Italian Michelin star chef makes Seafood Spaghetti

Italian Michelin star chef makes Seafood Spaghetti - Gianfranco Pascucci

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Күн бұрын

Seafood spaghetti is the English name to indicate a truely manifold Italian tradition. Gianfranco Pascucci, a Michelin star chef based in Fiumicino (Roma), takes us to discover a recipe of 'poor' origin, which varies from coast to coast, always with three protagonists: crustaceans, mussels and cephalopods. A classic dish impeccably interpreted by one of the most experienced and passionate Italian chefs when it comes to the sea.
In collaboration with Monograno Felicetti www.monogranofelicetti.it/it/...
Watch also Tuna Pasta by Gianfranco Pascucci:
• Pasta col tonno: origi...
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Пікірлер: 572

@jiv32 2 жыл бұрын

The way he treats each ingredient is absolute poetry.

@purplethang 2 жыл бұрын

denim poetry.

@njad3 2 жыл бұрын

Shut up

@roberto3752 2 жыл бұрын

Splendido piatto. Chef Pascucci uno dei Maestri indiscussi, soprattutto per il pesce. Con la non banale qualità di saper spiegare molto bene le preparazioni.

@antistiolabeo8950 2 жыл бұрын

Condivido su tutta la linea. In questi tempi di profondo decadimento culturale ed espressivo, anche e soprattutto da parte di molti chef d'avanspettacolo che pur si atteggiano ad arbitri del buon gusto, trovarsi difronte a qualcuno che si esprime correttamente e con proprietà di linguaggio è una ventata di aria fresca...

@domenicodigennaro4795 2 жыл бұрын

Bravissimo

@carminetroiano8442 2 жыл бұрын

@@antistiolabeo8950 badi che la maggior parte dei cuochi non hanno studiato al liceo classico per ovvi motivi. Quindi la proprietà di linguaggio non si può pretendere da uno chef che ha passato una vita in cucina e comunque ha studiato per lo specifico.

@pasqualesigismondi4811 2 жыл бұрын

Caspita 😬👍👍👍

@giorgiomarotti7735 2 жыл бұрын

@@antistiolabeo8950 .

@gebedias1981 2 жыл бұрын

Chef tra i più grandi tra quelli da me conosciuti. Devo dire che, non solo e un fenomeno tra i fornelli, ma anche la sua capacità espositiva e di spiegare al comune mortale la sua arte è ad altissimi livelli. Complimenti sentissimi. Mi piacerebbe avere modo, sia economico che di tempo, per poter frequentare più spesso il suo splendido ristorante, a cui auguro i più grandi successi!

@ninop.7846 2 жыл бұрын

Non c’è niente da fare: quando la materia prima è conosciuta e rispettata, i piatti risultano sempre splendidi.

@timw8926 2 жыл бұрын

This felt like meditation! The visuals, his voice, the food...

@john_air Жыл бұрын

that's an art it's no longer just a food i'd pay 100bucks for that just to appreciate his passion and effort about his craft

@lorenit60 2 жыл бұрын

Italia Squisita per me è il miglior portale di cucina, anche in questo video un grande cuoco ci fa capire come va lavorata una grande materia prima, con amore e rispetto. Qualche idea mi sembra davvero interessante e da provare a riprodurre. Grazie

@augustus21th58 2 жыл бұрын

Assolutamente il miglior canale

@lazyreuvin 2 жыл бұрын

The most carefully made seafood pasta I've ever seen made in my life. Must be amazing!

@ArgoBeats 2 жыл бұрын

Well, check Iannotti's spaghetti, as well: kzfaq.info/get/bejne/rN9-rdyqqrPZiZc.html

@giovannisantostasi9615 Жыл бұрын

Now compare that with the horror that they serve at Olive Garden, where they mix chicken, shrimp, and lobster with Alfredo sauce.

@Peppe_Admiral_Sosuge 2 жыл бұрын

Una ricetta, un racconto, una poesia dello Chef. Grazie Italia Squisita e grazie Chef Pascucci

@toshikoy8955 2 жыл бұрын

😘🧑‍🍳

@johncena7290 2 жыл бұрын

Jaap Stam has changed so much . This dish was excellent , but I preferred his career as an AC milan defender

@anthony22bob 2 жыл бұрын

Well played, John Cena, well played!

