血抜き味付けch視聴者の皆様、お邪魔します！初めまして、つりぴちTVの西田てんちょーです🐟 今回からスタートしたこのコラボ企画では【魚への追求心】を視聴者の皆様と共有しながら企画を進めて行きたいと思ってますのでお付き合い宜しくお願い致します❗️ 皆んなで楽しいFISH LIFEを♬

面白い検証ありがとうございます♪ これからのコラボも楽しみにしています😊

ワォ！大好きなチャンネル同士のコラボ❗️楽しみです🤣

同日時に同じポイントで同等のハマチを2本釣りました。 現場でのエラ切り直後に冷海水にドボンしてそのまま帰宅。 自宅の水道水で究極の血抜きをした個体としなかった個体で食べ比べをした事があります。 家族にも食べ比べてもらいましたが皆同意見で究極の血抜きをした個体を「こっちの方が身割れが多いね」との事でした。 その理由がとてもわかりやすい動画ですね。 本当にありがとうございます。勉強になります。

ピッチピチTVから来ました！ 醤油わかりやすいですね！生きているときは心臓のポンプで全身に血液を送っているけれど、津本式ポンプは心臓ポンプより圧力が強すぎて血管が圧力に耐えられなくなって破れて身に流れているってことですかね。 釣った魚は美味しく食べてあげたいので研究楽しみにしてます！

おもしろかったです🔥

今回の検証も、とても興味深かったです。 カニュレーションによる還流ですと、動脈系から静脈系に流れていきますので、その移り変わりである毛細血管にしっかりと薬剤（醤油）が流れます。その毛細血管は「筋肉による血管壁」がありませんので、身にしっかりと醤油が染み込むのがよくわかります。 津本式ですと、静脈系に圧がかかりますので、まったく血が還流できません。血管壁の構造から、静脈が膨らむだけになります。小動物の還流でも、これははっきりします。 知らない人にはたかだか血抜きと思われるかもしれませんが、とてもおもしろい検証でした。 ありがとうございました。

究極の血抜きの検証と対案凄いと思います。 津本さんのKZfaqの血抜きのUPが減った意味が分かりました。 急に商業的に走った感も納得しました。

疑問に思っていた所に踏み込んだ素晴らしい検証ありがとうございます！ 釣り場で脳締め、ふりふり血抜き、冷海水冷やし込みのほぼ同じ条件下でポテンシャルもほぼ同じようなイサキを持って帰り、津本式血抜き有りと無しで10日保存の後食べ比べてみましたが、味やニオイはほぼ変わりませんでした。笑 保存方法は津本さんの推奨している氷水風呂 にポリ袋弱真空です。 ぱぱちぇるさんのおっしゃるように個人的にもあの保存方法が優れているのではないかと考えています！ ちなみにポリ袋弱真空の状態で冷蔵庫にそのままに入れたイサキを何度も食していますが、5日目くらいまでは美味しいのですが、1週間目くらいから身があきらかにへたってきて、若干ニオイも出てきます。 この点からも保存時の温度帯が熟成には重要ではないのかと考えてます！ もちろん津本式を否定するわけではありません！が、曖昧な部分をもっと研究検証して行けたらいいですね！ 長文失礼しました　これからも狂気の実験楽しみにしてます♪

つり鮮ぴっちぴちさんから来ました。初めてですけどこれからは見させてもらいます。巨匠に立ち向かう感じすごいです！

コメント失礼します！ 凄い面白い検証ですね笑 僕も気になってたのでめちゃくちゃ面白かったです！

ペットボトルで出来る究極の血抜き用ノズルを買ってからこちらの動画を拝見しましたww せめて高圧になり過ぎないように力加減に気を付けて使おうと思います（爆） 今後も面白い動画を期待しております。

無茶苦茶面白い検証です‼️ あ、つり鮮からやってきました💡 これは観た方は相当に困惑しますね❗ これからもこのコラボは重要な位置になっていくかと思います👍️ 是非とも続けて欲しいと思います‼️

