안녕하세요? 오잣집입니다.
오늘은 묵직하고도 진한 초콜릿맛 케이크 갸토쇼콜라를 만들어보았어요.
자칫 심심해 보일수 있는 디저트라 생크림과 과일장식으로 예쁘게 장식했어요.
//갸토쇼콜라//
다크초콜릿 80
버터 50
생크림 50
노른자 3개
설탕A 20
흰자 2개
설탕B 35
박력분 25
옥수수전분 5
코코아파우더 15
1. 초콜릿과 버터를 함께 전자레인지 또는 중탕으로 녹여줍니다.
2. 생크림을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 노른자를 풀어 설탕A를 넣고 섞어줍니다.
4. 노른자와 설탕을 2.에 넣고 잘 저으며 섞어줍니다.
(이때 초콜릿온도가 높을 경우 노른자가 익을 수 있으니 주의합니다.)
5. 박력분, 옥수수전분, 코코아파우더를 함께 체쳐넣고 날가루가 보이지 않을만큼만 섞어줍니다.
6. 흰자에 설탕B를 세번 나누어 넣으며 머랭을 단단하게 올려줍니다.
7. 머랭을 초콜릿 반죽에 세번정도 나누어 넣어 잘 섞어줍니다.
8. 틀에 부어 150도 30분 가량 구워줍니다.
//장식용 생크림//
생크림 70
설탕 7
오렌지리큐르(쿠앵트로) 약간
1. 차가운 생크림에 설탕과 약간의 리큐르를 넣고 휘핑해줍니다.
2. 식은 갸토쇼콜라 위에 취향에 맞게 생크림을 올려줍니다.
3. 좋아하는 과일을 올려 마무리합니다.