Solo io metto mi piace prima di vedere il video? Scrivi un libro te lo consiglio! Farai un gran successo

Sei grande Doc,ora comincio a capire qualcosa sul nutrirsi,alimentarsi è una cosa,nutrirsi è un altra...Ti seguo assiduamente

Grazie per i soliti estratti di conoscenza che diffondi sempre con professionalità ma anche senso pratico e linguaggio comprensibile, continua così!

Ascolto tutte le tue lezioni, grazie molte.

Bravissimo come sempre, anche io vorrei capire un po la storia del basmati

Sai che sei pure simpatico?:)

Grazie per le preziose informazioni !!!

Mi aspettavo due parole anche sul basmati ;) comunque bravissimo, as usual :)

molto interessante, bravissimo! Grazie per condividerci le tue conoscenze

Bravissimo e chiarissimo come sempre! complimenti =)

Non so se leggerai questo commento visto la data del video ma volevo solo dire che per la prima volta mi trovo in netto disaccordo con te. Non sono un nutrizionista, ma mi interessa molto dal punto di vista della salute questo tema e diversi altri nutrizionisti condannano il riso integrale perché fonte massiccia di antinutrienti che generano infiammazione, cuocendolo inoltre molti nutrienti spariscono e mentre alcuni antinutrienti rimangono. In generale il riso bianco è neutro dopo la cottura ma per lo meno non fa male

daccordo su tutto, tranne che per il 5-10 minuti in più di cottura, spesso sono anche 40.

io adoro il riso integrale sia per un alimentazione sana perché è più ricco ,ogni tanto alterno con quello basmati. che mi hanno detto essere più basso contenuto glicemico..cmq sei fortissimo..

sei un grande

Grazie per le spiegazioni

E il latte di riso e tutti i latti di cereali? Come vengono prodotti industrialmente?? Fatti in casa sono papponi di amido gelatinizzato, mentre quello in commercio è liscio ma bianco e saporito. Che trattamenti subiscono? Potresti fare un podcast sui latti di cereali :-)

Grazie per questo video. Ne ho visti parecchi ed a volte metto in pausa per prendere qualche appunto! Come ha consigliato qualche altro utente, dovresti scrivere un libro (o più 😉).

il problema e' che riso integrale, pasta integrale, zucchero non raffinato e cosi' via costano un botto! E' una cosa assurda, un prodotto meno lavorato ce lo fanno pagare di piu'....

A tutti quelli che chiedono del basmati, esiste anche il basmati integrale! È molto più buono ed aromatico e cuoce in appena 5 minuti in più del basmati raffinato, quindi 15 minuti.

splendido vendrame :)

Mi rende stitico

Bel video,buon anno Stefano!

Il riso basmati è un riso integrale? Lo chiedo perché non ho mai letto di un riso basmati integrale. Grazie

ma il basmati? so che per essere un riso bianco è qualitativamente buono anche in base all'indice glicemico medio

Avrei gradito due parole anche sui cosiddetti risi "rosso" e "nero", che a me sembrano più saporiti anche del bianco integrale. Sono soltanto delle varietà, con le stesse caratteristiche degli altri? Inoltre personalmente apprezzo molto il "Basmati", anche perché la sua cottura profuma la cucina.

Veramente un ottimo canale, Lei spiega molto bene e in maniera veloce, sto cambiando alimentazione, da pane bianco a integrale, pasta e riso sto aspettando un pò, volevo chiederle se avendo l'ernia iatale posso mangiare pasta e riso integrale...grazie mille e complimenti per i suoi video.. Il riso Golden rais dove si trova?

