【京都錦市場で４代続く老舗川魚専門店】大國屋のうなぎの炭焼き Japanese Grilled eel street Food｜烤鰻魚 | 장어구이
京都の錦市場にある、明治４５年（１９１２年）創業の大國屋さんの４代目の鰻の捌き、女将さんによる鰻の焼きを撮影させていただきました。
毎朝真っ赤に焼けた備長炭を使ってじっくりじっくり片面ずつ焦がさないように丁寧に焼き上げます。
鰻は愛知や鹿児島の養殖だけでなく、岡山や琵琶湖産の天然鰻など、厳選したものを使用してるとのこと。
蒸さずに丁寧に焼き上げた鰻は香ばしく、口に入れると同時にふっくら焼き上げた身から旨味が口の中に広がります。
今まで蒸した鰻ばかり食べていた私ですが、ここの焼きの鰻もかなりのもので、とても印象に残る味でした。
こちらは持ち帰り専門ですが、近隣に大國屋鰻兵衛もあり、そちらでは３代目が焼くうなぎも食べることができます。
所在地： 〒604-8055 京都府京都市中京区 錦小路通富小路西入東魚屋町177−2
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