✅ HOW TO MIX GLUTEN-FREE FLOURS TO MAKE BREAD

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Жыл бұрын

In this video I tell you HOW TO MIX GLUTEN-FREE FLOUR FOR BREADMAKING. But not only that, I also try to answer the following frequently asked questions:
👉 Shortcuts to the answers:
00: 00 Introduction
01:05 Why should I mix flours to make gluten-free bread?
02:49 Can't I replace wheat flour with cornflour?
03:12 What ingredients should be in the flour mix?
04:40 Can I use gluten-free bread mixes or premixes?
05:11 How to prepare premix • ✅ Cómo preparar HARINA...
05:18 So should I use starch to make gluten-free bread?
05:59 Should I use sugar to make gluten-free bread?
06:14 Which gluten-free flours should I mix to make bread?
07:00 How do I mix gluten-free flours to make bread?
10:42 The baker's percentage
👉FIND THE WRITTEN INFORMATION AT THE FOLLOWING LINK:
glutendence.com/mezcla-de-har...
👉 THE RECIPES YOU HAVE SEEN IN THE VIDEO:
🔹Gluten-free 100% flour muffins: • PAN SIN GLUTEN INTEGRA...
🔹Simple gluten-free bread bake: • 🥖🥖Hogaza de PAN SIN GL...
🔹Gluten-free semi-wholemeal buckwheat and quinoa bread: glutendence.com/pan-sin-glute...
🔹Gluten-free sandwich bread: • PAN SIN GLUTEN para s...
👉DON'T MISS OUT EITHER:
🔹The ingredients of gluten-free bread: • Los INGREDIENTES DEL P...
🔹Gluten-free flours: • Las mejores HARINAS SI...
🔹 Gluten substitutes: glutendence.com/el-pan-sin-gl...
🔹Starches: glutendence.com/el-pan-sin-gl...
🔹Psyllium: what it is, what it is used for: • ✅ PSYLLIUM HUSK. Qué e...
🔹Xanthan gum: what it is, what it is used for...: • ✅ GOMA XANTANA: Qué es...
👉VIDEO TUTORIALS:
🔹How to make gluten-free bread easily and quickly. In-mould method: • ✅ PAN SIN GLUTEN fácil...
🔹How to prepare bread flour: • ✅ Cómo preparar HARINA...
🔹How to make homemade tapioca and potato starch: • ✅ Cómo preparar FÉCULA...
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Пікірлер: 117

@glutendence Жыл бұрын

✅ ¿Quieres saber aún más? No te pierdas este artículo: glutendence.com/mezcla-de-harinas-pan-sin-gluten/ ✅ Y en este otro vídeo te cuento CÓMO PREPARAR HARINA PANIFICABLE O PREMEZCLA EN CASA: kzfaq.info/get/bejne/q7ukZNCVuazIdqs.html

@EBDgamer44 Жыл бұрын

Enhorabuena por este video, creo que no hay un canal sin gluten mejor que el tuyo.

@glutendence Жыл бұрын

Sael, como siempre ¡muchísimas gracias por tus palabras! :-)

@LuisHernandez-xt4rb Жыл бұрын

Este video fue como una señal, el viernes pasado intenté comer un pedacito de pan normal y mi cuerpo lo rechazó, y yo pensaba será que nunca comeré un sándwich de nuevo!? Intenté hacer un pan de molde solo con arroz mojado y levadura porque no tenía ni psillium ni gomas, y tenía textura de Moshi japonés, no me servía. He investigado y encontré una tienda en mi país que vende productos para la planificación sin gluten, afortunadamente. Compré lo básico y espero pronto poder hacer un auténtico pan (sin gluten) de la mano de una experta como tú. Gracias por tu labor Glutendence, Dios te bendiga.

