Tiramisù by Iginio Massari, a classic and iconic recipe from the Master of High Pastry

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5 ай бұрын

Discover the Tiramisù by Italy's most beloved Pastry Chefs, Iginio and Debora Massari, a classic dessert reimagined with a touch of High, or rather, Highest, Pastry Art: the ideal choice to conclude 2023 and welcome 2024 with taste and refinement! In this exclusive video lesson taken from the dedicated homemade desserts course, the Maestros share all the secrets to creating an extraordinary dessert.
Their version adds elegance and sophistication to the traditional sweet, with a mascarpone cream based on pastry cream and a coffee soak enriched by liquor. But not only that: you'll also learn to prepare perfect ladyfingers, enriched with starch for a unique texture.
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We wish all Academicians a joyous New Year, filled with sweetness and kitchen successes!
👉 If you enjoyed the recipe, like, subscribe, and share it.
00:20 INGREDIENTS
00:55 PASTRY CREAM
06:09 MASCARPONE CREAM
09:32 LADYFINGERS PREPARATION
14:04 LADYFINGERS BAKING
16:33 COFFEE SOAK PREPARATION
19:02 TIRAMISÙ ASSEMBLY
22:50 GARNISH AND PRESENTATION
23:22 RECIPE RECAP
DOWNLOAD THE COMPLETE RECIPE: ac.academia.tv/ricettario_tir...
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Пікірлер: 367
5 ай бұрын
Per scaricare la ricetta completa, clicca sul link in descrizione👆
@MarilenaBertoldo
@MarilenaBertoldo 4 ай бұрын
❤❤❤❤❤❤❤❤😢😢😢😢🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@cristianasacca4599
@cristianasacca4599 4 ай бұрын
@francescovitagliano9879
@francescovitagliano9879 4 ай бұрын
La ricetta completa?
4 ай бұрын
@@francescovitagliano9879 puoi scaricarla cliccando sul link in descrizione 😊
@mariangelescarreres1815
@mariangelescarreres1815 3 ай бұрын
Receta copleta
@guidodolci5710
@guidodolci5710 5 ай бұрын
Proprio bravo Fabio De Luigi
@fabiopatelli7391
@fabiopatelli7391 4 ай бұрын
Se vedessi questo tiramisù fatto qui in Germania, sarei inizialmente scettico, data la mia provenienza da Treviso. Tuttavia, la credibilità di Massari è granitica. Se lui propone questa variante, allora merita sicuramente di essere provata. Non uniamoci ai leoni da tastiera; esploriamo piuttosto nuovi sapori con mente aperta.
@silvanacorti2490
@silvanacorti2490 4 ай бұрын
È una sua variante pasticciata e non fa testo
@bb-kv8cb
@bb-kv8cb 4 ай бұрын
Allora gli cambi pure il nome !
@bernarde.3802
@bernarde.3802 4 ай бұрын
È certamente rispettabile, come tutte le versioni personali di una ricetta tradizionale, peró appunto proprio perché è una versione personale non va a scalzare la ricetta tradizionale, che rimane chiaramente quella classica! A ciascuno la propria scelta di varianti secondo i propri gusti, rispettando sempre l'originalitá e unicitá identitaria della tradizione gastronomica locale!
@danielevendrame9350
@danielevendrame9350 4 ай бұрын
@@bernarde.3802io inizierei a dare molto meno peso a queste sedicenti tradizioni e piuttosto presterei attenzione a quello che dicono questi signori riguardo sicurezza alimentare e processi chimici e fisici che avvengono in cucina. Ci si arrocca dietro queste ricette, spesso banali (quindi inevitabilmente variabili), perdendosi in una vana ricerca d’identità fatta di guanciale, pizza e uovo crudo.
@krd1965
@krd1965 4 ай бұрын
E’ un dolce, sicuramente, molto buono, elaborato da un gran pasticcere, ma non è il tiramisù.
@tamaradeoliveira5180
@tamaradeoliveira5180 5 ай бұрын
Una poesia del Grande Maestro, grazie !
@dondevatuatencionahifluyet9883
@dondevatuatencionahifluyet9883 4 ай бұрын
Grazie, è la prima volta che seguo un vostro video. Meglio che guardare un film! E le bave alla bocca sono assicurate! ❤️
@donatamodanesi5823
@donatamodanesi5823 5 ай бұрын
Maestro complimenti buon anno a lei ed al suo staff 🎉🎉🎉🎉
@ilsegretodihowl
@ilsegretodihowl 4 ай бұрын
Iginio è la pasticceria. Debora mi ha incantato oltre che per l'eleganza dei gesti e la sua bellezza (hai occhi in cui perdersi), per la delicatezza, la dedizione e l'amore con cui lavora assieme al papà. Concordo con lei sul discorso dell'attitudine (non me ne voglia, maestro). Non capisco proprio le critiche nei commenti che hanno tanto il sapore dell'invidia.
