Luigi Chierico è un allevatore di Valle Salimbene in provincia di Pavia, verso la fine degli anni Ottanta si è dato una missione: salvare le razze bovine in via d'estinzione. A distanza di quasi 30 anni, dei 300 capi che possiede un centinaio sono quelli che stavano scomparendo perché ritenute dal mercato "poco produttive". Per questo è conosciuto come il "Noè delle mucche", ma questa allevatore fiducioso ora rischia di chiudere in primis a causa delle cosiddette "quote latte" e ora si aggiunge anche il crollo dei prezzi sul latte, di molto deprezzato, per questp purtroppo a novembre rischia di chiudere definitivamente.