Tarte au citron (french lemon pie): the recipe of Angelo Musa

No video

Tarte au citron (french lemon pie): the recipe of Angelo Musa

Рет қаралды 463,669

5 жыл бұрын

Angelo Musa is the executive chef pâtissier of the Hôtel Plaza Athénée in Paris. Native of Cisternino in Puglia, the French-Itlaian pastry chef is known and appreciated all over the world for his fine works, the result of great skill and absolute perfectionism. In the labs of the Hangar78 school in Venice, Musa shows us his impeccable version of the classic French tarte au citron, also known as lemon meringue pie or french lemon tart. A culinary performance to taste with your eyes and try to replicate at home ... or in your laboratory!

Пікірлер: 367

@TheYaziman 5 жыл бұрын

This is, by far, the easiest and quickest recipe for a basic , simple and humble Lemon tart!!

@Sunwell03 5 жыл бұрын

Lolll :))))). This is a very fancy tart indeed!

@NancyGarcia-qv4im 5 жыл бұрын

Bwahahaha

@francescociappina7308 4 жыл бұрын

;D I love u

@shotokhan4078 3 жыл бұрын

ahahah

@mividaensuiza32 3 жыл бұрын

😂😂😂

@ZestyOranges1 5 жыл бұрын

Guardare il maestro Musa creare queste tarte au citron è stato bellissimo, pura poesia

@arielvicencio7984 4 жыл бұрын

I used to make pastries for a living. He took the lemon tarts to the next level & even made it look easy. Hats off to you, Chef Musa!

@alfred2g 3 жыл бұрын

doesn't look easy at all to me :D

@TheBubyChris 3 жыл бұрын

In all honesty nothing he did was complicated, all rather easy. It’s just the amount of steps he did that make this seem complicated. I can guarantee that would be the best tarte au citron you’ve ever tasted.

@GeneralKenobi69420 2 жыл бұрын

He made it look easy because he's only making a couple for the camera. The real fun starts when you have to make 30 in 45 minutes

@pedroaires3168 2 жыл бұрын

@@GeneralKenobi69420 dude you don’t make 30 tartes in 40 minutes. You make each component separately and then you assemble it before service. You can make 4kg of each ingredients and make 200 tarts of each I made a recipe very similar to this one before.

@janusconner3710 8 ай бұрын

just insane detail and use of the citrus ❤

@Magnum756 4 жыл бұрын

C'ho messo 12 ore a rifarla ma che soddisfazione. A forza di riguardare i passaggi e le dosi adesso dico "le uove" pure io.

@francescoruggiero3575 3 жыл бұрын

Qua a Bari puoi sentire le signore del borgo antico che dicono le uove ora che ci penso

@stefania471 3 жыл бұрын

Brava👏👏👏👏

@davidesibra 3 жыл бұрын

Sai cosa sia il carrogene iota? L’igenificante?

@MAXXFIGO 3 жыл бұрын

Farina t55?

@diogopinheiro05 3 жыл бұрын

@@MAXXFIGO sempre preferibilmente poco proteico, per rendere la pasta più croccante. solo il t65 viene utilizzato per il pane.

@sammydaboul6781 3 жыл бұрын

Guys I can tell you this lesson is gold, I paid thousands to be able to learn with the best pastry chefs in France. He didn't hide any secret here. Awesome.

@pedroaires3168 2 жыл бұрын

That’s true but if you didn’t paied those thousands you wouldn’t understand a lot of the words he said in this video.

@sammydaboul6781 2 жыл бұрын

@@pedroaires3168 no, all the technical words he could use are easy to understand, what's hard to find is people really teaching you instead of showing half of the process so then you don't understand why you don't get the same result!

@daeron_spes 2 жыл бұрын

What kinda of piping tip is that?

@sammydaboul6781 2 жыл бұрын

@@daeron_spes a Sultan piping tip, becareful there are two types

@rasbijalpatel310 8 ай бұрын

He was patiently teaching step by step. Very rewarding. Must be content !

@shakirfarah3449 5 жыл бұрын

This is a piece of art and the patience of putting all these layers wow

@andreat6883 4 жыл бұрын

The best thing is the sensation of calm and relaxing moment he can transmit...

@natachaelbaz1239 Жыл бұрын

Un très grand chef. Extrême compétence et humilité❤

@AlaricoociralA 2 жыл бұрын

Il risultato finale è un capolavoro. Appena ho un mesetto libero ci provo.