自分も段々狂気に染まっていきそうです！！

広告出てきてなんとなく見てみたけどおもろいわ〜笑笑 ロン毛でイカついのにいい親父でやさしさが出とっておもしろい！！ 皮ひくのこんなにうまく初めて行ったってのも。素直でなお良き。登録👌

西田店長の所から飛んで来ました。 遅かれながら登録させて頂きました。 これかの活躍楽しみに応援します。

技術はこうやって発展してくんだなあ。素晴らしい。

面白い実験有難う御座います。チャンネル登録しました。次回も楽しみにしております♪♪♪

はじめてみました。 つり鮮からの流れ者ですが よろしく😉👍🎶です。 以前アップされてるのも 追いかけて観ようと思っています。 着目点が面白い‼️ 西田店長がコラボするのが わかります。 これからも、よろぴくです。(照)

実験ありがとうございます😊津本さんみたいに一週間ぐらい捌かずに熟成させた実験も見てみたいです！チャンネル登録しました！

魚捌く系のyoutuberで初めて面白いと思った。 津本ファンに批判されるの気にしてなさそうですし、言葉の節々に煽った発言が特に面白いです。そのまま突き進んでくださいw

うぉぉ！最高のコラボです😍‼︎ 狂気と鬼がコラボしたら、もう…なんか、ええ例え出てきませんけど、ヤバいです🙏🙏 自分も何回も検証してみたことはあったのですが、どうしてもT式が良いとは思えませんでした。 でもそれは、自分がただ下手だからなのか、どうかも分からなかったので、 細かい検証動画はとてもありがたいです。 これからも勉強させていただきます☺️

とても楽しかったです。醤油にお酒、みりんの漬け地を作り、究極の血抜きと普通に漬けたものを食べ比べをしてほしいです。

父親が生け簀付きの船を買ったので、カテーテル等買い集めてチャレンジしてみます！

私は一時期、海上釣り堀で釣って来たヒラマサ、シマアジ、真鯛（いずれも現地で血抜き青物は神経締め後海水氷で冷し込み)された物を津本式で処理した結果、以前より水っぽくぐずぐずでマズくなり日持ちもしなくなり、この方法に強い疑問を持つ様になり全くしなくなりました。魚の身に水を注入したらどの様な事が起こっていたかが良く分かりました。

私も津本式をやってましたが、どうしても身割れして身に水が入るのでやめました。今日の動画で良く分かりました！ありがとうございます。

つりぴちＴＶから来ました～😀 ちぇるちゃんとキョースケさんのコラボ見たかったなぁ😆

津本式はやらない方向で、定まりました。 もともと魚が水で膨れるの見て、疑問に思ってたので、今回の動画でやっぱりね！って感じました！

はじめまして。私は釣り好きの臨床獣医です（魚類は診ておりませんが）。 ぴっちぴちTVから来ました。 今回とても興味深い動画を拝見させていただき、ありがとうございます。 私も津本式は疑問ばかりで、一回だけ試しにやってみましたがやっぱり食感が浮腫っぽいのでやめました。 （面倒で立てて置いておくことはしておりませんでした） 水圧を考えたらどれほどの血圧に相当するのかとか、浸透圧の問題だとか。 どうせ血管が破綻しサードスペースに入っているだけだろと思っており、今回の動画で腑に落ちました。 醤油を使うとはすばらしいアイディアですね。 とても納得のいく結末でした。 美味しさについてはもちろん人それぞれで、それぞれが美味しいと思う方法を行なえばいいと思います。 血の臭さが気になる方は狂気の血抜きができれば一番いいと思いますが、 それはなかなか一般ではないので津本式で大血管の血液を抜くとなると思います。 身の美味しさをとるならば細胞破綻が起きる可能性がある水道水は使わないというのが私の結論です。 私自身は脳締め・血管を切って即鬼締めを行っており、臭いも気にならず満足しております。 理論を追求するならば組織切片を見て見たいですが、 熟成については理論のイメージがわかないので細胞を比較してもボヤっとした考察になりそうです。 蛇足になりますが、フォーリーカテーテルはクローズドエンドかと思いますが、 オープンエンドのカテーテルにターニケットで血管に固定するとやりやすいのではと思いました。 もしやりづらさを感じておりましたら一案にしてみてください。

