【節日必備】楓糖蘋果斧頭豬扒🍎慳錢打卡菜｜Maple Pork Chops with Apples [Eng Sub]
Рет қаралды 146,922
3 жыл бұрын👩🍳 本集食譜👨🍳
2人份量 Serve 2
斧頭豬扒 2pcs Tomahawk Pork Chops
黑椒 ¼ tsp Black Pepper
鹽 20g Salt
水 200ml Water
蘋果 1pc Apple
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
鹽 ⅛ tsp Salt
肉桂粉 ⅛ tsp Cinnamon Powder
楓糖漿 15ml Maple Syrup
水 50ml Water
沙律菜 適量 Salad
1.鹽及水拌勻,加入豬扒浸30分鐘
2.蘋果去皮切片
3.預熱鍋,煮溶牛油
4.加入蘋果,肉桂粉及楓糖漿煮至變稠
5.加入水及鹽拌勻後加蓋煮至軟身
6.燒熱鍋,用油掃在表面平均掃上油
7.豬扒表面灑上黑椒
8.豬扒煎香後轉90度以慢火加蓋煎至金黃
9.反轉豬扒加水煎至熟透,再轉90度,開蓋煎至金黃後盛起放置一會
10.擺上蘋果片,沙律菜及豬扒,淋上醬汁,完成
---------------------------------------------------------
📺更多影片📺：
【深夜食堂】日式奶油燉菜🥦 原來係雞皇飯？｜Japanese Cream Stew [Eng Sub]
• 【深夜食堂】日式奶油燉菜🥦 原來係雞皇飯？｜...
【大爆炸】梅菜扣肉🐷｜又蒸又炸又煮！｜Braised Pork with Preserved Vegetables [Eng Sub]
• 【大爆炸】梅菜扣肉🐷｜又蒸又炸又煮！｜Bra...
【大大塊】蔥油餅｜$5 夠四個人食👫👫！Scallion Pancakes [Eng Sub]
• 【大大塊】蔥油餅｜$5 夠四個人食👫👫！Sc...
【高級】杏仁瓦片☕｜$20自製超貴法式茶點？🇫🇷｜ Almond Tuiles [Eng Sub]
• 【高級】杏仁瓦片☕｜$20自製超貴法式茶點？...
---------------------------------------------------------
《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
meatnpot.com
食譜:
goo.gl/Et2PfQ
Facebook:
goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
goo.gl/4mbHfZ
KZfaq channel:
點COOKGUIDE: goo.gl/ktnACG
搞神馬: goo.gl/MxB7FX
贊助 (加入會員)
/ @dim_cook_guide
本片關鍵字:
#楓糖蘋果斧頭豬扒 #蘋果 #豬扒 #楓糖漿 #MapleJoe #MapleSyrup #楓葉祖 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
@joeyjoeyleung 3 жыл бұрын
營養均衡😂😂😂😂 聽到呢句笑咗
@pollyhhh 3 жыл бұрын
今日wfh，一夠鐘就可以瞓喺度睇馬田煑野食～
@MP-fj7vd 3 жыл бұрын
加返 D薯條呀！薯蓉呀！或者焗薯
@sawong5135 3 жыл бұрын
記得今晚十點睇港台31，支持馬田主持嘅新節目💪💪💪
@wgertrude 3 жыл бұрын
我尋日已經轉定台
@cawai28 3 жыл бұрын
多謝尊貴客戶支持讓馬田荷包肥肥
@dontask5947 3 жыл бұрын
恭喜馬田成為2020年KZfaq十大新晉嘅第二位
@tomhinhin9233 3 жыл бұрын
