How to Prepare Sakhalin Surf Clam - Sashimi & Smoked Clam【English subtitles】

Рет қаралды 45,293

Күн бұрын

A sushi chef shows how to prepare Sakhalin surf clam to make sashimi and smoked clam.
-----------------------------------------------------------------------
■Contents
0:00　Opening
0:12　Basic information of Sakhalin surf clam
0:48　How to shell Sakhalin surf clam
2:05　Where adductors of Sakhalin surf clam are attached
3:05　How to separate Sakhalin surf clam meat and mantle
3:20　Is Sakhalin surf clam red?
4:00　How to parboil Sakhalin surf clam
5:09　How to wash it after parboiling
5:44　How to clean Sakhalin surf clam with a knife
8:22　How to clean Sakhalin surf clam mantle
9:55　How to cut Sakhalin surf clam sashimi
11:02　How to dish up Sakhalin surf clam sashimi
12:11　Finished Sakhalin surf clam sashimi
12:21　How to smoke Sakhalin surf clam
16:04　Finished smoked Sakhalin surf clam
-----------------------------------------------------------------------
#sakhalinsurfclam #hokkigai #sashimi #smokedclam
■Dishes used in the video (BASE)
ginzawatari.thebase.in/

Пікірлер: 29

@ginzawatari 3 жыл бұрын

■渡利オリジナル包丁・まな板 bit.ly/3bZxYRc

@user-sn7kg2yx9n 4 жыл бұрын

北寄貝の燻製は初めて知りました。ありがとうございます。勉強になります。試してみたいです。

@ginzawatari 4 жыл бұрын

ぜひぜひ。換気扇だけは全開でお願いします。

@xyzdef5567 Жыл бұрын

早速刺身を作ってみますありがとうございます

@xyzdef5567 Жыл бұрын

渡利さんのように綺麗には作れませんでしたが、味は今までで一番美味しかったです^ ^

@tsuna9169 Жыл бұрын

キュウリの🥒切り方上手すぎて

@user-kc5wc6sm4q 4 жыл бұрын

美味しそう！

@ginzawatari 4 жыл бұрын

美味しいのではないかと。。。思います！！！

@user-tn4zt8go9l 4 жыл бұрын

もちもちぷるぷるの身質が美味しそうです🐚 燻製にすると、チップのスモーキーな香味と貝の磯の香りが相まって非常に美味しいですよね。貝を口に含んだまま炭酸酒で流し込むのが至福のひとときです(^q^) 次の食材も楽しみに待っています～！

@ginzawatari 4 жыл бұрын

いつもどうもです。バーベキューで燻製したいですね。

@user-gq8jn5dv7h 4 жыл бұрын

自宅で魚を捌くとき、キッチンペーパーを多用してるんですが、板前さんの様にさらしや布巾の使用を検討してます。さらしや布巾を使用した場合、使い捨てるのか、洗濯するのか、洗濯の場合は洗剤等使うのかをご教示お願いします動画と関係ない質問申し訳ありません！

@ginzawatari 4 жыл бұрын

さらしは、使い終わった後に良く洗剤で洗い、薄めたハイターにつけております。漂白されたら水洗いして干しております。

@user-gq8jn5dv7h 4 жыл бұрын

ありがとうございます！

@user-xt9zo4tk7g 4 жыл бұрын

今日石垣貝で燻製やってみましたお客さんに美味しいって言ってもらいました

@ginzawatari 4 жыл бұрын

石垣貝もホッキ貝に近い貝ですものね。美味しそうです。

@user-xx3vj1lt3j 3 жыл бұрын

この燻製は日持ちはどうですか？

@marltino804 4 жыл бұрын

貝外す時毎回鳥肌立ちますよねぇ〜(伝われ)

@ginzawatari 4 жыл бұрын

黒板的なあれですね。はい。

@marltino804 4 жыл бұрын

@@ginzawatari 伝わって感謝感激雨あられです。m(_ _)m

@rroom4643 4 жыл бұрын

北寄の握り食べたい、、、

@ginzawatari 4 жыл бұрын

軽く炙って柑橘を絞って食べたいです。

@rroom4643 4 жыл бұрын

銀座渡利炙り北寄は大好物です。塩でもいきたいですね！

@locaalicia_jp Жыл бұрын

改めて、魚介類の水洗いや掃除が大切だと感じます。砂利が残ってたら、最悪ですものね😅

@marltino804 4 жыл бұрын

肝は生では食べられないんですかー？

@ginzawatari 4 жыл бұрын

貝の肝は基本的には生食しないものとお考えくださいませ。牡蠣は例外です。

@marltino804 4 жыл бұрын

@@ginzawatari あ、そうなんですね！牡蠣は例外だったのは知らなかったです！

@user-uo4wk2nd2i 4 жыл бұрын

死ぬまでにはタコやいかの踊り食いしてみたいな😃

@ginzawatari 4 жыл бұрын

踊り食いしたら吸盤が喉に張り付きますよ。活け造りくらいにしときましょ。

@user-jn5go6oq8g 3 жыл бұрын

踊りながら食べましょう😋