こんにちは！ これで納得できました 以前初ヒラメを釣って津本式をしたときに身が水っぽくて旨味が全くなしでした 後半でカンパチの断面から押したら醤油が出てきたのでやはり入った水は完璧に逆さまにしても抜けないということなのでしょうね 勉強になりました！ 今では鬼締め派です！

つり鮮さんからやってきました！ 僕は京都舞鶴で浜仲買いをしておりますが、ぱぱちぇるさんのような知識はないのでとても興味深く他の動画も拝見させて頂きました！！ ご案内しますのでぜひ舞鶴の市場にもお越し下さい😊

つり鮮ぴっちぴちTVからきました。 釣った魚を津本式した時、総じて不味い理由がわかりました。 応援してます。チャンネル登録しました。

鯖のエラからホースやると必ず身割れした原因も今回ので分かりました。 血管には圧かけるのダメですね。 脳震盪->エラ切り->海水につける(5分程度) が釣った後はいいのかな。 ※海水につけるのは西田てんちょーのように冷たいのがいいか、冷えてない海水がいいかはまだ分からないですが。

はじめまして🐬 ぴっちぴっちTVのつり鮮から来ました😊 チャンネル登録させて頂きました❣ 動画も　さかのぼって　観されて頂きます👍　これからも　よろピチです🤗

ほんと、津本さんは金儲けうまいな〜笑

津本さんのは 熟成させて食べる物だと思ってた〜

津本さんのをみて、すごい血抜きがあるんだなと思って、こちらでまた別アプローチで血抜きを見てさらにびっくりしております。どちらが良いかなんてのは素人目に判断は出来ないわけですが、我々消費者のために美味しい魚を届けるために皆さん努力されてるのだなと思いました。ありがたいことです。

擁護派からは「真水と醤油では浸透圧がー」とか意見が来たりして。例え炎上しようとも、血抜きをオカルトで終わらせない事が重要ですよね。

脳〆 だけして 腹も取らず 袋いれて 弱真空して 氷温熟成 したらどーなりますかね？ やっぱ血も抜いてない 内臓取ってないで 臭くなりますかねー？ ちょと興味ありますね 血を別に抜かなくても熟成出来る方法あれば 1番いーんですがねー 血を抜いた瞬間 魚の体温激上がるんであれば 抜かず 脳死状態のまま 袋いれて 真空して 熟成 か 冷たい塩水作って そのまま ぶち込んで置いとくか… ちょっとやってみたいなー でも釣りしないから 難しいんすよねー

ウエカツ流も勉強したらおもしろいかもしれないですよ。 血抜き・神経〆・予冷(冷やし込み)・保冷と熟成魚をトータルで考えています。 奥深いですよー。

これは凄い面白いです‼️ 確かに狂気の血抜きほど血が抜ける技術は無いでしょうね‼️ 自分はまず津本式で刺身が食べれるようになった人間なのでつり鮮さんとぱぱちぇるさんのやり方も凄い勉強になります‼️ 色んなやり方が有って良いと思います。 津本さんぱぱちぇるさんつり鮮さんと三者対談が実現して欲しいです‼️

つり鮮からきました。面白い検証ですね。脊髄の血は抜けるけど身の細かい血管には流れないといううことですね。水圧で強引に押してるというこですね。登録しました。次のコラボ検証楽しみです。

津本さん見て下さい

津本さんの動画もよく観てるので検証結果面白かったです。 高価なポンプですが、血抜きには役に立たないんですね。 遠くの人に醤油をかける道具として割りきると、なかなか優秀なのではないでしょうか(笑

