Descubre los secretos de la Sra. Irene para un #POLLO FRITO casero, #crujiente por fuera y jugoso por dentro. 🍗 Fácil de preparar y con el sabor de casa. 😋👨‍🍳
Ingredientes:
- 2 presas de pollo (de preferencia pierna o encuentro)
- 2 papas canchán cocidas y cortadas en rodajas
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo rallado
- ½ cucharada de cebolla rallada
- 1 cucharadita de ají panca molido (ají colorado)
- Comino
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas de hojuelas de kiwicha
- 1 cucharada de harina de chuño
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¿Quién es la Sra. Irene?
Irene Gamboa Arroyo es una gran conocedora de la gastronomía casera del Perú. Estudió en la Escuela del Peruano Japonés en Lima (Perú) y por años se ha desempeñado como profesora de cocina. Ha participado en diversos proyectos editoriales y producciones fotográficas y audiovisuales del rubro gastronómico. Los tipos de cocina que más le gustan son la criolla, la novoandina y la fusión.
00:00 Inicio
00:14 Cocinar las papas
01:05 Deshuesar y filetear las presas de pollo
02:29 Preparar el aderezo
03:31 Aderezar el pollo y, opcionalmente, pasarlo por una mezcla de hojuelas de kiwicha y chuño salpimentada
04:02 Calentar el aceite y freír las presas de pollo
07:41 Cortar las papas cocidas y freírlas en el mismo aceite
09:05 Emplatar
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