How make italian bread called "Rosette"

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How make italian bread called "Rosette" - little roses (Sub ENG)

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Күн бұрын

Puffed bread rosettes, or more simply "Rosette" are a typical Italian bread format.
The peculiarity is that a cavity is generally formed inside them due to processing and that is why they are called blown.
The procedure is quite long due to the various rests to develop the right leavening.
However, it must be said that the final result will pay off the effort because this type of bread is really delicious and this can be summed up in one question:
What's better than a rosetta with mortadella?
Timing:
Apart from the leavening of the chariot which lasts 16 hours, the other manufacturing processes last almost half a day.

Пікірлер: 82

@rf2632_ Жыл бұрын

Sta musica per 20 minuti mette l`ansia 😂

@ziomirko Жыл бұрын

Da romano da 50 anni lodo l'impegno, senza voler offendere il risultato non si avvicina però neanche lontanamente alla vera rosetta che deve essere croccante e soprattutto vuota all'interno, così è un pane qualunque.

@GuidoOrefice76 Жыл бұрын

Ohhh, e daje su! Le rosette devono essere vuote all’interno. A Roma le fanno benissimo. Quando ne apro una, posso fare una bella montagnella di companatico, e poi la posso richiudere come uno scrigno, senza schiacciare tutto. Buonissima!

@manuel66pc Жыл бұрын

Certo che se le rosette le fanno bene a Roma che sono di Milano……, si chiamano Michette dai tempi dei Gonzaga, fate la Pinsa che è nata l’altri ieri e la spacciate come inventata ai tempi di Romolo e Remo. ci sono degli errori sicuramente,il tipo di farina è importante…per essere caserecce e complicate il rischio è accettabile( disse Massimo decimo meridio)😂😂😂

@ziomirko Жыл бұрын

@@manuel66pc Non ho detto che a Roma le rosette le facciamo meglio di Milano, è una polemica sterile, le facciamo ANCHE noi pur se le avete inventate voi. Se vogliamo proprio essere puntigliosi il pane di tutti i giorni a Roma era la ciriola, il consumo quotidiano della rosetta è venuta dopo. Resta il fatto che debba essere vuota e croccante e, pur lodando l'impegno, non si può chiamare rosetta, tutto qua.

@manuel66pc Жыл бұрын

Senza esperienza in merito, non conoscendo la miscela migliore di farine, senza macchinari specifici e forni professionali con regolazione a vapore, a mio giudizio, è stato bravo a ottenere quello che si vede. Poi a Milano, con tutta l’immigrazione che c’è stata dal sud e dall’estero, le michette non le sa fare più nessuno e non si trovano più vuote, si chiama globalizzazione. Voi siete fortunati e giustamente orgogliosi a mantenete le tradizioni

@giusybadolato7204 Жыл бұрын

Nn sono soffiate, così si riesce benissimo a farle...il soffio è che determina la vera rosetta soffiata..qui nemmeno l'ombra

@patriziamartinozzi5801 Жыл бұрын

Bellissime le rosette. Un consiglio per consumare meno plastica, cuffie da doccia che vengono usate più volte

@maurodelmiglio6431 2 жыл бұрын

Belle ma non sono soffiate!

@BboyRacing 2 жыл бұрын

Perché sono piene dentro?

@caterinaporcu2279 2 жыл бұрын

Quanta pazienza,mi sembra che faccia un 'opera d'arte!!!Io le ho sempre comprate ma farle in casa però non potrei ....

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

lo so che sono impegnative ma alla fine la soddisfazione è tanta

@gredblue2745 5 ай бұрын

Due giorni per fare 8 rosette. E questo per chi ha tempo da perdere ci può anche stare. Il fatto è che per chiamarle "soffiate" occorre tanta ma tanta fantasia!😊

@susannapossamai7809 6 ай бұрын

Non saranno quelle vere soffiate ...ma complimenti...👏👏👏

@alvaroezzevalli6835 Жыл бұрын

Bravissimo, complimenti,sicuramente buonissime , grazie mille per la tua ricetta.👏👏😊👍💯lode.buon lavoro e serena giornata.

@rosannaantola5978 2 жыл бұрын

Sono molto lunghe da preparare, ma il lavoro premia!

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

verissimo.... ma quanto è bello riuscire a fare una cosa con le proprie mani?... è impagabile!

