Italian fish soup (or brodetto) by Angelo Troiani

No video

Italian fish soup (or brodetto) by Angelo Troiani

Рет қаралды 122,254

Күн бұрын

Angelo Troiani, one Michelin star chef from the Aquolina restaurant in Rome, opened the doors of the new AcquaRoof bistrot to show us his fish soup recipe. A specialist in seafood cooking, Troiani presents his version with strong influences from the Marche and Lazio regions. Techincal rigor and great respect for raw materials for a colorful dish, uniquely rich in flavor!
In collaboration with KitchenAid
Visit us:
italiasquisita....
Follow us on:
/ 147031685608
/ italiasquisita
Contact us:
info@italiasquisita.net

Пікірлер: 72

@bettercallphil1629 4 жыл бұрын

il primo chef che sento dire intelligentemente che i brodi non vanno mai salati. Bravo,queste sono informazioni utili per chi ha poca dimestichezza con la tecnica.

@yansaporiti2498 5 жыл бұрын

Questa è una bella ricetta, il tipo ci capisce e.. eh niente, la proverei! Complimenti!

@hoteky 5 жыл бұрын

Um prato colorido, rico em ingredientes e aparente mente delicioso. Parabéns.

@GolfTube 5 жыл бұрын

What an amazing as well as informative recipe.

@GodUd6589 5 жыл бұрын

Un'opera d'arte.

@humbertostunter1 Жыл бұрын

Dear Chef, !EXCELLENT, thank you

@marialobello3320 3 жыл бұрын

Mooooolto interessante!...bravissimo👍💯 🇮🇹....proverò a farlo io ma se ne avrò l'occasione verrò nel tuo ristorante😃

@rosannasbandi2490 5 жыл бұрын

Deve essere gustosissimo da provare subito ...grazie mille per la ricetta

@TheRockerxx69 2 жыл бұрын

Favoloso. Complimenti.

@laiciramos8522 3 жыл бұрын

Magnífica receita 👏👏 Aguardando o inverno chegar ao sul do Brasil para reproduzir está receita. Grazie mille per la ricetta.

@Ricosta57 5 жыл бұрын

Magnífica receita, irei fazer com frutos do mar do Brasil...grazie mille per la ricetta

@laravassalli845 4 жыл бұрын

Bravissimo Sei grande chef

@tongwa3653 2 жыл бұрын

Simple smart ways! thank you!

@MrWalterinox1 4 жыл бұрын

Bravo, veramente mi è piaciuto, complimenti

@sararosi6126 3 жыл бұрын

Buonissimo. Mi piacerebbe però vedere il brodetto tradizionale fatto nei ristoranti delle Marche, magari le due versioni anconetana e sanbenedettese.

@danagboi 5 жыл бұрын

What a magnificent demonstration of skill in fish butchery and cooking. He makes it look easy. It most certainly is not.

@lorislaurencig7098 5 жыл бұрын

Fantastico!👍💜

@aa-xn5hc 9 ай бұрын

brillante!

@bartonpercival3216 8 ай бұрын

I always add a little white wine to my broth!!!!! 👍

@stfclm 4 жыл бұрын

Grande cuoco, ma spietato killer di congiuntivi.

@fernandocolavincenzo2921 3 ай бұрын

Bravo. Sapore fresco e pulito. Molto raro

@davideselmin8018 8 ай бұрын

C'è chi critica negativamente......roba da matti.

@uiraalcidesgomesrosa5528 5 жыл бұрын

Um prato muito simples e muito apetitoso

@jacopograziani3351 5 жыл бұрын

ops occhio al montaggio ahah i molluschi si sono magicamente richiusi , comunque ricetta fantastica

@flavianofloris4459 Жыл бұрын

Ahahahah vero

@opentoesandals 5 жыл бұрын

Stupendo!

@paololargavagno8440 Жыл бұрын

Ti parlo da grande estimatore dei brodetti perche tanti sono. Capisco la necessità di porgere alla tua categoria di clienti pesci sfilettati meno le mazzancolle/gamberi rossi o menee nn ne farò cenno negativamente. Però la zuppa era piu semplice chiamarla bisque che ha modalità un tantino differenti da quanto da te proposto x poter essere preparata. Se e quando potrò venirti a trovare lo farò molto volentieri. Ciao

@user-sd3xq5yp2h 5 жыл бұрын

super

@sandropellegrino9057 3 ай бұрын

In alternativa al forno a vapore, nel forno normale modalità statico 180gradi per mezz’ora? Grazie

@siroppo8218 2 жыл бұрын

professionista, complimenti.

@jdiste8537 2 жыл бұрын

quando vuoi passa a Pozzallo paese di pescatori che ti faccio vedere come si fa la ghiotta....