@ilsegretodihowl
@ilsegretodihowl 4 ай бұрын
No, non sto scherzando affatto, ho apprezzato molto il video e non comprendo questo suo commento in cui si vuole insegnare ad altri (non conoscendoli) le grandi piccole verità della vita. Se è un problema per lei non lo mangi e non li guardi questi video. Sono maggiorenne, vaccinato e capace di scegliere da solo cosa sia giusto e sbagliato senza che altri mi indichino la strada, così come credo molti di quelli che hanno commentato positivamente. Il suo commento non fa che rafforzare la mia conclusione del commento precedente@@ziagina2240
@marucavicentin1237
@marucavicentin1237 2 ай бұрын
Cuánta enseñanza Maestro!! Muchas gracias por compartir! 👏👏❤️❤️❤️ Saludos desde Argentina 🇦🇷🇦🇷🇦🇷❤️
@Axel-jh2eq
@Axel-jh2eq 4 ай бұрын
Non li avevo mai visti assieme, mi aspettavo qualcosa di super rigido e formale invece sono veramente fantastici da seguire! La ricetta sembra super complessa, ma fatta da loro sembra facilissima
@rossanamangolini1878
@rossanamangolini1878 5 ай бұрын
Che poesia!!!........buon anno!!.
@onlytruth2605
@onlytruth2605 5 ай бұрын
Orgoglio nazionale maestro🙏
@rossellacontess1993
@rossellacontess1993 4 ай бұрын
Siete meravigliosi , un incanto❣️e questo tiramisù è poesia 🌹
@paolo.b.6921
@paolo.b.6921 4 ай бұрын
Finalmente,pastorizzazione e via lo sbattimento dei bianchi...risultato ottimo! Aggiungo nella bagna una tazzina liquore al caffe e una liegher...top!
@jairmarin
@jairmarin 11 күн бұрын
Beautiful, thank you so much for the wonderful class. I feel inspired to make it...
@solangeanselmo6114
@solangeanselmo6114 6 күн бұрын
Um escândalo de perfeição.
@ketevanbabukhadia4346
@ketevanbabukhadia4346 2 ай бұрын
Thank you very much for this recipe of Tiramisu, i most cases people do the cream with egg whites that i don’t like. So thank you again ❤️❤️❤️
@emiliaferreiro5223
@emiliaferreiro5223 4 ай бұрын
Perfetto!Complimenti Maestro ❤😋👏👏
@adelepizzone5171
@adelepizzone5171 2 ай бұрын
Quanta professionalità un lessico perfetto un italiano eccellente. Complimenti per i contenuti del canale.
@nataliam895
@nataliam895 8 күн бұрын
Got really hungry, thank you Maestro e Debora 🎉
@monicaprina1530
@monicaprina1530 2 ай бұрын
Complimenti maestro e davvero spettacolare complimenti si vede che ha propio preso da lei sua figlia siete unici grandi ❤ auguri di buona Pasqua a tutti voi
@sandrinou1329
@sandrinou1329 4 ай бұрын
Un tiramisu troppo complicato per me.... Ma avrei bene voluto mangiarlo😄 Ciao di Francia
@SARAFGASTALDELLI
@SARAFGASTALDELLI 4 ай бұрын
Meraviglioso... non vedo l'ora di tornare in Italia per poter fare questa versione 😍
@fransup66
@fransup66 4 ай бұрын
Che classe ! Grazie per l eccellenza ❤
@carmenrosasantosbegazo9843
@carmenrosasantosbegazo9843 28 күн бұрын
Que excelentes maestros,saludos desde Peru
@cis961
@cis961 5 ай бұрын
Non si poteva terminare in dolcezza l'anno se non con il maestro Iginio e sua figlia Debora. Per fare questo dolce ho preso ispirazione ai consigli del gran saggio, devo solo provare a fare i savoiardi. Avere papa Iginio come assistente è un privilegio unico, tutto il resto........ Tanti auguri per un dolcissimo 2024.
5 ай бұрын
Non potremmo essere più d'accordo di così! Buon anno nuovo Acadèmici, sarà un 2024 ancora più ricco di ricette uniche e sorprendenti! 🎉
@cruzdelsur4718
@cruzdelsur4718 2 ай бұрын
Mi mamá me lo hacía en mis cumpleaños... saludos desde Argentina.