@alessiopinna8826 5 жыл бұрын

Pura Accademia del gusto!! Un grazie di cuore al maestro Musa e a tutto lo staff di Hangar 78 e di Italia Squisita che hanno svelato i segreti di un'opera d'arte.

@TURITURI78 2 ай бұрын

Che Dire... Sei un maestro complimenti!!!!!

@elenaegorova6791 2 ай бұрын

Grande Pasticcere ❤ Questa tartalete è un capolavoro!

@gigicom8667 4 жыл бұрын

Vedere professionisti del genere all’opera è a dir poco poetico. Spettacolo puro, gioia per gli occhi

@talentosdemayuris9286 2 жыл бұрын

Me súper encanto a pesar de que lo rico cuesta por todos los pasos hermoso y sabroso Dios te bendiga gracias por compartir

@ogdanem 5 жыл бұрын

Super professional! very nice. No chance for me to copy him

@rayancharafeddine4982 4 жыл бұрын

He's world champion.. haha

@mikehuynh5586 4 жыл бұрын

I really enjoyed this episode with Chef Musa. Simple yet difficult.

@riffrff 5 жыл бұрын

well, I can at least appreciate paying a lot of money for something that requires this much effort :D

@grapow021 5 жыл бұрын

impresses with its appearance, performance and harmony of flavors. A sophisticated combination to perfection.

@GarryAndrews_ 8 ай бұрын

I remember starting this when I was 23, I’m almost ready to assemble now that I’m 40. Can’t wait!

@giovani5586 5 жыл бұрын

that was amazing, lemon party, thanks for sharing

@cupcakesiyo8272 5 жыл бұрын

Que hermoso postre , que dominio de técnicas del chef. Bravo.

@NigelAinscoe 2 жыл бұрын

This is a superb recipe, and so well explained. Thanks Angelo and thanks Italia Squisita for all the fascinating stuff you put on here.

@lorenzodavolio5341 3 жыл бұрын

Quando la cucina è Arte...poi l’Italiano è pure un pelo creativo...;)) Meilleur ouvrier de France, c’est la crème de la crème 😜

@angeloparnoffi9077 4 жыл бұрын

Non ci sono parole, una vera opera d'arte 👏👏👏👏

@kevincoldman5706 3 жыл бұрын

La Francia e una scuola nel mondo di prestigio , viva la Francia ,

@crissjile9720 5 жыл бұрын

Opera d'arte Grazie

@provpaw2 5 жыл бұрын

me : should be maximum at 3 stack of recipe for this tart french chef : keep introduce set of recipe that I lost count

@lordyrichie 5 жыл бұрын

a heart attack in the making. looks unbelievable though .French people eat alot of butter yet they manage to live long and stay within acceptable weight. bravo. Excellent job Chef

@Mutmutism 5 жыл бұрын

We eat a lot of cheese & butter, but little processed foods, trans fat etc this is why we are healthy.. but italians eat even healthier i think ;)

@yogawarriorgirl 5 жыл бұрын

If you walk everywhere, or at least walk a few miles a day as people in Europe generally tend to, you don't usually end up with heart issues. Also- portions. And variety. French and Italian food is full of butter and cheese and oils, but it's also incredibly nutrient-dense and varied (compared to the American diet -_-) and doesn't come in massive sizes.

@lordyrichie 5 жыл бұрын

@@yogawarriorgirl the Mediterranean diet is the best diet it contains zero processed food and has everything a human being needs to stay healthy.

@lordyrichie 5 жыл бұрын

@@Mutmutism well Italian genetically are freaks they eat pasta , pizza etc and yet 99% are slim and sculptured. but French people cuisine is amazing. both Italian French cuisines are mesmerizing .

@guerino8945 5 жыл бұрын

It's an absolute myth that butter is bad for you. This has been scientifically debunked. Eat saturated fat if you want to live a longer life.

@luizcarlos4073 2 жыл бұрын

chef molto grato per aver condiviso la tua meravigliosa creazione...

@RafaeLonga 2 жыл бұрын

Muchas gracias por incluí los subtítulos en español!!!!!

@senco29 5 жыл бұрын

Che grande, un piacere sentirti parlare e vederti creare quest’opera d’arte.

