Похож на сникерс, но с более изумительной текстурой!
Обязательно у всех получится, так как рецепт прост до абсурда, а результат просто потрясающий!
Сохраняйте обязательно рецепт и пишите приятности в комментариях, любая активность от вас, это огромный вклад в развитие канала.
ОСНОВА ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА:
Масло 100 г
Сахарная пудра 60 г
Миндальная мука 25 г
Мука 200 г
Какао 20 г
Яйцо 40 г
Соль 1 г
1. Все кроме яйца смешать и перебить в куттере в рассыпчатое тесто.
2. Ввести яйцо и объединить.
3. Поместить на противень и выпекать при 155-160С около 18 минут. (можно на 10 минуте перемешать, и разбить крупные комочки, так пропечется более равномерно).
4. Остудить и смешать в том же куттере с 35 мл молока и
40 г сливочного масла (подтаявшего).
ЧИЗКЕЙК:
Творожный сыр 500 гр
Яйцо 75 гр
Сахар 130 гр
Кукурузный крахмал 18 гр
Сливки 33% 60 гр
1. Смешать Творожный сыр, сахар и кукурузный крахмал лопаткой до однородности.
2. Ввести перемешанные яйца частями.
3. Ввести холодные сливки
(Половину массы смешать с 2 ст.л. арахисовой пасты)
4. Поместить первую часть сырной массы в подготовленную форму с бортиками из печенья, разровнять.
5. Выложить вторую часть сырной массы, предварительно смешанной с вкусовой добавкой.
6. Отпекать в духовке с режимом верх-низ, без конвекции при 120С, в нижнюю часть духовки поместить широкую посуду с кипятком, чтобы создавалась паровая баня.
7. Отпекать 1,5 часа, остудить до комнатной температуры и убрать в прохладное место на стабилизацию, в идеале на ночь.
8. Нанести слой шоколадного ганаша и сервировать ягодами.
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ:
Молочный шоколад 25 гр
Темный шоколад 50 гр
Сливки 33% 60 гр
Все смешать в сотейнике и прогреть до 45-50С, хорошо перемешать в однородный соус.
Готовьте с удовольствием друзья!