IRIZAKE (sake sauce)[Japanese food at "NAGA-HIBACHI"]

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Ай бұрын

Irizake (sake sauce) is a sauce used since the 14th century.
Video has simple English subtitles.I am not good at English, so I am sorry if there is a mistake.
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#sake #hibachi #ume

Пікірлер: 52

@user-qy9ge4et3s Ай бұрын

私「減塩ハチミツ入り梅干。撲滅委員会」をしておる田中と申します。この梅干しは本物です！本物で作るは煎り酒、旨そうですな！😊

@Duo-Maxwell169 Ай бұрын

「完熟梅干無糖組」で組長をやらせていただいている者ですが、最近の梅干はやれ砂糖入りだの蜂蜜入りだの… 梅干は梅、紫蘇、塩この３つの材料だけで良いというのに、今の若いのはまったく…

@user-qy9ge4et3s Ай бұрын

@@Duo-Maxwell169 ありがとうございます！同士がいて嬉しいです！戦いは始まったばかりです。頑張りましょう！

@user-hu3gw7xc6f Ай бұрын

奇遇ですね、私普段は｢結局実家や自分で漬けたシンプルかつ昔ながらの梅に勝る物なし会｣の役員をしているんですが昨今の蜂蜜梅だとか減塩だとか優しいだとかを謳い文句にしている数多の梅の紛い物に嫌気がさしていたところです

@user-qy9ge4et3s Ай бұрын

@@user-hu3gw7xc6f 各地から有志が集まり心強いです！ありがとうございます！

@s.shunsaku Ай бұрын

おめえら名刺だせ！！

@Edo-Nagahibachi Ай бұрын

Plums are often used to make fruit liqueurs and jams while they are still young and green. Umeboshi are made by letting fully ripen plums be pickled in salt and red shiso and then drying them, and can be considered a soul food for the Japanese.

@helltuttiyt3046 Ай бұрын

白身魚に抜群の相性を誇る煎り酒を拵えるに当たり、これまた原料に必要な梅干しをも自ら拵えるのは天晴デスね！

@axwvwwm122 Ай бұрын

いや、うっまそっっっっ…！！

@user-fi5em1lk7q Ай бұрын

田舎の外の景色を縁側で眺めながらこんなツマミと酒を飲めたら最高だろうなあ…………(自分下戸だけどw)

@nobitaryo Ай бұрын

今回も御馳走さまでした。煎り酒は食べたことないのですが、梅と鱧が合いそうですね。旬の食べ物、季節感たっぷりでした。次も楽しみにしています。

@BokeShinjinOssann Ай бұрын

かつお節の旨味と自家製梅干しの酸味と旨味が溢れる煎り酒で味わう鯛の刺身と鱧の炙りは至福ですな。

@nanashinohituji0615 Ай бұрын

毎回美味しそう🤤待ってましたに😂❤

@randomokeke Ай бұрын

披露されるアイテムが一々恰好良い。神は細部に宿るとは誰の言葉か。

@user-cy6zy2vb4i Ай бұрын

湿度が高く不快な季節に爽やかな煎り酒すてきな晩酌ができそうなので真似してみます😁🍶

@user-ul7qq1si7u Ай бұрын

今年は天候のせいで梅の実は不作なようですね… いつも、癒しと飲み食い見させていただきありがとうございます。

@user-dm3wj5cm1j Ай бұрын

いい趣味ですねー羨ましい限り

@user-cn6ic7hl7j Ай бұрын

2倍速でみてると飲むのはええなあ

@user-nq8gt1xx2l Ай бұрын

なんせ通常の2倍ですものね

@user-ww3nb7oh5q Ай бұрын

かつおぶし削り器は子供の頃には家にあったような記憶が……。そんなオイラは現在50代後半……。

@user-lb5pm6vf9x Ай бұрын

アイナメの昆布〆を細くひいて木の芽（山椒）を細かくたたいてあえて煎り酒を少しかけ阿部勘の吟醸をひやでいただきたいものです次はがんばります（今日はボウズ）

@user-dv2yy7ed3u Ай бұрын

越生梅林にいらしたんですね❗ そのお酒、梅祭りの帰りに買いました梅祭りの季節もいいですよ✨

@ak-xo4wl Ай бұрын

おーい！！　ちんぽこやーーい！！ヤッホー😅😅😅😅😅😅

@32ramaxis-q20 Ай бұрын

梅と塩と赤紫蘇だけの塩抜きしていない昔ながらの梅干しが好きなんですがスーパーどころか高級食料品店でさえも最近の梅干しは減塩やはちみつ入りの調味梅ばかり。やはり自分で漬けるしかないんでしょうかね。(場所はともかく時間と出来上がり量がネックでね)