今日も娘さん可愛いですね😍 今うちの子はうるさいだけですが、この子みたいになるのかなって頑張って愛情注ぎます！ 津本式でコメント何度がさせてもらってますが、エラから高圧の水流入れれば確かに表面上の血は綺麗になりますがパフォーマンスだなって思います。 そこで身に水道水を含ませて熟成と考えると 津本式の熟成、行きつけの寿司屋の刺身、両方同時に食べた時に思ったのが津本式はカルキ臭く、身がグズグスと感じました。 色々実験見てても思いますが津本式のゴリ押しでコレだから正解って唱えてるのが嫌になりました。 これからも為になる実験楽しみにしてますので頑張ってほしいです！ いつも本当にありがとうございます。

興味深い検証お疲れ様です。 津本式は血抜きと同時に魚の保存（未冷凍）の為の下処理と丸の状態での長期熟成のための処置と理解してましたが、その部分についての見解をお聞きしたいです。

はじめまして 大変面白い内容でした 身に対して醤油が流れ込んで、結果血を圧力で押し出しているのであれば、エアダスターで血を押し出すのは理想的ではないでしょうか。 またコラボ企画楽しみにしてます！

津本式＝完璧ではないが業者向け手早さ重視、より多くの人に手軽に ちぇる式＝完璧に出来るが時間がかかってしまう、より美味しく魚を味わうためにって感じかな？ 業者からしたら手間的に津本式くらいが限度でしょうし、完璧に血抜きして食べたいならちぇる式が最高でしょうしね！ 味は全ての食べ物に言えると思いますがぶっちゃけ「好み」による所があるのでよっぽどの差がなければって私は思います！（馬鹿舌ってわけじゃないです笑）

はじめまして。とある大学で解剖学教室にも居り、魚好きもあって動画を面白くいつも拝見しています。 疑問なのですが、どれぐらいの圧力をかけて良いのでしょうか。（魚の動脈が人と同じ筋層を持つ弾性があると仮定して） 背大動脈から入って、背側や外側や肋間体節動脈に入れば身に浸透圧で入るのは理解出来ました。 ただ、腹腔内などに醤油などが入ってたりする所を見ると背大動脈から最も近い腹腔動脈ですら、圧に耐えられず破談しているのではと考えました。 魚の血圧に合わせて入れなければ、人の動脈解離と同様に破談し身には入らないのではないでしょうか。 是非私もそのお魚食べさせて頂きたいです😆

はじめまして、釣り好きで魚屋のつり鮮を去年からみていて必然にぱぱちぇるさんに行き着き過去の動画から見させていただきびっくりしています。 津本式モドキ(ホームセンターのノズルなど使用)で何度か血抜きして熟成しましたが肉質と匂いで美味いと思ったことはありません好みの違いと思います。今はすべて鬼〆で持ち帰り食べてます。鬼〆が最高と思っていますが 解剖学、生理学的検知で血抜きした魚の味また味付けした魚を食べたいと思いますが血抜きに使う器材(灌流液容器〜カテーテル、カンシ、開創器等)はどこで入手できるのかご指導お願いしたいのですが無理でしょうか。

魚の皮先にひいてから津本式やったら中骨らへんからピューピュー水出てきそう😆(´･ω･`)ｶﾞｵ-

津本式の綻びがボロボロ出て来てて草生えますwww津本さんはこの動画見ないでしょうねw

やっぱり買ってしまいましたか！✨ 説明書に醤油や色つき液体は流さないで❗って書いてありませんでしたか？(笑) ワクワク😃

歯のジェットウォッシャーでも同じ事できそうですね 狂気の血抜きもうまく使えば行けそうな気もします カテーテルは一般人じゃ用意できないですし

최신 기술 대단하네요

面白い検証だと思いました。 見てて疑問？に思ったことがあります。それは、この血抜きの仕方において醤油の粘度などは関係ないのかということです。水よりも粘度が大きいでしょうし、影響はあるのかなぁと思いました。

