加椰包 (Kaya包) | 清闲厨房
Рет қаралды 86,694
4 жыл бұрын加椰包(Kaya包)是小孩的最爱, 这个食谱采用焦糖加椰酱(焦糖kaya)作为内馅。
打印和收藏食谱:
wp.me/p7BssL-2sF
更多食谱視頻欢迎加入(清闲廚房) FB 粉丝团
/ mykitchen101
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
尝试这食谱前, 请到以下网页阅读以及参考食谱的详细做法和温馨提示: wp.me/p7BssL-2sF 喜欢清闲厨房的食谱影片, 记得在影片下面按个赞以及 关注 我们的 KZfaq 频道。 也不要忘記 Follow 我们的 Facebook 专页: facebook.com/mykitchen101
@quincylee4792 2 жыл бұрын
谢谢老师的分享❤️ 那天照着老师做，非常成功，家人赞不绝口👍
@ealycialim6579 3 жыл бұрын
跟着让你的食谱做了很成功 谢谢你
@tewsiewbiuy7897 4 жыл бұрын
按照你的比例做出肯定比外面买的更好吃! 喜欢你的包皮很松软，不塌陷!😇😍 先尝试做做你的加耶酱，谢谢分享啊！😘💓
@yaplina2511 3 жыл бұрын
动手做了这包子，我换成椰丝一样好吃，包发的美美的，谢谢
@tabs2samsungtabs24 4 жыл бұрын
我做了大成功，粒粒松软。太感谢老师！ 希望老师能教做芋角！ 谢谢老师！。
@user-jb7fb7nn1r 2 жыл бұрын
这绝对好吃！ これ絶対美味しいよ！
@chiasam3857 Жыл бұрын
很吃包子松软。
@lienhong6194 4 жыл бұрын
Merci beaucoup 💝💝👍👍👏👏 .
@moonchew611 4 жыл бұрын
请问这食谱有加澄粉，用包粉做包，皮的颜色会很白了，那澄粉的作用是做什么呢？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
降低面团的筋度, 包子更软, 像外面卖的kaya包。
@jassilingyee2707 4 жыл бұрын
請問澄面粉可以用其他澱粉代替嗎？比如玉米澱粉，木薯澱粉之類的
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
有网友试过用玉米淀粉的说口感没那么好。
@yujia6201 3 жыл бұрын
請問我用all purpose 麵粉 可以嗎？做如來有那麼白及柔軟嗎？
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
普通面粉做出来颜色应该比较带黄。
@applefool8888 4 жыл бұрын
白白胖胖的超美。
@slp473 4 жыл бұрын
老师，其实我可以不要下那么多糖吗？请问最多可以减到多少呢？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
Kaya 吗? 减少50克应该行吧。
@applechia8034 3 жыл бұрын
老師 您好 請問沒有攪面勾 我用手揉面可以嗎
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
可以, 用手搓就搓6-7分钟左右，如果面团粘手，揉搓期间手可以沾粉。
@tanyining2105 4 жыл бұрын
请问老师、没厨师机用手揉可以做吗？kaya包很美，看了好好吃哦！😋
@redimere3176 4 жыл бұрын
没厨师机+1
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
用手搓就搓6-7分钟左右，如果面团粘手，揉搓期间手可以沾粉。
@tanyining2105 4 жыл бұрын
清闲廚房 MyKitchen101 好的，明白，谢谢老师的回复！🙏😊
@user-it9ux9yz2r 3 жыл бұрын
请问这个包皮可以做其他馅料吗？例如叉烧，肉包，菜包之类。
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
可以。
@mommysweet684 4 жыл бұрын
真的很感恩🙏，谢谢你无私的分享，上次跟着你的叉烧包食谱做很成功👍，但这次包皮做法有点不一样噢！
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
这次没有用面种。叉烧包有花纹, 用面种做法蒸好后花纹比较清晰。
@kekeliu1807 2 жыл бұрын
看您的咖椰好像比较容易做，很想尝试，请问如果减糖会对成品有影响吗？
@MyKitchen101qx 2 жыл бұрын
Kaya 应该还好吧, 你可以试试看。
@eve6223 3 жыл бұрын
请问我之前做了椰糖kaya, 可以在家水和面粉吗？
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
没试过这样做, 不清楚效果一样不一样。
@lee911387 3 жыл бұрын
请问kaya炖40分钟是说下面的水一直都有保持开着小火的吗?还是说煮熟后息火盖上盖子焖40分钟而已?
@lee911387 3 жыл бұрын
另外澄粉是用tepung kanji 吗?
