Здравствуйте! Да я ещё тот специалист)). Главное,что для себя решила, это как сделать,чтобы хлеб хорошо подходил). Из чистой ржаной у меня пока не получается, сильно рассыпчатый выходит).

@@vegetarianhomestead3771 Спасибо,а с добавкой белой?

@@user-qj4zj5cr5o С добавкой белой гораздо лучше получался!

@@vegetarianhomestead3771 а рецепт есть у вас,сколько белой нужно?

@@user-qj4zj5cr5oРецепта нет, я пробовала разные пропорции. И хлеб не рассыпался, если белой было процентов 80, а ржаной всего 20. Но есть ещё клейковина , есть другие связующие. Наверняка можно подобрать соотношение оптимальное, я пока этим,к сожалению,не занималась.

Я блины так делала - такие кружевные вышли! Главное - вода должна быть холодной, желательно ледяной, и теста немного делать, чтобы реакция шла медленнее. И пропорции соблюдать - лимонной кислоты должно быть чуть меньше, чем соды.

@@vegetarianhomestead3771 попробоаала. Обе хорошие вышли. Значит и тесто для пиццы выйдет. Намного быстрее чем с дрожью. И здоровее.

@@nanabukhsianidze6357 Здорово! Может, снимите ролик об этом?)

Здравствуйте! Эта формочка 14,5х10х10 см, маленькая. Я точно не взвешивала, грамм 350 должно быть). В большой тоже пеку, заполняю тестом наполовину, выход тоже не измеряла)).

Здравствуйте! Спасибо за советы!!! Я все мечтаю, вот будет нормальная кухня и тоже смогу разгуляться))).

Для меня очень интересный рецепт хлеба. Спасибо огромное, для такой работы и замеса нужна лопатка, думается мне. Спасибо !!!

Здравствуйте! Можно и венчиком, но для венчика густовато, ложкой быстрее.

Вот! Тоже самое хотела написать. Это же проще и лучше. Я всё венчиком перемешиваю. 👍

Я не пробовала. Думаю, что подойдёт. Лишь бы не подгорело.

@@vegetarianhomestead3771 спасибо !👍

С чего вы взяли что оливковое не выделяет ?

Если оливковое то которое делают из подсолнечного, то тогда может быть! Юмор. А настоящее оливковое масло категории вёрджин, нельзя использовать в блюдах где нарев выше 100градусов, иначе оно выделяет горечь. Но вам простительно так ошибаться 😂

Какой бред вы ещё расскажите

​@@user-hp9ch7bt8b А что все веганы &уки?))))

Здравствуйте! Не будет такого газообразования и не поднимется так сильно.

​СПАСИБО. Попробую позже, но в микроволновке... Никак не наберусь терпения. 🎉😂

@@the_cheshire_cat там главное лимонной кислоты поменьше,чем соды, быстро-быстро перемешать и выпекать. А все остальное на Ваше усмотрение)).

@@vegetarianhomestead3771, а если без соды, приготовится? Одна вода, мука, соль, масло.

Можно, но нужно определить, сколько его потребуется для нейтрализации соды.

@@vegetarianhomestead3771 соду не надо нейтрализовывать. Она нужна для разрыхления теста, и это происходит при нагреве выше 60 градусов. С кислотой эта способность уменьшается. Посмотрел ролик и добавлю - интересная технология у вас получилась. Согласен, что при этом хлеб поднимется немного выше, чем просто на соде, без кислоты. Но у вас и тесто более жидкое, что дает более легкий подъем. Я пек на соде, без кислоты, и более густое тесто - всё равно отлично поднималось. Сейчас захотелось печь на закваске. 👍

Можно ещё яблочный уксус.

@@Misha_Mihailov рецепт какой?

@@user-kh1st4wx6f рецепт чего?

Да у меня эта духовка плохая, а после переезда электрическую ещё не могла поставить , тк не было подведено электричество. В электрической все гуд пропекается.

Дрожжи и закваска - это колонии микроорганизмов, которые сначала размножают, а потом запекают. Ну а сода - это не живой организм, а неорганическое вещество.

@@vegetarianhomestead3771 Вы это, подумайте хорошенько, может вам дышать перестать? В воздухе миллиарды микроорганизмов, ну вирусов, бактерий, и даже насекомых которые не видны не вооруженым глазом. А еще муку не ешьте! С мукой вы употребляете мучного клеща, он такой же мелкий как и подкожный часоточный. Вы же наверняка муку не промываете от присутствия всяких микрооргагизмов, правда? Какой же бред, дрожжи не ем, зато вдыхать их можно))

@@user-hp9ch7bt8b Откуда столько агрессии?))) Мы есть то,что мы едим))).

