How to make soft TOFU - STEP BY STEP Vietnamese recipe

Рет қаралды 16,153

2 жыл бұрын

In Vietnam, they sell delicious, soft, aromatic tofu on every corner. It is nothing like the tofu sold in our supermarkets - a hard, tasteless pulp.
In the video, Linh will show you how they make tofu in her home village. I guarantee you, that you have never eaten a better, softer and more aromatic tofu :)
Ingredients:
1 lime
1 teaspoon of sea salt
3 tablespoons of rice vinegar
500 g of soybeans
Items needed:
Form for tofu
Square gauze 80-100 cm
Smaller gauze 50x30 cm
String
A large bowl
Large pot
Blender
For more recipes and curiosities about Vietnamese food, please visit my blog!
www.wietnamblog.pl/category/j...
Instagram: @josynmag / @ phithuclinh9x
www.freepik.com/photos/chinese 'Chinese photo created by jcomp - www.freepik.com

Пікірлер: 94

@wietnamvlog 2 жыл бұрын

3 podstawowe błędy w trakcie robienia tofu: 1. Wyciskanie tofu z gazy - tutaj naprawdę mocno trzeba się naściskać, żeby wydusić całe mleko sojowe z gazy. Jeżeli nie bolą Was dłonie po tym, to pewnie za słabo wyciśnięte :D Oprócz tego oczka w gazie nie mogą być za duże, żeby okara nie dostała się do wyciskanego mleka - zepsuje to smak tofu, będzie bardziej mączysty. 2. Po dodaniu soku z limonki i octu do mleka i delikatnym zamieszaniu przez kilka minut powinny zacząć robić się spore "glutki" w wodzie. Jeżeli się nie robią, to znaczy, że warto dodać 1-2 łyżki octu więcej. 3. Ciężar przyciskający formę do tofu: jeżeli będzie za lekki to tofu będzie bardzo miękkie, będzie się rozpadać. Jeżeli dociśniemy za bardzo to tofu może stać się za twarde. Tu trzeba trochę poeksperymentować i dopasować nacisk pod siebie. DODATKOWO: Jeżeli macie mikser nieco słabszy to można miksować soję dłużej, niż 1,5 minuty.

@zuzatomaszewska2535 2 жыл бұрын

Super ☺️

@wietnamvlog 2 жыл бұрын

Dziękuję i smacznego 😁

@MatsSmyk 2 жыл бұрын

przepyszne i tanie ;]

@AzjatyckieSekretyZdrowiaiUrody 2 жыл бұрын

👍Pyszne i zdrowe , robimy tak samo,,,,,

@beata5296 8 ай бұрын

Dziękuję ❤ Wypróbuję na pewno,

@wietnamvlog 8 ай бұрын

Smacznego!

@user-sm4ds5bf8g Жыл бұрын

Super

@wietnamvlog Жыл бұрын

Dzieki!

@ursulaz3530 Жыл бұрын

Będę robić...dziekuję za podzielenie się przepisem😊

@wietnamvlog Жыл бұрын

Powodzenia i smacznego 😊

@robertokyo 10 ай бұрын

Fajny, przepis przedewszyskim na temat bez zbędnego pitolenia. Jutro z rana działam, dzięki.

@wietnamvlog 10 ай бұрын

I jak wyszło? 😄

@agnieszkahinz1406 2 жыл бұрын

z tymi poznaniakami bardzo trafne :D

@wietnamvlog 2 жыл бұрын

🤣

@agnieszkadamentko3074 3 ай бұрын

Czy jest filmik co zrobić z miąższem z soji? Bo z płynu rozumiem robi się mleko😁 wspaniały filmik dziękuję

@wietnamvlog 3 ай бұрын

Dziękuję. Niestety nie mamy fajnego przepisu, jak wykorzystać ten miąższ.

@annadorota9863 5 ай бұрын

Pozdrawiam z Poznania

@wietnamvlog 5 ай бұрын

Ooo pozdrawiamy 👋🏻🤚

@agajot3958 Жыл бұрын

I te przyrządy tupperware 🥰

@JackfromOntario Жыл бұрын

Tak długo, jak pamiętam, moja rodzina robiła w domu zsiadłe mleko i z niego twarożki. Po przyjeździe do Kanady też zacząłem to robić, chociaż nie zawsze uda się znaleźć właściwy zakwas i te dwa produkty są regularną częścią mojej diety. Często Kanadyjczycy zachwycali się smakiem zsiadłego mleka i twarogów, tak więc niejednokrotnie udzielałem im lekcji, podobnie jak LInh. Oczywiście, robienie tofu jest trudniejsze i wymaga więcej pracy. W pobliskich sklepach azjatyckich sprzedawane jest różnego rodzaju tofu-najbardziej cenię go za to, że ma neutralny smak i dodane to różnych potraw, przybiera ich smak.

