No video
イタリア料理店シェフが教えるローマ風かき玉スープ 「ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナ」【イタリアンプロ養成講座 vol.98】
Рет қаралды 99,891
Күн бұрын二日酔い養成キット第2弾
プッタネスカ
動画では22000円と言ってますが、
正しくは17000円です
bit.ly/3TnxpqN
ブロードの取り方
• イタリア料理店シェフが教える料理の基本「鶏の...
チャンネル登録はこちらです
bit.ly/3tDIrcw
ワインショップオープンしました
shop.enoteca-o...
初のレシピ本「1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ」
amzn.to/3Rx1eAK
Twitterはじめました
/ regalogura
Instagramはこちら
REGALOシェフ小倉のインスタアカウント
/ regalogura_chef
参宮橋のイタリアン レガーロ
/ regalo_ristorante_sang...
個人アカウント
/ rglogr
材料
・卵 2個
・ブロード 300cc
・ニンニク 少量
・塩 1%
・イタリアンパセリ
・オリーブオイル
Regalo
www.regalo-ris...
ご連絡はこちらまで
info@regalo-ristorante.com
Regalo
www.regalo-ris...
愛用している食材や器具達です
生徒からの質問多いので
まとめてみました
☆ガロファロオールスターズです☆
ガロファロ スパゲッティーニ 1.5mm
amzn.to/3qxGUod
ガロファロ スパゲッティ 1.7mm
amzn.to/3K6OiQp
ガロファロ スパゲッティ 1.9mm
amzn.to/3VcMA42
ガロファロ リングイネ
amzn.to/40RP7D9
ガロファロ フェットチーネ
amzn.to/40PFJjy
ガロファロ ペンネ
amzn.to/3zwgLdb
ガロファロ フジッリ
amzn.to/3nB0eSK
カラスミパウダーもはや調味料
amzn.to/3XOJp3J
魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
amzn.to/3Eml5zk
なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
amzn.to/3dUDfO9
毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
amzn.to/3LlqgkP
常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
amzn.to/3KqaXa9
肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
amzn.to/3zzWu7q
忘れてた.....
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
amzn.to/39PfXaq
冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
amzn.to/3OCM7oa
ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
amzn.to/3ngivkN
これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料 あ切り分けしたり
amzn.to/3aMHucp
スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
amzn.to/3kuFQO9
レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
amzn.to/38xFbcb
カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
amzn.to/3EFDzsQ
トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
amzn.to/3wwj3cj
アルミパン 24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
amzn.to/3wwoKqt
amzn.to/3tz8KSU
もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
amzn.to/3upCe4y
牛刀 24㎝/ミソノUX10
amzn.to/3wy4GUF
イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
amzn.to/3D5QR14
アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
amzn.to/3JyKvK3
ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
amzn.to/3L8B6t3
オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
amzn.to/3JE4qr8
