最後の高温パートで割れてしまったという方、 高温パートは表面の色付けのためのパートです。 高温のまま焼き続けるとほぼ間違いなく表面が割れますので、表面が割れる前に色付けるように温度を調整し、割れる前にオーブンから取り出してください。 Those who have broken in the last high temperature part, The high temperature part is a part for coloring the surface. If you continue to bake at a high temperature, the surface will almost certainly crack, so adjust the temperature so that the surface is colored before it cracks, and remove it from the oven before it cracks.

(自分用) 6号 クリームチーズ 300g 無塩バター 30g 卵黄 75g 牛乳 75g 薄力粉 60g 卵白 165g グラニュー糖 83g

去年、動画を見て作ってみたところ、母が大絶賛。母の職場に持って行きたいといい、代わりに作って渡しました。クリスマスシーズンに7個作る羽目になりましたw 夫や子供、うちの兄弟家族みんな先生のスフレでメロメロになりました。いつか先生が作った本物を食べたいと思う今日この頃です。

このレシピを私のチーズケーキレシピの定番にしました。外国人の集まる食事会でこのチーズケーキを作ったら”ジャパニーズチーズケーキ！”と言ってみんな喜んでくれました。動画ありがとうございます！

パウンド型で焼きました。 表面にひびが入りましたが、割れずに焼けました。 しゅわっとしつつも、なめらかな仕上がり。当日も美味しかったですが、翌日がまた美味しい…！そのままでも、ブルーベリージャムをかけても最高でした。 うちのオーブンでは160℃では焼き色が薄かったので、温度と焼き時間を調整してみようかと思います。ありがとうございました！

すごく美味しいスフレチーズケーキ焼けました。うちのオーブンでは110度までしかさげれないので、ちょっと時間を短くしたり、次に温度を上げる時、10度低くしました。 でもちりめんっぽい細かい割れ方してしまいました。またチャレンジしてみます。 味は最高に美味しかったです。口どけが最高でした。

高温→低温で焼くか、低温→高温でも100度まで低くないレシピが多く、どれでやっても割れてしまってたのですが、綺麗に焼き上げられました！今までメレンゲを立てすぎてたのにも気付けました。 しかもスフレなのにめっちゃ濃厚で美味しかったです😋また作ります！ありがとうございました😊 他の動画も参考になるのがたくさんで、これからも楽しみにしてます。

この動画を参考にして作ってみました！！ お母さんがあんた店出せるよと言ってきました😂

すでに数回、このスフレチーズケーキを作りました。本当に失敗しないで完成します😍　家族みんなこのレシピが大好きです。わかりやすくて丁寧な説明をありがとうございます❣

This recipe is truly fool-proof! I've just made it for the first time with some bastardization: brown sugar, x1.5 the amount, lemon essence, loaf pan, and not-so-accurate weighing (I only have a 2-kg mechanical scale lol). Baked it 70 mins at 100oC then 20 min at about 160oC (my oven knob isn't digital). Chilled in oven for about 20 mins before removal. It came out absolutely perfect! A dreamy cloud melting in my mouth!

18cm型と分量で作りました。 焼き型から溢れそうな量になってオタマ1杯分ほど小鉢に移して魚焼きグリルで焼きました。 オーブンで作った方も魚焼きグリルで焼いた方も綺麗に焼き上がりとても美味しかったです！

ご丁寧に詳しく映像で教えてくださりありがとうございます。昨日作りましたら、あら、お店のふわふわ、しっとり極上スフレチーズケーキが出来上がりました。感動しています💕。昨今のコロナのことで、全く外出ができない状況が９か月続いているカリフォルニアに住んでいます。子供の学校も全てオンライン、夫も自宅で仕事です。塞ぎ込むような気持ちになったりしましたが、石川さまのおかげでみんなが笑顔になり、幸せを噛み締めることができました。感謝感激です。改めて心より御礼申し上げます。今後のますますのご活躍を心よりお祈りしています。

