Выпечка тартина на закваске! Очень долгожданное видео, судя по вашим комментариям)
Рецепт:
100 гр. готовой закваски (опары)
340 гр. воды (1)
20 гр. воды (2)
450 гр. пшеничной муки высшего сорта
50 гр. цельнозерновой муки пшеничной (можете заменить ее на гречневую, ржаную, и т.д. В дело вступает фантазия))
12 гр. соли
Таймкоды:
0:40 - когда брать опару в замес?
1:53 - начало замеса. автолиз
5:30 - про воду (2)
6:57 - соль
8:26 - рассказываю о брожении и растяжках
10:20 - 1 складывание
12:14 - 2 складывание
13:50 - 3 складывание
4 складывание было за кадром
15:00 - выброженное тесто
15:30 - формовка заготовки
19:00 - о холодной ферментации
19:57 - про пар в духовке
21:10 - надрезаем хлеб
22:20 - готовый результат. как проверить готовность хлеба
23:05 - разрез
Делитесь своими результатами и успехами в комментариях! Можете отмечать меня под своими видео с готовым хлебушком, чтобы я увидела его 😍, в ютубе или другой соц. сети)
Смело задавайте вопросы, я на все отвечаю.