イタリア料理界の巨匠　日髙良実シェフ【対談動画】　アクアパッツァ

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4 жыл бұрын

イタリア料理界の巨匠「日髙良実シェフ」との対談動画！
名店、リストランテアクアパッツァを作り上げたストーリーなど盛りだくさんの内容です。
〇一日目「アクアパッツァの作り方」
• KZfaq史上最高【アクアパッツァ】　日...
〇二日目「ボンゴレビアンコの作り方」
• 巨匠　日髙シェフ【ボンゴレビアンコ】イタリア...
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＃日髙良実　＃アクアパッツァ　＃対談

Пікірлер: 134

@takagi_4745 4 жыл бұрын

本店は全て正社員日高シェフはお店もそうだけど、イタリアン業界を育てようとする姿は本当カッコいい

@user-st9ql5rf8e 4 жыл бұрын

こんなに凄い方なのに物腰柔らかくて、新しいもの・時代の流れに寛容で、視野が広い。人格者ですね。

@ahodesuyan 4 жыл бұрын

今まで日高シェフのとこなんて知らない人の方が多かったと思うけど、この動画を見た頃にはこの人の凄さをみんなが認めてる。この人のオーラって本当に話し方からもわかるように深みがある。

@user-qz9fr8if9g 4 жыл бұрын

今ヨーロッパで修行してます。コロナウィルスの影響で店を閉めて仕事はできないので、この時間を使って動画で勉強させてもらってます！いつもありがとうございます。

@user-nc6tu2th6z 3 жыл бұрын

店開いたらいくで！がんばれ(๑•̀ㅂ•́)و✧

@user-fm9xq9dc1u 4 жыл бұрын

日高シェフは「実るほど頭を垂れる稲穂かな」をまさに体現していて、感服しかないですね。

@user-ei2mh3np4i 4 жыл бұрын

これだけ凄い方なのに謙虚で奢ることなく、新しい事にも挑戦したいという気持ちが本当に素晴らしいと思う。

@kouikmy4126 4 жыл бұрын

常に勤勉で謙虚たれ。を持続してる方ですね。古い物を大切にしつつも、新しい事に挑戦し続ける事が大事なんだと思いました。

@jagiken2742 4 жыл бұрын

日髙シェフは有名になっても、料理に向き合っていてかっこいい。

@tomokisawamura4113 4 жыл бұрын

質問に対してすごく真剣に答える日高さん好感持てる、かっこ良いダンディなおじさん⭕️

@mu-4508 4 жыл бұрын

ほんとすごい人だよこのお方、出てくれて感謝。

@cpord-qw9sc 4 жыл бұрын

声がイケメンすぎてずーーっと聞いてられるな、、内容もすごく面白い。

@yozo7233 4 жыл бұрын

しっかり考えながら、作業をする。人を育てる事で、結果的に店のレベルが上がり、お客様に喜んで頂きお客様の満足度を上げる。この２つの言葉に深く共感し、納得し、私も明日からもっと頑張れる！と思いました。日高シェフのチャンネルも期待しつつ、小林シェフの今回のコラボレーションの功績に、感謝とお礼を申し上げたいです。第4弾第5弾楽しみにしております♬

@user-os8rw2tb3l 4 жыл бұрын

やっぱり本物のトップオブトップの人は、新しいものに対する興味があるし、すんなり受け入れるよね。

@gon0310 4 жыл бұрын

大人になると、こういう緊張感って貴重ですよね。本物に直に触るって震えちゃうｗみたいな。シェフお疲れ様でした。明日以降も楽しみです。

@tre8962 4 жыл бұрын

ここまで3本日高シェフの動画見てきたけどほんとに丁寧で驕りのない方だなぁと思った！一回アクアパッツァに行ってみたい！

@pachinkasu_channel 4 жыл бұрын

僕も12年料理人やってますが、とても勉強になりました。ロピアさんの動画もいつも楽しみに観ています。今日市場でメバルを仕入れて、家でアクアパッツァ作りました。

@yootaka6941 4 жыл бұрын

僕は25年前にシェフに招待していただいて食事をしにいったことがあります。こうやって対談きいていて、当時のことを思い出して感化されました。僕もまたイタリアと、アクアパッツアにいきます！こんな対談がみれるなんて、良い時代になったな。Ropiaさんありがとう！