@damianofidati2735 2 жыл бұрын

Better with Lazio :)

@johncena7290 2 жыл бұрын

@@damianofidati2735 Nesta era il miglore

@brasso9393 2 жыл бұрын

Wait I thought its Juan Sebastian Veron

@knarf427 2 жыл бұрын

You would have kicked his S at soccer since he can't see you

@jeanordonez96 2 жыл бұрын

Dio benedica le mani di quest'uomo e di tutti gli chef che ci fanno sognare ad occhi aperti con le opere d'arte che ci preparano! E grazie anche a Italia Squisita per queste perle, vi adoro, siete uno dei miei canali di cucina preferiti 💕

@preparedgalaxy872 2 жыл бұрын

Esagerato

@filippoalzani3264 2 жыл бұрын

Quello che risalta nella cucina di chef Pascucci (che ho gustato più volte con grandissimo piacere) è la grandissima conoscenza della materia prima ed il rispetto che ha verso di essa. Perché per saper fare un grande piatto è necessario conoscere bene gli ingredienti, la loro provenienza, ma soprattutto la loro natura tradizionale di utilizzo. Molto carina l’idea dell’olio al prezzemolo, proverò. Come al solito, davanti alla semplicità apparente dei piatti di chef Pascucci c’è una maestria ed una cura degli alimenti che in pochi possono vantare.

@edeveux 2 жыл бұрын

Da paura ! Ma questa e' poesia !! io non conoscevo questo Maestro!! E come racconta il tutto, da applausi !! Vivo in Spagna, sto pensando a fare un viaggio solo per andare mangiare da lui e abbracciarlo !! Pazzesco. 10 !!

@versus8035 2 жыл бұрын

Davvero complimenti allo chef, non solo per l'esecuzione ma anche per la grande capacità di raccontarci questo piatto

@domenicodigennaro4795 9 ай бұрын

Signor Pascucci ritorni alla sua vecchia cucina sicuramente ritornerò.Non corri per la stella. A lei non serve!

@Theshow1797 2 жыл бұрын

You go to the end and you can still see the juicy ness of the shrimp, how the squid isn’t chewy or overcooked rather like a medium rare steak. Just love and care into the dish. Amazing.

@bobbykeene12 2 жыл бұрын

I am in the states and do not speak Italian but I certainly appreciate this chef. I got a few great tips by watching him and reading the closed caption translations.

@Tennisisreallyfun Жыл бұрын

Absolutely splendid!!!!!! I mean, for me personally, I would have liked to have seen more of that seafood on my plate, and definitely more of that wonderful, tomato-based sauce. But that is just me personally because I like a lot of sauce and I am a complete seafood lover. Otherwise, a glorious dish bursting with sea flavors!!! Bravo!!!

@user-fu5ft6iw5e 4 ай бұрын

Pura eccellenza gastronomica!!! GRAZIE❤

@angelobadalacchi9025 3 ай бұрын

Bravissimo per la tua interpretazione magistrale del piatto conferendogli una grande alternativa ad una preparazione non voglio dire banale ma semplicistica. Una interpretazione che e' ricca di valori aggiunti.

@MrDrivingFaster 2 жыл бұрын

I ve cooked this dish in Italy and in Greece for the past 30 yrs. I thought I knew all the secrets, but this chef showed me some more. Gracie Mille Chef. I would add some saffron in the clam broth though.

@nathanrspain 2 жыл бұрын

Basil instead of parsley maybe?

@CrazyCalabrese78 2 жыл бұрын

@@nathanrspain parsley with seafood pasta. Basil doesn’t go as well

@lost_in_the_echo4189 2 жыл бұрын

30 yrs of experience and you want to add saffron in this recipe. Are you joking or what? I mean it is legit if you want do that, but saffron has a strong flavor, perhaps you are from Turkey or close to those places where they put saffron everywhere.

@nathanrspain 2 жыл бұрын

@@CrazyCalabrese78 Even fresh? I just don't like parsley and looking for alternatives. Teragon?