auguri e buon Anno

Seguo sempre con attenzione i tuoi ottimi video e li ho sempre trovati molto completi, puntuali ed interessanti, anche se è la prima volta che commento. Sulla questione del riso, premesso che a me il riso integrale piace e lo mangio (anche se non spessissimo) preferendo altri cereali o pseudo-cereali come avena, quinoa, farro, orzo, ecc., mi permetto però di fare due osservazioni. 1) Dire che col riso integrale si può fare tutto ciò che si fa col riso bianco è sì vero in teoria, ma bisognerebbe aggiungere a scapito di gusto e soprattutto consistenze. Per esempio il "risotto" fatto col riso integrale è semplicemente un riso bollito condito. Mangiabile, magari anche buono, ma niente a che vedere con il risotto. 2) Questione fibre. Ora siamo perfettamente d'accordo che è quasi sempre preferibile la versione "completa" di un cereale rispetto a quella raffinata, tuttavia se ne facciamo una questione di indice glicemico e di fibra nel caso del riso abbiamo per un riso brillato circa 1g di fibra, per uno integrale circa 1,9-2, per 100 grammi. Nel contesto di un pasto e del suo carico glicemico, se confrontiamo un risotto fatto con riso bianco e condito con verdure ricche di fibra (radicchio, carciofi, ecc.) con aggiunta di un grasso (magari olio di oliva) e un riso integrale semplicemente condito con olio (che è come lo si mangia il più delle volte in abbinamento a un secondo), credo che la differenza diventi davvero trascurabile. Certo c'è anche la questione vitamine e minerali, ma per noi fortunati occidentali è un po' ridicolo andarli a cercare per forza nel riso, quando abbiamo abbondanza di verdura e frutta fresca che ce ne fornisce in quantità. O sbaglio? A quando un video sulla pasta integrale/bianca? Qui mi pare che il discorso integrale abbia più di senso, dal momento che la differenza nel contenuto di fibra tra la pasta di semola raffinata e quella di semola integrale è nell'ordine delle 4-5 volte. Fermo restando che anche qui, contenendo le dosi, adoperando il giusto condimento e guardando al carico glicemico complessivo del pasto credo si possa "salvare il salvabile" anche usando la pasta tradizionale. Il problema degli italiani è che di pasta ne mangiano troppa, troppo spesso e quasi sempre mal condita con sughi pesantissimi.

fantastico come sempre :D

Ciao,una domanda: non hai parlato del riso basmati,cosa mi dici a riguardo? lo l' ho acquistato per sostituirlo al riso classico e per alternare con quello integrale,m a l'ho acquistato soprattutto perché ne ho sentito parlare bene poiché ricco di vitamine e minerali. Cosa ne pensi di questa tipologia di riso?

bravo e competente

Con mia grande sorpresa, neanche una parola sui quattro tipi di riso (integrali) che preferisco: Basmati, assai profumato; Rosso, più saporoso; Nero Venere, di sapore intenso; e Selvatico Canadese, tutt'ora di largo uso presso i nativi del Canada. Parliamone, perché chi assaggia questi tipi non è più disponibile alle schifezze del "raffinato"; e si nutre per bene.

Ma perchè siamo così cretini, io davvero non riesco a capire. Buttiamo letteralmente un sacco di materia nutrizionalmente ricca per che cosa? per ottenere un riso (idem per la pasta o il pane) bianco e lucido?? Ma cos'è, il bucato che dobbiamo averlo "più bianco non si può"? Capisco che oggi siamo così abituati a vederlo bianco che quello integrale ci sembra strano e/o non buono, ma il genio che si è inventato il processo di raffinazione che razza di idee aveva in mente?

Una domanda sul riso integrale: va bene qualsiasi riso integrale presente in commercio o bisogna scegliere seguendo determinati criteri? Perché so che in Italia la legislazione relativa ai cibi integrali è molto permissiva, quindi spesso i produttori finiscono per fare i furbi spacciando per integrale ciò che non lo è davvero. Grazie.

Mi piacerebbe sapere cosa ne pensi degli OGM. Grazie per i tuoi video.

Mi daresti un consiglio per il gonfiore addominale perfavore o se riesci a fare un video te ne sarei davvero grato❤

ogni tanto mangio il riso bianco, ma al 90% delle volte compro riso integrale e confermo quanto dici, a livello pratico, lo uso su tutte le preparazioni che di solito oggi vengono fatte con il riso bianco raffinato. Perfino il sushi, se si trova la variante nana (chicchi piccoli e tondi) L'unica accortezza è che va preparato 12 ore prima , perchè necessita di un lungo ammollo prima della cottura.

Una domanda, il riso integrale (qualunque esso sia) va sciacquato prima di essere cotto? In alcune ricette è consigliato per rimuovere l'amido, in altre non viene detto. Volevo sapere se sciacquandolo si vanno a perdere alcune sue virtù nutrizionali.

ci aiuti a destreggiarci con la farina? la vera farina integrale, la 00 + crusca ecc... le farine al carbone

Salve. Consumo regolarmente gallette di riso. Mi hanno detto che possono contenere sostanze pericolose quali arsenico e altri composti che si formano durante il processo di estrusione. C'è un pericolo reale o si tratta di leggende metropolitane? Grazie .

