот который вам нравится больше.
Я новичок в этом деле,поэтому строго не судите☺️
Рецепт рассчитан на одну булку хлеба.
На видео у меня двойная порция.
Я сразу замесила тесто на 2 булки.
У меня тесто не жидкое,с жидким тестом я не подружилась🤷🏻‍♀️ Поэтому рецепту я пекла хлеб уже несколько раз,и каждый раз получается отлично 👌🏻Смело готовьте❤️
✅Для опары
✅Пшеничная закваска-50 г
✅Вода-50 г
✅Цельнозерновая мука-30 г
✅Пшеничная мука-25 г
Соединить,накрыть и оставить на ночь.
✅Семена льна-30 г
✅Вода-50
Залить тёплой водой и оставить на ночь
Для теста
✅Вся опара
✅Вода-250 г
✅Мука пшеничная-440 г
✅Соль-8 г+ 5 г воды
Замесить тесто с семенами льна и оставить на 30 мин. Добавить соль и немного воды. Хорошо соединить .
Накрыть и оставить на 50 мин.
Сделать обминку теста 3 раза.
Растягивать через каждые 50 мин(как показано на видео)
Тесто отправить в холодильник на ночь.
После холодной ферментации хлеб получается нежнее,и ещё более полезным.
✔️Чугунную кастрюлю отправить в холодную духовку,включить духовку 250-260 градусов и разогреть 20-30 мин.
Выпекать в горячей кастрюле под крышкой при 250*С духовке 25 мин,далее,убрать крышку,снизить температуру до 220*С и допечь ещё 15-20 мин до румяной корочки
✔️Хлеб в форме выпекать в этот же день,в разогретой до 200*С духовке режим верх-низ 20 мин с паром.
Далее убрать пар,повысить до 220 градусов ю,поставить режим низ и допечь ещё 25 мин.
#хлебназакваске #назакваске #хлеб #выпечка