@hiiiitake 4 жыл бұрын

こういう自分の技術とか惜しみなく提供できる人って、大体自分も過去にそういう人に出会ってるってこと多いですねー。ペイフォワードの精神、素晴らしい！

@bruetears 4 жыл бұрын

日高シェフの大物感、優しいオーラ、素敵です！

@ph.dr.118 4 жыл бұрын

ロピ氏のど緊張振りが、初々しく、拝見しました。巨匠の人生の歩み、仕事人としての心持ち、職種は違いますが、凄い勉強になりました。 25年前にある女優さんが、TVで、好きな料理で、日高巨匠のアクアパッツァを観た瞬間の衝撃からの大ファンです。日高巨匠、ならびに、ロピアシェフ、本当にありがとうございました。

@nononomimimi1 4 жыл бұрын

料理人どうこう抜きにして、人間的にとても優れた人ですね。リーダーシップもあるし優しさの中に厳しさも持っていて、すごく人間としての幅を感じる。こういう人が上司だったり父親だったらいいなぁ〜と思った

@tourofshrinesandtemplesinjapan 4 жыл бұрын

お茶おーい理想の上司ですが、自分たちも将来こうでありたいですね。

@bouyadaikon6572 4 жыл бұрын

何かに迷ったらまたこの動画観よう。あと、もっと人に親切にしよう。

@mprdummy 4 жыл бұрын

今回の企画、制作者が料理人だからこそ斬り込める深い内容で、凄く楽しませてもらいました。こういう巨匠料理人のバックグラウンドから料理について掘り下げていく動画をもっと観たいです。いつも資料価値の高い動画をありがとうございます！

@user-zx3kj5rv1v 4 жыл бұрын

日高シェフ　メッチャかっこいいです。料理も素晴らしいのでしょうが、その人柄に憧れます。ロピアさん動画ありがとうございました。

@teruyanteruyan8791 4 жыл бұрын

テレビのドキュメンタリー並みの内容の濃さ!

@yukako6666 4 жыл бұрын

大巨匠なのに傲ることなく、質問にも丁寧に答えてくださり人としても素晴らしい方だと分かりました！ありがとうございます😊

@skywalker501st 4 жыл бұрын

細かな相槌といい、Ropiaさん、ホント聞き手役がお上手。質問構成や質問一個あたりのボリューム感も程よいくてスゴい

@user-eb9wt2tr5q 4 жыл бұрын

確かに。料理人めざしてるわけじゃないけど見てておもしろくて結局視聴してる。見せ方ほんと良い🌟

@kazpi1 4 жыл бұрын

日髙シェフ、人としても素敵なかたですね♡　ロピアさんの動画でイタリア料理を理解でき、自分ながらにアレンジしながら日頃のメニューに活かせています！さらに今回のご紹介は本当にありがとうございます！　お料理からイタリアが理解できつつありますヨ。

@user-gt1bi6co8t 4 жыл бұрын

「お客さんに返る」「新しい刺激」これが何よりのコメントだったな〜素晴らしい企画、よろしくお願い致します。

@chiko1963 3 жыл бұрын

コロナ自粛中におすすめ動画で拝見させて頂いてからの大ファンです。特に日高シェフのこの寛容さと好奇心には感動さえ覚えました。これからもどうか色々な動画楽しみにしていますのでお体には気をつけてお過ごし下さい。以上バンコクからでした。

@user-iz3zu5ml2w 3 жыл бұрын

この数ヶ月後に大巨匠日高シェフが本当にyoutubeを始める事になるとは…Ropiaシェフがきっかけではありましたがまさか本当にチャンネルを開設する日高シェフの行動力と柔軟性には感服です。人と人の繋がりは大事なのだと改めて身に染みます。