地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
amzn.to/3twZIFH
マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
amzn.to/3u4rMAw
テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
amzn.to/37aNHxh
真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
amzn.to/3qZKesb
粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
amzn.to/38dT2nO
太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
amzn.to/3vb3Bjy
肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
amzn.to/3xywYyS
オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
amzn.to/3vznT6c
セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
amzn.to/3GpFFOq
フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
amzn.to/3MVkOoM
ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
amzn.to/3QsmmsD
パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
amzn.to/3HkUAdd
#小倉知巳 #regalo #イタリアン #イタリア料理
#パスタ #料理 #レシピ
@bitesthedust5713 8 ай бұрын
二日酔いじゃない時に限って1番沁みる料理出してくるの草
@higewashi_reggaeGiGi 8 ай бұрын
先日、知人のホームパーティでにわかイタリアンシェフして参りまして、小倉さんにこのチャンネルで教えて頂いた料理や技を披露したら大変に驚かれ、とても喜んでもらいました😊 星の有無に関係なく、今後も小倉さんについていきます！
@juntaro0105 8 ай бұрын
本日レガーロお邪魔しました。本当に、ほんとうに幸せな時間ってこういうことだな、と感じる2時間半でした。ご馳走様でした。
@orenoyome115 8 ай бұрын
星を取ることが目的ではなく、レガーロのやるべきことを突き詰めた結果星が取れるというものだと思っています。 星が取れなかったことは、レガーロというお店をより良いお店にしていくために何をすべきか考えるキッカケの一つでしかないのだと思います。 その意味で、小倉さんのご発言には、星を取り続けたお店としての威厳や深きを感じましたし、そういうスタンスにお客としても共感し、やっぱり好きだなーってなるのだと思います。 これからも応援しております！
@kuroyakyouji 8 ай бұрын
星を落とされても、 Regaloとは？ イタリアンとは？ レストランとは？ と考えられてきた小倉さんだからこそ、これまでも生徒がついてきたのだと思います。勿論、これからも学ばせていただきます！
@user-xb6xq1pw9q 8 ай бұрын
さすが、シェフに掛かると、二日酔いフードも、こんな凄いやつに❓🤤ワインの衣装は、コケティッシュ的やけど、シェフ、とことんやりますね🤗さすがですわ🤗
@tomo_drum 8 ай бұрын
ミシュランはステータスではあるかもしれなけど僕は小倉さんの考え方やスタンスにとても尊敬してます。 まだ来店はした事ないですが必ず行きます！！！
@user-vl3kv2fd6h 8 ай бұрын
先生みたいなスタンスなら、すぐに星がつくと思いますね。 パイ皿欲しいな！
@user-uw1ru8ui7j 8 ай бұрын
小倉さんのワイン作りの格好が好きすぎる。カードにしたい。 一つ星奪還頑張って下さい。応援してます。
@koko-wz3kh 7 ай бұрын
ミシュランが全ての標準・基準ではないですよね。めちゃくちゃ素人目線ですが、なんかM-1とかお笑いの賞レースと同じ感じなのかなって笑 みんな賞取ったら売れてもう出場しないとか、 冷静で、お客さんの温度感にも寄り添って、熱い想いを持ってる小倉さんが大好きでリスペクトがやまないです。 レガーロも小倉さんも大好きです。これからも応援させてください。
@testestestes 8 ай бұрын
ニンニクの隠し方がカッコ良かったです
@peshipeshikun 8 ай бұрын
誠実な方ですね
@erikosato2837 8 ай бұрын
最近、急に冬が本気を出して来てきたので、温かいスープレシピは嬉しいです。 ミルファンティと違い、パン粉が入らない分、あっさりとお腹に溜まらなさそうで確かに二日酔いに最高。 レガーロでワイン作りましたって聞いて、小倉さんが裸足で樽の中、葡萄をふみふみする姿を想像して吹き出しましたが、そんなレトロな方法するわけないですよね。 で、実際には手で潰してて割とレトロでまた笑いました。 最近、私生活で思うことがあり、コメントを入れられない位に気持ちが沈んでいましたが、今回笑えた事やミシュランの件について小倉さんの考えを聞けた事によって、一つ吹っ切れた気持ちになったので、少し前へ進めそうです。 ありがとうございます。 これからもついて行きます！