@glutendence Жыл бұрын

¡Hola Luis! ¡Muchísimas gracias por tus palabras! Así es, la panificación sin gluten es algo más compleja que mezclar harina, agua y levadura. Pero una vez que se conocen los principios básicos, no es complicado. ¡Espero que pronto puedas disfrutar de un gran pan casero sin gluten! :-)

@patriciadirito3968 Жыл бұрын

Son una gran bendición estás enseñanzas que nos compartes, así como las respuestas a las consultas... Muchas gracias, bendiciones

@glutendence Жыл бұрын

¡Con mucho gusto, Patricia! Me alegra mucho saber que este tipo de videos son de ayuda. :-)

@sandraromero6052 Жыл бұрын

Da gusto mirar estos videos ❤ es de la unica manera q uno aprende y entiende el porque🤷🏼‍♀️gracias gracias 🇺🇾 ❤

@Arroz76 Жыл бұрын

Llegué a tu canal buscando mezclas de harinas sin TACC, lo que encontré son joyas de información, desenterré tesoro escondido; me suscribo para más hallazgos. Muchas gracias por

@loreleybaptista6480 Жыл бұрын

Magistral!!!!! Muchas gracias 👏👏👏🇺🇾

@glutendence Жыл бұрын

¡Muchísimas gracias, Loreley! :-)

@fjgg01 Жыл бұрын

Gracias por compartir tan valiosa y útil información. Excelente resumen.

@heidizimmermann8440 Жыл бұрын

Sabes mucho. Muchas gracias por toda la información tan completa.

@marivielias4140 Жыл бұрын

Muy buen video!!! Gracias!!!

@irmagiuliani7901 7 ай бұрын

UNA. CLASE PERFECTA. COMPLETiSIMA!!!! MUCHASIMAS GRACIAS DESDE CÓRDOBA. ARGENTINA ❤❤❤❤❤

@gabrieldelcorralcolchado7009 5 ай бұрын

Muy bien, todo quedo claro

@linarestrepo8072 Ай бұрын

Gracias por esta información tan valiosa :)

@marifer4975 7 ай бұрын

Estoy sumamente interesada en aprender a hacer recetas de pasteles para cumpleaños sin gluten. Soy repostera y me gustaría poder ofrecer opciones sin gluten para todo el que la requiera. Cada día son más las personas celíacas. 😓 Los niños en especial, sufren mucho cuando los invitan a un cumpleaños y no pueden comer del pastel.

@MarthaPerez-ct8yw Жыл бұрын

Excelente!! Gracias!!

@chusmateo1023 Жыл бұрын

Muchísimas gracias!! Un gran video 👏👏👏

@glutendence Жыл бұрын

¡Muchísimas gracias, Chus! :-)

@normasanchez7817 Жыл бұрын

No se puede explicar mejor. Gran trabajo!! Mil gracias

@glutendence Жыл бұрын

¡Muchísimas gracias por tus palabras, Norma! :-)

@juguetesdiyenporcelanayarc4328 11 ай бұрын

Super buena información 😊

@veroestrada8629 Жыл бұрын

Muchísimas gracias, me encantó el video, me ayudó a despejar muchas dudas.😍🙏🏽😍😍😍👍👍👍

@glutendence Жыл бұрын

¡Hola Vero! Me alegra mucho que te haya sido de ayuda. :-)

@desireeperez16 Жыл бұрын

Muchísimas gracias Eva por tu explicación, tan divina como siempre!!

@glutendence Жыл бұрын

¡Muchísimas gracias, Desi! :-)

@luzadrianagilgrajales6226 Жыл бұрын

Excelente video!!!!, gracias por compartir tu cocimiento

@glutendence Жыл бұрын

¡Con mucho gusto, Luz Adriana! Y muchas gracias. :-)

@anaeugeniagarciaalvear5308 Жыл бұрын

Muy buen video, concreto con conocimiento, sin drama como la mayoría de videos. Felicitaciones

@glutendence Жыл бұрын

¡Muchísimas gracias, Ana Eugenia! :-)

@castorilaunda5762 Жыл бұрын

Fabuloso video, gracias por tus explicaciones concretas y al punto. Voy a hacer pan de avena siguiendo tus indicaciones. Espero mas videos . Saludos desde Dallas, TX

@almudenaalvarezandueza7790 Жыл бұрын

Excelente explicacion 👍🥰 Hice tu receta de pan de sandwich si gluten y mi esposo quedó maravillado!!! Y yo!!! Es la primera vez que una receta din gluten es cierta!! Queda esponjosisimo!!! Muchas gracias 🙏🙏🙏

