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영상속 제품 링크
중력분(다목적 밀가루)
coupa.ng/bh07Xr
드라이 이스트
coupa.ng/bh0750
만두밀대
coupa.ng/bh08hq
대나무찜기(27cm)
coupa.ng/bh4fP4
스테인리스 물솥
coupa.ng/bh4fT8
사용장비
카메라
파나소닉 G7 + 라이카 DG Summilux 15mm F1.7 ASPH
파나소닉 GH5 + 라이카 DG VARIO ELMARIT 12-60mm F2.8-4 POWER OIS
파나소닉 G85 + 파나소닉 라이카 DG Summilux 25mm F1.4 ASPH
파나소닉 S1(FF) + 파나소닉 S1 24-105mm F4 MACRO OIS
마이크
ZooM F1+SP
소니 UWP-D11 무선마이크
조명
빌트록스 VL-D85B 2대
호루스벤누 룩스라이트 116T 2대
* 이 콘텐츠는 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받고 있습니다.
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안녕하세요. 화니의 데일리 쿡~ 입니다.
이번 요리는 저번에 '대만식 햄버거'영상에서 나온 빵 '거바오'입니다.
한국식 한자발음으로는 할포(割包)인데요. 여기서 할은 '베다'라는 의미로 '분할' 등의 단어에 쓰이는 한자랍니다.
중국요리에서 포는 포자 즉, 빠오즈(왕만두나 찐빵)을 의미하구요.
생지를 접은 모습이 마치 칼로 자른것 같다~ 라고 해서 붙은 이름은 듯 해요.
근데 제가 보기에는 사람 입술처럼 보여요.(뽀뽀가 생각나네...)
대만에서는 이 안에 고기튀김이나 홍소육, 조려서 다진 고기와 야채 등등을 끼워먹는답니다.
국내에 파는 곳이 없는지 문의도 있었는데요, 이 채널에는 안팔면 그냥 만듭니다(으하하핫!)
기술적인 작업이 요하지 않는 메뉴이니 집에서 만들어보는것도 나쁘지 않아요~
재료
중력분 400g
물 200cc
설탕 1큰술
이스트 4~8g
소금 1작은술
라드 1큰술
베이킹 파우더 1작은술
기름(바름용) 약간
* 이스트양은 여름에는 4g, 겨울에는 8g으로 잡아주세요.
이 빵을 만들때는 몇가지 주의할점이 있습니다.
첫째, 베이킹 소다는 쓰지 마세요.
베이킹소다가 밀가루속의 효소와 반응해 색 변화를 일으킨답니다.
참고로 중화면의 색이 노란 이유는 소다류와 같은 알칼리 물질 때문이랍니다.
둘째, 면보로 덮거나 찜통속에서 약 20분 정도의 숙성을 거쳐주세요.
종종 업계 종사자들이 굽는 빵이 아니니 곧장 쪄도 된다~ 하기도 하는데, 집의 약한 화력의 경우 이야기가 달라지게 됩니다.
셋째, 찐 후에는 5~10분 뒤에 뚜껑을 열어주세요.
곧장 뚜껑을 열면 급격한 기압와 온도차이로 인해 포자가 주저앉습니다. 볼륨만 뿐만 아니라 표면이 쭈글쭈글하니 주의!
참고로 반죽에 들어가는 라드의 경우 식용유 등으로 대체가 가능합니다만... 고소한 풍미가 부족하게 된답니다.
이렇게 만든 거바오는 청초육사나 어향육사, 경장육사 등등을 넣어 먹으면 한끼식사로 충분하답니다~!
거바오가 가진 상징~!
대만에서는 연말에 거바오를 즐겨먹는다고 합니다. 이유는 거바오의 모양이 지갑을 닮아서라고 하는군요.
즉, 내년에 대박나서 돈 많이~ 벌게 해달라는 의미에서 먹는다는거죠.
또 한가지 이유도 있는데요, 그 해 좋지 않은 것을 감싸서 먹어치워 정리하자(?) 라는 의미도 있다고 하네요.
저도 연말에 이거 좀 많이 먹어야 겠습니다~!
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BGM 정보
Cheerful Chinese Opener (60sec Version)
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Japanese Uplifting - Koto HouseJapanese Uplifting - Koto House
[Kobat]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어
Christmas Japan,Asia
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Chinese pop for drama & documentary - Image of budding
[Kobat]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어
Lotus Flowers
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