【概要】
鶏レバーの臭みを取り除くために、丁寧に下処理をしてレバーペーストを作ります（失敗しましたが）。鉄分が豊富ですごく健康的と思っていた鶏レバーですが、ビタミンAの落とし穴があって、実は食べ過ぎ注意の食材だったなんて・・・。
【目次】
00:00 ひたすら臭みを抜くレバーの下処理　
05:52 レバーペーストを作る
11:18 実食　
13:17 健康 or 不健康？　鉄分とビタミンAについて
20:37 編集後記
【レバーペースト材料】
鶏レバー：300g
玉ねぎ：半玉（約100g）
にんにく：1カケ
ローリエ：1枚
赤ワイン：50ｃｃ（もっと多い方が良さげ）
バター（有塩）：50g
塩・胡椒：適量
胡椒（超粗挽き）：最後に適量
オリーブオイル：炒め油として
【参照】
・文科省　食品成分データベース
・厚労省　日本人の食事摂取基準
・厚労省　令和元年国民健康・栄養調査報告