Ciao sono un nuovo iscritto, ho scoperto il tuo canale da poco e devo dire che è davvero molto carino compimenti :) volevo chiederti se potevi dedicare un video sulla dieta che seguono i bodybuilder (culturisti) per aumentare notevolmente la massa muscolare e ottenere un buon fisico anche abbastanza definito in maniera naturale. Poi vorrei anche sapere i rischi sulla salute e come evitarle poi parlare anche delle proteine tipo creatina, amminoacidi ecc insomma parlare un pò in generale dell'argomento ti ringrazio in anticipo aspetto una tua risposta.

Auguri di buon anno ;)

Gli alimenti integrali sono molto più saporiti, li adoro, l'unico mio problema è che spesso sono introvabili! :(

Grazie del video!! anche a me interessa il discorso integrale - anche per la pasta, ma soprattutto per il riso - ne vedo tanti in commercio che penso siano davvero integrali (cotture lunghe, anche 40 min, e tante fibre) e altri che hanno cotture simili al riso bianco e fibre pochissime tipo un 2/4%. Nell'acquisto mi sono spesos orientata su quelli da 40 min di cottura, ma farci una minestra o un risotto diventa problematico, una cottura in pentola a pressione rovinerebbe molti nutrienti?

Bravo

mitico Stefano !

Una domanda: la cottura fa denaturare le vitamine, ovvero si perdono. Ha senso parlare di vitamine in un alimento che si può consumare solo cotto, come il riso?

Salve, ho una domanda! ma perché la pasta ed il riso vengono raffinati? non costa di piú a fare tutti quei processi? come mai é nata questa problematica della raffinazione?..grazie in anticipo

Ciao sei molto competente, questo video mi ha incuriosito...però c'è una cosa che non capisco, oggi ho messo a confronto le etichette nutrizionali di due tipi di riso(uno scotti serie oro bianco e un flora integrale) e ho scoperto che non ci sono le enormi differenze che hai elencato nel video, le quantità di carbo in zuccheri sono paritetiche(anzi l'integrale in questione ha più zucchero), le fibre sono minori ma non in maniera drastica, stesso discorso per proteine e grassi...solo sulla vitamina b è effettivamente come hai illustrato, assente in quello bianco e presente in buone quantità in quello integrale...per favore puoi darmi delucidazioni visto che sono indeciso se passare "all'integrale"...grazie in anticipo per l'attenzione.

Può dirci qualcosa sull'arsenico nel riso? Grazie

Sei sicuro che sia meglio il riso integrale di quello bianco? Ho provato diversi tipi di integrale, ma anche mettendoli a bagno 24h, sono molto più difficili da digerire. L'unico cereale integrale con cui ho problemi. Anche se il contenuto vitaminico del riso integrale è superiore, non bisogna vedere l'effettivo assorbimento di nutrienti rispetto a quello bianco?

Evviva il RISO INTEGRALE

Ho comprato al supermercato del riso rosso integrale parboiled, non l'ho mai mangiato prima, è un buon riso?

Il basmati?

Ottimo

tutto fa ingrassare se non ci scolliamo dalla poltrona ma fosse solo l'ingrassamento il problema...la gente pretende ottimi risultati col minimo ( o nullo ) sforzo.

Vorrei che parlassi del kefir

Spesso quelli che dicono che non mangiano pasta ne riso manco fanno attivita fisica e spesso sono grassi fanno veramente pena ste persone!

Manca il basmati; ha le stesse proprietà del riso integrale

Buongiorno molto bravo ed esaustivo ,ma volevo sapere il riso porta stitichezza?

Bisogna lavare il riso e/o metterlo in ammollo per un po' prima di cuocerlo? In una confezione trovai questo suggerimento e da lì in poi ho iniziato a lavarlo e lasciarlo in ammollo. Ho notato che ad ogni cambio l'acqua è sempre molto "torbida" quindi inizialmente avevo l'impressione che fosse cosa utile lavarlo. E poi si cuoce più in fretta. Adesso però ho il dubbio che lavandolo si perdano anche nutrienti utili.

Molto fastidioso il riverbero, a lungo ascoltare, però i tuoi video sono molto interessanti. Bravo.

Che si dice della tossicità del fluoruro di sodio contenuto nel dentifrico e nell'acqua del rubinetto?

Il riso integrale pairbolet, è veramente integrale?