@giansala7409 7 ай бұрын

Buongiorno , le dico la verità , alla fine ho applaudito... Questa non è pasticceria , è arte . E lei un Maestro .

@rasbijalpatel310 8 ай бұрын

Chef truly enjoyed the processes. Very precise. It must be a hit. Almond shells all the way to lemon gel. Thanks for the recipe.

@sakisgalos7996 5 жыл бұрын

respect...the best by far recipe..love from greece

@Ilbardo_steps 5 жыл бұрын

Io mi sono commosso.

@EricBarbman 9 ай бұрын

Questa è la Rolls Royce delle tarte au citron... Avrei proprio voglia di fermarmi al bar del Plaza Athénée per provarla e anche il suo Paris-Brest, che sembra un altro capolavoro.

@sandragalarza2764 2 жыл бұрын

SUPERBE! La meilleur tarte au citron 🍋 que j’ai vu jusqu’à maintenant. 👍❤️🍋

@isabellabraga7609 4 жыл бұрын

Sem palavras,uma obra prima,parabéns!!

@simona3779 3 жыл бұрын

Mamma mia quanta bravura!! È stato un piacere immenso guardare la sua creazione...che meraviglia!! Grazie

@giovannicammarata1497 4 ай бұрын

Hai ragione, fantastico

@salvatoremaniscalco 4 жыл бұрын

Grande Giovanni Cacioppo! Ti seguo da quando non eri ancora pasticciere!

@amarilisortiz2293 2 жыл бұрын

Wow, espectacular obra culinaria. 😋🙌😋🙌😋🙌

@giusylombardo1354 5 жыл бұрын

Grandissimo !

@barbaraercolini8324 3 жыл бұрын

Spettacolo....osservare un grande professionista ,appaga. Altro che lo squallido pasticcere dove ho fatto un corso ......che dice di essere uno chef.....in un laboratorio dove è SOLO !!

@giulianobesio4270 5 жыл бұрын

Eccezionale, un maestro esemplare, grazie

@drunkenmasterii3250 5 жыл бұрын

Wow tellement d’étapes. Elles semblent délicieuses.

@angeloveloso5004 8 ай бұрын

That was beautiful!

@loginnamejon 8 ай бұрын

I love his sense on humor

@ezequielalgaze4736 5 жыл бұрын

Espectacular....bravo bravo bravo

@natachaelbaz1239 Жыл бұрын

Perfection pure d’un MOF. Mais quel travail pour une profane 😁👍🙏

@janusconner3710 8 ай бұрын

The detail, the sheer dauntingness of this beyond bougie lemon meringue recipe makes a lot of things pucker 😂😂😂❤❤❤😮😮😮🎉🎉🎉😊😊😊

@damarissarmiento4828 Жыл бұрын

Stavo cercando un canale francese di pasticeria e mi sonno trovata qui bellissimo.

@clQss 3 жыл бұрын

whatttt, this will take me a week to prepare!!! omg. but I'm eager to make it! challenge accepted, thanks chef :D

@clQss 3 жыл бұрын

I hope I won't cry during the making though ^^

@MrDrivingFaster 5 жыл бұрын

If there was a Nobel prize for Patisserie, this guy would win it. I wish i could afford to stay at Plaza Athene, but unfortunately I am not an oil baron.

@jonaszimmer-sweety 5 жыл бұрын

He also won the pastry World Cup in 2003, very talented!

@annamazuryk7003 7 ай бұрын

Ho messo circa 4 ore per realizzare questo capolavoro. Vale la pena a provare almeno una volta alla vita. Una delizia così non trovi facilmente in giro. Magari a ristorante stellato 🎉

@GianfrancoMisilla-cg9py 3 ай бұрын

Anch'io ho fatto questo dolce ma la crema e il confit erano troppo aspri, troppi oli essenziali.... La tua è venuta buona? Saranno i limoni...?

@wtumadremtupadre 5 жыл бұрын

Semplicemente meraviglioso

@chezpry 3 жыл бұрын

Che opera d’arte! Complimenti!!

@dumyjobby 5 жыл бұрын

non so voi ma se mi trovassi di fronte queste deliziose tarte rinuncerei alla dieta per un giorno e me le mangerei tutte. Sembrano assolutamente deliziose

@andreaguarnio 4 жыл бұрын

fantastique come si dice in france..bravoooo...top

@ElizabethVaca-jp9sr Жыл бұрын

Me encantó ❤!! Gracias es la primera vez que veo su canal.