@Isabel-yu6wh Жыл бұрын

Mil gracias Eva!! Un vídeo imprescindible para ir indagando en la elaboración de pan sin glúten!! 😉😁❤️

@glutendence Жыл бұрын

¡Muchas gracias Isabel! Así es, estos vídeos son un poco más rollo, ¡Pero necesarios! :-)

@aeae7777 Жыл бұрын

FELIZ AÑO Guapísima!!!🥂🥂 Espero que este año te traiga esa chapita que les Dan como premio por 1 millón de suscriptores ( o más!!) porque realmente eres un referente !!!! Gracias 😊

@glutendence Жыл бұрын

¡Hola AE AE! Casi dos meses más tarde, ¡Feliz año! Qué desatre... 😂😂 Me tomé un par de semanas "libres" a comienzo de año y el comentario se había ido muy muy muy abajo... Como siempre, ¡Muchísimas gracias por tus palabras! :-)

@cocinacaseraconelena Жыл бұрын

Muy buena información. Gracias 😀👍✨

@glutendence Жыл бұрын

¡Con mucho gusto, Elena! :-)

@ma.delaluzjimenez9174 Жыл бұрын

Exelente explicación me encantó es segunda vez que te escucho. Me suscribo.

@glutendence Жыл бұрын

¡Muchas gracias Ma. de la Luz! Y bienvenida. :-)

@maribelsernagomez9469 Жыл бұрын

Mil gracias,que rico saber tanto con tan buena información,Dios la bendiga,saludos desde Colombia

@glutendence Жыл бұрын

¡Con mucho gusto, Maribel! E igualmente. Saludos desde Berlín. :-)

@vivelez1 Жыл бұрын

Muchas gracias. Bien explicado

@glutendence Жыл бұрын

¡Muchísimas gracias, Viviana! :-)

@karmennunes7284 Жыл бұрын

Excelente muchísimas gracias

@glutendence Жыл бұрын

¡Con mucho gusto, Karmen! :-)

@lkybalion Жыл бұрын

Hace mucho tiempo que quería saber sobre estos asuntos, muchas gracias 😘

@glutendence Жыл бұрын

¡Hola Alejandro! Me alegra mucho que el vídeo le haya sido de utilidad. :-)

@veronicarar8227 3 ай бұрын

Hola hola ! Ayer descubrí tu canal. Es lo que me faltaba para lanzarme a hacer mi primer pan sin gluten. Muchas gracias ! Saludos desde la Ciudad de México.

@PatyIbarraAguirre Жыл бұрын

Muchas gracias!!!! Te descubrí hoy y encuentro fantástico el canal. Ahora entiendo porque unos panes que hice me quedaron como quedaron: mucho almidón húmedo! Mi marido me compró un montón de harinas y almidones cuando me descubrieron la intolerancia al gluten y yo que siempre he Sido "panadera", no de profesión, pero si de ganas de hacer pan, he intentado reemplazar... gracias, mañana mismo comenzaré a planificar mejor mis panes. Lindo día para ti!

@davidcalderon8059 Жыл бұрын

Excelente y muchas gracias!! Soy un comedor de pan pero estoy buscando comer pan saludable? Y sin gluten y con usted estoy aprendiendo y encantado. Muy instructiva. Un abrazo

@lilianjimenez5967 Жыл бұрын

Muchas gracias por la información que requería

@glutendence Жыл бұрын

¡Hola Lilian! Me alegra mucho que te haya resultado de ayuda. :-)

@LAKSHMIANGELES 11 ай бұрын

¡GRACIAS MIL! INFORMACIÓN SÚPER IMPORTANTE Q NOS AYUDA EN CANTIDAD.💥 🌺✌🏾💚🌺

@maribelgodia Жыл бұрын

Muchas gracias Eva.🥰🥰

@glutendence Жыл бұрын

¡Con mucho gusto, Maribel! :-)

@leticiacastro8053 Жыл бұрын

Me encantan sus explicaciones para entender como funcionan los almidones y harinas sin gluten y porque algunas veces no todos los almidones o harinas se pueden remplazar con otros Lo mismo pasa con las harinas con gluten hay para diferentes tipos de usos

@GabrielaRodriguez-iu1dc 2 ай бұрын

Soy celiaca. Muchas gracias x la ayuda

@mariadelrosario8006 Ай бұрын

Que buen video

@eliasorrego8635 Жыл бұрын

El mejor canal sin gluten!! Tengo una pregunta estos vídeos me resuelven todo.