Brining 怎麼做？ 濃度5.5%的鹽水大約和海水一樣鹹，以5.5克的鹽搭配100毫升的水為比例基準。做法是鹽巴加入溫熱水中溶解後，靜置直到它冷卻，再將肉品放入鹽水中，並確認完全浸泡在溶液中，上蓋放進冰箱內冷藏。 醃漬時間約30分鐘到數個小時不等，若是大塊要用來炙烤、燒烤的肉則可以浸泡至一天以上，才能讓鹹度適中；不過並非醃漬越久越好，因為肉品吸收水份的程度有限，浸泡過久可能會讓成品過鹹、或是口感軟爛，以下提供給你參考〈Ochef〉整理出的各種肉質的浸泡時間： 鮮蝦：30分鐘 全雞：3～12小時 切塊雞肉：1～1/2小時 火雞：24小時 豬排：約2.5公分厚→4～6小時；更厚者則是5～8小時 大塊豬里肌：6～12小時
@user-xh8zy7zw7m 3 жыл бұрын
一個戰斧豬排擺盤就包含了飯後水果(誤)哈哈發明這道菜的人真是貼心啊
@RYAN_TAM 3 жыл бұрын
清新 健康 美味 集於一身。
@RYAN_TAM 3 жыл бұрын
聽說能夠把蘋果皮一次性從頭削到尾，會擁有一段一生一世的愛情。 然後馬田問月老，月老沒回覆。
@irenewong120 3 жыл бұрын
我聽到唔係呢個版本，細個睇鬼片係半夜12點在鏡前批蘋果皮，不斷的話會見到將來另一半的樣子，否則....鏡裏有不尋常的事👻
@irenewong120 3 жыл бұрын
下面原來有朋友留了相關的內容，他更細心，我欠了一支蠟燭🕯️....
@pollyhhh 3 жыл бұрын
仲想話今次擺盤咁斯文唔似你style，點知你話似茶餐廳😂
@mabelliechan2714 3 жыл бұрын
完全amazed by 你用批皮刀都可以一條過🤩
@jessiechoi0111 3 жыл бұрын
好 fresh 突然覺得😁
@KKLau-jg8uk 3 жыл бұрын
蘋果同豬肉真係絕配
@tnjasper 3 жыл бұрын
感謝楓糖大大
@蕾蕾厨房 3 жыл бұрын
哇，猪排和苹果好配的。
@ACK333 3 жыл бұрын
好味呀！
@emilyhk6299 3 жыл бұрын
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕
@Wilson-hj5yt 3 жыл бұрын
12:52 不對啊 馬田最大的問題是做了二人份可是卻要自己吃完
@slingjoy9625 Жыл бұрын
在COSTCO買左厚豬排, 成寸厚, 用這方法煮好味又簡單
@ConiBear237 3 жыл бұрын
馬田做男朋友真係無得頂>v
@wgertrude 3 жыл бұрын
去拎張籌先，街口排隊
@ConiBear237 3 жыл бұрын
@@wgertrude 好真實oh ma gaaaa🤣💕
@lolo-ls2io 3 жыл бұрын
我記得以前喺街食過仲有個蘋果容汁跟上架
@seannicholas4440 3 жыл бұрын
學到嘢
@mikejellyXD 3 жыл бұрын
Tomahawk is the best part yumyum
@bell_YT 3 жыл бұрын
又到咗楓糖系列,正呀喂~
@ivylaw8280 3 жыл бұрын
同自己室友第二日即刻買黎試 果然好味 因為太香 掛住食唔記得影相XD
@diksinei5664 3 жыл бұрын
又係熟口熟面嘅Maple Joe 多謝sponsor贊助馬田三餐
@toitoi328 3 жыл бұрын
D蘋果切片煮完有D似薯菜，睇落更似茶餐 XD 高級西餐最緊要唔好擺滿隻碟，然後係碟邊D空位pat D汁做裝飾，最多放幾條香草點綴下，塊斧頭扒就拎D野斜斜地墊高下佢咁(好似係)
@user-cy-wu 3 жыл бұрын
5:56 Joe: 我要進去了！
@rosalialeung8059 3 жыл бұрын
靚仔左
@hoyin796 3 жыл бұрын
