Moja opinia jest taka, gość po prostu wie co robi, koniec i kropka .Żadne kotlety ani skuteczne tv nie żyły z tego i mogą tylko powielać sprawdzone i wypróbowane przepisy.A Pan Tomasz żył z tego lub żyje i chwała mu za to.A jak się nauczę kulać ciasto to też nakręcę jakiś film. :)

Jak to fajnie oglądać fachowca w akcji. Bez zbędnego gadania, w prostych słowach i bez zadęcia. We Wrocławiu na szczęście są na ulicach "mlekomaty" ze świeżą codzienną dostawą. Świetne filmy! Piękne kulanie pączków:) Czekam na przepis na mozarellę

Gratulacje, ja robię włoskie serry ale chcę spróbować twój przepis, znam sie na serach i widac że dobrze sei znasz . Brawo :):):)

Zapowiada sie super seria serowa SSS! Juz czekam z niecierpliwoscia na twarog, taki do sernika! Mniammmm.... Pozdrowienia dla pana Tomasza, i wszystkich tu zagladajacych i probujacych te cudowne receptury!

Bardzo fajne, konkretne, informatywne filmiki. Dziękuję.

Super, zrobiłam juz 2 sery i własnie je zjadam, teraz piekę bułki z Pana przepisu. Powiem tylko że do produkcji własnego sera nadaje się sklepowe mleko "mikrofiltrowane" i "łagodnie pasteryzowane" mleczarni z Piątnicy.

Robie sporo różnego żarcia sam w domu, węże itp ale twój filmik zainspirował mnie do zrobienia sera. THX!

Dzięki za szczegółowy przepis jest pan wspaniały a ser robię już około miesiąca wspaniały ser wychodzi z własnego mleka , jeszcze raz serdeczne dzieki pozdrawiam :-) życzę sukcesów w pracy

Bardzo dobry filmik.Wszystko dokładnie wytłumaczone.pokazane

Zrobiłem ser według Twojego przepisu, wyszedł rewelacyjnie, wcześniej mi nie wychodził był za bardzo miękki taki kremowy, ten jest idealny. Ja zrobiłem z suszoną cebulką. Z 5 litrów mleka od gospodarza uzyskałem 750 gram gotowego wyrobu. Jedyny mały minus był taki, że po 2 godzinach już znikł hahaha. Polecam ten przepis wszystkim zainteresowanym

Zrobiłem, ser pierwsza liga, dziękuję :)

Jak oglądam Pana filmiki to nasuwa mi się jedna myśl, fajnie byłoby mieć pańską rodzinę za sąsiada :)

Bravo. Pięknie. Dzięki za film.

Jesteś bardzo pomocny Tomaszu ! Dzisiaj robię ser biały, a w przyszłą sobotę postaram się uzbroić w cierlpiwośc i poczekac aż zżółknie :) Pozdrawiam.serdecznie.

Dzieki Super filmik!!!

Super filmik wiencej na taki temat

Zrobiłam już 4 razy ten ser. Nie dodaję żadnego jogurtu, nie pasteryzuję też mleka do żadnej wysokiej temperatury, tylko podgrzewam do 38st.C i WYCHODZI !!! Polecam z tego filmu - proporcje solanki. Ser jest wtedy w smaku dokładnie taki ''akurat'' - tak , jak mówi autor. Mój trzeci ser wytrzymał aż 6 tygodni w lodówce, kolor zmienił się na ecru', taki lekko żółtawy, kremowy, polecam taki dojrzalszy, ma kapitalny smak! Polecam też posypać ''ziarno'' skrzepu lekko kozieradką, ma wtedy posmak orzechów włoskich. Pyszny, aż ''buty spadają'' ;D Mój serek obsycha i dojrzewa na nowiutkiej , sztywnej kratce plastikowej (takiej do zlewozmywaka), położonej na głębokim talerzu. Serek ''uśmiecha się'' z lodówki:D i czeka na konsumpcję.

Zrobiłeś piękny ser i zapewne bardzo smaczny... Ja pamiętam jak moja śp.babcia miała krowy i robiła ser twarogowy - normalnie aż kubki smakowe wariowały... od tamtej poray nie jadłam dobrego sera twarogowego.Pozdrawiam

Tomek,dzisiaj zrobiłem wg Twojego przepisu ser...zobaczymy co wyjdzie,dodałem szczyptę curry :) dla koloru .

dzięki, super

ja chce sprubowac w hamburgu znam jednego bauera wedzonki kielubasy robie sam bez problemu ale to sery myslalem ze sa wielkim wyzwaniem a tu znalazlem twoj przepis dzieki:)

Dzieki, teraz przez pana musze robic zonie ser!! :)

swietny film

no to czekamy na kolejne przepisy na sery :)

już dwa razy zrobiłam ser według Pana wskazówek wyszedł b. smaczny. Chciałabym zrobić z przyprawami i nie wiem w którym momencie dodać je. Pozdrawiam łapka w górę i sub. też

Przydał się przydał.

