الجريش
المقادير:
3 رأس بصل كبير مفروم ناعم
دجاجة كاملة مقطعة اربع قطع ومنزوع منها الجلد
كوبين جريش تركي وكوب رز مصري مغسول ومنقوع لمدة ساعة ثم مصفّى منه الماء
٤ قرون فلفل حار
بهارات صحيحة( هيل ونجمة اليانسون وكزبرة وعود قرفة وورق غار)
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة ملح
٢ ملعقة كبيره ليه الخروف ( شحم الخروف )
١ ملعقة كبيره مسمنه
كيس صغير تمر هندي
الطريقة:
اضع في قدر راس بصل مفروم مع الدجاجة والبهارات الصحيحة والملح والماء واتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج الدجاجة بعد ذلك اصفي المرق وأضعه جانباً.
احضر قدر ثقيل وكبير وأحمس فيه البصل مع لية الخروف او سنام الجمل ( أطعم)وأقلب حتى يذبل البصل بدون ان يتغير لونه ثم اضع الجريش والرز المصري ومرق الدجاج ( كل كوب من الجريش يقابله من 4 إلى 5 اكواب من الماء) وممكن الإستغناء عن الرز المصري والإكتفاء فقط بالجريش و بعد ان يغلي اضع عليه الملح والكمون و اتركه على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات ثم اضيف كوبين من اللبن وعلبة زبادي وممكن استبدال اللبن بالحليب
*والآن سأخبركم بسر النكهة المميزة للجريش👌🏼
اضع في الخلاط عصير ليمونه واحدة وملعقة صغيرة كمون وبصله صغيرة اخلط جميع هذه المكونات واضيفها للجريش 👍🏼 تعطي طعم لذييييذ 😋
ثم اتركها نصف ساعه أخرى وبعد انتهاء الوقت اهرسها بمدق الجريش او ظهر مغرفة ثقيلة حتى يصبح الجريش ناعم بعد ذلك اضعه في صحن التقديم و ازينه بكشنة الجريش ويقدم حاراًوبالعافية👌🏼
كشنة الجريش:
اضع في قدر راس بصل مفروم ناعم وقرون الفلفل الحار وليه الخروف واحمس حتي يذبل البصل بعد ذلك اضيف المسمنة ومعجون التمر الهندي (انقع التمر الهندي في فنجان ماء حار وبعد خمس دقائق اضعه في مصفاة بحيث يكون الخليط ثقيل مشابه لمعجون الطماطم ) وممكن اضافة م ك معجون الطماطم واقلب لمدة دقيقتين ثم تصبح الكشنة جاهزة.
ملاحظات:
1-بإمكانكم إبقاء الدجاج مع الجريش بعد نزع العظم وهرس الدجاج مع الجريش حتى يختلط تماماً.
2- بإمكانكم استبدال الدجاج باللحم وأفضل جزء من الخروف هي الطفاطيف لحمة البطن
3-إذا لم تتوفر المسمنة بإمكانكم وضع الليمون الأسود وقليل من الهيل والقرفة علما بان طريقه المسمنة موجوده في قناتي التلجرام رابط قناتي بالتيلقرام telegram.me/mshmsh89 4- بإمكانكم تغيير الزبدة وليه الخروف بزيت نباتي او زيت زيتون لكن الزبدة ولية الخروف تعطي مذاق أفضل.
5- بإمكانكم طبخ الجريش بقدر الضغط بحيث ياخذ وقت وكمية ماء أقل
#جريش #جريش_بالكشنة #جريش_باللبن #الجريش