המוסקה שלי ( שכבות ) | פרק - 386

  Рет қаралды 37,241

חן במטבח

חן במטבח

4 ай бұрын

יש איזה מיליון גרסאות למאפה הבסיסי של חצילים, בשר טחון ועגבניות, המוסקה בגרסה היוונית עם תפוחי-אדמה, בלי תפוחי-אדמה, עם כל מיני ירקות, הקלאסי עם רוטב בשמל ועוד מלא והאינגרי בגרסה העיראקית.
זאת הגרסה המשפחתית של חמי וחמותי שאצלם קוראים לזה "שכבות". יש לנו פה שכבות של תפוחי-אדמה, חצילים, בשר מתובל מטוגן עם בצל ופרוסות עגבניות.
כל השכבות נצלות בתנור וסופגות את הטעמים אחד של השני ומתקבל מאפה רך, נימוח וטעים במיוחד.
אני אוהבת להכין את הסיר הזה כשאני מארחת, הוא יפייפה להגשה ואפשר להרכיב את הסיר מראש ולהכניס לתנור לפני האירוח
הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא:
bit.ly/3R3ZQIR
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
כ-6-8 סועדים
סיר סוטאג' בקוטר 28-30 ס"מ
מצרכים:
1 קילו בשר טחון
3 חצילים בינוניים קלופים זברה (אחד כן, אחד לא), חתוכים לאורך לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ
4-5 תפוחי אדמה גדולים-בינוניים קלופים וחתוכים לאורך לפרוסות דקות, בערך בעובי של 3-4 מ"מ
5-6 עגבניות גדולות חתוכות לפרוסות
2 בצלים חתוכים לרצועות
4 שיניי שום כתושות
1 קופסת רסק עגבניות, 100 גרם
1 כף פפריקה
1 כפית כורכום
1 כפית ראס אל חנות\ בהרט
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
שמן זית
אופן הכנה:
● להניח את החצילים על רשת שמתחתיה תבנית. לפזר עליהם כ-1 כפית מלח, להפוך ולפזר גם בצד השני כ-1 כפית מלח. להשרות את החצילים במלח כשעה. בינתיים נכין את שכבת הבשר.
● לחמם על אש בינונית כ-3 כפות שמן זית בסיר רחב ולהוסיף את רצועות הבצל ומעט מלח. לטגן עד הזהבה.
● להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות. להוסיף בשר טחון, להגביר את האש ולטגן תוך כדי פירוק הבשר לפירורים עד שרוב הנוזלים מתאדים והבשר משחים.
● להוסיף פפריקה, כורכום, ראס אל חנות, מלח ופלפל שחור. לערבב כמה שניות, להוסיף רסק עגבניות לערבב ולהוציא לקערה.
● לחצילים- בעזרת נייר סופג לספוג את כל הלחות והנוזלים שהצטברו על החצילים משני הצדדים של החצילים.
● לחמם על אש גבוהה כ-3 כפות שמן זית במחבת גדולה. לטגן את החצילים עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה בצד השני. להוציא לתבנית מרופדת בנייר סופג. מדיי פעם ולפי הצורך, להוסיף עוד שמן זית למחבת.
● במקום לטגן את החצילים אפשר גם לאפות בתנור- לחמם תנור ל-200 מעלות. לסדר את החצילים בתבנית אפייה, לזלף עליהם קצת שמן זית ולהכניס לתנור עד הזהבה.
הרכבה:
● לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון.
● באותו הסיר שבו טיגנו את הבשר, נרכיב את השכבות אבל אפשר להרכיב גם בתבנית עגולה או מלבנית.
● לרפד את תחתית הסיר בשכבת תפוחי אדמה. להמליח מעט את תפוחי האדמה. לסדר מעל שכבת חצילים. לסדר מעל שליש מכמות הבשר. לסדר מעל שכבת עגבניות ולהמליח אותן מעט. באותה צורה לבנות עוד 2 שכבות- תפוחי אדמה (להמליח), חצילים, בשר, עגבניות (להמליח) ועוד שכבה אחרונה. בסוף ההרכבה, עם הידיים להדק מעט את כל השכבות שבסיר. עד שלב זה אפשר להכין את הסיר יום לפני.
● לכסות את הסיר במכסה (אם משתמשים בתבנית אז לעטוף בנייר כסף) להכניס לתנור לאפייה של שעה וחצי-שעתיים. ממליצה לבדוק עם מזלג את השכבה העליונה של תפוחי-האדמה, אם הם לא רכים אז להמשיך את הצלייה עד לריכוך מלא.
● להגביר את התנור ל-200 מעלות ולהעביר למצב של גריל. להסיר מכסה ולצלות כ-10-15 דקות או עד שהשכבה העליונה מקבלת השחמה יפה.
● להוציא מהתנור, לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה ולהגיש.
● הערה- חמי וחמותי מרכיבים את הסיר מראש וביום שבת בבוקר (בערך ב-06:00 ) מניחים אותו על הפלטה עד ארוחת צהריים (ואז אין את השלב של ההשחמה של החלק העליון).
בתיאבון
הספר שלי:
book.heninthekitchen.com/
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
הסטודיו שלי -
תכנון ועיצוב מטבח קורל חזין - koral-khazin.com/
מטבח של חברת מיי קיטצ'ן - mykitchens.co.il/
פרזול מטבח חברת בלורן - www.bluran.co.il/
מוצרי איכות למטבח חברת ניגא - nyga-corian.co.il/חן-במטבח/
מוצרי חשמל קבוצת ח.י - www.hye.co.il/
תאורה חברת שופלייט - shoplight.co.il/