@mocchan29love 4 жыл бұрын

飲食店で全員社員で回すって凄いですね！

@user-js7pz3sc5s 4 жыл бұрын

日高シェフ、本当に素敵な方でした♪♪ アクアパッツァ、いつか行ってみたいです♪♪

@ryo-g1710 4 жыл бұрын

上柿本シェフの仕事を近くで見る場面が昔ありました。やはりオーラが違いましたし、凄い人は言葉に重みがありました。日高シェフの言葉にも重み遠感じました。貴重でした。

@holyblack9100 4 жыл бұрын

イタリア料理界のすごい巨匠なのに、とても謙虚で、新しいことにいつまでも貪欲で、素晴らしいシェフですね。とても為になる対談動画でした。

@user-xe1ng8oc5d 4 жыл бұрын

Ukky’3 Yasu 相手の良いところというかしっかりと相手を知って見て話しをされてるのが伝わります。

@haru9778 4 жыл бұрын

日髙シェフ、素敵すぎる～✨ コロナウイルスが落ち着いたら、東京と長野へ旅行してシェフ達のお店に食べに行きたいです😊

@Motivation023 4 жыл бұрын

ロピアシェフ。今回の動画大変楽しく拝見しました。私二年前までレストランで働いておりました。厨房の空気感・緊張感画面を通してひしひしと感じ思わず唇を噛みしめながら眉間にしわを寄せて食い入るように拝見していました。「どんな味なんだろうか。。」「ぜひ足を運びたいな。。」と感じたとともに 4/12まで自粛休業という情報には、コロナ収束を切に願うばかりです。。貴重な動画・時間を本当にありがとうございました。

@user-qk7tp7iu4g 4 жыл бұрын

少し前のイカトマト煮で話にでた独立を後押ししてくれた日高さんってこの人？感動の対面やな。

@gannko30 4 жыл бұрын

コロナウイルスの影響により自粛休業中なので有意義な時間になりました、ありがとうございます😊早く今の事態が収まるといいですね。うちは家族経営の居酒屋で、従業員こそ雇ってないものの、この状況が1年続いたら閉業を考えることにしました😥

@user-vd1dc7vx2k 4 жыл бұрын

巨匠の一言一言に重みお感じました。てっぺんの人は心豊かですね♡

@user-es2er8en8b 4 жыл бұрын

この動画は本当に将来のためになるとおもえました！！毎日見て覚えよ！！！！

@user-ww9fu1iq6k 4 жыл бұрын

永久保存版。こういう動画は貴重。

@takuya7414 4 жыл бұрын

日高シェフのアクアパッツァとボンゴレは勉強になりました‼︎ 改めてイタリアンを好きになりました‼︎ 自分も、もっと腕を磨いて名を知られるようになります‼︎

@tkenny4374 4 жыл бұрын

Ropiaさんが巨匠から○○シェフと本名で呼ばれてるところが新鮮（笑）

@user-rc7jj1hf3n 4 жыл бұрын

対談動画待ってました！前回のボンゴレビアンコ急上昇入りおめでとうございます！！

@user-jr1ch7km1l 4 жыл бұрын

ここ数日の動画が一般人の私にも凄すぎて、体細胞が乳化しました

@user-tl7bn5dm5c 4 жыл бұрын

最初から最後まで楽しい対談でした

@myaojoie9959 3 жыл бұрын

後に日髙シェフがほんとにKZfaqチャンネル開設しちゃうんだから凄いなあ

@hideyukitani8345 4 жыл бұрын

貴重過ぎる情報！感動した。異業種の単なるサラリーマンだけど頑張らなきゃって思いました。

@kanatheFG 4 жыл бұрын

日高シェフとの3本、とても楽しめました。料理人として、指導者として、素晴らしいお人柄が伺えました。You Tubeにも興味をもたれるなど、常に進化を求めておられることがよく分かりました。ロピアさんにも通じるところがありますね。ロピアさんの勇気と行動力、凄いです。これからも動画楽しみにしています。

@ES-pv9pm 4 жыл бұрын

貴重なお話し、グラスも素敵～

@yangtailang 4 жыл бұрын

有難うございます！！大変おもしろく観させて頂きました。決して楽ではないこの飲食業界に、けど迷いなく両足で立脚されているがゆえのお二人の色々な話が聴けてとても励みになりました。私は海外で焼鳥居酒屋店で働いていますが、レシピ作りの発想と線引については常に悩むところなので参考になりました。料理を化学する時代に入ってきている中で、「スタイル」と「線引」をどう捉えるか、日高シェフのお話を聞き身体的経験と体験が大事なのだなぁ、と。