Il riso integrale non cuoce mai occorre dire semmai :)

mi piacerebbe sapere qualcosa sul latte(il famoso veleno)

io acquisto il riso venere integrale biologico,che ne pensi?

Ma il riso integrale (o finto tale es. quello della Scotti) che vuole solamente 10 min. di cottura anziché 40 è buono oppure no?

attenzione al riso che coltivano in romania e poi commercializzano in italia

ma, se esiste, come si chiamerebbe il residuo solido dalla lavorazione del riso integrale? intendo il materiale dei strati esterni che contiene tutte le proteine. non sarebbe molto nutriente? si puo comprare? non è la crusca, sbaglio? grazie

Ma mangiare tutto integrale non causa feci molli?

Occorre valutare anche un problema non sufficientemente noto e divulgato: la presenza di arsenico inorganico.

grazie per i tuoi video ! ma sistema l'audio per favore....inascoltabile

Risus abundat in oris stultorum.

riso Basmati? è raffinato e ricco di zuccheri??

non facevano prima a manipolare il genoma del riso con quello del crocus sativus ovvero con la pianta dello zafferano? pare siano ricchissimi di betacarotene i pistilli di quel fiore...

è vero che quel riso ogm arricchito di betacarotene è stato manipolato assieme ai geni di un narciso?

rispetto ai carboidrati contenuti nella pasta, quelli del riso integrale dopo quanto si "trasformano" in energia da poter utilizzare per fare attività fisica?mi scuso per il mio gergo non tecnico, grazie

GRANDE😭✌🤩MAI PIU CONDIZIONAMENTI INUTILI 😭👎💚

certo che il trionfo di un buon risotto è la sua cremosità , non riesco a capire come fà un riso integrale a crearla, essendo amante dei buon risotti,, i risultati sono uguali a quelli di un riso raffinato ?

e il riso Venere?

Ma sul riso basmati niente? :c

I tuoi video sono stupendi, ma per favore usa un microfono. Si sente malissimo, con rimbombo!

Secondo, soprattutto ora che è estate, me se si iniziasse ad usare il cavolo e il broccolo crudo tritato al posto del riso sarebbe l’ideale!

riso bianco? datemi una lametta che mi taglio le vene....bella questa!

Il professor Marco Berrino dice che sia importante che il riso biologico.. Ma è così importante veramente?

Ma nessuna parola sull’arsenico presente nel riso integrale

Per favore perché non provi a comunicare parlando più lentamente sarebbe meno stressante per chi deve fare attenzione a quello che insegni grazie!!!!!!!!

Io non credo a questo. Il riso ormai è risaputo, fa ingrassare in quanto carboidrato, quindi uno zucchero complesso...o poco o molto, anche integrale, il suo indice glicemico è elevato e stimolando la produzione conseguente di insulina (l'unico ormone che fa ingrassare) aumenti di peso. Sfatiamo il mito del sugo che farebbe ingrassare! È il carboidrato principalmente e maggiormente a farlo. Le proteine invece ti stimolano la produzione di glucagone che ti fa dimagrire.

Io ho deciso di eliminare dalla dieta anche il riso 🍚, perché sono stittico...

Basmati?? informaci...

Ho dimenticato di dirvi che io ho il colon irritabile grazie

Una volta per tutte: prima della cottura va "lavato"??🙄

chi è allergico al nichel purtroppo non può mangiare quello integrale

Aaaaaahhhhh!!! Lo hai detto. Il riso è praticamente zucchero in chicchi. E allora quanto lo si può mangiare? Al massimo un paio di cucchiai!!!!! Be'!!!! .......... Mi faccio una bistecca che è meglio.

Quand'e il tuo compleanno? Te lo regalo io un microfono! Dici cose interessantissime ma si fa una fatica bestiale ad ascoltarle!

Si ma le assurdita le lasci perdere!! Io faccio un eccellente torta di mele con solo farina di riso e lievita benissimo !!

Nessun alimento in sé fa ingrassare... quindi coca cola, fanta, patatate fritte, formaggio, carne rossa, dolciumi, grassi idrogenati, amido di mais, sciroppo di glucosio... agave....tutto bene basta mangiarne pochi! Ok 🤗. Ogni tanto ci provo a guardare qualche video di questo canale ma non riesco mai ad andare oltre i primi secondi.

Dicono che il riso e veleno per il nostro organismo..come pane pasta e legumi patate

Ma anche DA COTTO ?🤔visto che richiede cottura 🙏anche se esiste eccome chi lo mangia crudo😂🤢😑