Жигулёвское № 1 без отварок
Рет қаралды 23,435
3 жыл бұрынЖигулевское без отварок
Рецепт на 60л пива:
солод Венский - 10 кг
крупа Ячменная - 1.6 кг
хмель Жатецкий общий вес 100 грамм
Кипятим - 1.5 часа, после 30минут кипячения вносим хмель.
1 внесение 70 грамм хмеля за 60минут до конца кипячения.
2 внесение 30 грамм хмеля внести за 15 минут до конца кипячения.
Дрожжи: М-84 bogemian lager
Но у меня нет условий для сбраживания в низких температурах.
Использовать будем Californian Lager M54
Температурные паузы:
1. 54 градусов - 20 минут
2. 63 градусов - 40 минут
3. 73 градусов - 40 минут
4. 78 градусов - 5 минут по желанию я не делаю!
Промывочной воды нужно 15-20л
@KuciyMr Жыл бұрын
Подскажи, что даёт в пиве этот вкус Жигулёвского, точнее послевкусие остаётся такое солодовое. Я думаю может несоложеная крупа?
@CergeyNChina 3 жыл бұрын
на лагеризацию выставляли? Или как с обычным элем?
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Не ставил. Но в 10-15 температура была в помещении где хранилось пиво. Стояли примерно 1недли до 2месяцев. Разницу не заметил.
@CergeyNChina 3 жыл бұрын
@@Bryanskij_pivovar Значит типа это не 100% элевые дрожжи и значит на лагеризацию ставить смысла нет. Но хоть вкус отличается от Элевых дрожжей? А то купил - думаю вот сварить-)))))
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
@@CergeyNChina Сейчас уже и не вспомню. Но от wb-06 точно отличается. Так как в этот период была только пшеничка и жигуль. Жигуль был мягче по вкусу. Нет опыта с лагером. Нужен свободный холодильник в квартире это не очень удобно. Особенно когда нет балкона.
@CergeyNChina 3 жыл бұрын
@@Bryanskij_pivovar Нет балкона это опа просто! Я вот думаю в гараж на лето сообразить какой то холодильник или типа ларя.
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
@@CergeyNChina У меня ток дача выручает)
@glebnastena 3 жыл бұрын
Здравствуйте, а фильтр для хмеля у вас какого размера на Али там 25 высота и 35 см какой посоветуете, нужен ли он вообще? А фильтовальны мешок с ним варили удобно или нет смысла?
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Варил и так и так. Лучше хмельной бункер. Бункер подбираете на объем. Сейчас на 100л хочу взять на 35 см высотой. Думайте что будите варить. Ипа хмеля нужно много должно взелть 25см но до 70л объема.
@glebnastena 3 жыл бұрын
@@Bryanskij_pivovar понятно, спасибо, а если ещё и солод затирать в мешке это удобнее или фальшдна достаточно?
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Лучше фальш дно.
@glebnastena 3 жыл бұрын
@@Bryanskij_pivovar а если и мешок и фальшдно чтобы легче солод потом вытаскивать?
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Мешок я выкинул после первой варки. А зерно ковшиком и в ведро. Так мне удобнее.
@user-zw2rn9bt2n 2 жыл бұрын
Привет. Извини что пропал,много личных проблем последнее время и вылетела твоя просьба на счёт фото твоей первой кастрюли. Объясни как фото отправить
@Bryanskij_pivovar 2 жыл бұрын
Привет в вк найди меня и отправь))) ссылки все есть в Ютубе.
@CergeyNChina 3 жыл бұрын
Я 2 раза так опустил чиллер, в первый раз у меня почему то плотность с 11,5 опустилась до 9,5. Подумал что ошибся при изменении. Расстроился - но не выливать же. Второй раз плотность было 13 - опустил чиллер - накрыл крышкой и включил воду, через полчаса я понял что моё сусло собирается сбежать из бака. Оказалось что шланги на чиллере обмякли и немного прохудились и сифонили воду в сусло. Так что будьте очень осторожны-)
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Один раз такое было и сразу на хомуты посадил шланги.
@user-md3mn8cs9l 7 ай бұрын
Блин,вот досада была.
@user-ip2jw4xx3k 3 жыл бұрын
ждём пробу)))
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Проба уже была!
@user-pf8uy5oj1e 3 жыл бұрын
@@Bryanskij_pivovar ну и как? Сильно отличается от варки с отваркой?
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
@@user-pf8uy5oj1e разницы не заметил. Другу больше понравилось без отварки.
@user-pf8uy5oj1e 3 жыл бұрын
@@Bryanskij_pivovar спасибо!) Попробую!
@gorkansk9090 3 жыл бұрын
Дрожжики лучше сначала разбродить, и задать во время слива пиваса. Удачных варок.
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Спасибо. Честно из пакета не разбраживаю. А вот 1 и 2 регенерации разбраживаю.
@user-md3mn8cs9l 7 ай бұрын
Пробовал и так и эдак-никакой разницы ни в брожении ,ни во вкусе пива. Не думаю,что производитель будет рекомендовать задачу таким образом,который будет во вред .
@user-zz9jj8ik7g 3 жыл бұрын
А скок бродит пиво ваше?
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Если брать это ролик про жигулёвское. То тут дрожжи м-54 калифорнийский лагер сбраживается в тепле. И лагеризацию не проходит. Соответственно сбраживается как эль. В среднем от 15дней до 21дня. На вторичку не ставлю последнее время. День охлаждения в бродильной ёмкости при +2 тепла. Переливаю в кегу и карбонизация 2дня при +2 через Балон.
@SergeyBor Жыл бұрын
А где дегустация?))