Bardzo fajny filmik. Ile wody mniej więcej Pan dodał po odebraniu litra serwatki?

super:)

Naczynia mają być sterylne, ale palcem można sprawdzać skrzep?

Pana instrukcja robienia sera jest najlepsza ! Cudnie :) Serek wychodzi znakomity. Czy powie Pan jak zrobić fetę ? Pozdrawiam serdecznie.

mam pytanie ,czy pasteryzacja jest konieczna pytam bo mam swoje pewne mleko

Witam! Podpuszczka już w domu i szukam dobrego przepisu. Mam dwa pytania: 1. czym różni się Pana ser "a la Koryciński" od prawdziwego korycińskiego? Czy jest jakaś modyfikacja/uproszczenie? 2. jak długo ser nadaje się do spożycia? Czy z czasem będzie poprostu dojrzewał i zmieniał właściwości czy jest jakiś termin po którym ser nie nadaje się już do jedzenia? Czy w czasie dojrzewania sera można go "naruszać"(próbować)? Z góry dziekuję za odpowiedzi!

dobrym pomysłem jest podgrzewać mleko w "kąpieli wodnej"

skoro ser robiony jest z mleka skepowego(np Organic) to jaka w zasadzie jest przewaga serów domowych nad kupionymi? Po co je wogóle robic?

Witam serdecznie! Spróbowałem (po raz pierwszy w życiu), udało się, ser - G_E_N_I_A_L_N_Y!! Dziekuję bardzo za przepis! Trochę szkoda serwatki. Wspominał Pan, że można zrobić z niej ricottę. Czy mógłbym prosić o przepis?

Ile czasu musi dojrzewać taki serek?? nada sie mleko kozie na taki ser ?

Ja robię sery nie z mleka bo się to absolutnie nie opłaca, tylko robię je ze śmietany kremówki jeśli ma być tłusty, albo z Fromage jeśli ma być chudy, albo z obu składników jeśli ma być pół tłusty. Nie dodaje żadnych podpuszczek ani żadnej chemii .. Wlewam składniki do garnka, stawiam garnek na kuchence i włączam kuchenkę na 1 jeśli ma to być ser zwarty lub na pól jeśli ma to być serek miękki. Polecam spróbować, a zrobię zakład ze nie zrobi pan już nigdy sera z mleka bo faktycznie z mleka tego sera bardzo mało wychodzi no i cena i tak dalej,wychodzi dwa razy tyle sera za ta sama cenę jeśli się to robi moim sposobem.

Witam. Czy ser po 6 tygodniowym dojrzewaniu bedzie nadal bialy czy zrobi sie żółty? i czy mozna go lerzakowac w temp nap pokojowej bo taka mam w suterynie. Wogole jesli mozna to podaj mi swoj adres e-mail w celu bardziej szczegolowych informacji. Z gory dziekuje i pozdrawiam.

jak kupujesz tzn gdzie podpuszczke w niemczech ???

Czy zamiast świeżego mleka, kefiru i podpuszczki można by użyć dobrego, wiejskiego zsiadłego mleka i podpuszczki i wtedy nie podgrzewać?

Witam polskie serki typu włoskiego podpuszczkowe jaki jest ich odpowiednik w Niemczech chcę wędzić

Mój właśnie odcieka i czeka na solenie.

Witam ! Mam pytanie. Gdy mleko zostanie podgrzane do właściwej temperatury i dodajemy do niego podpuszczkę, to do czasu wytworzenia się skrzepu utrzymujemy nadal tę temperaturę, czy należy garnek zdjąć "z ognia"? Jeszcze chciałbym wiedzieć kiedy dodajemy przyprawy np. suszoną bazylię itd? Jeszcze odnośnie właściwej temperatury mleka, bo różnie w internecie piszą: 36, 38 , 40 stopni Cercjusza?

cencjusza :)

Witam. Czym można zastąpić podpuszczkę, mieszkam na Islandii i tu raczej nie znajdę takich prodyktów

Czy koniecznie trzeba ser solić? Można używać takiego niesolonego?

zrób proszę oscypka, bo już tyle się naczytałem i wszędzie inne metody i temperatury.

A mozna go uwedzic?