@MetsuryuVids 2 жыл бұрын

@@nathanrspain If you don't like parsley, just don't put it it. It's not mandatory, you don't have to replace it with something else. If you like tarragon, try it.

@nicolacaloisi84 2 жыл бұрын

che dire; Pascucci è un nome nell'olimpo della cucina Italiana, unico nella preparazone di piatti a base di pesce, le sue ricette sono sempre coniugate con l' eccellenza della materia prima e il tutto si sposa perfettamente con l'arte e maestria che sprigiona il suo EGO, grandissimo chef; orgoglio della nostra internazionale cucina ITALIANA. un grazie particolare a ITALIA SQUISITA, che ci fà apprezzare ancora di più questo mito GRAZIE

@micaelaborja5060 2 жыл бұрын

Ladies and Gentlemen, this is ART!

@mariagraziaditata7536 2 жыл бұрын

Grazie chef Pascucci farò tesoro della tua ricetta per i miei prossimi spaghetti allo scoglio ma soprattutto per i tuoi generosi e semplici consigli , ad esempio non avevo mai pensato di schiacciare le teste dei gamberi e scampi per estrarre il sapore così a crudo. Al solito preparo un brodettò che poi utilizzo per dare più gusto al piatto Grazie mille chef proverò a replicare il tuo piatto e complimenti maestro 👏👏👏

@MrLakmed 2 жыл бұрын

Si ma comunque vanno fatti cuocere bene, mi raccomando. Interessante invece è anche l uso della Spirula

@giovannipuglisi4364 2 жыл бұрын

Una delle pochissime piattaforme di reale cultura culinaria e gastronomica, complimenti

@giancavassa9968 Жыл бұрын

Questo chef è pazzesco per l'amore che ha verso il mare e per ciò che offre. Un piatto strepitoso.

@tonydeltablues 2 жыл бұрын

I love the way the chef treats the seafood with such care, taking the time and technique to get the flavours of the sea imparted to the pasta! I love the head juice from the prawns and the sea urchins that are added to give umami and flavour depth. Grazie Tony

@raffaeleperrone8517 2 жыл бұрын

Cosa dire, non c'è niente da dire... Questa ricetta non fa una piega.... Veri complimenti...........

@danielebocola2301 Ай бұрын

Gianfranco patrimonio totale dell’ umanità

@plantocrate6553 2 жыл бұрын

Grande narrazione dello chef, che incanta con la sua maestria che sa di molto amore per il cibo e la sua arte culinaria. Piatto senza dubbio molto buono e raffinato, anche con tecniche originali o cmq piu rare a vedersi. A livello estetico il piatto rende meno come impatto rispetto alla tradizione, ma è variante certo godibile e da provare.

@tomzostromu 2 жыл бұрын

There is such a balance in his cooking ... insane.

@riccardodotto84 2 жыл бұрын

Grande Pascucci perche' grande e' la sua passione per il mare e i suoi doni!tutto questo arriva al pubblico(arriva anche il profumo e il gusto!!)😋

@francesconapolitano9740 2 жыл бұрын

Chef Pascucci,siete uno dei migliori in Italia secondo me..... sempre alla ricerca di nuovi sapori e nuovi ingredienti da mettere insieme..... grande

@thangnguyen-quoc8269 2 жыл бұрын

The way he handles sea urchins with his bare hands sends chills to my spine!

@gabilup 2 жыл бұрын

He knows exactly how to treat each ingredient to get the most out of it individually, but at the end they all come together in this wonderful symphony.

@MazBringsby 2 жыл бұрын

Did you taste it, or are you imagining?

@user-jg2cb3dw8u 2 жыл бұрын

@@MazBringsby you can’t imagine stuff? What’s wrong with your brain? I felt sorry for you

@silvermediastudio Жыл бұрын

@@MazBringsby Yeah probably tastes like a McFish after all that work. And maybe 200 cals on the plate leaves you hungry. Only 150 Euros!