@mimmacapurso638 9 ай бұрын

Ma non mi sembrano affatto siffiate

@grulla2705 5 ай бұрын

Buona sera il lievito è quello fresco o disidratato?

@ServireBenCaldo 5 ай бұрын

lievito fresco

@70Seagal Жыл бұрын

se vuoi fare un preimpasto fai la biga vera, e non usare zucchero semolato, ma malto!

@pazienzacarmela3272 2 жыл бұрын

Allora ho visto il video si cemolto lavoro io provo domani a farli pro sei molto bravo o brava mi piace

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

alla fine ne vale la pena… vedrai

@carlamarazzato2890 2 жыл бұрын

Belle però il video è lungo e la musica in sottofondo non aiuta certo , 🤷‍♀️👋

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

Sono consapevole del fatto che il video sia oggettivamente molto noioso per cui ne ho creato una versione alleggerita sia per lunghezza (senza tralasciare alcun passaggio) che per vivacità musicale. Spero di essere riuscito nell'intento. Il nuovo video lo puoi trovare qui: kzfaq.info/get/bejne/e8yqg5emuZrKZps.html

@lucianomoroni9773 Жыл бұрын

Le michette o rosette dentro devono essere vuote ! Queste non hanno le caratteristiche delle michette 🥺

@patriziabonfigli362 Жыл бұрын

Lo scopo di tutto questo gran lavoro quale è...penso che siano buonissimi ma non sono le rosette ....

@alessandroatzeni4035 9 ай бұрын

salve, l' impegno ce lo ha messo però non sono soffiate. Forse serve un pò più di pratica.🙏🤔

@chiram5850 Жыл бұрын

Tutto bello ma la musica mi mette in ansia...

@clorindacengia9653 2 жыл бұрын

Allora ho iniziato ieri pomeriggio a fare le rosette .le ho appena fornite ma son durissime cosa ho sbagliato secondo voi grazie se mi aiutate.

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

È piuttosto difficile capire cosa può essere successo se hai seguito il procedimento passo passo... L'unica cosa che mi viene in mente potrebbe essere legata alla temperatura esterna che in questi giorni è parecchio alta oppure al forno. Io le ho fatte parecchie volte e sono sempre venute una meraviglia.

@alwaysonmymind6650 2 жыл бұрын

1.non credo che siano veramente risultate così come si vedono alla fine del video; 2.perchè usi la spatola per grattare il ghiaccio dal freezer, non hai un tarocco???

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

Consapevole del fatto che non possa piacere a tutti quello che faccio vorrei rispondere: Punto 1) Mi dispiace deluderti ma quelle alla fine del video sono proprio le stesse che hai visto preparare... ed erano buonissime. Punto 2) Non è rilevante ai fini della preparazione. Comunque grazie per il commento.

@susyriccio61 2 жыл бұрын

Ciao perché le mie nn si scuriscono io metto la funzione ventilato purtroppo il mio forno funzione ventilato come posso fare x farle venire colorate?

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

Se hai seguito la procedura e hai preriscaldato il forno al massimo (250) col pentolino d'acqua sicuramente il problema è la ventilazione... potresti provare a farle cuocere qualche minuto in più... controllando però. A volte si va per tentativi.

@susyriccio61 2 жыл бұрын

@@ServireBenCaldo Grazie mille

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

@@susyriccio61 Di niente... Spero di essere stato d'aiuto

@jamesbarcley2970 2 жыл бұрын

Grazie, le faro'... unico difetto la musica.... questa ripetizione continua e' stressante

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

Grazie a te.... Come scritto in descrizione ho ridotto lo stesso video in modo che la visione sia più accattivante... cambiando anche la musica Spero di essere riuscito nell'intento. Il nuovo video lo puoi trovare qui: kzfaq.info/get/bejne/e8yqg5emuZrKZps.html

@giovambattistadominici2828 3 жыл бұрын

Perchè le rosette, una volta formate, si fanno lievitare a testa in giù prima di rivoltarle per infornarle?

@ServireBenCaldo 3 жыл бұрын

perché se no potrebbero afflosciarsi e perdere la forma.... come quando un pane si allarga troppo

@giovambattistadominici2828 3 жыл бұрын

@@ServireBenCaldo Grazie pe la tempestività della risposta

@maurodelmiglio6431 7 ай бұрын

E la soffiatura??