經濟實惠，真係救到我哋😄👌
@o0hiroko0o 3 жыл бұрын
睇完呢條片之後 我聽日識切蘋果俾個仔食喇🤣🤣
@ACK333 3 жыл бұрын
人口老化，有沒有機會如果一些無牙人士家中煮食也有很多選擇的食譜？健康蒸魚之外，還有什麼？非常感謝🙏🏻
@lu230 3 жыл бұрын
好想吃呀
@alicelisyy 3 жыл бұрын
可以用西蘭花！
@kwongwing110 3 жыл бұрын
馬田，你面仔瘦咗，面型靚咗。 如果加個紅莓醬仲靚啲！ 仲有唔係弱者先食菜😂😂😂
@lolo-ls2io 3 жыл бұрын
早已唔記得炭燒萍果豬扒喇，好好食架
@queenawan8401 3 жыл бұрын
終於剪頭髮，靚仔左幾倍
@daisychiangchiang4849 3 жыл бұрын
七天 七天 七天 再給我七天 你就可以吃到楓糖蘋果戰斧豬排🤤 我都不知七天紀念日🤔 只知道每天都是星期天
@kuks7034 3 жыл бұрын
終於搞好啲頭髮， 舒服
@kkwan2828 3 жыл бұрын
HELLO馬田,請問焗爐焗幾倒呢?預熱幾耐? thanks^^
@offungod1476 3 жыл бұрын
型左咁多既
@kimwow.3101 3 жыл бұрын
放兩舊西蘭花先茶餐廳～～～🤣🥦🥦
@hami1201 3 жыл бұрын
平時：呢啲要時間嘅嘢唔啱我呢啲心急嘅人 有廣告嗰陣：唔緊要我地有時間
@ho6154 3 жыл бұрын
5:54 瘋狂醬
@kawashima_yoshiko 3 жыл бұрын
又有金主yeah
@irenewong120 3 жыл бұрын
不是很習慣看馬田這個瓜子臉同好man的外型..但是靚的。 個擺盤一啲都唔茶餐廳，好靚而色彩豐富😘 今集又到phy-chem-bio堂，開頭塊豬扒浸鹽水講 “diffusion and osmosis”, 跟住煎pan 時講heat transfer,下次會不會升grade 到大學級講fluid dynamics？😆
@user-wx7mh6yh3q 3 жыл бұрын
新鮮蘋果皮用來煮紅茶很香~ 不過現在市面的蘋果表面都有一層蠟...
@ambrose899 3 жыл бұрын
唯有選擇來源優質、可靠無後加工處理的蘋果... 正常天然蘋果上面也是有果臘的。
@kenleung5538 3 жыл бұрын
來留言CLS 支持腩田
@alistair1983 3 жыл бұрын
配南非紅啤梨仲夾
@calvinchun2952 3 жыл бұрын
好想同腩田BB瘋狂鋸扒呀！🤤🤤
@googleboy8514 3 жыл бұрын
馬田啊！腩田😂😂
@crystalchu889 3 жыл бұрын
可否煮蘋果煎鵝肝？我睇過好多KZfaqr、個個方法都唔同、有啲撲粉、有啲唔撲粉、有啲仲未完全溶雪已經煎、跟左好多方法、但都唔成功、一係燶咗個面裏面唔熟、一係表層唔夠脆、裏面熟曬但成塊肝縮水及出曬油、好難食！如果馬田㕑神教學一定會好好多！我好似搵唔到馬田教過煮鵝肝！
@fanjeff3355 3 жыл бұрын
如果煎了用烤箱要用多大火力和時間？
@enthusiastic_swiftie_13 2 жыл бұрын
注意：蘋果不是馬上處理的話請立即準備好鹽水，相信各位都不想吃生鏽蘋果
@hangchan2377 3 жыл бұрын
👏👏
@02b6a4 3 жыл бұрын
Actually pork in this form doesn't have to be fully cooked, at least here in the states. I usually sous vide my pork chops to 130F for a couple of hours, pat try, and then pan sear.