@eddy_6502 Жыл бұрын

@@silvermediastudio back to mcdonald, a real food is not for you

@silvermediastudio Жыл бұрын

@@eddy_6502 Real, quality seafood doesn't need to be tweaked and cooked and prodded and cooked again, sauced and then folded into something else, then tweezed onto a plate. It's OVER COOKED (in terms of how much fuss was put in, not doneness), which was my point (McFish is about as highly processed as can be), that you entirely missed. Real seafood is best when it is fresh and unadulterated by over-cheffy chefs.

@feliscorax 2 жыл бұрын

Not gonna lie: that spaghetti con frutti di mare looks divine. Also me: I’m vegetarian.

@s1mo 2 жыл бұрын

I know some vegans who eat fish and stuff from the sea because in their opinion they don't classify as animals, so... I mean, at least they are not missing out on that part of cuisine And if they can do it, you can too!

@robertopuglisi751 Жыл бұрын

So cucinare e guardo i cuochi come te per migliorarmi.Devo dirti che questa è la più il bella ricetta nel suo genere.Sei un maestro...bravissimo.

@RigorMortis76 2 жыл бұрын

il miglior piatto di mare che ho visto finora sul tubo! Chiarezza nell'esporlo; semplice e meraviglioso!

@gianfyfior Жыл бұрын

Pascucci grandissimo Chef le sue ricette spiegate in un modo molto semplice numero uno

@antoniocardone3803 2 жыл бұрын

Chef Pascucci ci spiega in modo semplice ma emblematico, come va rispettato e trattato il prodotto ittico in genere.Grande preparazione,grande tecnica unita a cotture separate ma tendenzialmente rispettose del prodotto in cottura,rendono questo semplice piatto (non esistono piatti semplici a questi livelli) un capolavoro di sapori di cui il mare attraverso i suoi interpreti, è il prim'attore.Grazie chef e grazie a Italia squisita

@misteron3790 2 жыл бұрын

Che piatto, che spiegazione, è che persona piacevole.

@insertname8889 2 жыл бұрын

Oh signore quante belle cose che ho visto in questi pochi minuti

@olafdelke-lejeune6093 Жыл бұрын

La ricetta è più un inno di filosofia che un piatto. Si vedono i pescatori, il mare e lo si assaggia sul continente, a 1500 chilometri di distanza. Un profondo ringraziamento, Maestro Gianfranco.

@ZEROXY1927 2 жыл бұрын

La ricetta top e lusso dello spagho ai frutti di mare . Complimenti quando scendero' dal Belgio passeremo da voi

@timforan1502 2 жыл бұрын

Amazing tutorial. I love the way he cooks and articulates his ideas with passion.

@Opsahle1 2 жыл бұрын

The 'poor' people of Italy really knew how to cook..

@insertname8889 2 жыл бұрын

Nowdays shellfish is pretty expensive here too but back in ye ole days all of those absolute culinary treasures were dirt cheep. Actually they were straight up free, you wouldn't even find them in markets etc, you'd just pick them off of rocks and eat them. A bit like prickly pears in Mexico and the coast of the mediterranean sea. I love in northen Italy and got bullied for YEARS bc i once told my Sardinian relatives that where I'm from you actually have to buy them lol

@lucasm4299 2 жыл бұрын

@@insertname8889 What are “prickly pears”? Do you mean “nopales”?

@mattiamele3015 2 жыл бұрын

@@lucasm4299 Yes they’re the fruit of the same plant.

@nfr3653 2 жыл бұрын

@@lucasm4299 Prickly pear = Tuna fruit

@filippoluparello902 2 жыл бұрын

Sei un mito il numero uno dei piatti di pesce 👏👏👏👏👍👍👍👍

@mybedcavour8104 2 жыл бұрын

Non solo grande chef, anche inusuale completezza e chiarezza di esposizione, complimenti 👏👏

@antistiolabeo8950 2 жыл бұрын

Hai detto bene. E' triste a dirsi ma, a furia di tristi spettacolini televisivi con personaggi che a malapena saprebbero esprimersi in una cucina, assistere a una dimostrazione di correttezza espressiva e proprietà di linguaggio senza inutili narcisismi è diventata una rarità...

