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絶対に食べて欲しいチャーシューの作り方を紹介!口に入れたら噛む事も忘れてしまうかも?
【本日の材料とレシピ】2~3人前
豚バラ肉(US産) 600g※今回はアメリカ産を使用
長ネギの笹打ち 3分の1本
白炒り胡麻 適
(煮汁)
水 500ml
三温糖 250g
酒 150ml
濃口しょうゆ 230ml
ニンニク 5かけ
生姜 40g
長ネギ(青い部分) 2本分※約100g
【料理のコツ】
1,肉選びは重要 赤身に脂が刺している物を選ぶ 赤身が多い所は避ける
2,肉の旨味を閉じ込める為、肉の表面はシッカリと焼く事
3,みりんは肉を硬くしてしまうので、砂糖を使ってください。
4,40分間シッカリ中弱火と煮たら、1日放置して味をなじませる。
※煮汁が煮詰まらないよう、沸いたら中弱火でゆっくりにてください。
※落とし蓋(キッチンペーパーと鍋蓋はしてくださいね)
5,煮汁に浮いた、固まった脂は出来るだけ取り除きます。
6,温めると美味しいです。
7,最後に掛ける煮汁は、煮詰め過ぎないように。
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