@paperino9792 2 жыл бұрын

dovevi metterle una ad una sulla telia fatta riscaldare dentro al forno a mano o con una paletta😶,il fondo della rosa e' bianco

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

ti posso assicurare che erano perfettamente cotte... a volte l'apparenza inganna

@michelagelsomino1944 Жыл бұрын

Quanta acqua?

@ServireBenCaldo Жыл бұрын

175 ml per la biga e 55 per l’impasto

@biagiofasciano9877 2 жыл бұрын

Nel forno a 250° a che altezza le mettiamo?

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

a metà forno ma, come spiegato, i forni non sono tutti uguali per cui è meglio tenere sott'occhio la cottura

@biagiofasciano9877 2 жыл бұрын

@@ServireBenCaldo ok perfetto grazie

@biagiofasciano9877 2 жыл бұрын

@@ServireBenCaldo e la teglia dove si mettono le rosette e pre riscaldata anch'essa o si riscalda solo il forno e poi si inseriscono insieme teglia e rosette?

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

@@biagiofasciano9877 no, non va preriscaldata.. inserisci tutto a forno caldo

@biagiofasciano9877 2 жыл бұрын

@@ServireBenCaldo ok grazie

@deborahpompignoli6104 2 ай бұрын

Gli anelli quando si impasta vanno tolti.

@adelepezza7835 2 жыл бұрын

Musica insopportabile per 20 minuti! Le rosette sembrano perfette

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

@danielerini1821 Жыл бұрын

Un consiglio la prossima volta falle lievitare già in teglia così eviti di toccare nuovamente

@mariarosarossi6651 20 күн бұрын

Ok tutto ma la lentezza di questo video , se lo associamo alla musica siamo apposto 🤦🤐🥺🙏🙏🙏

@miele7217 2 жыл бұрын

Un video così lungo è noiosissimo, la musica poi è angosciante! Non so che lavoro fai, ma le riprese vanno migliorate se vuoi essere utile

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

@@miele7217 molto strano io ho provato con 3 dispositivi diversi e parte subito... puoi provare a copiare il link e incollarlo nella ricerca del browser

@STRANGERINMOSCOW1 2 жыл бұрын

Maronn.. inizia dal giorno prima poi lievitare un'ora, 10 minuti, 10 minuti, 30 minuti, 40 minuti... che è? E alla fine non è neanche soffiato perchè l'avete schiacciato col tagliamela. Oi... troppo lungo il procedimento, andava bene in lockdown magari.

@antonellabrocco1482 9 ай бұрын

musica ossessiva

@silvanacarillo6438 Жыл бұрын

Troppo lavoro,anche se mi piace tanto

@giulianananni7178 Жыл бұрын

Il lampredotto

@lupo.mannaro 4 ай бұрын

Un pane normale nn e rosetta aooo🤌🤌

@marialuciamarrazza641 Жыл бұрын

Togli anello e bracciale sa di sporco

@francorepossi1285 Жыл бұрын

Un panificatore già fallito

@borsedivine3313 2 жыл бұрын

Forse senza bracciali riesce meglio

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

@alwaysonmymind6650 2 жыл бұрын

e i guanti fino alle spalle. Quei peli immaginare finire nell'impasto, mi ha dato i brividi!

@ServireBenCaldo 2 жыл бұрын

@@alwaysonmymind6650 Probabilmente avresti ragione se questo fosse un tutorial di una fabbrica industriale dove ci sono norme ben precise al riguardo. Si dà il caso che ognuno in casa propria fa quello che crede meglio e che ciò non ha nessuna rilevanza ai fini della preparazione. Sarei proprio curioso di sapere se il panificio sotto casa rispetta queste norme e questo vale anche per il pizzaiolo ecc...

@rosariacit 2 жыл бұрын

Alwaysonmymind ma che commento del piffero che hai fatto , che si deve fare la ceretta per fare il pane ? E Per fare contento te ? I guanti fino agli avambracci per fare il pane dove si è mai visto? Si va scomodi anche con dei semplici guanti Se manco gli cascassero i peli attaccati dalle braccia nell' impasto ... Invece di apprezzare e fare complimenti alla bravura di chi ha fatto questo video che cose assurde