@taynahwalker2460 2 жыл бұрын

This is nature, this is art, this is divine and inspiring

@redstudio524 2 жыл бұрын

Chef Pascucci sempre una garanzia...... 🔝 🔝 🔝 👍 👍 🔝 🔝 🔝 👍 👍 🔝 🔝 🔝 👍 👍 🔝 🔝 🔝

@michaelpiotr8674 2 жыл бұрын

speechless this is on another level ,award wining seafood pasta ❤️

@adrianmunteanu8135 2 жыл бұрын

Respect from Romania 🇷🇴 Love and passion four foods. Bella Italia

@douglastaylor6532 5 ай бұрын

He explains everything so well and it’s calming to watch how he cooks.

@screamingreel8542 2 жыл бұрын

Diversi consigli che sono oro in questo splendido piatto che ha Tanto di più rispetto alle classiche ricette. Complimenti allo chef

@ado7098 Жыл бұрын

J’adore cette recette ! Bravo chef, quel beau travail !

@paolop9867 10 ай бұрын

Ricetta replicata , un vero spettacolo ! Unica differenza : non avevo i ricci. Complimenti davvero per le ricette che pubblica. Ovviamente ho preso anche il volume “pasta” di IS. Buona giornata. Paolo.

@filipporossi8203 Жыл бұрын

Bellissimo piatto complimenti.....viva l italia

@SMARMAIA 2 жыл бұрын

I piatti di Pascucci una garanzia di gusto raffinato: la sua ricetta della sogliola con burro di alga nori e granola di pistacchio e nocciola al forno con spinaci croccanti la faccio spesso e sempre con grande soddisfazione dei commensali.

@mirkopriori9196 2 жыл бұрын

Ciao, hai una capacita ` di comunicare che e `di pochi ! un piatto favoloso !!

@AndreaGrasta-gn8ny 6 ай бұрын

Buone. Sei un professionista e si vede che lo fai con il cuore il tuo lavoro.

@lazios 2 жыл бұрын

Un figurone Chef, non solo per la preparazione e la tecnica ma anche per il modo di spiegarla, anzi direi raccontarla, complimenti.

@ronniesbaragli 2 жыл бұрын

Che meraviglia, che carisma, chiarezza assoluta. Gran piatto e grande chef

@danyargento8526 Жыл бұрын

Bravissimo, tanto amore e tanta passione in questo piatto speciale!

@joaoportesantava1412 2 жыл бұрын

That’s amazing! Simple and amazing! All those layers, and layers is just amazing I have no other way to describe how delicate that dish is

@beppemeglio 2 жыл бұрын

Un modo semplice nel spiegare un grande piatto.. la materia prima freschissima e l'amore in cucina fanno di un piatto una poesia.. grande chef. ..

@julienjean6329 2 жыл бұрын

Sounds incredible. Bravo !

@Ouga_Official Жыл бұрын

This was amazing to watch, he is a great ambassador to his country's splendid cuisine... and I just bought the anchovy sauce to try at home :)

@MrsMonKILLEDtheDOLLS 2 жыл бұрын

I am speachless :-O THIS is perfection.

@alessiocicchinelli5372 2 жыл бұрын

Grazie per questo e per tutti gli altri video che pubblicate. Complimenti Chef Pascucci, complimenti Italia Squisita.

@eeedee1298 Жыл бұрын

Spectacular!!! I can just imagine the flavours you are combing so delicately... It is a symphony on a plate! Next time i am anywhere near Rome, I am finding your restaurant!

@dubididubidi 2 жыл бұрын

Ma che bellissima preparazione! Complimenti!

@royalrrrui 2 жыл бұрын

Could you put italian subtitles also please? I think that it would be great for the diffusion of the italian culture, and for me personally, it would help with my studies of the italian language (with content that I love to watch and learn about - food! haha). Voi siete troppo forti, congratulazione!

@massimoborrello8075 2 жыл бұрын

Chef, l'hai saputa raccontare molto bene...! poesia per gli occhi e, sicuramente per il palato!!!

@anthonydecastro6938 Жыл бұрын

bravissimo, Gianfranco!!! your appreciation for the "fruits of the sea" is utterly exquisite!