津本式で処理してから売ってる魚はそもそもえげつないポテンシャルの個体が多くてそりゃ旨いよな、と思って見てたけど、これは分かりやすい… 商売としては上手いと思いますが、理論としては綻びがあったんだな 素人の想像だけど、流水血抜きが手間とか考えると一番理想に思える ところで、神経抜きだけだと身割れはしないんだろうか

狂気の血抜きを知ってから段々と究極の血抜きはやらない方が良いのでは？と思う様になってきました。 尻尾の切り口から水圧で血抜きやるデメリットが大きいならバスケットボールの空気入れの様なハンドポンプでゆっくり空気で血抜きはどのようになるのか検証しても面白いかも知れません。

I've never handled live fish but I've watched a lot of Japanese fishmongers including Tsumoto. I would say Tsumoto's blood drainage method is unnecessary as you can get the same result visually just by cutting the gills, piercing the tail, and chilling the fish in ice water bath.

津本式は津本式でスピーディーさとか船上でもできる手軽さとかがあるから、どちらの方が良いみたいな考えではなくシチュエーションごとにそれぞれの血抜き法を使い分けれたらいいですね

ヒラマサと鰤でエラからのホース血抜きをよくしていました。鰤の場合水を入れすぎると身の上部などか身われすることがありました。ヒラマサの場合身がしっかりしてるので身われはおきませんでした。自分としてはホースの究極血抜きは腎臓と内臓血抜きにすぎないと思います。漁師ですが血抜きより大切なのは、いかにいい冷やしができるかだと思っています。血抜きする場合エラ切りだけで充分と食べてみて思いました。実際1週間とか熟成しても血抜きしてるのも、してないのも味に影響はないと感じています。血抜きにかんして思い込みに過ぎません(笑)動画楽しみにしてます

圧がきついんじゃ無いんですかね…

津本さんと2人で美味しい処理を研究してほしいですね

そのポンプ買おうと思ったんですが。 買う、買わないどっち？

西田さんの動画から来たのですが、８分前後から出て来る人は奥さんですか？

なるほど。まあ津本さんも科学や解剖学には素人ながら試行錯誤した結果だし、結果的に血抜きや保存時の空気抜きの重要性を広めた功労者ではあると思います。私も津本式きっかけで血抜きとかに興味を持ちましたし。

水抜きはしてますからね。身割れは買ってみればいいですね

こんなに凄い圧力で血抜きする必要あるんですかね？血管やぶれないですかね？心臓が押し出す圧力位が良いのでは？

津本さんはいつも水道の厚だけでしてるんで もしかしたらそのポンプのいきよいが強い可能性もありそうですね

でもおろして数日で使っちゃうお店とかは逆に非効率的なやり方だし普通に船上で簡単な血抜きだけする方がいい効率的でいいのかも 何事もケースバイケースってことですね

津本氏の血抜きはやっぱ凄いとは思うんですよねぇ、これ程認知されてるんですからね　 でも 自分は西田店長の鬼締が凄いと思った だって100%の冷海水で冷やしたサバ、5時間経ってもバチクソ綺麗で美味かったから 俺はですけどね

津本式を肯定も否定もしませんが、醤油ですと粘度があるので、水道水を使用した場合は少し違った結果になりそうですね。 また色々な検証楽しみにしています。

デスソースで味付けお願いしまーす

目利きでいい魚選ぶのが最重要な気がしますが。氷風呂入れるのなら血抜きは二の次かもしれない

大昌様様ですか？

墨汁で試してほしいです。

せめてエラからかにゅれーしょんとかできないんですかね。

津本式バカにするなよ‼︎って友人に言われました。あれは軽い洗脳に近い気がします。自分も釣りしますが普通に血抜きして柵の状態で塩水につけた刺身が1番やなって思ってます。

