こんにちはLes sens cielです。
今回はマルシェで大きな苺が売っていたので、旬の苺を丸ごと使った苺のモンブランを作ってみました。
甘酸っぱいサクサクのメレンゲに旬の苺がジュワッと口に広がります！
苺ピューレで作ったカスタードクリームは苺の旨味がぎっしりつまってとても美味しいです！
バタークリームと合わせてうすピンク色のムースリーヌに仕上げています。
見た目も可愛らしく、春の味覚がギュッとつまったモンブランです！
ぜひお試しください！
いちごのモンブラン
Strawberry mont blanc
■meringue
3 egg white / blancs d’oeufs
120g sugar / sucre
120g powdered sugar / sucre glace
12g strawberry powder
■Crème mousseline au fraise
165g strawberry puree / purée de fraise
3 egg yolks / jaunes d’oeufs
20g sugar / sucre
9g cake flour / farine(T45)
120g unsalted butter / beurre non salé
30g powdered sugar / sucre glace
--
200g heavy cream35% / crème fouettée35%
add strawberry to taste / fraise à volonté
■ベリーのメレンゲ
卵白 3個
グラニュー糖 120g
粉糖 120g
いちごパウダー 12g
（今回はフランボワーズを使っています）
■いちごのクリーム
いちごピューレ 165g
卵黄 3個
グラニュー糖 20g
薄力粉 9g
無塩バター 120g
粉糖 30g
--
生クリーム35％ 200g
いちご お好みでたくさん
ーーーーーーーーー
■書籍
ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子
www.amazon.co.jp/dp/4046054026
ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
/ lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。
/ lessensciel2
ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / KZfaq Audio Library