Хранение кофе || Какие факторы влияют на старение кофе || Пик вкуса кофе

Рет қаралды 12,117

2 жыл бұрын

Базовые знания и навыки при работе с кофе - хранение кофе. Что такое первичное и вторичное хранение кофе? Какие факторы влияют на старение кофе?
Термин «пик вкуса кофе» - как его правильно использовать в работе и дома.
Что такое свежеобжаренный кофе и как долго он может храниться?
На эти вопросы отвечает руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA - Дмитрий Корюкин.
*******************************************
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
============================
Инстаграм Дмитрий Корюкин:
/ dmkoryukin
============================
Инстаграм «Академия Бариста»:
/ barista.academy
============================
Сайт «Академия Бариста»:
academy.double-b.ru/
============================
Заказать кофе домой или в кофейню:
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
theweldercatherine.ru/
*******************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Инстаграм: / theweldercatherine
Телеграм: t.me/theweldercatherine
*******************************************
ПОДПИСКА НА КОФЕ:
theweldercatherine.ru/subscribe/
*******************************************
СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ:
theweldercatherine.ru/loyalty...
*******************************************
За съемку и монтаж видео благодарность:
/ matthew_prod
#хранениекофе #срокхранениякофе #какхранитькофе #пиквкусакофе #свежеобжаренныйкофе #чтотакоесвежеобжаренныйкофе #арабика #робуста #вчемотличияарабикииробусты #академиябариста #сварщицаекатерина #theweldercatherine #кофе #условияхранениякофе #сколькоможнохранитьмолотыйкофе #срокхранениямолотогокофе

Пікірлер: 20

@TheWelderCatherine 2 жыл бұрын

Заказать кофе домой или в кофейню: Интернет-магазин: theweldercatherine.ru/ ***************************************** Подписывайтесь на нас в соцсетях: Инстаграм: instagram.com/theweldercatherine/ Телеграм: t.me/theweldercatherine ***************************************** Подписка на кофе: theweldercatherine.ru/subscribe/ *****************************************

@jut7928 4 ай бұрын

Запаслась своим любимым кофе, а он невкусным стал. Теперь поняла почему. Спасибо

@user-ub4pc8vi1j 2 жыл бұрын

Спасибо за вашу работу!

@user-jm6qn2zo8z 2 жыл бұрын

Спасибо, Дмитрий

@PPNIKM 2 жыл бұрын

Здравствуйте Дмитрий. Спасибо за видео, все познавательно, доступно изложено. Расскажите о хранении кофе в замороженном виде.

@boomchannel3291 2 жыл бұрын

Спасибо огромное

@sergejga7843 11 ай бұрын

Вы рассказали процессы старения, но ни слова как лучше хранить, в холодильнике или при нормальной температуре.

@Rockofreak1987 5 ай бұрын

Спасибо!

@asof31 Жыл бұрын

Азот для замещения кислорода у нас берут из шин автомобилей, которые накачивали азотом в девяностые годы. Видимо поэтому срок хранения увеличивается не очень много.)

@Savv- 2 жыл бұрын

Для хранения кофе в зёрнах после вскрытия пачки я использую крышки для вакуумного консервирования и небольшие банки из под растворимого кофе или соусов. По ощущению, аромат и вкус сохраняется намного лучше, чем при хранении в плотно закрытой банке или в пакете с зиплоком. Единственный минус - если кофе очень свежий (несколько дней), крышки могут не держать вакуум и может понадобиться откачать воздух заново. Видимо, из-за очень активного выделения углекислого газа. Я видел на YT слепое тестирование такого метода: watch?v=Gj43sd9Jnxw Было бы интересно сделать такое же видео на русском, особенно с учётом того, что набор крышек и насос стоят намного дешевле специальных вакуумных контейнеров.

@TheWelderCatherine 2 жыл бұрын

Спасибо! Хорошее предложение. Планируем снять ролик про газозамещение и как раз возможно протестируем момент с хранением кофе.

@mioLolu 2 жыл бұрын

Пью фильтр, по ощущениям вкус на пике первую неделю, к концу второй уже не такой яркий... Азот конечно хорошо, но только сели жить далеко от обжарщика и запасаться впрок.

@AlikKra 2 жыл бұрын

👍⤴🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷🇷🇺 спасибо, позитив с ог🔥ньком ☕ познавательно (добавил в "смотреть позже" - посмотрю в пробках) делимся в соцсетях

@user-ef1bk7nm4d 2 жыл бұрын

Здравствуйте, подскажите пожалуйста есть ли смысл после вскрытия пачки кофе ваккумировать эту упаковку вакуматором , и по идее пакет в который вакумируеться должен надуваться , есть ли в этом смысл дольшего сохранения вскрытого кофе ?

@asof31 Жыл бұрын

Хотелось бы посмотреть на эксперимент вслепую, когда люди реально почувствую разницу и процессы деградации кофе на вкус...

@user-kv2ci8mc6r 2 жыл бұрын

Спасибо за видео! Правильно понял, что здесь речь идет про обжарку под эспрессо? А что касается кофе под фильтр, эти графики применимы к нему?

@TheWelderCatherine 2 жыл бұрын

Добрый день. Да, корреляция по графику сопоставима с диапозоном плюс-минус 5-7 дней. То есть, условно, пить фильтр кофе можно начинать на 3-4 день после обжарки, и соответственно пик вкуса будет чуть раньше и он может быть растянут, в том плане, что фильтр кофе может "прожить" чуть дольше с сохранением вкуса, чем эспрессо.

@JackRU 2 жыл бұрын

Если заядлый кофеман расходует 1 кг за месяц, то как называют таких как я, которые расправляются с одним кг зерен за 12 - 15 дней? )))

@TheWelderCatherine 2 жыл бұрын

Уточним у Димы его градацию кофеманов))

@JackRU 2 жыл бұрын

@@TheWelderCatherine пожалуйста, в одном из роликом пару слов о заморозке зерен скажите. Как в случае заморозки теряется вкус у зерна? Сколько в таком виде можно хранить? Как правильно размораживать перед употреблением )))) Перед 28 января надо затарится впрок ))) а то скидочку наработал, и обидненько ей не успеть толком воспользоваться ))))