@mattyferr14
@mattyferr14 4 ай бұрын
Vi adoro! Maestro le auguro altri cento anni di successi!!!
@liviobabich952
@liviobabich952 5 ай бұрын
Spettacolo per gli occhi vedere la maestria dei gesti prima e il risultato finale 👍👏 ..manca solo,ahimè, lo spettacolo dell'assaggio, poesia per le papille gustative 😅
5 ай бұрын
Quello ce lo riserviamo per chiudere il 2024 in bellezza e dolcezza 😎
@alexanderkeck6826
@alexanderkeck6826 3 ай бұрын
perfetto, grazie❤
@MrNandiuxx
@MrNandiuxx Ай бұрын
El mejor video para aprender a hacer el tiramisú todo explicado paso por paso y con calma. GRACIAS POR COMPARTIR SU RECETA
@mariadimedio1231
@mariadimedio1231 5 ай бұрын
Bellissima questa lezione per il tiramisù mariangela
@raikascarito
@raikascarito 4 ай бұрын
Il mio dolce preferito. L'ho sempre amato e lo associo all'infanzia, a casa di nonna. Per noi bambini c'era sempre la versione senza alcol e con decaffeinato!
@francescopaoletti8953
@francescopaoletti8953 3 ай бұрын
Fantastico! Ma il mio preferito è il Profitterol.
@aliciacanepa4683
@aliciacanepa4683 9 күн бұрын
ES RIQUIIMO LO FELCTO ,SOY ARGENTINA MA FIGLIA DI ITALIANI , CON MOLTO ORGOLLO ,CHAU .ALICIA ..
@germanaferrari
@germanaferrari 4 ай бұрын
vedere Debora lavorare è uno spettacolo. BRAVA
@marcoriente3166
@marcoriente3166 5 ай бұрын
GRAZIE!!! Divulghiamo questo video affinché si possa combattere il malcostume dell'uso di uova crude in cucina.
@massimilianomarrani
@massimilianomarrani Ай бұрын
Un percorso, un'avventura, una meditazione, ma troppo difficile per me. Ma ci provo lo stesso. Grazie.
@PAMaker
@PAMaker 4 ай бұрын
Bellissimo video ed ottime spiegazioni. Domanda: usare la frusta elettrica invece che mescolare con la frusta, modifica l’impasto o è uguale? Grazie
@canesecco4158
@canesecco4158 2 ай бұрын
ho rivisto due volte, caffe liofilizzato per la bagna. massari. non ci credo
@patriziamasini1225
@patriziamasini1225 3 ай бұрын
Sig.massari lei è eccellente nelle spiegazioni grazie patrizia firenze
@WaniaRezende
@WaniaRezende 2 ай бұрын
❤❤❤gracias
@weoweittothem
@weoweittothem 5 ай бұрын
Capolavoro
@alebertozzi4160
@alebertozzi4160 Ай бұрын
Che meraviglia! Quante nozioni che date, grazie! Quale pellicola utilizzare da mettere a contatto con le creme? È sufficiente non contenga PVC?
@ItalianHammerUS
@ItalianHammerUS Ай бұрын
Crema buonissima . Al mio primo tentativo non sono riuscito a fare i savoiardi perché erano troppo liquidi nono stante abbia provato a montare il composto per tempo non era abbastanza spumoso. Proverò di nuovo
@gianniottaviazucchetto9566
@gianniottaviazucchetto9566 2 ай бұрын
Maestro grazie grande grande grande ❤❤❤
@antoniettadelgobbo644
@antoniettadelgobbo644 10 күн бұрын
Meraviglioso MASSARI IGI
@susannapesce2520
@susannapesce2520 2 ай бұрын
Con la crema pasticciera non lo avevo mai fatto……é buonissimo! Non lo farò mai più in nessun altro modo. Grazie Maestro 😋
@missvaniglia1659
@missvaniglia1659 Ай бұрын
La ricetta completa?
@susannapesce2520
@susannapesce2520 Ай бұрын
Clicca su …..altro 😊
@delfinomendoza3317
@delfinomendoza3317 2 ай бұрын
Muy buena receta tal cual cómo debe de hacerse el tiramisú , me aprenderé la receta
@paolopietropagnon8482
@paolopietropagnon8482 4 ай бұрын
Top! ❤
@luisazollia9671
@luisazollia9671 3 ай бұрын
Favoloso❤❤
@adelepizzone5171
@adelepizzone5171 2 ай бұрын
La crema è sublime già si vede, senza il mascarpone io la preparo così quando faccio la crema Chantilly. La mia preferita.