@wietnamvlog Жыл бұрын

Nie ma to jak przekazywać narodowe receptury w innych krajach, zawsze się sprawdza i przyjmują z radością 😄

@JackfromOntario Жыл бұрын

@@wietnamvlog To prawda! Ale największą furorę to zazwyczaj robił żurek, którego ogromny gar przygotowywałem w czasie kilkudniowych pobytów na biwakach z dużą grupą ludzi z różnych krajów. Absolutna większość z nich była nim zachwycona.

@fundacjapowrotdokrainymarz5135 Жыл бұрын

Hejka Słodziutka dziewczyno, przez Ciebie zrobiłem tofu. I dziękuję, bo nawet mi wyszło. Ale że nie miałem kwadratowej formy, zrobiłem tak jak twarożek, w druszlaku.

@wietnamvlog Жыл бұрын

Ważne, że wyszło! Gratulacje 🥳

@fundacjapowrotdokrainymarz5135 Жыл бұрын

@@wietnamvlog Wyszło i jest pyszne, już nie kupię tofu w markecie. Zrobienie dzięki Wam jest tańsze szybsze i lepsze. dziękuję. Zrobię je z pieczarkami, cebulkę i papryką oraz czosnkiem, nie mam wprawdzie sosu sojowego ale mam nadzieję że i tak będzie dobre.

@natannowak6908 Жыл бұрын

Fajnie popatrzeć jak robicie tofu, trochę roboty jest! Ile takie tofu może stać nim zkwaśnieje?

@wietnamvlog Жыл бұрын

Tydzień w lodówce, ale trzeba codziennie zmieniać słoną wodę 😄

@sylwiaxx3092 2 жыл бұрын

Super przepis 💗 czy tofu można mrozić?

@wietnamvlog 2 жыл бұрын

Dziękujemy 😄 Nie można niestety, będzie niesmaczne. Można trzymac w lodówce przez tydzień w osolonej wodzie, którą trzeba codziennie zmieniać.

@kilof11 2 жыл бұрын

Pytanko, czy w trakcie produkcji można dodawać przyprawy ? Jeśli chcemy uzyskać to "smakowe" czy można tam dodać coś ?

@wietnamvlog 2 жыл бұрын

Tak, Linh mówi, żeby dodawać tuż przed dodaniem octu.

@agamichalak1127 2 жыл бұрын

Witam , Czy zamiast octu ryżowego można dodać więcej limonki albo cytryny? Pozdrawiam.

@wietnamvlog 2 жыл бұрын

Można 😊

@balanemoi 2 жыл бұрын

Mùi vị của Việt Nam

@iwonagierczak3806 Жыл бұрын

Super muszę zrobić. Do wody ile sypiecie soli aby dobrze się przechowywało??

@wietnamvlog Жыл бұрын

Powodzenia 😊 Na litr wody 3-5 gramów soli, nie więcej.

@iwonagierczak3806 Жыл бұрын

@@wietnamvlog dziękuje

@iwonagierczak3806 Жыл бұрын

@@wietnamvlog właśnie soja się moczy do jutra,trzymajcie kciuki aby wyszło

@wietnamvlog Жыл бұрын

@@iwonagierczak3806 wyjdzie wyjdzie, przejrzyj sobie jeszcze w komentarzach jak uniknąć najczęstszych błędów 😅

@adampiasecki7490 11 ай бұрын

W koncu sprobowalem. I mysle ze wole kupic gotowe. Moze i skladniki kosztuja 5 zl ale moja praca 60 w dni wolne. Do tego z pol kg soi wyszlo mi pol kg tofu. Bardzo duzo wody wylałem w ostatnim etapie i juz wiedzialem ze cos nie tak. Moze kotlety z okary posmakują żonie, bo w kuchni jest pogrom .