@albin9490 3 жыл бұрын

I meet this man at Plaza Athenee, he is very professional 👌

@luigiproto7660 2 жыл бұрын

Wow mi sono innamorato di questa preparazione. Non vedo l'ora di farla

@MillsM 3 жыл бұрын

Though this is a great recipe, I don't think I love myself enough to make that recipe

@francescoanastasio2021 5 жыл бұрын

Alla faccia di chi dice "mia nonna lo fa meglio"!

@brlux8808 4 жыл бұрын

super! vous êtes magnifique! Bravo

@mitelfichmitelfich504 5 ай бұрын

splendide!!!!

@novembredix Жыл бұрын

J'avais oublié ....! Chapeau.

@julyespinoza 4 жыл бұрын

Exelente trabajo

@Pizzariafreitasoficial 3 жыл бұрын

Parabéns chef 👏👏👏

@pietropiccirillo2469 Жыл бұрын

Complimenti veramente bravo!

@mapi9998 3 жыл бұрын

Bello e Bravo grazie maestro ciao dal Salento

@svsv123 5 жыл бұрын

Take my money and give me one of it. Its too complicated for an Indian to make this beautiful dish. Bon Appetit !!

@raffaeleirlanda6966 5 жыл бұрын

Siddhant Virani You are a shame for your people... 🤣🤣🤣🤣🤣

@antoniobivona2278 4 жыл бұрын

Cazzzpiterina! È il corrispondente della costruzione della grande piramide per l'arte pasticcera. 7.224 lavorazioni! Alla fine un'opera d'arte senz'altro. Alla fine. Comunque uno spettacolo

@rastamrc 10 ай бұрын

Spettacolare!

@hugoramos9481 7 ай бұрын

Grande Maestro!

@sdtsai3744 2 жыл бұрын

Err ill just start by adding flavor to my meringue and perfecting my crust first. Thanks for the tips chef

@kevinh3979 3 жыл бұрын

Expert level world-class bro.

@yasminearias8709 4 жыл бұрын

Questo si chiama arte🥰💝💝

@novembredix Жыл бұрын

Salut, tu sais quoi, je vais attendre de monter à Paris et je viendrai la déguster avec délice sur place. Parce que là tu m'as donné le tournis avec ta recette . Félicitations . Ciao et bonne continuation....! Azdine de Marseille .

@silvioniola879 4 жыл бұрын

Un grande maestro complimenti

@kalle911 4 жыл бұрын

12:56 laboratory, definitely.

@p.c.7184 5 жыл бұрын

Ça c'est de la tartelette citron de MOF ! 😍

@rosavito1 9 ай бұрын

Masterpiece! Wow!

@francescopapale3242 2 жыл бұрын

bravissimo complimenti.

@giuseppinafranco4067 Жыл бұрын

A casa si fa uguale uguale 😂 complimenti sono dei piccoli capolavori

@cuisinemalikadz549 3 жыл бұрын

Super Thank you mister

@dittagecoeco2738 5 жыл бұрын

Che meravigliosa follia

@Javier987100 5 жыл бұрын

Spettacolo

@jose-franceleiba138 11 ай бұрын

Magnifique❤💯

@Stendle 3 жыл бұрын

Il bello di queste crostatine... sono la facilità e la rapidità della preparazione. :p p.s.: ma con una cottura così breve (1 minuto circa) della parte meringata questa non rimane umida e gommosa ?

@migen.t Жыл бұрын

Questo video è una goduria , chissà quanto sarà buono

@walter7678 5 жыл бұрын

Chapeau

@mateus4456 5 жыл бұрын

gente, 5 dias pra fazer uma torta de limão. kkkk brincadeira, muito boa a receita, deve ser incrível curtir essa torta sabendo de todos os processos.

@pedroaires3168 2 жыл бұрын

Demora umas 6 horas para fazer todo o processo . Mas está receita não é para quem faz para casa está é uma receita de restaurante ou para vender na pastelaria. Você faz quantidades maiores e dessa forma faz logo 100 tartes de uma vez.

@francescoghizzo Жыл бұрын

O que ele não te diz é que ele tem um monte de empregados na cozinha, um que faz cada parte do processo e um que limpa tudo depois. Uma pessoa só para fazer todos esses processos demora um dia para cozinhar e dois dias só para limpar todas as vasilhas