【鶏肉の焼き方】美味しく焼くなら"裏技"を使え! RIZAPトレーナーも認めた安くて美味しいチキンステーキ。|もも肉|むね肉|ささみ|温度|健康|ヘルシー|ダイエット

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鶏肉の調理。安くて美味しい。でも家だと中々うまくいかない…。
今回はそんなお悩みを解決する、簡単で失敗しない美味しい鶏肉の焼き方をご紹介します。
もも肉、むね肉、ささみでも全て対応可能!是非お試し下さい!
料理レシピを美味しく、詳しく、楽しく解説する動画を更新しています!
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【材料】
鶏ささみ肉 4本 塩 適量 油 適量
〈塩水 ※水500mlの場合〉
水 500ml 塩 15g
〈調理上の注意〉
鶏肉にはカンピロバクターという菌が生息しており、加熱不足によって食中毒をおこすおそれがあります。
加熱不足にならないように芯温計を使って作ることをオススメします。
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【大西使用・オススメ】
塩 amzn.to/3TEjBVq
フライパン amzn.to/3O9BaeG
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皆様からのつくれぽお待ちしております!
- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:09 OP
1:16 調理開始 - 下準備
3:10 まずは塩茹で
4:03 焼き目を付ける
5:04 ささみ完成・実食
7:21 鶏むね肉調理
8:17 鶏むね肉完成・実食
10:13 ED・まとめ
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Пікірлер: 79
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
鶏肉の調理。安くて美味しい。でも家だと中々うまくいかない…。 今回はそんなお悩みを解決する、簡単で失敗しない美味しい鶏肉の焼き方をご紹介します。 もも肉、むね肉、ささみでも全て対応可能!是非お試し下さい! 料理レシピを美味しく、詳しく、楽しく解説する動画を更新しています! チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします! 【材料】 鶏ささみ肉 4本 塩 適量 油 適量 〈塩水 ※水500mlの場合〉 水 500ml 塩 15g 〈調理上の注意〉 鶏肉にはカンピロバクターという菌が生息しており、加熱不足によって食中毒をおこすおそれがあります。 加熱不足にならないように芯温計を使って作ることをオススメします。 【関連動画】 野菜炒め(白菜と塩だけの炒め物) kzfaq.info/get/bejne/o8ecm72J1t24eZ8.html 牛肉のステーキ kzfaq.info/get/bejne/aNGmdLiLlsfGeaM.html 大根のステーキ kzfaq.info/get/bejne/osVgipeA2ay2p4k.html シン・サラダチキン kzfaq.info/get/bejne/ed-GdtV70d3MaZ8.html 過去のチキンステーキ kzfaq.info/get/bejne/i7WWaqVoyq7XZI0.html クリスマスにオススメなローストチキン kzfaq.info/get/bejne/rdmYZqSKnKjYknk.html 【おすすめのプレイリスト】 COCOCORO's KITCHEN(料理動画)まとめました → goo.gl/CQ4xf6 その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5 【COCOCORO WEBサイト】 今回の材料分量・レシピはこちら → cococoro.net/recipe/158/ その他情報も盛りだくさん!オンラインレシピ定期更新中! → cococoro.net/ COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/ 【大西使用・オススメ】 塩 amzn.to/3TEjBVq フライパン amzn.to/3O9BaeG 【よく出てくる調理グッズはこちら】 「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/ 【クックパッドでもレシピ公開中!】 cookpad.com/kitchen/48429684 皆様からのつくれぽお待ちしております! - 目次 - 0:00 今回のハイライト 0:09 OP 1:16 調理開始 - 下準備 3:10 まずは塩茹で 4:03 焼き目を付ける 5:04 ささみ完成・実食 7:21 鶏むね肉調理 8:17 鶏むね肉完成・実食 10:13 ED・まとめ ★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~ community.camp-fire.jp/projects/view/352400 【COCOCORO関連商品のご紹介】 オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf (告知動画 kzfaq.info/get/bejne/aMWYgNmeu7qYdWw.html) COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中! ・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo (告知動画 kzfaq.info/get/bejne/gKtkgK-J2MudYoU.html ) ・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k (告知動画 kzfaq.info/get/bejne/rK-dgK55y7qddGQ.html ) ・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0 (告知動画 kzfaq.info/get/bejne/na1gbLSQ06-ZfHk.html ) オリジナル包丁『忍』 COCOCORO商店にて販売中! 告知動画 kzfaq.info/get/bejne/qrGYf8WZ2r7ZeYk.html クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416035 COCOCOROラー油・チャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中! 告知動画 kzfaq.info/get/bejne/b5Zlgpqoyd_HdqM.html クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416048 ひっそりとTシャツも販売中 告知動画 kzfaq.info/get/bejne/l9CkZZN9yNLLqqs.html 販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9 ★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → media@teamsupport.xyz ★2ndチャンネル(撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで!) kzfaq.info/love/wOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw ★Twitterアカウントはこちら → twitter.com/COCOCORO_Ch 各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います!是非フォローお願いします!!