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
一直都有保持开着小火。Wheat starch/kanji gandum。
@janiskong3555 4 жыл бұрын
老师想知道为什么要把松驰的面团擀平再揉圆？直接揉圆和擀平再揉圆有什么分别和作用的吗？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
面团的气孔会比较细。
@janiskong3555 4 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 好的，谢谢老师的答复
@tewsiewbiuy7897 4 жыл бұрын
你好，如果没有包粉，用普通面粉代替那么澄粉的比例是要用多少？谢谢哦！我今天已自制咖耶不是很成功还ok! 会再次试试自制一定要像你做的!😊😘👍👍
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
用普通面粉代替包粉, 澄面粉一样, 不过水份需要调整。
@tewsiewbiuy7897 4 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 按照以上的食谱，用普通面粉210g,澄粉90g ... 哪水的调整比例是多少？添加还是减少？谢谢你再次麻烦你 晚安!
@user-yh6bp1zz2n 4 жыл бұрын
普通面粉是低筋？中筋？高筋？
@MyKitchen101en 2 жыл бұрын
@@user-yh6bp1zz2n 中筋
@lizphang28 3 жыл бұрын
请问没有澄面粉，可以用什么粉代替。
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
这个食谱用的澄面粉分量比较多, 还没用过其他的代替。之前另一个食谱我用玉米淀粉, 分量不多口感还会, 如果玉米淀粉分量多包子口感可能没那么好吧。
@honglikbah4172 4 жыл бұрын
请问制作包皮水分量可以换成牛奶吗？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
可以, 牛奶分量需要调整, 看面团的湿度调整。
@crystalbee6323 4 жыл бұрын
谢谢老师的分享。请问可以把内陷换去豆沙还是流沙或是菜包吗？因为我比较喜欢吃豆沙包。😂 谢谢。
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
都可以。
@crystalbee6323 4 жыл бұрын
谢谢老师。
@pnwong9459 4 жыл бұрын
老师你好，跟着你的食谱做了kaya包真的很好吃。不知您可以教我们做奶油蒸包吗？谢谢老师
@pnwong9459 4 жыл бұрын
对不起是奶油餐包不是蒸包。😅
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
松软香兰面包(小餐包) - 面包机揉面: wp.me/p7BssL-2rk
@yujia6201 3 жыл бұрын
您好!請問我用special soft flour 代替包粉可以嗎？謝謝
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
还没用过这种粉, 不是很清楚, 你可以试试看。
@yujia6201 3 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 昨天我試過了但不好吃的。謝謝
@sharonkhor7433 3 жыл бұрын
请问你有不用包粉，用普通面粉的食谱吗？ 想包古早味的包皮 ：）
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
这个食谱是用普通面粉的, 如果不要用牛奶可以用水代替, 稍微减少水的分量: wp.me/p7BssL-Xt
@sharonkhor7433 3 жыл бұрын
清闲廚房 MyKitchen101 谢谢你。我会试试看 :)
@pnwong9459 4 жыл бұрын
老师请问 coconut milk 和 coconut cream 有分别吗？😊
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
Coconut cream 比 coconut milk 浓。
@pnwong9459 4 жыл бұрын
OK. 谢谢
@varshahuynh6889 Жыл бұрын
請問老師：8𠆤不夠家人吃。我可以用此配方x2 做16個嗎？謝謝老師
@MyKitchen101qx Жыл бұрын
可以。不过制作包子动作要快, 如果分量多人手不够制作时间就比较长, 醒发的时间需要调整, 否则蒸好包子外皮会变皱。
@varshahuynh6889 Жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 謝謝老師！
@yujia6201 3 жыл бұрын
您好!我已做成功了。謝謝您。如果我想做8個蛋的話應該是炖2個小時是嗎？
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
1个小时半应该行了, 只是把它炖香而已。
@yujia6201 3 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 謝謝您哦
@Mint-xt4lu 4 жыл бұрын
包子不用放发粉吗？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
不需要。
@yujia6201 3 жыл бұрын
您好!我想問如果我不想做焦糖可以嗎？如果我增加兩倍餡那炖的時間如何？謝謝您
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
不做焦糖也行。分量比较多可以炖1小时, 其实kaya已经熟了, 炖是让它比较香。
@yujia6201 3 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 哦!原來是這樣。那天我做了兩倍然後拿去炖了一個小時。但是出來的結果不一樣。但我忘記打開蓋所以做出來是有水又不綿的那種
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
炖时用最小火, 装kaya 的锅底部不要碰到热水。
@yujia6201 3 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 👌謝謝您回答的問題。非常感謝
@chewlui1577 4 жыл бұрын
请问这个包子只需要一次性发酵吗？还是期间发酵没有写出来呢？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
这个用一次性发酵。