@caither2413 4 жыл бұрын

日高シェフ、ベテランの巨匠でありながら、いまなお新進気鋭なんですね…！

@Colombia0918111 4 жыл бұрын

日高シェフのオーラがあるのがわかりますね💦過去のエピソードからもすっげぇとビビってましたw行動力、判断力、新しいモノの取り入れ方も考え方もすごく尊敬します🙇

@SS-fj6or 4 жыл бұрын

パッツァの動画何回も見ちゃう病気になってしまった

@ねもたん 4 жыл бұрын

とても興味深い対談でした！ありがとうございます

@user-js4tn6bt1w 4 жыл бұрын

こちらの動画も見入ってしまいました。ロピアさんの質問も凄く良かったです。マエストロに中々聞けないですからね。素晴らしい動画ありがとうございました。

@kayoarrows6890 4 жыл бұрын

日高シェフの好奇心旺盛なところや、譲れないことのバランス感覚に引き付けられましたーコロナで仕事減ですが、Ropiaさんの動画を観れるいいタイミングだなーとポジティブになりましたありがとうございます！

@yuuki8213 4 жыл бұрын

心の広さもそうですけど視野の広さも凄いですし、何でも吸収しようとする姿勢の大切さを痛感しました

@mahina627 4 жыл бұрын

是非日高シェフのKZfaqチャンネル開設して下さい🙏

@kazehikaru1 4 жыл бұрын

海苔クリームパスタ　美味しそう。シェフと一緒に旅行は楽しそう。

@ch-dv3rt 4 жыл бұрын

早速アクアパッツァ作ってみました！とても美味しかったです！！勉強になりました！！！！いつかRopiaさん、日高シェフにお会いできるぐらい料理人として大きくなります！！いつも有益な動画ありがとうございます🙇‍♂️

@user-be6rv5lk4x 4 жыл бұрын

シェフの緊張が面白いですｗ

@user-xx8eu9wk3n 4 жыл бұрын

青山で美容師をしてますが料理人も同じ職人としてプロとして学べる点がいくつもあって勉強になりました。近い距離にもこんな活躍する人が居ると思うと頑張れます。また、期待してます。

@user-od3ki6zq1k 3 жыл бұрын

髪切ってるだけで偉そうにすんな笑

@user-jq9zn2cw4f 2 жыл бұрын

@@user-od3ki6zq1k ほんまにそれ言うてんの？丸坊主にされろ？ほなら、自分で切れば？笑一流の美容師さんに会ったことないんやな

@user-jq9zn2cw4f 2 жыл бұрын

いつもかわいくしていただいて本当に助かってます！自分を好きになれる！応援してます！

@user-se2lq9sv9m 4 жыл бұрын

家でビアンコ作りましたーパスタ屋で働いてた僕が作ってたビアンコよりめっちゃ美味しくてびっくりしました！

@user-rk2yq6og3f 4 жыл бұрын

素晴らしいシェフです。業界は違いますが色々と考えさせられる事がありました。コロナが落ち着いたら地方からですが伺いたいと思います。

@kyotomeganetaxi 4 жыл бұрын

日高シェフが常に丁寧語を使っているのはインパクトありました。ビートたけし・志村けん・松下幸之助・稲盛和夫有名となる人間は意外と礼儀正しい説が当てはまる。

@user-jk4jt7uz7g 4 жыл бұрын

ロピさん良い動画ありがとうございます！このシリーズ初回からテッペン極めてしまいましたね！

@suzukiswiftzc11s 4 жыл бұрын

日高シェフのyoutubeチャンネル・・・バズリ不可避！！！です。

@user-mi3kk9td6l 4 жыл бұрын

ホントにためになります！今コロナで多くの飲食店が落ち込んでるので、ロピア先生お願いします！

@user-fu9yf7vi8c 4 жыл бұрын

私は全く料理をしない人間でしたが最近自宅に篭ることも多いため料理作りに挑戦しているとこです。イタリアンを作っているので参考にしたいと思います！

@takii7325 4 жыл бұрын

ロピアシェフのチャンネル初めて観たのが、この動画はじめアクアパッツァ全動画です。出遭えて感動。そして感謝してます。料理などは素人レベルで嗜む程度でしたが、もう少し深く知りたいと興味を持たせてくれました。また、巨匠の人柄に触れ、いつかアクアパッツァに行って、味はもちろんの事、スタッフ皆さんの人柄、店の雰囲気に直に感じて、楽しいディナーを味わいたいと思います。コロナの終息が待たれますが、ここ沖縄からいつか早く行けますことを。。。この動画を載せてくれて、本当にありがとうございました。