@user-mk5yl1is4p
@user-mk5yl1is4p Жыл бұрын
めちゃめちゃ美味しく出来ました❗色んな肉で試してみます🎵
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます!!他のお肉の動画もみてね!
@sanemin1129
@sanemin1129 Жыл бұрын
いつも素晴らしい調理法です! お気に入りのチャーシューもタルタルも家でも作ってます!あたしにとって料理の先生です!ありがとうございました🙏
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます!
@akiko3368
@akiko3368 Жыл бұрын
こんなに美味しいささみが食べられて幸せです♪ ありがとうございます。
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます!
@user-kq5hs4hx2i
@user-kq5hs4hx2i Жыл бұрын
作りました❗️お店並みのクオリティのささみ焼きが作れました😊ごま油を使いましたが、中はしっとり、焼き目もついているので香ばしく食欲がそそります 減量中に最高です🎉むね肉も試します🤩
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございますー!
@dadaom
@dadaom Жыл бұрын
鶏肉もすごくおいしかったです!こんなにささみがおいしくなるとは驚きです
@user-bx6hd3ly1w
@user-bx6hd3ly1w Жыл бұрын
茹でと、茹でなし。で焼いてみましたが、茹で焼きのほうが美味しい! 違うのですね。 凄いです。ありがとう😄
@chirands
@chirands Жыл бұрын
下茹で部分はテスコムさんの芯温スマートクッカーを使うと安全にギリギリを狙えそうですね。 フライパンvs芯温スマートクッカーで調理時間に大幅な差が出るわけですが、比較してみると面白いかもしれないですね。
@user-di4ht3zy8l
@user-di4ht3zy8l Жыл бұрын
ササミが美味しく出来るのはめちゃくちゃ嬉しい😊ダイエット中なので😅
@anzusann2501
@anzusann2501 Жыл бұрын
レンジチキンと違って汁ないんで何気に量作って作り置きも便利そうですしこれはいいですね
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ぜひ!
@masatodoi1119
@masatodoi1119 Жыл бұрын
僕も北海道出身なので、この間の牛肉もホースラディッシュで食べました。うまかった!
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
いいですよねー山わさび。
@web_syokudo
@web_syokudo Жыл бұрын
待ってました。(笑) この前鶏肉の炒め物で試した時にうまくいかなかったんで、今回の方法を参考に改善してみます。
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ぜひ!
@hiroyukisuzuki6122
@hiroyukisuzuki6122 Жыл бұрын
あー、お伊勢さんだ!すごいつながりました。当時は大量生産の手抜きだと思って読みました。低温調理だったのか!(かな??)
@user-uk4sn8si5p
@user-uk4sn8si5p Жыл бұрын
斬新?な調理法❗️さすが大西シェフですね😉
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます!
@user-viewer538
@user-viewer538 Жыл бұрын
胸肉は安くて真似しやすいですね 今度やってみます
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
是非!
@fujisawa8741
@fujisawa8741 Жыл бұрын
ミートテンダーライザーは使わなくても大丈夫ですか?