@wietnamvlog 10 ай бұрын

Hahah jakbym sam mial to robic dla dwoch osob to tez uwazal, ze duzo pracy, ale Linh lubi. Najlepiej robic od razu duza ilosc i z sasiadami sie umawiac, ze co tydzien robi ktos inny dla wszystkich 😄

@Pazuzel 5 ай бұрын

Cześć, podaj proszę przepis na placki z wytłoków sojowych, które zostają z produkcji tofu. Szkoda mi to wyrzucać. Dziękuję

@wietnamvlog 5 ай бұрын

Hej, niestety nie mamy żadnego smacznego przepisu na to. Wszystko co próbowaliśmy tak sobie smakowało, a tylko prawdziwe pyszności chcemy wrzucać na kanał 😊

@Pazuzel 5 ай бұрын

Dziękuję za odpowiedź. Pomyślności@@wietnamvlog

@johnynoise1474 Жыл бұрын

Czy w Wietnamie ogólnie robi sie tofu w domu? Dręczy mnie to od czasu obejrzenia filmiku z przepisem. Czy ze względu popularności tofu nie jest u Was tanie (tak tanie, że nie ma sensu go robić w domu?) Tofu w zalewie wytrzymuje kilka dni, ale zastanawia mnie czy w wietnamie tofu jakoś sie utrwala ... w sensie wsadzania do słoików, marynowania?

@wietnamvlog Жыл бұрын

Rzadko kto robi tofu w domu, bo za dużą kostkę świeżego tofu płaci się tu z 3-4 złote, a na wsiach pewnie z 1-2. Linh akurat żyła nieopodal rodziny, która je robiła, wiec się nauczyła przepisu. Nie utrwalają tu tofu w żaden sposob poza trzymaniem go w słonej wodzie, którą codziennie się zmienia - i tak nikt by nie jadł takiego tofu, jak wszędzie dostępne są świeżo zrobione 😊

@kamilg5368 8 ай бұрын

a czy tofu sie nie fermentuje ? to można jeść odrazu ?

@wietnamvlog 8 ай бұрын

Nie fermentuje - od razu jest gotowe do jedzenia.

@Jam_Jest_RaJa_Waha Жыл бұрын

Pomocy. Czy ktoś wie jak uratować taka sytuację. Soja stała za długo , po zblendowaniu na drugi dzień się zsiadła (brak czasu) czy można coś jeszcze z tym zrobić? Próbuję już nie oddzielać mleka tylko jak jest ja zagotować na jakiś serek 🙈

@wietnamvlog Жыл бұрын

Linh mówi, żeby dać świnkom to się utuczą ładnie, ale żeby nie robić z tego już tofu ani nic, bo kwaśne będzie 😅

@kkksss3807 Жыл бұрын

a pokażecie te placki z tej pozostałej mąki?

@wietnamvlog Жыл бұрын

Nie wiemy, jak to smacznie zrobić, więc póki co nie 😅

@patrycja_k_malinowska 2 жыл бұрын

Czy to normalne, że tuż po dodaniu roztworu z octu ryżowego, soku z limonki i wody "ser" bardzo się zbił, a woda całkiem się odseparowała? Po tych 30 minutach wylałam naprawdę dużo wody.

@wietnamvlog 2 жыл бұрын

Tak, o to chodzi. U nas na filmie tez sie zbiło i woda odseparowała. Czasem jest wody więcej niż na filmie.

@patrycja_k_malinowska 2 жыл бұрын

@@wietnamvlog w efekcie wyszło mi około 380g tofu, czyli dwa razy mniej niż w przepisie. Co mogło pójść nie tak?

@wietnamvlog 2 жыл бұрын

@@patrycja_k_malinowska może za słabo wyciśnięte mleko na tym etapie, co się z gazy oddziela okarę od płynu i mniej przez to wyszło. W momencie dodawania octu trzeva delikatnie mieszać i pomału jak Linh na filmiku, nie za długo. To też ma wpływ. Dużo etapów jest, ciężko powiedzieć, na którym coś inaczej poszło. Nawet ciężar do przyduszania formy mógł być większy niż u nas i w rezultacie mogło wyjść mniej, ale bardziej zbitego tofu. Najlepiej przeanalizować jeszcze raz każdy krok z filmiku i zobaczyć, co mogło zostać zrobione inaczej 🤔😅

@annadorota9863 5 ай бұрын

A co robicie z miąszem odciśniętym ?