@glutendence Жыл бұрын

¡Muchísimas gracias, Elías! Cuando hago estos vídeos intento precisamente hablar de las dudas más frecuentes y dar respuestas razonadas. Así que me alegra mucho que te sean de utilidad. :-)

@mariavaleriaferrandiz1238 Жыл бұрын

Voy a tener q verlo d nuevo, e ir armando u concepto más sólido (jajaja yo sike necesito psilium para reinventarme 🤭❤️

@saiginer 6 ай бұрын

Hola! Muchas gracias por toda la info que nos brindás. Una consulta... Cómo podría reemplar el almidón en una premezcla para pan apta para diabéticos?

@nathaly_gallardo90_3 Жыл бұрын

¡Me gusta!

@glutendence Жыл бұрын

¡Muchísimas gracias, Nathaly! :-)

@j-ks Жыл бұрын

Hola que gran video, que gran información, alguien sabe si estás mezclas se pueden usar en máquina para hacer pan??

@carpelo Жыл бұрын

Hola Eva, gracias por tu vídeo, muy interesante como siempre. Una pequeña aclaración: el pan sin gluten SIN azúcar sí se dora. Es la fermentación y la autolisis, la que libera los azúcares de los almidones y permite la caramelización de la corteza.

@glutendence Жыл бұрын

¡Hola Carlos! Gracias por tu puntuación, te doy la razón, ha hecho una afirmación demasiado generalista. En el pan con gluten se produce un pardeamiento no enzimatico del tipo reacción de maillard. Es el pan sin gluten es una caramelización, pero para ello es necesaria una cantidad suficiente de azúcar. El fermentaciones largas, el azúcar se genera por la división enzimática de los almidones. Pero en las fermentaciones cortas, que son las más comunmente empleadas no se llegan a producir los suficientes azúcares, y los panes quedan más blancos, a menos que se les dé una ayudita. Que en realidad es a lo que me refería. Pero llevas razón, muchas gracias por la corrección. :-)

@carpelo Жыл бұрын

@@glutendence exacto, yo soy de muy muy poca levadura, fermentaciones largas normalmente retardadas, y mis panes se doran por caramelización natural sin azúcar añadido.

@glutendence Жыл бұрын

Uy Carlos, acabo de ver la contestación. Exacto, yo por el mismo motivo, a los panes de masa madre nunca les pongo azúcar. La masa madre aporta igualmente los azúcares necesarios, más si se hace una fermentación larga. :-)

@dianamarialopezoviedo5493 Жыл бұрын

Podemos hacer en casa harina de arroz y como se haría? Gracias

@MartinelliArianna 5 ай бұрын

Eva, mil gracias por tus videos! Tengo una duda, al substituir harina de trigo sarraceno, por cual % o cantidad debemos reducir el agua? Gracias!!

@mariavaleriaferrandiz1238 Жыл бұрын

Wuaw cuánto debo aprender aún 🤓

@rociolarenasd Жыл бұрын

Me gusto mucho tu video quisiera saber si aparte de que sea harina sin gluten se puede hacer un pan de caja sin levadura por que La levadura también me hace daño por las condiciones de mi estomago gracias de ante mano

@luisdefrance9041 Жыл бұрын

Eva,eres un ángel del cielo.que Dios te bendiga

@glutendence Жыл бұрын

¡Hola Luis! ¡Muchísimas gracias por tus palabras! Los mejores deseos también para tí. :-)

@mariavaleriaferrandiz1238 Жыл бұрын

Q hermoso video Chin chin d matecito amargo dde San Juan Argentina

@glutendence Жыл бұрын

¡Muchísimas gracias, María! ¡Chin chin! :-)

@mariavaleriaferrandiz1238 Жыл бұрын

Q completo informe!!!! Yo no como carne, ni pan, pero sike m tientan las cosas para acompañar mis mates amargos. Y son carísimas ls cosas "sanas"