@user-nh7wq7lh8n 3 жыл бұрын
за труды лайк, а про пиво- жигулёвское сильно переоценено...так....ностальгия если только...его предок -венское...вот то да , вкусное, варил....несоложёнка из экономии ввелась..да и ферменты добавлялись...помню я жигулёвское. мне 60 годков..попил его в своё время...ничего в нём хорошего не помню...жил в средней азии. так там все за чимкентским гонялись. там технолог из чехии варил ихнее, чешское..вот оно было зер гут...хорошечное...)))...примерно как моё сейчас...)))
@user-us5bl4gj1m 3 жыл бұрын
Слышал про Чимкентское , многие хвалят как лучшее на те годы ! Может рецептиком поделитесь , с удовольствием сварю .
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Нужно почитать форумы, возможно что то можно будет найти. Будет время по гуглю инфу.
@user-nh7wq7lh8n 3 жыл бұрын
@@user-us5bl4gj1m я в то время был потребителем этого пива, да и то редко, т. к. жил в соседней республике сср...но. думаю, это был чешский лагер...коих в чехии довольно много всяких видов..а.это был похож на наше бархатное по цвету и довольно плотное было...чехи завод построили и технолога своего оставили...а рецепт мож погуглить можно...хотя их было несколько видов, по моему чуть ли не 10.....и светлое тоже было..посмотри на беер.рф, там рецепты есть.
@GLO-CK 3 жыл бұрын
Жил в Туркмении 70-80ые, пиво Марыйского пивзавода... мама дорогая... КАКАЯ ВКУСНЯТИНА!!! Просто нет слов. Продавали в бочках из под кваса. ШЕДЕВР! Плотное с горчинкой....! Песня! Сколько в России не пил лагеров и элей на крафтовых пивоварнях - не то. Наверное дело в воде!)) Там вода с Каракумского канала!))
@user-nh7wq7lh8n 3 жыл бұрын
@@GLO-CK самому варить надо, как в поговорке - хочешь что бы было хорошо-сделай сам..я уже 3 тонны сварил за 4 года занятий...сосед говорит -магазинное пью, а твоё кушаю))
@dormydont1978 2 жыл бұрын
Какой объём кастрюли?
@Bryanskij_pivovar 2 жыл бұрын
70л от люксталя
@dormydont1978 2 жыл бұрын
@@Bryanskij_pivovar ок спасибо.
@Dallas-lu7sy 3 жыл бұрын
Думал здесь носков нет, а нет настоящий кухонник.
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
)))) рассмешил, да это не успел снять. Заезжали друзья одевал обувь выходил на улицу))) А так босиком практичнее.
@TAHKuCT_u3_TuXOPETCKA 3 жыл бұрын
не нашел нигде инфы сколько нужно заторной воды???
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Обычно я беру чуть больше чем весь солод. В описании написано 15-20л воды
@TAHKuCT_u3_TuXOPETCKA 3 жыл бұрын
@@Bryanskij_pivovar так это у тебя написано промывочная вода. а вопрос в заторной! вода в которую вносишь солод
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Тупанул, заторной я особо не пишу ёмкость на 70л заливаю примерно 55л вношу солод 10-15кг зависимости что варим. Бывает что воды мало доливаю с чайника. + Солод берет на себя потом опять доливаю. Примерно от 50-60л используется заторной воды.
@user-ov9fh3zd3q Жыл бұрын
Гидромодуль 1 к 4
@ShpakViktor 3 жыл бұрын
А несоложонка какую роль играет?
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Удешевление стоимости пива, при производстве. Цена зерна 15р за кг а солода от 45р
@ShpakViktor 3 жыл бұрын
@@Bryanskij_pivovar тогда её надо было отварить и на этом отваре затирать солод.
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
@@ShpakViktor смотрите выпуск с отваркой. Делал два видео без и с отваркой.
@ShpakViktor 3 жыл бұрын
@@Bryanskij_pivovar смотрел. С отваркой понятно. Не понятно зачем нужна несоложонка без отварки.
@glebnastena 3 жыл бұрын
А сколько воды то?
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Какой промывочной? Или для затирания?
@glebnastena 3 жыл бұрын
@@Bryanskij_pivovar и той и другой.
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
@@glebnastena на затирании на глаз литров 55. У меня кастрюля 70л. На промывку 13-17литров уходит.
@user-cc7eq1dl2s 3 жыл бұрын
Если не секрет-цена за фальшдно. Себе тоже хочу прикупить.
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
Заказывал на заводе в Брянске. Вышло 2600р толщина 2мм
@user-cc7eq1dl2s 3 жыл бұрын
@@Bryanskij_pivovar Поспособствовать можешь в приобретении?
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
@@user-cc7eq1dl2s да могу, как раз буду скоро заказывать кастрюлю на 200л. Могу с моим заказом закинуть. Если тебе нужно на 70л куб от люксталя. То я скоро буду свою продавать вместе со всем, или могу отдельно продать фальш дно.
@user-cc7eq1dl2s 3 жыл бұрын
У меня диаметр котла 370 мм, а сам котёл на 50 л
@Bryanskij_pivovar 3 жыл бұрын
@@user-cc7eq1dl2s найди меня в вк пообщаемся. Я заказывать буду на следующей недели. Делать будут примерно месяц.
@seeberianstile 3 жыл бұрын
Не в ту сторону закрутил.
@user-xj2yw6ed6i Жыл бұрын
У нас северное полушарие, крутить надо вправо))).
Даниил Перваченко
Рет қаралды 327 М.
Полярная звезда - Kuzey Yıldızı
Рет қаралды 6 МЛН
AquaGradus
Рет қаралды 12 М.
Доброе Ремесло
Рет қаралды 124 М.
BodreevShow
Рет қаралды 18 М.