🍝 Il Piatto vincente di… Marta Cavalli, ciclista italiana professionista!
EPISODIO 3 - Monoporzione di Zuppa Inglese 🔥 @marta_cavalli
@lulugargari
Ingredienti:
4 uova
135g zucchero
55g farina 00
55g amido di mais
Vaniglia + sale
Per la Crema Pasticcera:
5 tuorli
500g latte di mandorla (zuccherato)
170g zucchero
50g amido di mais
Vaniglia
230g Crema Pasticciera + 70g cioccolato fondente 50% (no lattosio)
Per la bagna:
100 g acqua
50 g zucchero
70 g Alchermes
Poi:
q.b. lamelle mandorle
q.b. cioccolato fondente
q.b. gocce di cioccolato
Preparazione del pan di spagna:
In planetaria, rompete le uova, aggiungete vaniglia e sale.
Azionate a velocità medio alta e iniziate ad aggiungere lo zucchero. Trascorsi 15/20 minuti, aggiungete le polveri (amido di mais + farina). Mescolate con spatola da basso verso alto. In teglia e poi in forno.
Preparate la crema pasticcera unendo amido di mais , zucchero e vaniglia a cui bisogna aggiungere il latte portato a bollore. Mescolate con una frusta e fate addensare sul fuoco. Spostate la crema in 2 ciotole sterili e in una delle due aggiungere cioccolato e fate sciogliere.
Coppate dei dischi di pandispagna e bagnateli con alchermes. Stratificate la monoporzione con pandispagna, crema al cioccolato, scaglie (o gocce di cioccolato ) altro pandispagna, crema mandorla bianca, lamelle di mandorle, e cosi via. Ultimate con ultimo strato Bi gusto. Guarnite con cioccolato grattugiato sopra con una microplain e lamelle di mandorle.
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