イエメンのモカも大好物だったので、福袋最高のスタートでした☺️👍

奇しくも、偶然ですが年末に届いた雑誌「STANDRT」18号の付属豆もイエメンでした。 そして福袋に入っていた、２種類のイエメン。 今年の我が家は、イエメンラツシュで始まりました。 ※みな全然違いました。

モカオリジンズの商品がどんどん売り切れる。 恐るべし暮らしと珈琲。

昔からイエメン珈琲好きです！ イエメン珈琲、、、 一回飲んだら他の珈琲飲めません。。。 モカオリジンズの珈琲かダントツだった！

イエメンのコーヒーはフレーバー重視で焙煎してほしいな…。 最近のマイクロロースターさんのお店の浅煎りは、under developmentな傾向が多いんです。焙煎豆の保存ピークも短く、ポーラスの形成が弱いのに崩れているから出ガスが早い。サードウェーブ走りの頃のロサンジェルスにたくさん出た新鋭のお店も同じだったなぁ。果実由来の甘さが十分に出せてない傾向と言ったら分かり易いかなぁ。その甘さが出せた上で、より酸の質を前に出すか、フレーバー寄りに焙煎するのか…logicalなデータとphysicalなカッピングによる予測が必要…と言うのが国際TOPレベルが浅煎りの世界。 理の部分は細やかなdata、熱力学を理解していないとハゼるポイントをずらす予測計算できない難しさがあります。僕さんが良く使う妙という言葉がphysical。一ハゼの前のコーヒー豆自体の発熱時の🥵カラメル化の香りの変化を嗅ぎ分けnoteする分析力、職人勘。これはdataできない部分。 浅煎りのコーヒーのおいしさは、身近に言うとお茶の世界と似てます。わかりやすい飲料の世界でも、某大手三代メーカーは、最初のメーカーはカテキン系のクールなお茶で世界の愛飲家から認められ、相反したマーケティングのもう一つのメーカーはテアニン系の贅沢な抹茶の甘さ、世界メーカーのドリンク会社は、その真ん中雑味系？販促マーケティング力で味は正直中途半端？なんだけど、消費者はそれもおいしい感じでしまう。本物を追求する姿勢はどの国も同じだけれども、日本人の繊細な民族性は、コーヒーにも世界レベルであって欲しいです。スペシャルティ焙煎のコーヒー技術については、日本の独特の喫茶店文化が良くも悪くも少し保守的な部分が邪魔してますね。イエメンの貴重なコーヒーで想いを馳せる機会となりました。 それにしてもそのロットはマイクロロット中のマイクロ規模ですね。

イエメニアの豆、結構スパイシーですよね。

お疲れ様です。 生豆買ってきました。サイトで1番安いやつ…それでも過去最高の値段です（笑）

ああああ！！！話したことあるｗｗｗ