@user-jr1kr7ni3e 3 жыл бұрын
加啲香草會唔會好啲
@siutungau3188 3 жыл бұрын
牛排浸鹽水得唔得？
@jugosgratis8060 3 жыл бұрын
13.03 ha ha ha 😂
@RMJIN9492-zx3sn 3 жыл бұрын
阿joe出來了
@ngconnie8168 3 жыл бұрын
就黎100萬
@typoon5134 3 жыл бұрын
唔怪得最近咁多金主，原來主持埋電視節目。
@debbielai7112 3 жыл бұрын
Hi 馬田💁
@kurous_hunter 3 жыл бұрын
對節日怨氣好重咁wo
@littlevisual 3 жыл бұрын
唔怪得maple joe超市冇晒啦
@JellyJerryy 3 жыл бұрын
隻碟出事😂😂😂 白色碟似cheap雞西餐A 拿黎rest豬扒隻les creuset仲靚😂
@cd20090 3 жыл бұрын
馬田今日靚仔左🙈🙈🙈
@grace008 3 жыл бұрын
係唔係化咗妝SET咗頭成個飲樣咁
@TheMichael4413 3 жыл бұрын
Support
@terencem98 3 жыл бұрын
💎[愛護馬田大聯盟] 個蘋果一定好撚好食... 肥到... 正
@tseben01 3 жыл бұрын
其實你冇楓糖漿嘅話，落蜂蜜都得嘅，冇乜分別，只係會幫馬田倒米
@randomperson4707 3 жыл бұрын
oh
@BaBe93051 3 жыл бұрын
原來個套法國戲係真 洗pan真係唔洗用洗潔精
@TasokareHotelLucia 3 жыл бұрын
係osmosis🤣🤣🤣有無人明🤣🤣🤣 02:19
@MP-fj7vd 3 жыл бұрын
我第一次聽咋，長知識了
@ambrose899 3 жыл бұрын
其實會再複雜少少，初中bio解釋唔到，係涉及多少少food science果邊嘅理解。 詳細少少嘅原理可以睇下小弟係其他有關"osmosis水滲透"留言下面嘅補充。
@ambrose899 3 жыл бұрын
用一點去破解"單純係osmosis發生作用令肉肉多汁入味"嘅假設； 如果單從基礎生物睇，osmosis水滲透，好重要嘅條件係有層所謂半滲透/選擇性滲透嘅細胞膜做中界，可以控制個別物質進出細胞。咁但係肉入面電解質嘅濃度一定唔夠鹽水果邊濃，即係反而係肉入面少鹽多水，高滲去低滲，最後反而一樣會係肉變乾。 如果要用鹽水浸肉令肉變多水，濃度一定唔可以高，補到水但唔會有鹽味入去。 傳統嘅鹽水浸肉係所謂brining，其實鹽濃度高好多(真正作用其他留言有講)。所以唔可以單純用osmosis黎解釋鹽水浸肉嘅效果。 其實豬扒已經係屍肉，好多細胞膜上面控制物質出入嘅蛋白其實已經無左活性，選擇性滲透嘅能力大幅下降，osmosis本來就唔會完全發生到。
@marylucychan 3 жыл бұрын
塊豬扒擺盤個樣，條骨彎彎地向著前面，好似被人咬了一口。😄
@garytang2732 3 жыл бұрын
個髮型好🙈
@amandali9274 3 жыл бұрын
搞咁多野 不如叫牛旨簡單方便
@momowingpoon 3 жыл бұрын
ehh.. 為咗比髮型師容易D控制你個髮型所以剪咗頭髮？🤔
@amychung9946 3 жыл бұрын
亞神死不剪髮，腩田密密剪，越剪越短!
@wingmok2872 3 жыл бұрын
係咪因為拍電視，所以染返黑個頭🙄
@ncozmtml8705 3 жыл бұрын
Finally u had a decent haircut, haha
@tonychan9987 3 жыл бұрын
啲菜好黃
@user-xt8iu5ku8f 3 жыл бұрын
第一次咁見人用去皮刀
@irenewong120 3 жыл бұрын
其實我身邊許多朋友都用去皮刀刨生果皮，不過我就唔慣..