@luibocca3688
@luibocca3688 2 ай бұрын
Io lo faccio dal 2002 in UK cosi', siccome li vendevo ai bar e pasticcerie italiane facendoli al laboratorio di casa, non volevo passare un guaio, con i fegati spappolati dall'alcohol che hanno gli inglese basta poco per mandarli sottoterra. Comunque, era buonissimo e anche gli italiani mi chiedevano come lo avevo fatto perche' era piu' buono del solito....
@fjordhellas4077
@fjordhellas4077 Ай бұрын
E parlando del Tiramisù, sapete qual’è l’origine? È un dessert assai recente, cioè esiste da meno di 60 anni . È stato copiato ed imitato da un dolce austriaco.
@giotasamouil9996
@giotasamouil9996 5 ай бұрын
Χρόνια πολλά Καλή χρόνια! Φαίνεται πολύ ωραία συνταγή! Μακαρι να την ανεβαζατε στα ελληνικα❤🎉😢
@noureddineaitamermeziane5043
@noureddineaitamermeziane5043 Ай бұрын
Thank you for the special tiramisu, looks testy. Great job and thanks. Good luck for your academy.
@adelepizzone5171
@adelepizzone5171 2 ай бұрын
Condivido pienamente tra i miei dolci al cucchiaio preferito. 🤩
@rosettaluci8616
@rosettaluci8616 4 ай бұрын
Splendido
@rosanemandelli2047
@rosanemandelli2047 4 күн бұрын
Bravi🤗
@Claudia-gl2vi
@Claudia-gl2vi 2 ай бұрын
Deve essere spettacolare 🤤🤤
@rihanna7306
@rihanna7306 2 ай бұрын
Chapeau!! 🤩
@yelinmanu7204
@yelinmanu7204 3 ай бұрын
Bella Italia 😊😊
@SoniaPerret-df6zp
@SoniaPerret-df6zp Ай бұрын
👑💯Grande Maestro N.1🇮🇹🌍✌️👏👏
@tisico72
@tisico72 5 ай бұрын
Fino a qualche anno fa, buttare la farina in planetaria anzichè spatolare dal basso verso l'alto, ti avrebbe portato davanti ad un giudice. Ma se ora è una procedura sdoganata, tanto meglio. Complimeti per la ricetta
@paoloneamato9047
@paoloneamato9047 5 ай бұрын
Che buono il Deboramisú!!!❤
@josianelinder528
@josianelinder528 4 ай бұрын
Che meraviglia ! Splendido
@ritacaputo30
@ritacaputo30 2 ай бұрын
Grazie, finalmente un tiramisù sicuro, senza uova crude o pastorizzazione. Tutto il procedimento è lungo, ma se usiamo i savoiardi già pronti, è tutto più semplice.. Da provare e gustare.. ☺️
@rosapupillo6884
@rosapupillo6884 4 ай бұрын
Complimenti maestro
@angeladimaria7983
@angeladimaria7983 4 ай бұрын
Ti amo maestro, il mio idolo :')
@savinatito9188
@savinatito9188 3 ай бұрын
Da provare assolutamente... Massari, un nome una garanzia ❤
@adablog3429
@adablog3429 5 ай бұрын
Ho la fortuna di abitare nel paese dove si fa il mascarpone numero uno in Italia...mascarpone Carena...il risultato nel tiramisù è spettacolare...
@Empiricist14
@Empiricist14 4 ай бұрын
Massari è sia un poeta sia un chimico
@MrPisco1983m
@MrPisco1983m 4 ай бұрын
Spetaccolo, arte pura
@adelepizzone5171
@adelepizzone5171 2 ай бұрын
La figlia non poteva essere da meno con un papà buono così 😂😂😂😂👏😍
@magenta050655
@magenta050655 4 ай бұрын
Finalmente ho visto come si fa un ottimo Tiramisù!! E da un grande maestro !!! 😍🌸
@ziagina2240
@ziagina2240 4 ай бұрын
magenta ciao, il maestro è bravissimo, ma questa assomiglia più alla DIPLOMATICA che al tiramisù
@eziotondini7502
@eziotondini7502 2 ай бұрын
@@ziagina2240è un tiramisù modernizzato e fatto a dovere per i tempi moderni. Quello originale prevede mezzo kg di zucchero su 1kg di mascarpone e 12 tuorli. 40% di zucchero sul totale di una crema è stomachevole, oltre che dannoso.
