어이구 올리고 보니까 전문가처럼 보일려고ㅠ노력했는데 기냥 아재감성이네요 하... 젊은감각 삽니다ㅜ

정말 제가 찾던 그런 크리에이터를 찾은 거 같아서 너무 좋습니다 좋은영상들 감사합니다!

잘보구 꾹 갑니다 👍

진지하게 말씀하시면서 웃기시는 멘트에 마음 빼았겨 구독합니다.👏👏👏👍

영상 볼때는 뭐 그닥 잘....근데 마지막에 대박이네요 스윽 슥슥 잘봤습니다👍

와. 이렇게 갈아야 날카로워지는군요. 마지막 테스트 ㅎㄷㄷ이네요. 집에 벤치메이드 943이라는 주머니칼이 있습니다. 그걸 나이프갤러리에서 산 기름숫돌로 열심히 갈아봤는데 한계가 분명하네요. 도무지 저렇게 삭삭 나가는 느낌이 나질 않아요. ㅎㅎ 영상 참고로 해서 계속 갈아보겠습니다. 감사합니다. ^^

와 저도 저렇게 날잘세운다면 좋겠네요 잘봤습니다!👍

영상 잘 시청했습니다 추가로 질문을 하나 드리자면 고가의 탄소강 사시미도 이중날로 작업해서 사용해야 하나요 ? 그리고 카에리 제거할때 우라 부분 ( 면) 을 직접 숯돌에 대고 문지르면 기스가 생기지 않나요 ?

ㅋㅋㅋㅋ색다르네요 초밥없이 칼 설명만 ㅋㅋㅋ

저하곤 살짝 다른 방식이긴 합니다만...잘보고 갑니다~^^

오마카세 배우러 가고 싶네요

아 뭐지. 칼갈이 설명때 그 분 맞으심? 완전 서울 사람 다 되신듯;;

받침대는 흑막 12000으로 보이는군요 이토히끼바 주는건 유지력은 올라가는 대신 칼이 엇갈리게 되고 절삭력이 떨어져서 주로 앞에 나온것처럼 주로 오로시등을 하는 전투용 이라고 부르는 칼에 히곤하죠 생선 잡다보면 아무래도 뼈에 긁히고 부딫치고 가르기 때문에 이가 나가서 저렇게 만듭니다. 대신 사시미 뜰때 쓰는 칼에는 이중날(이토히끼바) 안주고 그냥 400방 정도에 면잡이 후 6000~30000까지 올려서 마무리 합니다. 저는 개인적으로 12000정도까지 하는게 좋은것 같습니다. 숫돌은 천연석이 인조숫돌보다 좋긴한데 아무래도 비싸고 뽑기(?)를 잘해야 해서...더 넘어가서는 개인의 만족을 위해 사포질을 하고 컴파운드도 해서 숫돌로는 잡지 못하는 각인부나 우라부분 중지걸이 부분을 경면을 잡기도 하죠

사시미칼과대패날 또는 끌을 연마 할때는 숫돌의 수평작업이 매우 중요 하나 일반칼 일때는 약간의 평깨짐은 크게 문제 되지 않음 ㅡ

초등때 낫 연삭 하던 기억이...그때 시커먼 천연돌로 갈았던걸로 기억함 ..

쇼타님 궁금한게있는데.. 이중날로사용하려고하면 면잡이안하고 끝부부만 갈아서써도되나요??

인의흑막 유리숫돌이 일반나니와 숫돌 보다 연마가 더 빠른지요?? 알고 싶슴니다 평 유지력은 어떻씀니까? 쇼타왕 ㅡ짱!!

영상 잘 보고있습니다..회칼 연마법에 대해서 상세히 좀 배우고 싶습니다. 양날 연마는 얼추 알겠는데 외날 연마는 조금 아리까리해서요..

오 ㅡ휼륭 함니다

초보자는 이중날 갈때 삐뚤빼뚤 해질거 같은데 감각이있나요?

궁금한게있어요~이중날로가는이유가있나요?또한가지 이중날로쓸꺼면 면잡이를따로할필요가있는건가요??

숫돌은 천방 삼천방 두가지로 끝내시는건가요??

갈때 방향이 위아래로 다 갈면되는건가요?

멘나오시 엄청크네요 어디서 구매하나요? 다마스커스 야나기 는 비추천인가요??

선생님 신품칼을 면잡이 했는데 가운데만 카에리가 생기는데 앞뒤 모두 카에리가 넘어갈때까지 해야할까요?

영상 잘 보구 갑니다!저 멘나오시는 어디서 구입할 수 있나용?

언제나 영상 잘보고 있습니다. 칼가는 생초입니다. 언제나 그렇듯이 사시미 끝날 세우는데 애먹습니다. 닥분에 중지 손가락이 칼갈때마다 칼과 같이 갈립니다. 스테인레스 사시미 사용하고있눈데 끝날갈때 살짝힘주면 휘어져 잘 안갈리더군요. 방법을 알려주세요.

사시미용보단 전투용으로 쓰시나보네요. 이토히키바를 주는걸보니 오로시하실때도 쓰시나보네요.

뒷날 갈때는 칼등 방향으로 당길 때 힘을 주나요?

맨나오시 탐이납니다...

기술적인 어느 영역이나 고유의 무기랄까요, 상징적인 악세사리는 있는 것 같습니다. 제 일엔 딱히 그런 게 없어서 뭔가 보여줄만한 게... ㅠㅠ 그 무기를 보면 , 무기를 다루는 걸 보면 저 같은 문외한이라도 그 일을 어렴풋이나마 알 수 있는 것 같습니다. 어,,, 사실 전 생선을 무서워해서(...) 칼만 보여주시지만 전 이 것만으로도 좋네요. ㅎㅎㅎㅎㅎ;;

숯돌 관리를 철저하게 하십니다. 칼 가는거야 실력이 좀 붙어면 비슷해지는데 대부분 숯돌 관리는 대충 하는분이 많거던요.

혹시 야나기 잔이 나간것 수정영상 찍어주실 수 있나요?

이중날을 사용하기 위해서 3~5도 들어서 갈아준다는게 무슨 의미인가요?

이중날 없이 일자로 연마하면 안되나요?

쇼타님 면 윗면이 녹이피면 어째합니까..?

이중날을 만드는 이유는 무엇인가요?

전투용ㅋㅋ

근데 왜 죄다 칼 설명하면서 일본말 일본 일본 하는겁니까?

이제는 일본말 안쓸때도 되지 않았나 싶네요