初コメントにて失礼します。今年、この技法をオムライスに応用できないかと考え、スフレチーズオムライスを作ってます。反応はいいので脈を感じてます。

やはりこれこそが「スフレチーズケーキ」ですよ

今までたくさんの割れないスフレチーズケーキレシピで（オーブンシートにバターと粉糖を塗る、メレンゲ泡立て過ぎない、低温湯煎焼き（130℃前後）…等々）頑張って来ましたが、お味は美味しいけれど割れてしまう…と言う自分の力不足に、その都度がっくりしてました。ですが今日ついに、石川シェフ先生のこのレシピで、割れずに美しい高さのあるスフレチーズケーキが出来ました♪時間が経過してもしぼまず高さをキープし、ふわしゅわ〜！嬉しいです。私にとっての1番のコツは、はじめの低温100℃焼成６０分かも？ （その他のコツは全て今までやってきてたことでしたから） 先生には感謝しかありません^_^ありがとうございました！いつか沖縄行けたらお店行ってみますね！

今年に入ってからコチラのレシピと出会ってこの一年で何回作ったか分かりません😂甥と姪がスフレチーズケーキが好きなので探して見つけたコチラのレシピを作ったらハマりにハマって会う度に作って来てとリクエストを受けます😊年末も作って帰省しますし、これからも作り続けます❤家庭でも作りやすい美味しいレシピを教えて下さりありがとうございます🙏

失敗しないシフォンケーキ作って欲しいです！

クリームチーズ200g 無塩バター20g 牛乳50g 卵黄50g 薄力粉40g 卵白110g グラニュー糖55g

今まで何度作っても絶対にしぼんでしまったスフレチーズケーキが！初めて！ちゃんと！しぼまずに！ふわふわプルプルに焼き上がりました😭😭😭ありがとうございました😭😭😭😭😭ほんとにほんとに嬉しいです😭

ベイクドは作った事があったんですが、スフレは今回初めて作りました😊 動画を流しながら作りました。生焼けもせず、表面も割れる事なく成功しました‼️ありがとうございました☺️

I tried another recipe starting with high temp to low and failed. This recipe is perfect and size is perfect for our small family! I am going to try your other recipes. Thank you!!

レシピ、作り方、完璧です！！！ 動画の通りに作って大成功でした。 ありがとうございます。 また作ります！

遅まきながら今日作りました。低温でじっくり火を通すから成功するんですね。ありがとう御座います。こんなに丁寧に教えて頂けて感謝デス。先生のその他のレシピもこれから試したいです。

1回目に作ったときは卵黄が固まってしまったのですが2回目先程作ってみたら、失敗もせずに美味しく作れました！ありがとうございます🐣

I had never succeeded in baking Japanese cheesecakes before but I succeeded for the first time with this recipe! Not only does the cheesecake look good, it tastes like those sold in Japanese restaurants here! I’m so thrilled and can’t wait to make more for my family members to try it! My only problem is, my cheesecake doesn’t seem to jiggle when it came out of the oven even though it did rise a bit and the overall cake texture is good and fluffy. Anyways, I’m really thankful and excited to try your other recipes too! Subscribed! 🥰

I’ve spent 3 years searching for the perfect recipe because I wanted a balance of fluffiness, creaminess, richness, and flavor- this is it! I added a squeeze of lemon but that was all it needed. Thank you so much for ending my tireless search ❤️❤️❤️❤️

美味しくて、ここ数日で4回も作りました‼️😊 4回目に、グラニュー糖を5g増やしたら失敗しました😱 グラニュー糖55gは、とっても正確に計算された割合なんですね！

最後にいつもきっちり分量を見せてくれるのが助かります。KZfaqで作り方を公開している方の中でみんながそうしてくれるているわけではないので、ビデオを見ながらメモを取らないといけない時もあって、、、石川さんのは助かります。ありがとうございます。久しぶりにチーズスフレ焼いてみます。ニュージーランドからです。

今まで失敗ばかりでしたが、この動画を見て作ったところ初めて成功しておいしいケーキができました。

初めてコメントします。 これまで何回かスフレチーズケーキを焼いているのですが表面が割れたり、高さが出なかったりしていました。 今回、動画のレシピ通りに焼いたら割れずに高さも出てプルプル感のあるチーズケーキが焼けました。😊 本当に感謝しています。🙇🏻 シフォンケーキの動画も出して頂けたら嬉しいです。

人生初のケーキ作り！18cmでチャレンジしました。材料1.5倍、110℃で60分、160℃で15分焼いたのですが、表面が割れてしまい、底はもう少し生焼けな感じ。 冷蔵庫で一晩冷やしたら底もある程度固まってジュワジュワ～の美味しいケーキになりましたが、焼きの温度と時間に課題が残りました。 必ず再チャレンジします！また報告させていただきます。

