皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日は弾力がありながらもとろける食感のプリンの作り方
チョコレートを入れてしっかり濃厚に作る方法を紹介します
プリンにぴったりなキャラメルの作り方も必見です
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/ @kazuchocolate
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#プリン #キャラメル #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 チョコプリン
0:18 型の紹介
0:27 キャラメルの作り方
3:00 キャラメルを流す
3:21 プリン液の作り方
6:10 プリンの焼き方
6:43 仕上がりの状態
7:14 ポイントのおさらい
＞＞材料　チョコプリン　4個分
ビターチョコレート100g
生クリーム100g
牛乳250g
卵3個
グラニュー糖40g
カラメル用グラニュー糖50g
水30g　※追加調整
＞＞Chocolate pudding 4 pieces
Bitter chocolate 100g
Fresh cream 100g
Milk 250g
3 eggs
Granulated sugar 40g
Granulated sugar for caramel 50g
Water 30g
Preheat the oven to 160℃（320℉）
Bake with hot water at 150℃（302℉）for 25〜30 minutes
＞＞アレンジ情報
・チョコレートの種類を変更することも可能
・チョコレートに合うシナモンやバニラを入れるのもおすすめ
　その場合は牛乳に味をつけると綺麗に作れます
・湯煎焼きなので最後までお湯が残る状態にすること、オーブンによって
　密閉性が違うのでお湯の量は目安に
・生地を裏ごしするタイミングでお酒を入れてちょっと大人のプリンにするのもおすすめ
　またはお酒をかけて食べるのも美味しいです
・ホイップクリームを添えたりするアレンジも美味しく食べる方法です
・チョコレートは植物油脂の入らないものが綺麗に作れます
＜おすすめ材料＞
▶ビターチョコレート
動画内はデリーモのピュアノワールを使用
de-limmo.jp/collections/cc/pr...
▶ビターチョコレート　同等商品　ヴァローナ
amzn.to/4c0NPLX
＜おすすめ道具＞
▶iwaki(イワキ) 耐熱ガラス プリンカップ 150ml KBT905
amzn.to/4557YOG
▶ヴィクトリノックス　ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
amzn.to/3MGXpKw
＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
amzn.to/3yawgua
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
amzn.to/3vdghYE
◆安いタイプのベーキングペーパー
amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
amzn.to/3JWFRab
◆泡だて器　マトファーシリーズ
amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
amzn.to/3ow8aSj
＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
amzn.to/3UiRVXz
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
amzn.to/3XMOJEy
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
amzn.to/44BSm3o
◆新刊　もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
amzn.to/46gvgjP
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最後までありがとうございます！！
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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