León Carrillo, fundador del Inti de Oro, uno de los restaurantes peruanos con más solera de Madrid y de España (fundado en 1991), nos presenta una selección de sus platos más deliciosos, acompañados de dos cócteles peruanos, basados en un pisco peruano especial, elaborado a partir de uva quebranta.
1.- Patacones rellenos de chicharrón de panceta ibérica, con salsa acevichada y chalaquita de mango.
2.- Ceviche Inti de Oro: pescado, langostinos y calamar, con leche de tigre con ají limo y leche de tigre con ají amarillo.
3.- Causa limeña:rellena de aguacate y pollo, patata ají amarillo, limón y aceite de oliva.
4.- Pulpo al olivo: finas láminas de pulpo, bañadas con nuestra leche de tigre de aceituna de botija peruana, acompañadas de aguacate y mango en dados.
5.- Pachamanca (un tributo a la Pachamama, la "Madre Tierra"): pollo, ternera y panceta, con salsa de huacatay, chincho y otras hierbas peruanas.
6.- Tarta tres leches: tradicional tarta húmeda bañada con 3 tipos de leche y rematada con merengue.
7.- Pisco Sour y Maracuyá Sour:
Maracuyá Sour: pisco de uva quebranta, zumo de maracuyá, clara de huevo, azúcar fundido, amargo de angostura y hielo picado.
Pisco Sour: pisco de uva quebranta, zumo de lima natural, clara de huevo, azúcar fundido y amargo de angostura y hielo picado.
Todos estos platos son creaciones y recreaciones de los chefs de los restaurantes Inti de Oro, del chef del restaurante Inti de Oro del Barrio de las Letras: Gonzalo Amorós y del chef del restaurante Inti de Oro Castellana: Jafet Guimaray.
Para más información visita su web oficial: intideoro.com/
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