El IAC D´Gallia nace en 1996, cuando los directores vieron que la gran mayoría de cocineros peruanos se habían formado empíricamente, ya que las escuelas en el Perú eran menos de seis y las tarifas eran superiores al alcance de los cocineros.
Este escenario nos motivó a crear el concepto, filosofía y estructura que permite actualmente a D´Gallia liderar la formación culinaria en el Perú, y asumimos los tres grandes retos que integran hoy nuestra misión:
1.Hacer los esfuerzos necesarios para ofrecer la carrera de cocina a un costo accesible.
2.Brindar la educación más completa en gastronomía a nivel latinoamericano.
3.Difundir la cocina peruana y darla a conocer alrededor del mundo.
Hoy, nos sentimos orgullosos de ser el Instituto Gastronómico con mayor aceptación de los jóvenes peruanos, colaborar con la difusión de nuestra cocina y contribuir al desarrollo de exitosos profesionales que destacan en el negocio gastronómico y se desarrollan de manera exitosa en cualquier parte del mundo.