@shi0711
@shi0711 Жыл бұрын
週に4回1時間泳いでいるのでほどよいマッチョな体格を維持していますが、そんな筋肉を維持するために欠かせないのが低脂肪・高タンパクな食事。お昼前に泳ぐことが多いので、今回のチキンステーキは泳いだ後のタンパク質の補給にピッタリです。もうすぐ高校の水泳シーズンが始まる息子のお弁当にも活躍すること間違いなしです:-)
@osu.oraosuzuki
@osu.oraosuzuki Жыл бұрын
胸肉派の我が家,メチャクチャ嬉しい‼
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ためしてみてね!
@user-gv1hj2pd2z
@user-gv1hj2pd2z Жыл бұрын
今ケトジェニックダイエット中でお肉系中心だから、調理法にちょっとマンネリしてたところだったのでコレは試してみようと強く思いました!
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
やるっきゃない!!
@user-gv1hj2pd2z
@user-gv1hj2pd2z Жыл бұрын
@@COCOCORO 実施しました!旨いしいつもの焼き方よりジューシーでした! あとは好みの火加減を見つけて更にトライしますよ! ちなみに大量保存の場合は普通にジップロックとかに入れるより良い方法ってありますかね…? 1.5%くらいの塩水に入れたほうが固くなりにくいとか…?
@kamechan06h06i
@kamechan06h06i Жыл бұрын
鶏肉大好きな家の人がむね肉だけはパサパサで食べるのを敬遠していたのですがとても美味しそうなこのレシピを食べたいと思い昨日、自分用と家の人用(もも肉)で作ったところ一口食べた瞬間に「美味い」と言いパクパク食べていました。 美味しいレシピをありがとうございました。 我が家の定番になりそうです(^-^)
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございますー!
@FesToneBrain
@FesToneBrain Жыл бұрын
この調理法簡単だしめっちゃうまかった・・・。
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
あざす!!
@MOO-xx8td
@MOO-xx8td Жыл бұрын
このゆで汁は スープになりますか? しょっぱそうですが、ゆで汁が美味しそうです。
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
試しに飲んでみて下さい。海です。
@user-hm6rb8fu3q
@user-hm6rb8fu3q Жыл бұрын
鶏胸肉買って心音70℃で美味しい(非推奨ですが) これは考えた人天才だわー
@user-hm6rb8fu3q
@user-hm6rb8fu3q Жыл бұрын
心音 × 心温 〇
@ぴぴ星
@ぴぴ星 Жыл бұрын
ペプチドとかコラーゲンが増えるのが58℃から60℃。 カンピロバクターが死滅するのが65℃、安全を取ると75℃。 ガチで料理は温度の世界ですねぇ。
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
安心安全で美味しく食べましょう!
@user-ne5ps8ji3q
@user-ne5ps8ji3q Жыл бұрын
ライザーさんは、肉に卵の白身を滑り込ませるためのアイテムw
@hina4728
@hina4728 Жыл бұрын
残り湯に水足してパスタ茹でたら美味いやろな
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
それは確かにギリ使えるか、、、
@naoyoshi5217
@naoyoshi5217 Жыл бұрын
牛より、豚鳥の方が美味いのは道民の証拠かと… 当然私も道民ですww😂 元整備士の大西さん、今後も応援します〜
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
そう言う話では無い笑
@ysbassya
@ysbassya Жыл бұрын
白菜炒めてたのついこの前だと思ってたのに1年近く経つのか
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
ほんそれ。
@b881119
@b881119 Жыл бұрын
私は低温調理歴8年超。 胸肉派。 中心温度62~63℃を狙って水の中で数時間加熱しています。 長時間加熱なので塩分きついと浸透圧の関係で肉が締まるように感じるので私は塩は入れません。 39円/gの肉なのに軟らかジューシーで美味しいです。 でも、歯がサクッと入ります。 この歯がサクッと入るギリギリの温度が62℃と思います。 これよりも低いと生っぽいグニュっとした食感になります。 そうそう、加熱した汁でラーメン作りますw 素人が生意気にも書いてしまいましたm(__)m
@user-cr1ok6pd1v
@user-cr1ok6pd1v Жыл бұрын
電子レンジサラダチキンと今回の鶏むね肉の味や触感の違いはどうっすか?