@wietnamvlog 5 ай бұрын

Wyrzucamy do kompostu

@annadorota9863 5 ай бұрын

A da się jakoś przetworzyć? Np na kotlety?

@wietnamvlog 4 ай бұрын

Da się, ale nie znamy fajnego przepisu.

@donmon8129 Жыл бұрын

Tofu jest super, ale mam pytanie soja za 5 zł kg? Wiecie co kupicie w takiej cenie? I tu widzę koleżanka z Azji to powinna wiedzieć że GMO się unika, tylko bio. Soja, ryż i wiele innych roślin są tak pryskane że masakra i takie tofu źle wpływa na zdrowie to już mięso dobrej jakości jest lepsze. Glifosat co się pryska wszystko kaszę też jest bardzo szkodliwy...

@wietnamvlog Жыл бұрын

To prawda, najlepsza bio niepryskana. Po inflacji kg takiej soi można dostać na allegro już za 7,5 zł z tego co patrzę: allegro.pl/oferta/soja-ziarno-1kg-naturalna-bez-gmo-bioswena-11980586840

@donmon8129 Жыл бұрын

@@wietnamvlog okej tak to wygląda jest napisane że bez GMO super, ale zielonego listka, potwierdzenia że ekologiczna jak to bywa w tych za 17 zł kg, i certyfikat brak. Ale bez GMO... żeby ktoś wiedział ta od biosweny jaka to jakość naprawdę jest... ale sam zobacz takie niby bez GMO a ponad połowę tańsze od tych z zielonym listkiem. Ja zawsze go szukam bo to gwarancja jakości. Wiesz coś o tej jak z innymi opryskami czy były jakieś używane? Z chęcią bym zaoszczędził ponad połowę.

@donmon8129 Жыл бұрын

@@wietnamvlog ja stawiam na bio planet. A mam pytanie jak policzyć ile ma kalorii białka itd takie swoje robione tofu? Czytałem też w komentarzach że innym wyszło połowa mniej niż wam, więc nie wiem czy od ilości soi czy już potem po ilości kg ile wyjdzie. Ogólnie w internecie piszą dużo że wychodzi 80 procent tyle co wysypało się ziaren, czyli z 1kg 800 gram.

@TheAiame 2 жыл бұрын

ile takie tofu może stać w tej wodzie/ lodówce?

@wietnamvlog 2 жыл бұрын

Przy codziennej zmianie osolonej wody - około tygodnia.

@TheAiame 2 жыл бұрын

@@wietnamvlog Super! Dziękuję za przepis i objaśnienia :)

@wietnamvlog 2 жыл бұрын

@@TheAiame Do usług 😊

@edekferdek7749 Жыл бұрын

podobnie ser z mleka sie robi

@wietnamvlog Жыл бұрын

Prawda, dokladnie to samo pomyslalem, jak to zobaczylem 😄

@ukaszkuczynski3988 Жыл бұрын

9:54 jak to mleko i zblendowaną soję? Przecież tam jest same mleko w innym przypadku po co to było odcedzanie?! No a jeżeli faktycznie jest same mleko to co z tą masą po odcedzeniu??

@wietnamvlog Жыл бұрын

Mówię "zblendowaną i odcedzoną soję", czyli mleko.

@ukaszkuczynski3988 Жыл бұрын

@@wietnamvlog ok, czyli mleko sojowe i nie trzeba było tak komplikować... A co z tą pasa na "placki" macie jakiś przepis?

@wietnamvlog Жыл бұрын

@@ukaszkuczynski3988 ciężko mi czasem nawijać na filmie w 100% klarownie, dobrze że dopytujesz :) Nie mamy na te placki dobrego przepisu, troche kombinowaliśmy, ale nie wyszło nic, co chcielibyśmy polecić 😅

@magdalenakosiorek7654 10 ай бұрын

Zrobiłam tofu zgodnie z Waszym przepisem. Wyszło PYSZNE. W ogóle nie umywa się do tego kupnego, nawet ekologicznego. Jedyna różnica, to że z 500 g soi wyszło mi 450g tofu (u Was to ponad 800g). Gdzie mogłam popełnić błąd?

