金沢の料亭を舞台に、和食と和菓子の名工の技にフォーカスし、加能ガニを手際よくさばく様子や雪吊りに見立てたお菓子の色付けなど、地物食材を最高の「食」へ昇華させる技術、凛とした冬の雰囲気、映像を通した美味をご堪能ください。 この映像は、金沢美術工芸大学と連携して制作し、金沢の食文化の継承・振興と国内外からの誘客促進を図っています。