@どったらこったら
@どったらこったら Жыл бұрын
最近エスビーさんから山わさびチューブタイプ出てますよー
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
と言う話をしてましたがカットしました。
@sendesuyan
@sendesuyan Жыл бұрын
ささみのスジを取るときの 「お好みでやってあげてもね、いいのではないかと、思いますけどね」 のところが銀座渡利さんにそっくりですwww 今回も興味深く観させていただきましたが、 鶏むね肉に関しては結局低温調理器に行き着くのかなあと思いました。
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
是非ためしてみてね。
@Jinkinn
@Jinkinn Жыл бұрын
なんでささみの切った断面見せてくれないんだあああああ!!!!!
@user-kb4yr7iw6r
@user-kb4yr7iw6r Жыл бұрын
やっぱりササミとか鶏肉の方がこの手法でやる抵抗少ないなぁw
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
是非お試しください!
@user-kb4yr7iw6r
@user-kb4yr7iw6r Жыл бұрын
@@COCOCORO 作ってみました〜 茹で時間攻めてみたんですけど塩気も食感も過去最高でした! 好みかもしれないですけど牛肉より美味しいw
@whzwiz
@whzwiz Жыл бұрын
胸肉の手開き、目からウロコがポロポロとそれはもうイワシのように落ちてきた。
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
手開きだけに。
@user-uj8bd7bp7y
@user-uj8bd7bp7y Жыл бұрын
しゃぶしゃぶって、個人的には全然美味しそうに見えない料理だと思うんですが、実は濃い塩水でやったら味が抜けずに美味いのかもしれないとふと思いました。
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
しゃぶしゃぶ見た目で勝負してないやろ笑
@user-cr1ok6pd1v
@user-cr1ok6pd1v Жыл бұрын
豚バラ(角煮用)、豚肩ロース(角煮用)、鶏もも2枚を3%の塩水、塩を肉に塗ったくる、で茹でたらメッチャ塩分濃いけど美味いゆで汁出来た。割らな不健康以前に塩っ辛いくて、使い切れない量になってるけどw
@user-ey1fp6pu6e
@user-ey1fp6pu6e Жыл бұрын
お腹強者ワイ、余裕で攻める気マンマン
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
あくまで自己責任…。
@user-tk6ij8lw1k
@user-tk6ij8lw1k Жыл бұрын
このやり方でフライもできちゃうんでしょうか‥
@ysbassya
@ysbassya Жыл бұрын
お店で生っぽい鶏肉出すなら、鹿児島県と宮崎県が独自で設定してる生食用鶏肉の基準を通ったもののほうがリスクは抑えられるのかなあ
@user-mi5ht4hh2g
@user-mi5ht4hh2g Жыл бұрын
これ、電子レンジじゃできないんですか?
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
焼き目はつかないよね
@user-dm8de5ch5o
@user-dm8de5ch5o Жыл бұрын
自分の家では料理酒でササミ炊いて 取り出してほぐして 残った汁でシメジ炊いて 合体させて ネギ+おろし にんにく&しょうが+ポン酢入れて1晩漬けたやつ食べてます
@wkwkrnht
@wkwkrnht Жыл бұрын
この塩水の作り方、1:1ならパスタ湯やん
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
どういうこと?笑
@wkwkrnht
@wkwkrnht Жыл бұрын
@@COCOCORO キャップ1杯なら1.5%の塩水だから、パスタ湯だなぁと
@user-xm6ul9dw4h
@user-xm6ul9dw4h Жыл бұрын
え?TOSTEMさんいらんやんwwwww
@youkey122
@youkey122 Жыл бұрын
他の料理系の人もそうだけど契約終わったのか新たな機械使わない低温調理おすすめ人でてきたね
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
トステム??
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
低温調理とは違うんだよなー笑
@youkey122
@youkey122 Жыл бұрын
@@COCOCORO なんとなくはわかります、もちろん浸透圧とかもわかります。ただベストな温度に行ける近道のイメージです、ここでいう低温調理はそこを目指す道のりの話です。中にはカリカリ歯ごたえ系の焼き方も美味しい場合もあるのでそれを普通の焼き方とした話でした。 かつてケンタロウ さんて方がハンバーグを茹でた後に焼く方法を提案してたのでそれを彷彿としました(彼は温度よりは中まで火が入る方法として紹介してた)
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