@glutendence Жыл бұрын

Ya, los alimentos procesados son especielmente caros si están elaborados con materias primas de buena calidad. por eso es mejor todo lo hecho en casa. :-)

@silviaalvarezgimenez5862 Жыл бұрын

Hola quería preguntarte si puedo hacer estas recetas de pan sin gluten en una panificadora. Gracias

@mariajesusdengracampoy1883 Жыл бұрын

Me acaban de diagnosticar celiaquia, con 54 años, tu canal me encanta, pero miedo me da hacer pan, hay que hacer un máster..

@mariaflores5349 5 ай бұрын

Hola. Como estas? Mira estoy emprendiendo en un proyecto de hacer harina de racacacha o arracaha pero tengo cero conocimiento en el tema de combinaciones de harinas. Que información debo obtener para probar si mi producto es factible y tú me podrás ayudar a formar las mezclas por favor?

@gracielavalduviecigarcia7168 Ай бұрын

Hola, yo he hecho masa madre de harina de arroz puedo utilizarla para hacer pan con harina de trigo sarraceno?

@joserescia6860 10 ай бұрын

Hola buenas tardes y muchas gracias x tan valiosa informacion sobre las mezclas de las harinas y almidones para hacer una buena hogaza de pan sin gluten.. Muy agradecido x esta informacion tan importante. Pero tengo una consulta ya que esoty un poco confundido con esto de los almidones ? (aunque ud. lo explico ) pero estoy un tanto confundido. Si entiendo los porcentajes como ud lo explico que para un pan casero, de 1 kilo de harina, el porcentaje seria 200 grs. de harina sin gluten+700 grs., de almidones secos + 10% de almidones humedos., no es asi ? y a su vez un 3% de goma xantana + otros 3% de azucar.... Pero la confusion que tengo es sobre los almidones, secos y humedos, como ud menciono.... Cuales son estos pueden ser, tapioca, arroz, sorgo, trigo integral, o cuales serian los almidones que se deben de mezclar para obtener una buena hogaza de PAN CASERO ? Ud. me podria facilitar esa informacion siendo asi desde ya muchas gracias por su tiempo, y aclarar mis dudas. Desde ya muy agradecido un saludo desde los EEUU. y bendiciones.

@josefacanamasaspuig5825 Жыл бұрын

👏👏👏

@majoveve 5 ай бұрын

Yo necesito recetad para hacer en panificadora. Sin gluten claro

@anaspezi3496 Жыл бұрын

Hola, podrias hacer un pan apto diabéticos q no quede gomoso y humedo, como crudo? Intenté y no me sale bien. Me siento muy frustrada porquee encant el pan pero me sale tan horrible q termino tirando y no estoy para desperdiciar nada. Gracias!

@martavillalba1666 Жыл бұрын

Cuanto arroz utilizo .para el pan ?

@paulaines31 Жыл бұрын

Muy bueno, si o si van juntas la goma xantana y psyllium? Se pueden usar por separadas?

@glutendence Жыл бұрын

¡Hola Paula! Se pueden usar separados sin problemas, sobre todo si son panes que se van a consumir de inmediato o pizzas... Entre otras cosas se usan juntos para aumentar la absorción de agua de la masa (mayor volumen, mejor conservación) ya que cualquiera de los dos en cantidades altas da mal resultado. :-)

@dididodi652 Жыл бұрын

Yo hago un panito con un huevo dos cucharadas de harina de linaza y un puño de semillas de sésamo en el horno , pues por la perimenopausia voy a eliminar harinas, masas y pastas de mi vida, café, y azúcar. Esos panes salen e mi vida ahora!

