Hola Adriana , te consulto vos que haces solomillo.

Sebastian Ruiz cum se prepara porcul ln casă

No esta tan bien detallada. Por favor decime despues de los 5 días, que vas a frotar, si solo queda agua. No aclara si se vuelve a proceder de la misma manera que al principio, con sal, azucar y glucosa. Asi mismo otros, aconsejan tirar el agua a los dos días por razones bacterianas.

pongalo en la parte de abajo de la heladera, donde van las frutas

queso tybo ese es el nombre industrial , ahora en los negocios le dicen queso de barra o queso de maquina .

Film microperforado

NOOOOOO

Si, a mi tampoco me quedo claro; a los cinco días no queda mas sal en el recipiente, que tenemos que frotar?, solo queda agua. Asi mismo muchos aconsejan tirar el agua a los dos días, por tema de bacterias. Por favor responderme esta pregunta, yo hice pero le volví a agregar el mismo preparado de sal a los 5 días.

?????pregunta

Hola Amparo, definitivamente no sirve para el horno, es solo para contener la Bondiola mientras se seca, es una malla elástica.

Allá en España es el "cabecero de lomo" de cerdo. Tuve la oportunidad de hacer una allá para una amiga y averiguando la compré con esa denominación. Acá en Argentina el corte es "bondiola de cerdo".

es el cuello del cerdo

cabeza de lomo de cerdo

El roast beef del cerdo

ají molido= pimenta moída ajo= alho em pó coriandro= semente de coentro

Sérgio Lamberti oregano tomillo aji molido ajo en polvo coriandro y pimenton

Aquí en Venezuela se consigue en las tiendas donde venden accesorios para tortas

Gonzalo de la Llama en los cotillones

el corte se llama bondiola de cerdo

En México es el pescuezo deshuesado y el vino que uso para los condimentos es vermouth, puedes usar vino tinto.

SIIII!!! Es la manera de evitar la contaminaciòn, porque aùn lavàndote las manos es peligroso.

Cocineros con s???

Es porque la sal te reseca la piel y manejar esa cantidad de sal y por tanto tiempo te deja los huesos pelados.

Decime vos estudiaste ingeniería de la pelotudez e imbecilidad, se nota que hiciste sos Master en tu especialidad.

observador650 vos si que sois observador eh genio

Se te agradece, así es majo!

Están filosisimos ustedes.a bondiolar y dejar de tanta bobada!!

No 10 gramos es, ósea el 1% si echas azúcar de mas sobrealimentas a las bacterias ácido lácticas y se produce peroxido de hidrógeno que tiñe la carne y puede tener sabores desagradables

Compra papel manteca que es mucho más fácil de conseguir. El Domingo corto mi primer bondiola a ver como quedo.

Muchas gracias por el dato, por suerte pude conseguir el papel y la red. Ahora estoy esperando para probarlas.

jynnnbge

Papel microporoso

Cambia por papel manteca

SARTORI

german faraonio todo lo contrario, en realidad no es celofán, es papel microporoso, que tiene pequeñas perforaciones que deja drenar el liquido

dice celofan !! yo consegui celofan y lo perfore yo, y al quinto dia hay que frotarla , pero otra ves con una nueva mezcla de sal azucar y glucosa ?

Vuelva a escucharlo!! Hace la aclaraciòn entre el celofàn comùn que es el que se quema y el celofàn MICROPOROSO que es el que se utiliza para el tratamiento de los embutidos . Ignoro de què paìs es pero en Argentina ese papel suele comprarse en los comercios que venden artìculos para chacinados. En cuanto a la pregunta del 5 dìa se lo retira de la heladera y con la misma mezcla (sin agregar nueva) la vuelve a frota y las gira, es decir la parte de arriba la coloca hacia abajo) y otra vez a la heladera por otros cinco dìas.

Que usted se crea que no lo tiene no es que sea así. Que ganas de complicarse la vida y buscarle la quinta para al gato. Yo la hago así hace años y todos me felicitan. No hay que dar tantas vueltas.

NO PASA NADA, ESO SI CARNE DE CARNICERIA , CON TODOS LOS ANALISIS PORQUE ESO NO SE COCINA COMO LOS CHORIZO,,,,OJO LA TRIQUINOSIS

No lo explica mal, vuelva a escucharla, dice retirar de la heladera frotarla nuevamente y girarlas es decir darlas vueltas para que la parte de arriba quede abajo (para que penetre bien el preparado ) tapar y volver a la heladera por otros 5 dìas. Ver las recetas en KZfaq da la posibilidad de retroceder, detener, para poder repetir aquello que nos da dudas. Saludos

Yo la dejo un solo día en sal , la lavo bien , la seco , la condimento , la envuelvo en papel manteca o de horno una semana en la heladera luego la cuelgo sola sin envoltorio una semana más en un lugar fresco si tenéis o sino en la heladera , ya está lista para comer

EXPLICA BARBARO, NO LA ENTENDES, MIRA NUEVAMENTE EL VIDEO , YO HACE 6 AÑOS QUE LAS HAGO, POR INVIERNO DE 20 A 22 BONDIOLAS VENDO Y SON UN MANJARRRRRRRRR

@@gonzalogarciaruiz2575 hola, tengo bondiolas de un kilo, es el mismo tiempo? 5 dias? y de secado? gracias!!

@@gonzalogarciaruiz2575 has partido por la mitad alguna bondiola grande?