Пікірлер: 25
@bby5442
@bby5442 4 ай бұрын
וואיי מושלם, אין על המתכונים שלך!!
@adip4812
@adip4812 4 ай бұрын
תודה על עוד סירטון לא אוכלת בשר
@user-bc4fl3lo9s
@user-bc4fl3lo9s 4 ай бұрын
לא חייב לעשות עם בשר
@user-qg1dy3co2x
@user-qg1dy3co2x 4 ай бұрын
נראה מושלםםםם שמתם לב שבהתחלה לא היה את הקערה של הלימון ואח"כ יש?
@zorro100
@zorro100 3 ай бұрын
תודה רבה חן איזה תחליף צמחוני אפשר לשים במקום הבשר ?
@user-xo9qd4dx4f
@user-xo9qd4dx4f 4 ай бұрын
מושלםםםםם😊
@user-zw7kv9jr8l
@user-zw7kv9jr8l 3 ай бұрын
יצא מעולה וכלכך טעים, תודה על השיתוף❤היום מכינה בפעם השניה
@user-un8oe7po6p
@user-un8oe7po6p 20 күн бұрын
מלכה נראה סוף!!
@user-jp2yu3cp7w
@user-jp2yu3cp7w 4 ай бұрын
וואי יורד לי ריר..
@yardh844
@yardh844 4 ай бұрын
טעיםםםםםם😋
@ornashiri62
@ornashiri62 4 ай бұрын
נראה טעים 🔥💗
@user-cm3vi8gr4d
@user-cm3vi8gr4d 4 ай бұрын
חן את יכולה בבקשה לעשות סרטון לנקנקיות עוף ביתיות? 🙏🏼
@yanafox2642
@yanafox2642 4 ай бұрын
מצטרפת לבקשה
@user-fh2zi2lf9q
@user-fh2zi2lf9q 4 ай бұрын
בדיוק אתמול הכנתי קציצות ממך טעים מאוד רק הסוכר קצת מוגזם. אבל יש כמה מתכונים שכבר חזרתי עליהם כמה פעמים טעימים מאוד את תותחית לפעמים אני מוסיף גם מעצמי פה ושם דברים כי אני אוהב לבשל אבל את בשלנית חבל הזמן.
@motisshwimer5172
@motisshwimer5172 4 ай бұрын
משובח
@user-bz7kp9py8k
@user-bz7kp9py8k 4 ай бұрын
חלום
@user-cm3vi8gr4d
@user-cm3vi8gr4d 4 ай бұрын
נראה מגרה ברמותת
@kobi-.d1098
@kobi-.d1098 4 ай бұрын
אוהב את זה ❤👍
@user-kv9sq9yy6c
@user-kv9sq9yy6c 3 ай бұрын
מתכון מצוין תודה רבה ❤
@user-uu1dv7so4s
@user-uu1dv7so4s 3 ай бұрын
אפשר לבשל על הגז במקום להכניס לתנור?
@user-jt5on2yr5g
@user-jt5on2yr5g 4 ай бұрын
אפשר לצלות חצילים בתנור במקום לטגן?
@user-eu7tk4tv8m
@user-eu7tk4tv8m 4 ай бұрын
חן תוכלי בבקשה סרטון של קרמבו / מקרונים/ קרם ברולה ?
@netta2354
@netta2354 3 ай бұрын
נראה נדיר
@shilatcohen6704
@shilatcohen6704 3 ай бұрын
תוכלי לעשות סרטון להכנת סברינה?
סיר חמין המושלם שלי | פרק - 382
22:20
חן במטבח
Рет қаралды 94 М.
WHO DO I LOVE MOST?
00:22
dednahype
Рет қаралды 22 МЛН
Stupid Barry Find Mellstroy in Escape From Prison Challenge
00:29
Garri Creative
Рет қаралды 20 МЛН
Which one of them is cooler?😎 @potapova_blog
00:45
Filaretiki
Рет қаралды 10 МЛН
Жайдарман | Туған күн 2024 | Алматы
2:22:55
Jaidarman OFFICIAL / JCI
Рет қаралды 647 М.
🥦 Farm Fresh: Broccoli Harvest, Pickling, and a Home-Cooked Dinner
29:19
(פרק #7) - עוגת גבינה
5:22
הפרויקט בישול של משפחת ברכה
Рет қаралды 17 М.
קיש פטריות ובצל | פרק - 404
14:31
חן במטבח
Рет қаралды 55 М.
שניצלונים קריספיים | פרק- 367
10:15
חן במטבח
Рет қаралды 97 М.
קציצות בטטה וחזה עוף | פרק - 385
8:19
חן במטבח
Рет қаралды 67 М.
אורז עיראקי אדום שלב אחר שלב להכנת אורז עיראקי מושלם
5:38
תבשילים וחלומות - מרגישים בבית
Рет қаралды 2,2 М.
WHO DO I LOVE MOST?
00:22
dednahype
Рет қаралды 22 МЛН