Mineło trochę czasu ale dziś dostałem podpuszkę i wmiarę dobre mleko i dało radę udało się tylko nie mam tak fajnego pojemnika narazie lerzy na sicie a co z takim wędzonym zapomniał pan czy po prostu nie chce się :)

Celsjusza a nie cencjusza ;-)

mam pytanie a gdzie mozna dostac podpuszczke?,chodzi o internet

To podgrzewanie do 70st.C raczej zbędne. Naturalne kultury bakterii są wtedy zabijane. Kilka razy robiłem ze świeżego prosto od krowy, które już ok. 38st.C miało więc i podgrzewać dla podpuszczki niedużo potrzeba i nigdy się nie psuł (często nie zdążył przed konsumpcją). Dla bezpieczeństwa mikrobiologicznego stosowane właśnie jest solenie. Ogólnie film fajny ;)

czy taki ser nadaje się do wedzenia

czy można go uwędzić ?

Witam ,a ten ser ile ma leżeć w lodówce ?> i to jest ser żółty nadający się do zapiekania itd ? Pozdrawiam

Wszyscy na świecie nie tylko wiedzą co to ser koryciński ale muszą wiedzieć ! Nawet w Płn. Kambodży!

Pyszne wszystko gratulacje zrobię też

10 litra mleka ile kilo sera wyjdze?

czy ten ser nadaje się na sernik

Możesz podać jeszcze raz info o solance bo chyba trochę się pogubiłeś w określeniu jakie stężenie ma byc (czas 20:50)

w 2010 roku takie automaty ze świeżym mlekiem były we Wrocławiu

czekam na gouda

Witam Panie Tomaszu, proszę mi powiedzieć, jak zrobić taki koryciński ser, który tak trochę "skrzypi" w zębach? I od czego to zależy? Od leżakowania, temperatury do jakiej się podgrzeje czy może jeszcze czegoś innego? Pozdrawiam

Wagowo ile wyszło tego sera ??

Jedna uwaga, mówi się "w każdym razie". Wstawianie tam "bądź" to błąd językowy. Poza tym film się podobał. Leci sub.

bardzo ciekawe a swoją stroną ładny kształt wyszedł z durszlaka ja niestety nie mam dostępu do świeżego mleka a to ze sklepu to już nie mleko bo w smaku jak mleko w proszku a takie w butelkach to popsuje się a nawet kwaśne się nie zrobi

Jeżeli ty sam pasteryzujesz mleko to dlaczego nie można użyć mleka już pasteryzowanego nie rozumiem wytłumacz

Lipa

umnie lipa po miesiocu wali plesniom mimo przemywania, nie wiem co ale zepsolem

robię taki ser ale nie pasteryzuję mleka ,czas osuszania 24 godziny i do solanki też na 24 godziny.

Wszystko dobrze:) Tylko mam prośbę, proszę używać naczyń ze szkła, lub stali nierdzewnej do pokazu Twoich filmów .Naczynia plastikowe zawierające trujące dla człowieka bisfenole po zetknięciu z kwasami i tłuszczami spożywczymi w bardzo dużych ilościach przedostają się do żywności, powodując ogromne spustoszenia w naszych organizmach. 1- otyłość (Elobeid, Allison, 2008) 2- zaburzenia działania systemu dopaminergicznego (Tanida, et. al., 2009) 3- zaburzenia funkcjonowania hormonów tarczycy (Kashiwagi, et. al., 2009) 4- zwiększone ryzyko zachorowania na raka (Soto, Sonnenschein, 2010). 5- zwiększone ryzyko zachorowania na raka piersi (Fernandez, Russo, 2009) 6- przyspieszenie wzrostu i przerzutów nerwiaka płodowego (Zhu, et. al. 2010) 7- zaburzenia libido i problemy z erekcją (Li, et. al., 2009) 8- zwiększone ryzyko zachorowania na raka prostaty (Prins, Tang, Belmonte, Ho, 2008) 9- tłumienie metylacji DNA (Bagchi, Debasis, 2010) I wiele, wiele innych... Ser z Twojego przepisu wyszedł pyszny:) Wszystkiego dobrego w Nowym 2018 Roku.Krzysztof.

olx.pl/oferta/sery-podpuszczkowe-z-mleka-krowiego-CID757-IDdtqel.html#5213030a08 polecam są pyszne!

mysle ze obraczke powinienes zdjac ile tam bakterii ho ho napewno nie udalo sie domyc w tym miejscu palca pozdrawiam i dziekuje nie mialem pojscia jak to sie robi

Przecież mleko świeże ma swoje naturalne kultury bakterii,po co dodawać chlorek wapnia czy kefir

Jud??? Jod chyba

Mam nadzieje, że Twoja podłoga jest czysta. Mi osobiście aż się niedobrze robi jak na to patrzę.

Wszystko w plastikach, a czy nie powinno się tego robić w naczyniach stalowych, bo o kamiennych nawet nie wspomnę? Wszystko rękami, a w międzyczasie ile rzeczy jest nimi dotykane? Jakie tam później w tym serze mogą być bakterie, to lepiej nie myśleć!

Gadki więcej jak roboty.Strasznie to denerwujące.

nie ten ser jest oblesny co ja tu robię pisałam ser mnie przeterepoltowało