@user-xt8iu5ku8f 3 жыл бұрын
@@irenewong120 其實我是指第一次見人用去皮刀旋轉去皮 之前通常見人打直去皮
@siufayeho 3 жыл бұрын
重唔比我第一個留到言
@user-ip8je4ij8p 3 жыл бұрын
2:19其實呢個現象叫osmosis
@TasokareHotelLucia 3 жыл бұрын
以為無人知🤣🤣🤣
@ambrose899 3 жыл бұрын
其實會再複雜少少啊，初中bio解釋唔到，係涉及多少少food science果邊嘅理解。 詳細少少嘅原理可以睇下小弟係其他有關"osmosis水滲透"留言下面嘅補充。
@ambrose899 3 жыл бұрын
用一點去破解"單純係osmosis發生作用令肉多汁入味"嘅假設； 如果單從基礎生物睇，osmosis水滲透，好重要嘅條件係有層所謂半滲透/選擇性滲透嘅細胞膜做中界，可以控制個別物質進出細胞。咁但係肉入面電解質嘅濃度一定唔夠鹽水果邊濃，即係反而係肉入面少鹽多水，高滲去低滲，最後反而一樣會係肉變乾。 如果要用鹽水浸肉令肉變多水，濃度一定唔可以高，補到水但唔會有鹽味入去。 傳統嘅鹽水浸肉係所謂brining，其實鹽濃度高好多(真正作用其他留言有講)。所以唔可以單純用osmosis黎解釋鹽水浸肉嘅效果。 其實豬扒已經係屍肉，好多細胞膜上面控制物質出入嘅蛋白其實已經無左活性，選擇性滲透嘅能力大幅下降，osmosis本來就唔會完全發生到。
@TasokareHotelLucia 3 жыл бұрын
@@ambrose899 係大佬，我只有英文版所以放棄咗補充。。。 雖然係屍肉，但未打爛，仍然係 differentially permeable membrame. Osmosis 或 diffusion 都可以同時存在。
@TasokareHotelLucia 3 жыл бұрын
話說osmosis我嗰間係f.4。。。
@Joe-eb3we 3 жыл бұрын
我諗起某個 本土成日話自己係家庭菜嘅歌神煮食大師 成日強調叫人唔使浸鹽水 話係多鬼餘嗰條友🤣
@ambrose899 3 жыл бұрын
唔一定所有肉都需要浸鹽水同可以浸鹽水嘅，只係多一個步驟就可以減少水份流失同令肉味肉質更好。其實單單用鹽係外面醃已經可以減少水份流失。 詳細少少嘅原理可以睇下小弟係上面有關"osmosis水滲透"留言下面嘅補充。
@gweiloachy 3 жыл бұрын
你個樣唔同左.....
@alic9838 3 жыл бұрын
唔會俾人投訴啦
@user-bh3zm9rr1s 3 жыл бұрын
識做豬排了，但女朋友呢
@lokyinng5155 3 жыл бұрын
is that a jojo reference
@floverswith 3 жыл бұрын
Hi
@edna0226 3 жыл бұрын
馬田既髮型有D奇怪，唔多襯佢😂
@wgertrude 3 жыл бұрын
要正經上電視
@panpetertszhei_crazy 3 жыл бұрын
First
@cm5118 3 жыл бұрын
clscls
@user-bz7er4rm1z 3 жыл бұрын
終於剪頭髮，靚仔左幾倍
〈職人吹水〉@SingSingKitchen
Рет қаралды 404 М.
煮題COOK 2｜有蔥油就是美味 私房香蔥醬拌豬爽肉｜第42集｜豬爽肉 ｜ 豬頸肉 ｜ 蔥油 ｜ 煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV｜HOY77
HOY 免費電視77台及78台
Рет қаралды 122 М.
趁熱 Kerry 's kitchen
Рет қаралды 810 М.
Slavka Ivanov
Рет қаралды 4,1 МЛН
Misti Happy Lifestyle Games & Shorts
Рет қаралды 34 МЛН
Slavka Ivanov
Рет қаралды 4,1 МЛН