こんにちはLes sens cielです。
今回のケーキは前回の動画で購入したお土産の『ビスキュイ・ローズ』と宿泊したワイナリーのシャンパンを使って可愛くて春らしいのシャルロットケーキを作ってみました！
シャンパンムースはシャンパンの香りを楽しめて大人の味ですが、アルコールは飛ばしてあるのでお子様でも安心して召し上がれます。いちごのジュレが甘酢っぱくすっきりとさせてくれるので食後のデザートにもおすすめです！
ビスキュイローズは初めて使ってみましたが、軽くてサクサクとした食感で暑さもあるので時間があってもサクサク感が残りシャルロットケーキにぴったりでした！
日本のアマゾンでも購入できるみたいなので興味のある方はチェックしてみてください
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ビスキュイから手作りを考えている方は以前の動画もぜひ参考にしてみてください
• ✴︎ブルーベリーのシャルロットケーキの作...
前回のシャンパーニュの旅、興味のある方はぜひ☆
• フランスのシャンパーニュへ小旅行！ベルギー暮らし
いちごのシャンパンシャルロット
Charlotte aux Fraise Champagne
■Gelée de fraise Φ12cm
240g strawberry puree / purée de fraise
14g powdered sugar / sucre glace
4.5g gelatin / gélatine en poudre
22.5g cold water / eau froide
■Mousse au champagne Φ18cm
60g champagne
24g lemon juice / jus de citron
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
54g sugar / sucre
6g gelatin / gélatine en poudre
30g cold water / eau froide
320g heavy cream40% / crème fouettée40%
■苺のジュレ Φ12cm
苺のピューレ
粉糖
粉ゼラチン
冷水
■シャンパンムース Φ18cm
シャンパン 60g
レモン汁 24g
卵黄 2個
グラニュー糖 54g
粉ゼラチン 6g
冷水 30g
７割だて生クリーム40％ 320g
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■書籍
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