@user-ny9gb2re2r
@user-ny9gb2re2r 5 ай бұрын
Che bellezza😍
@susannapesce2520
@susannapesce2520 5 ай бұрын
Ho già l’acquolina in bocca 😋😋😋
5 ай бұрын
Siamo pronti a festeggiare con il giusto stile e gusto... 🤤🤤
@hakansaka
@hakansaka 4 ай бұрын
Harika bir tarif ve detaylar.
@lucianoconsolini
@lucianoconsolini 4 ай бұрын
Amo tutto, Leo, lui, la crema, tutto
@nd7177
@nd7177 4 ай бұрын
I am wondering what is the brand name of the stand-up mixer you are using, as it has a glass bowl... not easy to find. Thank you
@mariamoraes3198
@mariamoraes3198 2 ай бұрын
👏👏👏❤amo tiramisu 👏👏🇧🇷
@esther5280
@esther5280 27 күн бұрын
Sono del Sud, ma non ho mai messo il Marsala nel tiramisù. Caffè tutta la vita 🥰
@marisabraico4199
@marisabraico4199 15 күн бұрын
Infatti non ci vanno liquori e neppure crema pasticcera 👎👎
@vivianemenezes7606
@vivianemenezes7606 Ай бұрын
(((( MUITO LINDO E PERFEITO ))))
@isabelbarretorodriguez2149
@isabelbarretorodriguez2149 Ай бұрын
Ese tiramisú es un manjar de Dioses Qué bien explicado Un saludo desde Tenerife 🤍
@ramonaferrarese9116
@ramonaferrarese9116 4 ай бұрын
La perfezione del savoiardo 😮😮😮😮
@SuperAnthony82
@SuperAnthony82 Ай бұрын
arte allo stato puro. vabbe questi sono maestri veri. complimenti
@christianarmari6899
@christianarmari6899 5 ай бұрын
Usa la crema pasticcera per avere una crema pastorizzata dal punto di vista igienico e per aver una crema più aromatica e stabile altrimenti dovrebbe usare il pat a bomb
@robertol3783
@robertol3783 2 ай бұрын
spettacolo
@Robjn...
@Robjn... 3 ай бұрын
Si va beh! Quando aprirò una pasticceria con Cannavacciuolo alla cassa....😊😊😊
@irenevangucci2602
@irenevangucci2602 3 ай бұрын
❤❤❤
@ales6711
@ales6711 4 ай бұрын
La maestria ed il calore familiare, complimenti
@carmenespejosoro8377
@carmenespejosoro8377 24 күн бұрын
Traducir en español por favor
@tornado5824
@tornado5824 5 ай бұрын
Sicuramente non è un tiramisù tradizionale,a la cosa più grave la trovo in sua figlia lunghe dipinte con smalto e Braciale in bella vista ma le norme igebiche dove sono( faccio il cuoco è so di che parlo) poteva mettere i guanti tranquillamente
@maritavivanco2166
@maritavivanco2166 Ай бұрын
Wow qué sabroso... saludos cordiales desde Ecuador.
@Funnyskatex
@Funnyskatex 4 ай бұрын
Maestro sei unico, dice mia mamma :-)
@elisaamico8223
@elisaamico8223 4 ай бұрын
Variante interessante anche se con una crema profumata al limone personalmente avrei optato per una bagna diversa dal caffè che ne potrebbe coprire l aroma. Complimenti...anche ai soliti leoni da tastiera
@nataliam895
@nataliam895 8 күн бұрын
What a beatiful lady 😍
@michellereyes1980
@michellereyes1980 7 күн бұрын
"Hago lo que se hace en casa" 🤭🤭🥰🥰🥰🥰
@annasalerno2894
@annasalerno2894 3 ай бұрын
Il Maestro per me è favoloso.
@ik6bobby
@ik6bobby 5 ай бұрын
Se non sono troppo indiscreto, è possibile sapere di che liquore si tratta?
@rosettachiappone1912
@rosettachiappone1912 2 ай бұрын
Per me e il migliore pasticcere,❤
@TheSilviorua
@TheSilviorua Ай бұрын
Se volessi aggiungere della pasta al pistacchio alla crema come mi dovrei regolare con le quantità degli altri ingredienti?
@47esimo
@47esimo 2 ай бұрын
Che capolavoro cha hai fatto maestro ,veramente bella 😍
@Luka_Lazovic
@Luka_Lazovic 4 ай бұрын
Dobra poslovna logika Mercedesa. A sto se tice auta na struju,treba ce jos dugo to da zazivi.Samo Ford na modelu F150 na struju na svaki prodati model gubi 36k💲 Pozdrav porodici Lenart👍😃🤴
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