ケーキ作りど素人の私でも本当にきれいに美味しくできました。 見た目もこんなにきれいに仕上がるのは さすがプロのパティシエのレシピですね。 たださすがプロの方、全部グラム表示なので 大さじ小さじでも表記があると 素人でも作りやすく助かりました。 でも自分でもレシピ次第で美味しいのができるんだなあと感動しました。 ありがとうございました！

一つ一つの工程を丁寧に説明してあってすごく嬉しい！ 今度挑戦してみようと思います☺️

ふるふるのチーズケーキ✨ 憧れます🥰❤ 丁寧な作り方に感動しました✨ ありがとうございます✨

こちらのレシピ動画が気に入り何度も作っています。動画での丁寧な説明は、とても勉強になり他のケーキを作る時にも応用しています。これからも配信を楽しみにしています。

しゅわしゅわ、ふるふるに焼けました！今まで色々な方のレシピを参考にスフレチーズケーキを焼いてみましたが、石川さんのレシピがBestです！ 家族全員美味しさに感動しています。他のスイーツにも挑戦してみます！ありがとうございました。

I have tried many other recipe for the souffle cheese cake. All of them failed. This is the only one I succeed. Thank you so much for the great tips in the recipe. The cheese cake is moist and fluffy. I love it😍

Thank you for your recipe and every technich that you taught. I had tried so many japanese cheesecake recipes, and it always failed. But for this time, not only I finally succeed, but also its taste really good. Thank you for sharing.

昨日初めて作ってみました！なんとパーフェクト！感激！こんなに詳しく説明をしていただきありがとうございます。感謝の気持ちでいっぱいです。家庭でこんなに美味しく作れるとは思ってもいませんでした。いつも買っていましたが今後手作りにします。

15cm型 クリームチーズ200g 卵3個(卵黄50g卵白110g) 薄力粉40g 無塩バター20g 牛乳50g グラニュー糖55g

とてもわかりやすくて、本当に美味しそうですね！教えてくださってありがとうございます。挑戦してみます！

I tried this and succeeded too! Will now practise more so that I can bake this more often during the weekends! Thank you for sharing this recipe. Now, if my friends ask for the recipe, I'll just link them this video 😍😍😍😍😍

こちらのチーズケーキ、本当におすすめです。 必ずふわふわに仕上がるし、生クリームじゃなくて牛乳を使用しているおかげか、重たくなくてあっさりした味で…そのせいでパックパク食べれちゃいます笑

スフレチーズケーキが混ぜるだけで作れるなんて...初めて作りましたがシュワシュワ～ッと大成功でした。明日はもっと美味しいんだろうなぁ。 動画が非常に丁寧で分かりやすかったです。ありがとうございました🤗バナナケーキも美味しすぎ、１週間で３回焼きました。

何度も見ているうちに食べたくなり作ってみました❗️とっても美味しく作ることが出来ましたが焼き色にムラが…またチャレンジしてみます❗️

えへへ、ぽよぽよしててかわいい〜

知れば、理解できますね😃 プロに教われるなんて、いい時代や✨🙂

スフレチーズケーキ初挑戦しました。なかなか焼き色がつかず温度を最終的には190度まで上げ、何度も時間を追加しやっと何色づきました。 味は美味しかったですが、お皿でひっくり返す時、お皿にくっついてしまってぐちゃぐちゃ（笑）次回こそ失敗しない様に頑張ります！

This is absolutely the best recipe I have tried. The surface was beautifully golden and did not crack. Just as recommended in the video, it tastes much better the next day after cooled in the fridge. The only thing was that my 15cm pan was too short and I had to some leftover batter.

共有してくれてありがとう〜あなたが共有した綿のチーズケーキはとても綿のようなものですが、柔らかくて本当に美味しいです〜

15cm型の量で18cm型で焼きました。 最後の焼き目を付けるのは5分早く切り上げました。 お店級の見た目＆味に作れました！スフレでここまで成功したのは初めてです！

スフレチーズケーキ初めて作ったのに、本当に失敗しませんでした！(2回も)ありがとうございました！

なんと美しい✨ レシピ本出して欲しいです！

I’ve made this cake for the 3 rd time today. Each time perfect! Brilliant recipe. Thanks chef 👨‍🍳

お皿乗せてひっくり返すの失敗したー！ お皿を直接つけてひっくり返してそのまま放置して冷ましてたからお皿にケーキがくっついてた😂上の部分全部剥げてしまった〜 絶対次は成功させる！

