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福建面,也被称为炒福建面,是马来西亚和新加坡的一道经典街头美食。尽管其名字与中国福建省有关,但这道菜的实际起源和风味已经在东南亚地区演变出了独特的特色。福建面的主要特色是它的浓郁黑酱油味道和丰富的配料,包括猪肉、虾、鱿鱼、鱼饼等,再加上脆口的猪油渣和青菜,口感丰富多样。
材料准备
黄面:400克
猪肉:200克(切片)
虾:150克(去壳,留尾)
鱿鱼:100克(切圈)
鱼饼:100克(切片)
小白菜:100克
豆芽:100克
大蒜:3瓣(剁碎)
猪油渣:50克
鸡蛋:2个
调味料
黑酱油:2汤匙
轻酱油:1汤匙
蚝油:1汤匙
盐:适量
白胡椒粉:适量
烹饪步骤
准备食材:所有食材清洗干净,按照上面的要求切好备用。黄面可以用热水焯一下,以去除面条上的油脂。
炒肉和海鲜:在炒锅中加热少许油,放入剁碎的大蒜煸香,然后加入猪肉片炒至变色。接着加入虾和鱿鱼炒至半熟,盛出备用。
煮面:在同一锅中,加入少许油,放入黄面炒匀。加入黑酱油、轻酱油和蚝油,继续翻炒至面条均匀上色。
加入配料:将之前炒好的猪肉和海鲜加入锅中,翻炒均匀。然后加入鱼饼、小白菜和豆芽,炒匀。
加蛋和猪油渣:打入两个鸡蛋,快速炒散。最后加入猪油渣,翻炒均匀。
调味:根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉,炒匀后即可出锅。
装盘:将炒好的福建面装盘,稍微整理一下,即可享用。
福建面通常可以配上一碗清汤或一碟辣椒酱,更能提升其风味。无论是作为午餐还是晚餐,这道菜都是一道令人满足的美食选择。希望你喜欢这道马来西亚福建面!
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