@user-ww3nb7oh5q Ай бұрын

確かに自家製の梅干しは美味ですのう〜……😊

@Plus-Driver-hal Ай бұрын

健康とかどうでもいいからガチの梅干し作ってほしいですよねw

@axolotl-xxx Ай бұрын

塩分２０％の田舎梅なら完熟梅さえ手に入ったらあまり細かいことは気にしなくてもそうそう失敗しませんよ。今年も３キロほど漬けました。まだ去年漬けたやつが半分以上あるんですが、この季節はうずうずしちゃって。

@kahachirou8 Ай бұрын

煎り酒ねぇー・・・ああー鯛の刺身かぁー　いいねぇ～んーまさか。ハモは行かねえだろうなーって思った瞬間「野郎！ハモ行きやがった！！コンチクショー！！」って久しぶりに思った（感動した）時期ですもんねぇー

@user-vt3jz6zx5x Ай бұрын

流石！リアル海原雄山！

@user-pm5wl7yv3n Ай бұрын

楽しみにしてた

@suizukeizu Ай бұрын

煎酒は鯉の洗いによく合う。今年は梅が不策なんだとか。

@user-qx4bg5lu6o Ай бұрын

そうそう、梅雨になるとハモの身がしっかり付いて美味しいんだよね。旬のもので1杯やるのは至高の一時。

@hiroshiogawa8196 Ай бұрын

ハモですか。メザシでもあぶって肴にするのかと思いました。 4:42 カラスがカーカー鳴いてる中でお寺さんの鐘が風情ありますね。

@user-ce3ty7tm9k Ай бұрын

鐘が聴こえる。風流な（笑）鯛の身が合うってことは、鮃とかも合いそう。旬は過ぎたかな？色んな食材に養殖ものが増えたから、季節感がどんどんなくなってく。

@Edo-Nagahibachi Ай бұрын

鯉はたまに赤羽で食べていますが、確かに合いそうです

@rikisny5265 Ай бұрын

煎り酒をきんきんに冷やして鯛のお刺身を浸したら、洗いっぽくなるかも。煎り酒を冷やしていいものか分からないですけど💦

@user-pw6ux8ub2d Ай бұрын

煎り酒料理の幅が広がって良いですよね(`･ω･´)b

@user-cy5js7uk4n 29 күн бұрын

やはりビールの摘みの王道は枝豆。

@sayaandmasa Ай бұрын

今の季節、アユにも合うかもしれんね。

@user-tj9ed1ki6g Ай бұрын

塩梅の語源になった調味料ですか？

@user-cu2zh1oi8m Ай бұрын

出汁を取った削り節、その後どうなされていますか。醤油で味付けしてふりかけですかね。鱧と太刀魚食べてみたい魚の上位に位置しています。生から火が入り、こんがり焼けていく過程が、酒飲まない自分でも、旨さは伝わります(⌒▽⌒)

@Edo-Nagahibachi Ай бұрын

出汁を取った後の昆布と鰹節でふりかけにすることが多いです後はぬか床に足したりしてます

@kihoon_lee Ай бұрын

醤油が無かった時代の調味料ですか。

@Edo-Nagahibachi Ай бұрын

漬けも良さそうですね今度試してみます

@muscatmint1228 Ай бұрын

梅酒は作られないのでしょうか？

@Edo-Nagahibachi Ай бұрын

もちろん作っております！数年前に作ったものをそのうち動画で

@sportslover3096 Ай бұрын

ハモは梅肉が合うから、これは美味いだろうなー！

@user-ww3nb7oh5q Ай бұрын

さすがにハモは自分で捌こうとは考えません……。（骨切りが出来ん）

@ko_doji_no1 Ай бұрын

ちょっと鯛とハモ買ってくるε≡≡ﾍ( ´Д`)ﾉ

@KoikeTakizou Ай бұрын

銀座の三河屋で売ってたの使ったことがありますよ。「料理物語」記載の最古のレシピらしく、たまりも入ってるのでそのまま麺つゆとして使いましたが、結構おいしかったです。ちなみにこの三河屋、元禄の酒や練り酒も販売しています。どちらもかなり甘い酒です。