@flowerchocola 8 ай бұрын
10年ぶりのローマ風かき玉スープ美味しそーモテそー作ろーワイン作り楽しそー🎵これからのRegaloの行く末が凄く楽しみです🌈
@user-ym1iq2xg5w 8 ай бұрын
パルミジャーノが無くてペコリーノ・ロマーノ・ドルチを入れて作ってみます。
@ahirunrun11 8 ай бұрын
一つ星別にいらないと思える気持ちと、一つ星取れる店と信じてるお客さんを裏切らないようにする気持ち どちらも大切ですね
@user-zq6dp1lv6q 8 ай бұрын
二日酔い養成キット、動画観て直ぐに購入させていただきました。 今年の自分へのご褒美にします。
@user-ge8rv8dh6b 8 ай бұрын
星を落とした理由はわかる気がします。本当に小さな事なんだけど料理においてもサービスもアレ？と思う時がありました。調査員はこれからの期待を込めてあえて星を落としたのかなと感じます。とは言え今後も利用させて頂きますので頑張ってください。
@user-pv7sx4cs1u 7 ай бұрын
利用した人の実体験の感想は貴重ですね！
@user-ge8rv8dh6b 7 ай бұрын
@@user-pv7sx4cs1u 今年はまだ行けていないので予約するのが楽しみです！
@satoshimasaki4403 8 ай бұрын
レガーロは美味しいし、小倉さんのレシピは美味しいのでそれで満足です😊これからも応援してます。とりあえずパイ皿ほしいから初めて申し込みたいと思います🎉
@user-xo8nf6jk3b 8 ай бұрын
アニキのデニーズコラボが既に恋しいです！期間中に3回食べましたが足りません！またよろしくお願いします！
@mitukan11 8 ай бұрын
条件が整ったらですが、ぶどうが完熟を超えると自然発酵でアルコール臭がしてくるので不思議ですね
@user-ys8xr8gq4k 8 ай бұрын
ミシュランは残念… でも、KZfaqで小倉さんの料理に1番惹かれることに変わりはないです。これからも応援しています
@ottolidenbrock1119 8 ай бұрын
寒波が来て冷え込んでたまらなかったので早速作って頂きました レシピ通りに…と思いつつも固くなったパンがあったのでちぎって放り込んでボリューム出しちゃった😝
@MoccaChocolateZ 8 ай бұрын
デニーズコラボ、パスタもそうですがスープが滅茶苦茶美味しかったです！ またコラボの機会があれば！
@junmaekawa1904 8 ай бұрын
もう売り切れてる😅 プッタネスカ食べたかった😂
@citrowantrs20get47 8 ай бұрын
毎回楽しみです
@ExcelentGreenMica 8 ай бұрын
豚肉のバルサミコ酢ソテーと合わせてこのスープ作って食べました！美味しいです！
@hokuhoku2867 8 ай бұрын
宿題はサボってしまい(？)、昨日の試飲会に参加してしまいました🤣 試飲会5番のワイン、佐賀牛と一緒に楽しみました。オグラキャップ(ピンク)で保管します。まさか動画で実写版オグラキャップ(黒)が見られるとは...(困惑) 先週の段階で動画にするには編集も含めて時間が無さすぎでしたね。質問の構成も視聴者の疑問に沿っていて、回答も小倉さんらしいと感じました。 彼女ができたら連れて行きたいですが、正直こちらの方がハードルは高いんですよね。
@auldrarity0508 8 ай бұрын
微発泡性ロゼワインではなく、美発泡性とは、綺麗ですね😊 17:05
@user-mk3tv6xl2v 8 ай бұрын
後半の姿可愛すぎるやろ
@anomalocaris9836 8 ай бұрын
スペインのソパデアホに近い感じですね。ニンニクは隠し味程度なので胃にやさしそう。二日酔いに最高です。
@user-iw9kp7ph7g 8 ай бұрын
圧力鍋使ってて安心しました
@haseshi0521 8 ай бұрын
これ作ってプロポーズする！
@user-sp4hy9bx6u 8 ай бұрын
これはとても貴重なワインだ！
@toru4062 8 ай бұрын
まさにボケるって表現が分かる、今日親子丼作ったから。
@user-cd2vt3tj3e 8 ай бұрын
白身って味的に水を足すのと変わんないぐらい味が薄まりますね
@jagiken2742 8 ай бұрын
牛乳パックを保存容器に使うのが、 業務スーパーみたいでいいですね。
@user-sl5sb3bk3k 8 ай бұрын
「取れなかった事がある。」 というのが、いつか、大きな財産になる。 的な。
@ClassicMan286 8 ай бұрын
親子丼の例え昨日まさに経験したやつだ 出汁濃いな〜と思って薄めた後卵で閉じたらクッソ味ぼやけました
@user-nb6if6ui5e 8 ай бұрын
19分45秒からのマダム小倉は流石に笑ってしまいました笑 ワイン楽しみ〜
@rookie3995 8 ай бұрын
最近スタッフの方が試食後にカンチョウしないんで寂しいです❗スタッフの方へ、それも含め楽しみにしております😁 冗談ですが毎回楽しみにしておりますのでがんばってください😊
@Cucina_Sakana 8 ай бұрын