はじめてスフレチーズケーキ挑戦！！パティシエ石川マサヨシさんの作り方で大成功しました！！口どけの良い仕上がりでとても喜ばれました♪

I had to increase the bake time by ~10 minutes to get the desired browning but the texture is sooo perfect! I’m in love! Eating it as I type this out 🤤

初めて成功しました！ 嬉しかったです〜ありがとうございました😊

いつも表面が割れてしまってましたが レシピどおりにしたら初めてキレイにできました😆ありがとうございます🙇‍♀️

チーズスフレが食べたくて今日作らせていただきました！ よく失敗する私でも凄く上手にできて 両親に作ったんですが喜ばれました🥰 説明も行程もわかりやすくて凄く楽しく作れました！ほんとにありがとうございす！

I have made this SOOO many times I'm never disappointed. Best recipe ever!

動画一本見ただけで、チャンネル登録したの、初めて😍

店で購入するのと全く同じクオリティで出来るので、お菓子作りが苦手な私でも自信を持って家族や知人に振る舞えました！ 何度も作ってますが、ホントに失敗出来ない！笑笑 素晴らしい動画ありがとうございます♡

動画を参考にさせていただき、初めてスフレチーズケーキを焼いたのですが失敗することなくきれいなスフレチーズケーキが焼けて感動しております‼今日はこのケーキを食べて楽しいクリスマスイブを過ごそうと思います❤素晴らしい動画をあげてくださりありがとうございます😊

Hi, I tried this recipe and it worked. I added lemon zest too! Yummy! However, I had to watch my oven carefully and adjust accordingly as every oven differ. Thank you so much for the recipe. 💞 Su, from Singapore. :D

初コメ失礼します 美しく美味しそうなサムネにつられて視聴しましたが、わかりやすい動画作りと丁寧な作業工程に見入ってしまいました さすがプロですね〜😍見ていて気持ちがいいです！ 他のレシピも気になったのでチャンネル登録しましたよ！

シェフ、共有していただきありがとうございます。あなたは美しい手を持っています

本当に美味しいレシピ！プレゼントにしても大好評です！先生のレシピは色々作っていますが、どれも私史上最高のレシピです。

とても美味しそうで、今度こちらのレシピで作ってみようと思います😊今回は家庭用のオーブンでの焼き時間や温度でしたが、業務用のスチームコンベンションだと、どのくらいの温度で焼けばよろしいでしょうか？

すごいわかり易いです。作ってみます！ 家でよくバナナケーキ(バナナブレッド)を作るのですが、あまり膨らまずうまく出来ません。失敗しないバナナパウンドケーキの作り方教えて下さい。よろしくお願いします。

教えて頂いた通りに作り大成功！お客さんが真に感激してくれました。有り難うございます

先日こちらのレシピで作ったところ、とってもシュワシュワな美味しいチーズケーキができて感動しました。 ありがとうございます。 先生の動画は無駄がなくわかりやすいので、初心者にはありがたいです。 映像や音が心地よく、見ているだけでも楽しいです。 これからも楽しみにしています。 一つリクエストで、シンプルな生クリームのロールケーキの作り方を教えていただきたいです。 機会がありましたらよろしくお願いいたします。

Masayoshi Ishikawa san, thank you very much for this perfect recipe of Japanese Souffle Cheesecake. I just finished baking it. It turned out perfect. My family enjoyed eating it. There is less than half cake left ☺️ The texture of this cake is soft foamy cloud which reminded me of Uncle Tetsu's cheesecake I tried a couple of years ago. Followed your recipe as close as possible, as my cake pan is 18 cm in diameter with a height of 5 cm there were slight changes had to be made accordingly. As I am unable to get cake flour here I made a cake flour substitute recipe which has a combination of plain flour and corn flour. The first round of baking I started of with 60 mins bake at 100C and then I couldn't see any difference in height or colour, I added 10 minutes more on 100 C and started to notice the cake was rising. And then I left the cake in the oven as the temperature rose to 160C and then I started the timer for 15 minutes. Noticed the colour changing and at the same time tiny crack were forming. After the 15 minutes is up , I left the cake in the oven for 5 minutes before removing it to cool for 15 minutes before turning it out of the cake tin and flipping it back. It was jiggly. It was easy to cut and we really enjoyed the cottony cloud like softness of the cake. Thank you once again as this is the first time I successfully made this cake after several attempts in the past years from several recipes I found in the internet- none of them had this texture and most of them had huge cracks on the top of the cake. Your recipe is spot on. Thank you Masayoshi san.