@@vegetarianhomestead3771 Боже упаси, где вы видите агрессию? Максимум глум, не более, на то так люди упарываются в некоторых убеждениях. Травить себя содой можно откладывая камни в почках и на костях, но бактерии нужно обходить стороной, не употреблять! А то что бактерии везде, на каждой травке, на каждом зернышке, овоще или фрукте - предпочту делать вид, что их там нет. Эгоизм вообщем не ради здоровья, а камней для))

@@user-hp9ch7bt8b Если Вас так это задевает, значит, Вы не уверены в своей правоте. Простая психология)))

Да,все верно. Но этот хлеб для вегетарианцев, для тех,кто не хочет употреблять в пищу дрожжи или другие микроорганизмы.

Почему нельзя? На пищевом производстве разрешено, практически весь покупной хлеб выпечен в формах из силумина.

Сразу видно, что вы химию плохо знаете)))

Если Вам не нравится, делайте по другим рецептам. По мне, очень вкусный хлеб!

А кто мешает добавить муки и сделать более густое тесто? Опять же - если сырое после выпечки, то это не допекли.

Она изготавливается не из грибов, а идёт ферментация сахарозы под действием грибов. Вы можете использовать лимонный сок.

​@@vegetarianhomestead3771 Я прочитал все комментарии, вижу, как на вас нападают, и как вы отвечаете, и сразу обозначу позицию: у меня отсутствует цель на вас нападать, поучать, подлавливать и так далее. Я сам ковырялся в этом вопросе и могу нейтрально говорить: лимонная кислота не веганский продукт. Грибы - это колония микроорганизмов. Им скармливают сахар, они им питаются, потом они выделяют кал. В этом продукте их жизнедеятельности содержится лимонная кислота. Её отделяют от общей массы, упаковывают и продают. Вот, что кроется за словом "ферментация". С дрожжами то же самое происходит, только там выделяются газы. Это и есть их продукты жизнедеятельности, их кал. Здесь, как с алкоголем. Этим словом называют вещество, но в действительности алкоголь - это продукт жизнедеятельности дрожжей, микроорганизмов, которые поедают сахар, а на выходе выделяется спирт. Они же в этом растворе кала и воды погибают. Фрукты и ягоды добавляют только для маскировки, чтобы было хоть как-то приятно пить. Или это как с соплями. Обычно пишут, что это вещество с тем-то и тем-то. В действительности сопли - это умершие фагоциты, стражи иммунитета, которые умерли за то, чтобы организм жил дальше, в водно-солевом растворе. Просто назвать что-то "веществом" очень удобно, но за этим теряется суть. Суть в том, что микроорганизмы (грибы, бактерии, фагоциты и другие) - это всё формы жизни, как и клетки тела человека. И за смерть сущность платит своим изначальным светом, который в этой ре-альности стал в том числе и физической жизнью.

@@SvetlayaVechnost Сейчас люди так устроены, что предпочитают нападать,чем созидать. Вегетарианство - это не про еду, не про салат из микрозелени и пророщенный овес. Вегетарианство - это гуманизм, совесть и созидание. А если б эти нападающие люди делали в этом мире хоть что-то хорошее, то злости бы внутри у них не было. Рассматривать веганство как систему питания - эту путь эго. Салат из микрозелени гораздо более жесток,чем лимонная кислота). Да и суть совсем в другом:я знаю "мясоедов", которые совершают в этом мире такие добрые дела,что эти веганы им в подметки не годятся.

Бактерии вряд ли можно отнести к растениям.

В усадьбе вегетарианца не водится копченое сало

Закваска - это смесь микроорганизмов. На веганский такой продукт не тянет.

Тут дело в гуманности больше,чем в пользе или вреде дрожжей.

@@vegetarianhomestead3771 о какой гуманности тут речь, извините, не понимаю)

@@elenagoltsova714 Ну как же. Растить колонии живых организмов и засовывать их в печку, а потом все это есть. Брр,есть взглянуть в микроскоп,то аппетит точно испортится!

@@vegetarianhomestead3771 кошмар, что в головах у людей

Рекомендуются не пищевые.добавки с дрожжами, а пищевые дрожжи.это не пекарские дрожжи, хлебопекарные. Это совсем другой продукт

А каким он будет на соде😊? Непонятно, чем закваска не угодна)

Интересная логика)))))

@@vegetarianhomestead3771 логика или есть или нет. Согласитесь, нелогично использовать муку, где живёт масса микроорганизмов, запекать эти организмы, но не использовать дрожжи, потому что там живут точно такие организмы

@@user-bg9tp9cf4p Не соглашусь. При использовании дрожжей количество колоний микроорганизмов специально увеличивают, в микробиологии это исчисляется 10 в степени. Скажем, 10 в 6 степени. А вот количество микроорганизмов в муке порядков на 4-5 меньше. Речь идёт о миллионах, это все степени. Поэтому съесть за раз 100 или миллион микроорганизмов - вот это уже разница.

@@vegetarianhomestead3771 т.е.для вегана допустимо съесть не две а одну курицу?