@yaplina2511 3 жыл бұрын
要发孝多久时间？
@yyyt7573 3 жыл бұрын
请问可不可以用你另一个香兰咖椰酱的kaya来做这个包的馅料？
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
Kaya 包的kaya 馅要加面粉和水减低蛋的比例, 包子蒸好后kaya比较不容易结块。
@kelly88687 3 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 老师什么意思蛋和水比例，要做香兰口味是什么材料？
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
减少蛋在kaya 里的分量。材料一样, 就不用煮成焦糖, 用pandan 汁代替水。
@user-uo6kz3fc5i 3 жыл бұрын
请问老师加澄粉作用是什么？
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
加澄粉降低面团的筋度, 包子皮口感比较软。
@beechngching8241 4 жыл бұрын
老师，我做的包子为什么有一个是皮起皱纹，然后很明显还是在没发的大小？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
制作包子动作要快，以避免面团发酵过时。如果发酵过时，蒸好后包子的表面会变皱。 详细做法和温馨提示请参考食谱: wp.me/p7BssL-2sF
@beechngching8241 4 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 那包馅最低时间限制是多久？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
我没算时间, 就是尽量最快。蒸锅先装好500毫升的水和准备1公升清水给醒发包子用的。包纸也先准备好, 全部都准备好后才开始酵做面团, 面团一加水酵母就会开始发酵。
@beechngching8241 4 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 谢谢老师再次指导我。
@sharonkhor7433 3 жыл бұрын
怎么蒸出来的包塌下来呢？是不是我的kaya太软不够支撑？还有包皮有很多小泡泡怎么回事？
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
包子是不是醒发太久? 包子外皮有很多泡泡就是面团擀到不够细 (注意步骤4)。详细做法请参考食谱: wp.me/p7BssL-2sF
@sharonkhor7433 3 жыл бұрын
清闲廚房 MyKitchen101 有可能。 谢谢🙏
@chuleepoey3653 4 жыл бұрын
老师怎么闷出来的包子蒸了会皱的？是不是刚蒸好不能马上掀开盖子？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
包子蒸好会皱就是醒发过时了。
@chuleepoey3653 4 жыл бұрын
我是根据老师的时间醒发20分钟的啊！
@chuleepoey3653 4 жыл бұрын
哪里出问题了呢？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
你操作的时间会不会比较长? 做包子动作要快(不能像面包那样慢慢做)以避免发酵过时。会很皱还是一点皱呢? 可以试试减少至15分钟看看。
@chuleepoey3653 4 жыл бұрын
好的谢谢老师
@elvinakwan6465 3 жыл бұрын
老师好，很喜欢看您的糕点视频，很棒哦。您提供的资料很详细，一步一步带着做很有耐♥😊。谢谢老师。 想跟老师确定一下，若是我想要做30粒的包子的，包子面团的分量该如何计算呢？
@MyKitchen101qx 2 жыл бұрын
食谱分量是8个, 4倍是32个。做包子操作的时间很重要, 如果人手不够不建议一次过做太多, 因为操作时间过久包子在室温发酵的时间过长蒸好避免会变皱。食谱的做法是一个人操作的时间。
@elainevan3484 4 жыл бұрын
Hello 老師妳好，請問我什麼叫做包粉呢！英文叫做什麼名字的、去那裡找到的如果找不到我可以用什麼粉來代替呢！請老師回復給我知謝謝妳
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
包粉是pao flour/tepung pao, 专调制给做包的。可以用普通面粉, 不过水份需要调整, 如果面团比较干就加多一点水, 1茶匙1茶匙的加, 直到像视频的程度(还没加入油之前的), 然后才加入油。用普通面粉做的包子会带黄。
@elainevan3484 4 жыл бұрын
清闲廚房 MyKitchen101 老师謝谢谢你的回復
@kehyeeken 4 жыл бұрын
老师，kaya可以用来涂面包吗？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
可以。
@kehyeeken 4 жыл бұрын
👍👌
@maggiechua6457 4 жыл бұрын
请问老师，这个包皮可以用来做叉烧包吗？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
可以, 不过要折花纹这个皮就没那么好操作。
@maggiechua6457 4 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 谢谢老师の回答！感恩
@maggiechua6457 4 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 昨天试做了👍花纹也很美… 谢谢老师的分享
@applefool8888 4 жыл бұрын
@@maggiechua6457 很謝謝你的留言，我正想明天用這包皮食譜做叉燒包。聽你說成功我就用這食譜了，因為叉燒包食譜要先發酵三小時很吃時間。 😅😅
@mlove8658 2 жыл бұрын
老师，能知道澄面粉对包子的作用是什么麽？♥感恩
@MyKitchen101en 2 жыл бұрын
降低面团的筋度, 包子口感比较软。
@mlove8658 2 жыл бұрын
@@MyKitchen101en了解♥谢谢老师♥
@user-yr9eh8cj6j 3 ай бұрын
老师 请问可以买现成的咖椰吗？
@MyKitchen101qx 2 ай бұрын
可以。
@lisalim5546 3 жыл бұрын
请问kaya可以不要加面粉吗？
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
制作加椰包的加椰酱需要加入清水和面粉以降低蛋的比例，这样包子蒸后内馅比较不会容易结块。
@lizphang28 3 жыл бұрын
请问包子垫的尺寸是多少?
