【醤油】なぜ日本で醤油が生まれた？日本の発酵調味料解説　前編

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Күн бұрын

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日本人にとって最も身近な調味料の一つ、醤油。しかし、どれだけの日本人がその成り立ち、歴史や材料、製法について知っているでしょうか。これを見れば外国人にもバッチリ醤油について語れるようになる。解説しました。
#醤油 #和食 #発酵食品

Пікірлер: 18

@anneworld2 5 жыл бұрын

歴史オタクなので、食文化もとても興味深いです！なめ味噌は、徳島出身の人から、小さい時におばあさんが作っていたと聞き知りました。和歌山と近く文化が似ている部分があるので納得してしまいました。たまり醤油は、香川県で刺身醤油として出てきていた記憶があります。

@cohanacco 5 жыл бұрын

味噌も醤油もどんどん種類が増えてますね！地域の季節や土地柄によって、色や塩味、甘味様々で面白いですね！それこそお塩も焚き方ひとつで随分と違いますね。でと、やはり発酵調味料の奥深さたるや…旅先で買う楽しみもありますね！後編も楽しみにしてます！わたしは、明日こそは醤油麹を仕込みます！ただ気温が心配です…

@yashinokithailand 4 жыл бұрын

知識人というよりコメディアンの才能が・・・。

@user-es2kc5te4m Жыл бұрын

興味深い動画配信をありがとうございます。２点だけ情報提供します。ご参考になれば幸いです。１つは縄文時代の日本ですが、ホツマやカタクムナなどの言葉がすでにありました。今に伝わる文献もあります。もう一つは「肉食忌避」が殺生を忌避する仏教から来ているのではなく、動物性たんぱく質が日本人に合わないから仏教を通して多くの日本人へ伝えたというのが事実だということです。

@fmisaki09 5 жыл бұрын

醤油の成り立ちは興味深いですね。塩による保存は、ローマの歴史にも現れて、ハムやチーズはその名残なのでしょう。漬け液を調味料として使用することは余りなかったかも知れませんが。ちなみに家では魚醤も不可欠な食材です。

@762forest_railway 3 жыл бұрын

中国から　　あるお坊さんが日本に伝えたと言われてます。

@user-jj2hw2dx5f 5 жыл бұрын

楽しそうに話してる圓尾様見てるとこっちまで楽しい～(≧▽≦)ってなります。元気のおすそ分けを頂いたですよ。ありがとです。そして偶然！昨日今日と北九州へ出張に行ってましたが、食事の際に九州地区の甘い醤油の話題で盛り上がりました。一緒に行ってた関東の方、中国地区の私には衝撃の甘さだったΣ(ﾟ◇ﾟ；)各地の醤油事情を語り合ったばかりで、今の私にとってはタイムリーな動画。(*ゝω･*)ﾉ☆【下りもの】のお話、思わず『へぇ～』って口に出してしまったよ。今回の雑学もたまらなく面白い♪前回の脚気のお話に続き、後編早くみたい～って気になります(≧ω≦。)