わたしの中では3つガンベロ🦐です
@myaojoie9959 8 ай бұрын
19:39 一瞬｢どこのおばあちゃんがブドウ潰してるのか｣と思ったら小倉シェフでした、すみません😅
@user-shuntokumaru 8 ай бұрын
星云々で小倉さんを秤にかける生徒はいません。明治屋さんもそうですよね。
@ZEKU0077 8 ай бұрын
ロゴ入りパイ皿ほしい！！！
@rednoise0723 8 ай бұрын
二日酔いに最高😊
@trump8205 8 ай бұрын
星は確かにレストランのステータスの一つだろうけれど、小倉さんは素晴らしいステータスを沢山持ってる人だと思うし、星があるとか無いとか気にする客層、生徒ではない気がする
@user-rk6wi5mu3k 8 ай бұрын
パスタに対してのロジックと手際とクオリティはどんな巨匠より秀でてるのは動画を見ればわかります。 再度実力相応の評価受けるまで頑張って下さい。応援してます。
@jidoribeer9795 8 ай бұрын
サムネおもろい
@user-so2qd1sy6d 8 ай бұрын
前向きに捉える姿勢に共感しました。挑戦する心が大事ですね。 しかし、ヘアキャップは絶対笑わせにきてますよね。
@user-im7nw6xi1q 8 ай бұрын
最初のローマのくだり逆にクノールがすごく感じてしまう
@number6976 8 ай бұрын
あれ、価格が違いましたが、いいんですかねこれ。ポチりますよ？まさかこれが新しいサンタさんのやり方か！
@user-ug6mj2eu7q 8 ай бұрын
Regaloも星おとしたんか 落ちないと思ってたわ 採点側大丈夫かね
@gpa7726 5 ай бұрын
youtubeで見てるだけで何を語れるの？お話にならないね。
@Tonitooni5917 8 ай бұрын
星がない方が行きやすそう！
@user-lc6qh8ch6x 8 ай бұрын
「美」発泡性ってのがいいですね
@non-mtg 8 ай бұрын
ミシュランなんか気にしないですね。個人的にあんまり納得感のある選出じゃないし 小倉さんのレシピは最高だ
@gentanaka1 8 ай бұрын
ううう。 ロゴ入りパイ皿欲しいです！涙
@user-go6ok1oi9l 8 ай бұрын
必ず星を奪還してください。星が無くても小倉さんのファンですが、星をいかに奪還したのか、その過程を見たいです。
@user-qp8js4ps7c 8 ай бұрын
自分の道を信じて頑張って下さい👍 ついて行きます👍
@ababababayabaittesorewa 8 ай бұрын
二日酔い養成キットは大分コスパ悪いんで近くのスーパー行ってください ワインセットは悪くないです
@mcs4251031 8 ай бұрын
ロゴ入りパイ皿かっこいい
@ZEKU0077 8 ай бұрын
今年は星落とした店多いね、一つ星イタリアンたった6軒に減ったし 星がなくたってレガーロの価値が下がるわけじゃないけど、スタッフのためにもいつか奪還出来るといいですね！
@MasakiMatsuzawa 8 ай бұрын
深い話だ。でも大事ですね。
@TY-th5jo 8 ай бұрын
一瞬で売り切れた…。悔しいです。
@user-hz2on2tv3u 8 ай бұрын
バッカス「😊」
@user-jw5yv5zb1y 8 ай бұрын
ワインマン！！！
@user-qm8wr6wx8n 8 ай бұрын
明日作ります(*•̀ᴗ•́*)👍
@user-wn9th2to6i 7 ай бұрын
インフレによる原料価格の上昇を受けて料理の材料費用をケチった店が軒並み星を落としているようですね
@user-vn6fk4ek4g 8 ай бұрын
きたああああああああああああ
@user-bx2te6zg8t 8 ай бұрын
肝臓を洗ってくれそうですね🎉🎉🎉😂😂😂
@No-5hairs 8 ай бұрын
ミシュランとか全く当てにしてない。動画でもイタリアの料理・文化に対し、敬愛・造詣の深さを感じらる事の方が大切。
@JHN7r 8 ай бұрын
アロマフレスカもひとつ減りましたね…
@PICKLESnotakesite 8 ай бұрын
もう、売り切れてる(Ｔ＿Ｔ) ガチかぁ。。。
@user-vv5mu9ws7o 8 ай бұрын
絶対二日酔いの日だと思ったのに
@hide4445 6 ай бұрын
星無くなっても、問題ない無くない? 評価する人に、媚びる必要ない。 ミシュラン関係ない。顧客の為、頑張れば良いだけ。 顧客が楽しい，旨い。だけでょいのでは?
@user-vu9fx8ff1b 8 ай бұрын
アチチ芸がなかった😣
@kkk0206 8 ай бұрын
サムネの顔はイッとる顔なんよぉ
@shio_chan9827 8 ай бұрын
ありそうでなかったサムネ
@jap_go 8 ай бұрын
後ろが気になって仕方ない、バースデープレートつくってるのかな
@Destiny-fucker 8 ай бұрын
多分、めちゃくちゃ熱いんだろうなw
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 19 МЛН
Дима Масленников
Рет қаралды 9 МЛН
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 19 МЛН