@LeRicettediEly 5 жыл бұрын

Ottimo brodetto di pesce!

@samiravenezia519 4 жыл бұрын

Buonissimo 😋

@sarahx87 5 жыл бұрын

nice kitchen

@flavianofloris4459 Жыл бұрын

No non è difficile sembra come le faceva la mia nonna... Senza peperone e più grossolana 👍spiegato benissimo

@Astronometric 5 жыл бұрын

Bella ricetta. Premettendo che non sono pratico di cotture al vapore... non sarebbe meglio aggiungerei i crostacei a crudo e farli "cuocere" con il calore residuo della zuppa?

@flavianofloris4459 Жыл бұрын

Non è stato cotto al vapore era tutto chiuso in una "pentola" il forno a vapore suppongo per non asciugare troppo la zuppa o creare croste sulla pentola

@luigidimeo8749 3 жыл бұрын

Mi pareva che aglio e cipolla no. uno esclude l'altra. Mi pareva pure che il brodetto non c'entra nulla con il Tirreno. Mi pareva che fosse nato come piatto povero dei pescatori e qua si parla di crostacei pregiati. Mi pareva che bastassero venti minuti e non una settimana.🤔😩😪

@flavianofloris4459 Жыл бұрын

Beh pensavi ad un'altra ricetta

@lucadevincenzi9075 8 ай бұрын

Brodetto di pesce con gamberi rossi e mazzancolle non è un brodetto di pesce. Sei fuori da Masterchef!!!

@gigizack 5 жыл бұрын

Beh, diciamo che di marchigiano ha solo l'uso dell'aceto

@profchaos9001 5 жыл бұрын

E se uno non ha il forno a vapore?

@baldr12 5 жыл бұрын

Qualsiasi cottura al vapore va bene.

@FilippoMulas 5 жыл бұрын

Prendi una pirofila sul fondo del forno con acqua, e crea il vapore :)

@otacon04psn 5 жыл бұрын

Lo fai cuocere a fiamma bassa sul fornello

@lucaparappa2930 5 жыл бұрын

Il pesce non si stracuoce a 85°C? Non sarebbe meglio 60°C?

@thviodiatutti930 5 жыл бұрын

Infatti 85° è la temperatura del forno non del pesce, bisogna tenere in considerazione anche il tempo per valutare il cambio di temperatura in ciò che stiamo cucinando. Pensa a un forno per pizza napoletana, siamo attorno ai 450°, la pietra trasmette una quantità notevole di calore all'impasto per ogni secondo a contatto, basta un minuto e la pizza arriva a temperatura senza stracuocere.

@Aristocle 5 жыл бұрын

l`audio è un pò spanato.

@Hildegarden 3 жыл бұрын

😋😋😋😋😋🌟💖

@aldoserfilippi3651 3 ай бұрын

Brodetto non è ma ha qualche reminiscenza con quello Pescarese!

@filippomeoni9716 4 жыл бұрын

Non so perchè ma lui mi ricorda Pieraccioni

@thezordo 5 жыл бұрын

Averlo il forno a vapore... che bella ricetta però

@zizouzizou-kx6br 9 ай бұрын

Scusate ma com'è possibile che il calamaro arriva cottura nello stesso tempo delle mazzancolle gamberi vongole ecc.... Non ci vuole piu tempo per la cottura rispetto agli altri ingredienti per non parlare degli stessi filetti??

@andresen5262 4 жыл бұрын

Il pommmmodoro

@n.b.2545 5 жыл бұрын

Ou il, vongole e cozze non sono aperti , allora fammi capire perche ? Indiscutabile e molto gostosa ...

@flavianofloris4459 Жыл бұрын

Il montaggio del video è sbagliato

@n.b.2545 Жыл бұрын

@@flavianofloris4459 ciaoo

@malcolmroberts7619 3 жыл бұрын

English

@tonycicchitti712 4 жыл бұрын

Sia chiaro, non voglio aprire un dibattito polemico. Non metto in dubbio che possa essere buono ma non è una zuppa e nemmeno un brodetto.

@giulianoettorre1140 4 жыл бұрын

Esatto..

@flavianofloris4459 Жыл бұрын

Quindi? Come lo definiresti?

@FilippoMulas 5 жыл бұрын

Patrimonio Unesco

@futassecretingredients810 5 жыл бұрын

前排

@b89oj 2 жыл бұрын

Ma questa non è una zuppa😂!

@flavianofloris4459 Жыл бұрын

E cos'è?

@lofiutomascagni 5 жыл бұрын

2 appunti: 'Se non è zuppa è pan bagnato', ovvero, la zuppa è un brodo accompagnato dal pane, non il semplice brodo; coreografia è la struttura di un balletto, i movimenti, forse una scenografia rende meglio.