家庭でやるには時間もあれば狂気なんだな

究極の血抜きってエラ付近からいれるのがメインじゃないです？

元信者です。 この動画で一本で考えが覆されました。 カテーテルはどこでかえますか？

最近になって血抜きに疑問があり、狂気の血抜きにたどり着いたにわかです。 過去動画に対してのコメント申し訳ありません。 過去に検証されていれば申し訳ないのですが、そもそもが水道水を身に流す事自体に疑問があります。 よく動画でも説明されている様に、浸透圧の問題で水っぽい魚になるのでは？と感じております。 もし宜しければ水道水のみで狂気の血抜きした場合との比較もしてみていただけませんか。 因みに、昔から磯にはよく行くのですがその時に老漁師から言われたのは、釣った魚の血抜きで一番良いのはエラの付け根のみ切り、常温の海水に5分泳がせればその間に心臓が血管内の血を海水に変える。 それから尾っぽを切って魚が萎れない様に余分な水分を抜くのが高く売れる魚のコツと教わりました。 クーラーに入れる氷も袋に入れて塩分を薄めることだけはやめろとまで言われていたので、血抜きに水道水は特に疑問です。 長々と申し訳ありませんが、気になりコメントしてしまいました。 これからも拝見しますので面白い味付け動画等楽しみにしてます！

北海道の津本式をしている漁師です、津本式でもぱぱちぇるさんの血抜きより血は抜けないと思いますよ。 でも、津本さんも究極に血が抜ける！！ ではなく、究極に簡単に血が抜ける！！ って言ってるので、僕はアリだと思い実践しています。 ３人が力を合わせて、究極に簡単に究極に血が抜けて究極な冷やし込みってのが出来れば理想だとは思いますが… でも、鮭などで言うと、すっかり血抜きしてしまうと美味しい鮭、ではなく美味しい魚、になってしまうんですよね。 僕は美味しい鮭が食べたい訳ではないので美味しい魚でいいのですが… だから万人受けしないってのも理解は出来ますよね。

津本式がめちゃめちゃ技術が必要ということではないでしょうか？

本格的に津本式にも間違いがあると証明してほしいです。うちの会社にも津本式信者おって困ってます。いろいろ話してみたいです。

津本さんが嫌がらなければ意見交換的なものをしてもっといい魚を提供出来るようになったらいいですね。

水と醤油は比重が違うよね

神経一緒に食ってみりゃ良かったのに

一度直直接お話しして目の前で見るいいと思います。津本さんは否定的方ではないので。良いやりとりが出来て新しい事が見えるかもですね。

잉크 대신 간장으로 생선살에 문신을 새기면 어떨까요

どうしても津本否定に聞こえましたが、その上での改善方法などまで教えて欲しかったです。

この動画のおかげでさぞかし津本さんも凹んでるのかなあ、と思って、 3週間くらい前にうＰした津本式の動画見てみたら、 なんか、以前と変わらず普通に津本式やっとった笑。 までもよ、な、 水が出るホースをエラのあたりから突っ込んで血抜きするのは「5秒でいい」んだとかゲラゲラゲラ。 前はそんなこと言ってなかった笑。前は、水で魚体がパンパンになるまで水突っ込んでただろよ笑。 やっぱ、ぱぱちぇる動画を気にしてるのかもな笑。 てか、津本式以前に、魚の身を真水でつけたり、ことさら強く洗ったりするのはよくない、とか、 板前の世界だと昔からの常識だったからな。板前の常識が強かった、と。 てか、ぱぱちぇる式の簡易版みたいなので、釣りの現場でもサクサク血抜きできるメソッドでも構築できたら 津本式ポンプなんか吹っ飛ぶだろ笑。そのうち「ぱぱちぇるカテーテル」でも売り出してたりしてな笑。

津本さんって獲れたてのコリコリ食感はいらない人だったと思うのでそこまで気にしてないのかもしれません。 獲れたてのコリコリが美味しくないって言ってたような。 基本的に熟成させたあとのヌタ〜とした食感が美味しいって思ってる人なんだと。。。

キョースケいないとつまらんね