@migueldolagarayclercdelasa547 Жыл бұрын

Que pasa si quiero hacer pasta fresca con o sin huevo

@huyenaznguyenfamily Жыл бұрын

Ngon quá bạn

@Marybellb Жыл бұрын

Disculpa, quiero probar con la harina de amaranto, pero no se puede lavar como es recomendable con la semilla natural para extraerle las toxinas, la saponina. Crees que sea recomendable usar esa harina ?? 🧇🥖🥖🥐🍞🍞

@glutendence Жыл бұрын

¡Hola Maribel! Puedes lavar y secar las semillas, aunque es bastante laborioso. Las semillas de amaranto mojadas como ya sabrás, se quedan además pegadas a todo lo que tocan. :D Yo ciertamente, muelo la quinoa casi siempre sin lavarla, pero también es cierto que la empleo muy raramente y en poca cantidad. Si vas a emplear la harina de amaranto con frecuencia igual te conviene lavar y secar la semilla. O puedes incluso probar a moler en húmedo y secar después. :-)

@susanasanchez4650 Жыл бұрын

Y cuanto de agua tenemos que hecha? Y se hecha aceite no?

@anamariaclementemartinez664 Жыл бұрын

Estos panes tienen almidón resistente?????

@teresadeleyton6971 11 ай бұрын

Que. es santana

@luciaromanescudero7092 Жыл бұрын

Cuál es la mejor mezcla de harina para hacer pan de pita?

@glutendence Жыл бұрын

¡Hola Lucía! Muchas veces es prueba y error hasta dar con la mejor mezcla. En concreto de pan de pita sin gluten tengo receta: kzfaq.info/get/bejne/prt4aqWfnLTOYXU.html :-)

@LuciaRoman-vk6xq Жыл бұрын

Muchas gracias! Estoy probando todas tus recetas de pan sin gluten

@minervasilvestre6792 4 ай бұрын

Hola , necesito hacer harina sin gluten , pero no puedo usar el almidon de patatas ni hatina de arroz , el medicoe prohibio esas dos harinas sin gluten, valga la redundancia .

@marielaescobar948 Жыл бұрын

Gracias @glutendence

@glutendence Жыл бұрын

¡Con mucho gusto, Mariela! :-)

@elizluzligth Жыл бұрын

El centeno tiene gluten

@gabrieldelcorralcolchado7009 5 ай бұрын

Tienes bonita voz

@aliciacalvo3264 Жыл бұрын

Veo que estás muy puesta y aclaras dudas tengo una pregunta si me puedes aclarar se podría hacer harina leudante sin gluten ya preparada como la de trigo normal viene con levadura

@glutendence Жыл бұрын

¡Hola Alicia! Si te refieres a añadir levadura "química" claro que sí. Si la vas a usar para repostería (bizcochos, tortitas...) no necesitas siquiera añadir psyllium ni xantana. Y cantidad, la que indiquen los sobres, creo que cada sobre de levadura química es para medio kilo. :-)

@aliciacalvo3264 Жыл бұрын

Podría ir bien para roscos fritos...

@aliciacalvo3264 Жыл бұрын

@@glutendence podrías hacer tutorial hacer esta harina y que recetas

@mariajosereuenarodriguez904 Жыл бұрын

Lo siento pero no me aclaro con tanto dato y cosas nuevas. Soy una abuela de nietos celiacos y quiero aprender a hacer pan para ellos. El pan del súper está horroroso y tengo una nieta de 8 años a la que le encanta el pan . Pero le han diagnosticado la celiaquia este año y lo lleva muy mal. Si puede nos engaña para comerse un buen bocadillo o se esconde. Por eso quisiera aprender a hacer un pan que este rico y que se parezca al pan que ella esta acostumbrada a comer, PERO AÚN NO ME ACLARO CON TANTA INFORMACIÓN. GRacias

@mariavaleriaferrandiz1238 Жыл бұрын

Yo vivo suplementandome, xq la comida q uno elija, es altamente inflamatoria. Chin chin d matecito amargo dde San Juan Argentina

@ineshaydee9742 11 ай бұрын

Se me complica con tantas cosas

@mariavaleriaferrandiz1238 Жыл бұрын

A mí todo m inflama mucho dde q me sacaron ls ovarios x kistes hace año y medio. No soy celiaca PE debo llevar 1 dieta sin azúcar blanco ni gluten ni lactosa ni mil cosas más 🤓 Había bajado Co 10 Kg cdo m operaron d urgencia pe nunca lo recuperé xq hay millones d mujeres q x esa bajada Hormonal tan repentina les pasa lo mismo.