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
没量哦, 大概8cm-9cm的方形吧。
@pnwong9459 4 жыл бұрын
请问豆沙包是一样的步骤吗？豆沙包的馅是和豆沙月饼馅一样吗？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
一样的步骤。月饼皮都很薄所以内馅通常会放比较少糖，内馅也要炒得比较干，不然月饼的形状不会立体，会塌下来。月饼红豆沙内馅我已经有食谱了，你可以去清闲厨房网站参考看看。mykitchen101.com/
@pnwong9459 4 жыл бұрын
谢谢老师☺️
@pnwong9459 4 жыл бұрын
请问老师我煮的豆沙馅为什么没有你的那么黑呢？
@pnwong9459 4 жыл бұрын
我的会比较像红豆馅不是豆沙馅
@yulaileow7277 4 жыл бұрын
有食谱本卖吗?
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
所有的食谱以及视频都放在清闲厨房的网页: mykitchen101.com/
@user-zp2kf9go3z 4 жыл бұрын
請問包粉是中筋麵粉嗎？謝謝
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
包粉(pao flour/tepung pau) 是专调制给做包子的, 不是普通面粉tepung gandum。
@user-zp2kf9go3z 4 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 謝謝，台灣好像沒人賣這種粉。
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
用普通面粉也可以, 水份需要调整, 包子会带黄。
@user-zp2kf9go3z 4 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 瞭解，感恩
@cheycheychin2667 4 жыл бұрын
想问老师我没有澄面粉，可以用木薯粉吗？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
你可以试试用玉米淀粉看看如何。
@user-ex9nr6uc1c 4 жыл бұрын
请问咖椰角的咖椰也是用这个咖椰的配方吗？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
可以用这个。
@ttlee0406 4 жыл бұрын
看了你做的叉烧包，包子皮的做法和这个kaya包的不一样。有什么原因吗? 我可以用kaya包的包子皮来包叉烧馅吗?谢谢
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
如果有折花纹的用面种的包子皮会比较好操作, 蒸出来花纹比较清晰。如果不介意花纹漂不漂亮, 用kaya包的包子皮来做叉烧包也行。
@loychoywan949 3 жыл бұрын
请问你这个厨师机多少watt的
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
应该是900W吧, 这个stand mixer 已经很久的了。
@loychoywan949 3 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 打面团可以出膜吗? 我有一架一模一样的，打面团不出膜，不知是不是我用的不对
@MyKitchen101qx 3 жыл бұрын
面包面团吗? 也可以, 不过要打比较久, 面包面团用面包机比较容易。
@loychoywan949 3 жыл бұрын
@@MyKitchen101qx 谢谢你
@pinglee3540 Жыл бұрын
Kaya 怎样才能好像你的，我的很水
@limtitin4432 4 жыл бұрын
Tolong diterjemahkan dalam bahasa indonesia atau inggris
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
English version available at: mykitchen101en.com/kaya-pao-kaya-chinese-steamed-bun/ Subscribe to our KZfaq Channel for recipes in English version at: kzfaq.info
@KellyCilik 4 жыл бұрын
老师請问包粉是中筋还是 低筋。
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
包粉是专调配给做包的, 不是普通中筋或者低筋, 超市和烘培专卖店可以找到。
@sharineyap6763 4 жыл бұрын
请问如果没有澄粉可以全部用包粉吗？
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
可以, 如果全用包粉口感就没那么软, 会比较有嚼劲。Kaya 包的口感是比较软的。
@lizalai4360 4 жыл бұрын
请问包粉英文叫什么名字？謝謝😍😍
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
Pau flour/tepung pau.
@ruthcl2136 4 жыл бұрын
Should add English.
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
English version available at: mykitchen101en.com/kaya-pao-kaya-chinese-steamed-bun/
@MyKitchen101qx 4 жыл бұрын
Subscribe to our KZfaq Channel for recipes in English version at: kzfaq.info
包子不会捏摺怎么办，这个好方法帮你轻松做出漂亮的包子 Easy way to make Steamed Buns with delicious fillings 有技巧无难度不塌陷不回缩 ▏佳宝妈美食
佳宝妈美食GaBaoMom Cuisine
Рет қаралды 392 М.
MOMY helping SON
Рет қаралды 14 МЛН