@redmankot 2 жыл бұрын

Fantastico! Bravo,Chef!

@max16524 2 жыл бұрын

Top Gianfranco, ci vorrebbe più gente così in cucina,qnd si va fuori in un ristorante a mangiare devono avere la decenza di dare al cliente la qualità del cibo ecc.. no le fregature €€€ come il ristorante ke sono stato qst fine settimana a Caorle (VE) trattoria al Mare spaghetto alle vongole orrende affogate nell’olio d’oliva vomitevole. Sono onorato di seguire il Canale Italia Squisita questa sì che è cucina cucina ITALIANA bravi vi adoro

@liviobabich952 2 жыл бұрын

Questa è vera arte e passione! Chapeau 😋😊

@danielasavarese3801 2 жыл бұрын

Grande Chef, ma soprattutto prima Grande Uomo... tutto si racchiude in un estrema semplicità, chiarezza e rispetto x la Natura e i suoi prodotti... Poesia per le orecchie

@TheEnrik96 2 жыл бұрын

Piatto facile, presentato come un capolavoro di genio mondiale.

@bepped6420 2 жыл бұрын

Adoro gli spaghetti ai frutti di mare ma abitando in Germania si trova solo surgelato. Comunque ho imparato molto oggi. Grande chef e maestro. Grazie

@ldlittorio628 2 жыл бұрын

Bellissima spiegazione, bellissimo piatto.. bellissimi ricordi di Fiumicino❤

@ihatedill2447 2 жыл бұрын

I really like the recipe and style .Thank you Chef.

@shuermarvin577 2 жыл бұрын

Wow, that is a wonderful dish. I wish I could make that at home. Grazie mille per questo video.

@orcaloca5733 2 жыл бұрын

wow, senza parole, grandissima professionalità, grazie.

@sabatoalfieri8656 2 жыл бұрын

Grande chef ottima spiegazione.questi spaghetti saranno buonissimi. Per il pomodoro, dalle mie parti provincia di Napoli zona vesuviana usiamo dei pomodorini che si chiamano "do piennolo del vesuvio" sono come la punta del mignolo e sono favolosi.

@robertoburroni6413 2 жыл бұрын

Questa è una poesia di mare . Complimenti

@giannivita1527 2 жыл бұрын

Un eccellente preparazione da alta scuola spiegata con consigli super!

@adam7565 2 жыл бұрын

Beautiful dish with sea urchin its amazing .

@lorislaurencig7098 2 жыл бұрын

Piacere mio, Chef ! Magnifique réalisation !

@jacquesmesrine3244 Жыл бұрын

Wow! I must make this dish. I love seafood the most and Italian food is one of my favorites too.

@salvomusso3731 2 жыл бұрын

La miglior ricetta ai frutti di mare 🌊 mai vista complimenti e stima, bravo! 👏🏻👏🏻👏🏻

@felicealaia3741 2 жыл бұрын

Grandissimo Gianfranco sempre il numero uno!!

@sigur0ros Жыл бұрын

Non commento quasi mai niente ma qui ci vuole un bel : BRAVO.

@angeloficarola6241 2 жыл бұрын

semplicemente stupendo . Lo chef Pascucci lo avevo gia visto alla prova del cuoco da provare

@andreascanu1233 2 жыл бұрын

Grande piatto , grazie chef

@paskarli 2 жыл бұрын

Maestro! Cucina di classe e soprattutto seria!

@suunto61 2 жыл бұрын

Thanks, using same advice on my cooking. Excellent. Getting the pasta right is huge. Plating is the ultimate

@simoneneri3085 2 жыл бұрын

PIATTO PAZZESCO. complimenti allo chef

@royaltyfood2993 2 жыл бұрын

Beautiful restaurant 😊 🤩 I love Italian food . Thank u Chef for ur show ur beautiful video 📸

@user-du5sx8lg2w 2 ай бұрын

Una poesia bravo ...una cosa solo faccio diversa un bel fumetto con le teste. ❤🎉

@miele7217 2 жыл бұрын

Il migliore spaghetto allo scoglio che abbia mai preparato! Grazie chef!! 😍