@wietnamvlog 10 ай бұрын

Cieszymy się, że się udało 😍 Głównie myślę wychodzi mniej, gdy na etapie wyciskania soi za mało się ją wyciśnie, bo tylko tam mogą być ubytki, lub za mało się ściągnie po dodaniu cytryny. Warto spróbować wyciśnąć więcej i można zrobić eksperyment i podzielić mleko na kilka garnków i do każdego dodać różne ilości cytryny, by sprawdzić jak się będzie ściągać. Można też sprawdzić, jaka różnica z limonką będzie.

@wietnamvlog 10 ай бұрын

Też jeszcze waga zależy od siły nacisku przy ubijaniu tofu - im mocniej zbite, tym więcej wody traci i wynik będzie wagowo mniejszy. Na smak siła nacisku też wpływa. Warto tu poeksperymentować sobie.

@emikuki5486 2 жыл бұрын

Nie wyszło mi. Pół dnia się bawiłam żeby zrobić tofu, wyszła zsiadła plyzgra :(

@wietnamvlog 2 жыл бұрын

Kurczę, wyślij nam foty na instagramie @josynmag albo napisz i postaramy się ustalić, co tam poszło nie tak :) Przepis jest sprawdzony, bo Linh robi nam tak tofu 2x w tygodniu i już parę fotek dostałem od widzów, jak fajnie im wyszło. Najczęściej popełniane błędy to: 1. Robienie za długiej przerwy między gotowaniem, dodawaniem wywaru z octu i limonki oraz ładowaniem do formy. We wszystkich fazach mleko/masa powinny być nadal ciepłe. 2. Za duże oczka w gazie i za dużo okary wypada przez nie do mleka. Można wtedy dać 2 warstwy albo kupić z mniejszymi oczkami. 3. Nie dodanie 2,5 litra wody przy mieleniu soi.

@donmon8129 Жыл бұрын

Witajcie przyjaciele wy się znacie bardziej niż ja, może pomożecie. Jak policzyć ile kal ma zrobione własne tofu? Po ilości użytej soi? To jakoś by trzeba było odliczyć bo mąka zostaje. I też jednym z 1kg wyjdzie 850 gram tofu, wam wychodzi ponad 1,6kg... A np w Lidl jest taki co ma 75 p wody,25 p soi... Także na prawdę lepiej robić samemu. 👍 Pozdrawiam serdecznie

@wietnamvlog Жыл бұрын

Myślę że najłatwiej zgooglowac ile ma tofu kalorii i na oko policzyć, że nasz też tyle będzie miało, bo dokładnie to ciężko oszacować - wszystko zależy ile będzie wyciśnięte mleka od okary oraz jak bardzo się ściśnie tofu. Wiadomo, że bardziej miękkie w przeliczeniu na gramy będzie mniej kaloryczne na przykład 😅

@donmon8129 Жыл бұрын

@@wietnamvlog Dzięki spoko z was ziomale, sprawdzałem teraz nic nie piszą ile własne tofu ma kcal ale zobacz. Większość ma 55p ziarna reszta woda! Np naturalne Lidl,taifun z oliwkami bio... Czyli dają wodę a ty jak robisz sam to się odsącza cała prawda? Czy uważasz że też te 50 procent wody może zostać jednak? Bo jeśli twoje,nasze by było bez to jest dwa razy lepsze i tańsze..! W google tego ci nie powiedzą musimy sami dojść 🙂 , a to ważne kurde no 🙂 bo musimy wiedzieć ile tej soi jemy z własnego tofu. Dzięki mordeczki do usłyszenia.

@wietnamvlog Жыл бұрын

@@donmon8129 Na początku przy miksowaniu soi dolewamy wody sporo, potem ją wyciskamy, ale myślę, że całkiem prawdopodobne, że na końcu tofu zawiera z 50% wody. Gdyby nie miało jej wcale byłoby twarde jak suszona wołowina 😅 Zrobiłem krótki research i myślę, że możemy założyć, że to tofu ma około 160 kcal/100 g

@donmon8129 Жыл бұрын

@@wietnamvlog dzięki masz rację woda musi być bo jest nawilżone. Czyli oryginalne tofu ma z 50p wody. Czyli te dobre tofu w sklepie można brać, bo np z biedronki ma 25 p soi... Z Lidl jednak spoko ale naturalne. Wędzone już dowalili wody. Dzięki. Życzę wszystkiego dobrego. 👍👋

@wietnamvlog Жыл бұрын

@@donmon8129 Dzięki, wzajemnie. Pozdrawiamy 😄