I'm not only watching a video about how to make Japanese souffle cheesecake, but I can also feel how much care and love you put into making it. Thank you for sharing your love💖😊

今日、この動画に辿りつき、作ってみました！今までで最高のチーズスフレができました♪感激〜

美味しそうですね！ ケーキ造りは少しやり方が違うだけで大きく出来が変わりますよね。 メレンゲの泡立て方は僕のやり方とは全く違いました。パティシエは辞めましたが勉強になりました。

This is best ever vdo of making souffle cheesecake I've seen. Thank you so much for sharing.

For those who want the US measurement for this recipe, google it, why ask the Chef to convert to US cup measurement? Learn to use the measurement scale for foods that has grams, etc.

初めて作ったのですが大成功でした😆 少し焦げめがつき過ぎたかも知れませんが…😅 すぐに食べたい気持ちを押さえてしっかり冷やして食べます😆

スフレチーズケーキを作ってみたくて、レシピを探していてこちらにたどり着きました😊メレンゲを必要とするスイーツは苦手だったのにめっちゃきれいに出来ました😆分かりやすいレシピをありがとうございます☘️他にも色々作ってみます。

The cake was light as a cloud. It was so delicious. Thank You!

Thank you so much! This is the best recipe I could find in the whole Internet! And I easily baked 10 to 15 different recipes and this one is amazing! I’m gonna stick with this can recommend it to everybody else too.

初めてひび割れしていないスフレチーズケーキが焼けました😂 とても感動しました❗お菓子作り楽しいです❤️ありがとうございます❗

スフレチーズケーキ、動画と本のダブルチェックで、やっと挑戦しました。今冷ましているところですが、ちゃんと平らに落ち着いてきているので、うまくできたようでうれしいです！食べるのが楽しみ😋明日まで待てないかも...

Just made it today and it was so moist and jiggly!!! 😩 tasted just like the uncle tetsu one, thank you so much

冷蔵庫で保存する時に注意した方が良いことと、どのように保存したら良いのか教えて欲しいです☺️

レシピ通り作って初めて大成功と思えるケーキ作れました！！感動です😭

この動画を見てスフレチーズケーキを作ってみました。焼き立てケーキを切った時フワフワして感動しました。一晩寝かして次の日の味も美味しかったです。 ありがとうございました。

"Please make it with peace of mind because this method will not fail" You underestimate my power

I did follow your clip step by step and it came out beautifully though it was my very first time baking the cake! Thanks so much and so proud of my result! Wish I could attach my picture on here. 😁😁😁

スフレチーズケーキを初めて作りました！動画をみながらだととてもわかりやすくて、甘味もちょうどよい美味しいケーキを作ることができました。ありがとうございます。 ただ型出しの時に、粗熱がとれてからひっくり返す、の工程で表面がペーパーにくっつき捲れてしまいました。次回は型のまま冷蔵庫にいれてしっかり冷やしてから出そうかなと思うのですが、表面をなるべく傷つけずに取り出すコツがあったら教えていただきたいです。

動画を見ただけで優雅な休日を過ごした気になってしまうくらいお洒落

Hi Chef, thank you for this video. The care and attention you put into explaining each step is so helpful. I followed your recipe and made a wonderful cheesecake, even better than the shops! Thank you ☺️ 🙏🏻 💕

初めまして。今回、動画を見ながら初チャレンジしました。味はとても美味しかったのですが、中がドロっとしてちゃんと焼けなかったです…周りはふわふわに焼けたのですが…。温度でしょうか💦

こちらの動画を見て作ったら大成功しました‼️ありがとうございます😭

動画を見ながら、初めて、スフレチーズケーキを作りましたが、大成功しました‼️ ありがとうございます😊💕

Japanese precision is so ASMR.

できたー！めっちゃキレイにできました！すごい嬉しいです😄ありがとうございます！

本日こちらのレシピで作らせていただきました！ お菓子作りが苦手なので、絶対失敗すると思ってたのですがすっごく綺麗に焼けて…ふわふわしゅわしゅわでもう本当に美味しくて感動しました！素敵なレシピをありがとうございます😭✨

美味しくて小4娘と何度も作っています💖次回はパパの誕生日に娘が1人でチャレンジしてみます❣️