@user-lf1rz6es7z 4 жыл бұрын

ロピアさんの緊張が伝わる。「なるほど」連発w

@jacknife3637 4 жыл бұрын

極端な解釈になるけど、フレンチからイタリアンに転向した理由の底にあるのが自分がカルボナーラが好きだったってのは本質だった気がする。それにしても理にかなった採用方法だなぁ

@SakiBerryz 4 жыл бұрын

食べてみたいなあアクアパッツァ

@squidy0404 4 жыл бұрын

当たり前のことだけど人柄って滲み出るよね

@mamame6ft2qv3r 4 жыл бұрын

イタリアンの伝説がKZfaqに……

@kazhyrock 4 жыл бұрын

再生リストの巨匠シリーズ、ダブってたり未公開があったり、抜けがあったりで、もう一回まとめて欲しー。見逃してるの多かった。同じような人たくさんいると思う。充実のコンテンツ、勿体ない。

@user-lb5gv2po4r 4 жыл бұрын

永久保存版です、これは！

@user-oi6fn4gc5f 4 жыл бұрын

海鮮のパスタ美味しかったです。

@HO-pt2kf 4 жыл бұрын

ロピアさんの「～のつもり」か… 振り替えるって大事ですね

@mse9119 4 жыл бұрын

かっこいいです。感動しました。

@barebonnu 4 жыл бұрын

筋トレしながら見てます！

@nw5038 4 жыл бұрын

対談面白かったです。結構ノウハウも見れましたが、確かにKZfaq制作が社員の一体感も出て良いイベントかもしれませんね。

@user-yr2qr6xh8f 4 жыл бұрын

人柄よ

@user-rx5fv2lt1d 3 жыл бұрын

チャンネル開設前にリアルタイムで見てたけど久々に見たら「自分でやるつもりはないけども」って言ってたんだな日高シェフw 改めてフットワーク軽いなやっぱ、すごい

@user-vi4sc2zd1d 4 жыл бұрын

日髙シェフの修行時代の話がおもしろい

@user-gy3sv9cl9w 4 жыл бұрын

とても素晴らしい対談でしたこれからもいろんな巨匠との出会いがあると思いますもしよろしければピンマイクのご導入はいかがでしょうか？もっとクリアに声が聞こえるので対談とかでしたらとてもいい活躍になると思いますご検討お願いします

@user-in5pj5xg1m 4 жыл бұрын

コップおしゃれ惚れた

@user-po8vz1td7o 4 жыл бұрын

聞き入っちゃう

@TOMYZ_CAFE 4 жыл бұрын

2こめ！楽しみにしてました♪

@user-ts7vz5vk4b 4 жыл бұрын

うちのシェフもずっとコラボしたいと言っております笑　勉強になるわぁーと言いながら

@user-rg8oe7gf4o 4 жыл бұрын

導かれた人生は素晴らしいです根❗

@10kio 4 жыл бұрын

遅かれ早かれyoutubeというかネットサービスは最終的に超一流がどんどん流入してくると思います。このような方を見ることができて私も幸せです。ぜひチャンネルをスタートしてください！！

@cute_boy_toy_bell 4 жыл бұрын

イタリア人のシェフならどうするかな？これ…旅行でもいいからイタリアの風感じないと出来ないよね日高シェフ　ブレてないんだ　すげぇ

@user-gd2jt9ow4j 4 жыл бұрын

シェフが温泉好きっていうのが意外すぎて好感度あがりました( ＾ω＾ )

@user-vm4xg3bx4y Жыл бұрын

どんどん成長してるね、逆の意味で、恐ろしいわ🤤

@user-rl9qr7rm3o 4 жыл бұрын

今日はより落ち着いた雰囲気

@ALVELLIST 4 жыл бұрын

五感でイタリアを感じましょうってことで解釈しました

@arubai 4 жыл бұрын

なんか大物っぽい雰囲気を感じますねｗ料理人として、そして経営者として、あと有名でもあるんでしょうね。なんか独特の緊張感、存在感ｗ日高シェフには画面越しにもそういう風格を感じますね